Контрольная работа. Торговля - Зерно-мучн. Заключение 28 2 список литературы 30 2
 Скачать 0.78 Mb.
|
1.2. Процесс подготовки к продаже и продажи зерномучных товаровШтучный хлеб отпускается в торговую сеть еще горячим, весовой хлеб можно отгружать только после полного его охлаждения, так как усушка изделий идет за счет поставщика. При отправке в торговую сеть каждая партия хлеба сопровождается документом, в котором указывается дата и время выхода изделия из печи, и соответствие изделия требованиям стандарта. Чтобы потребитель получал хлеб всегда свежим, отправка с хлебозавода штучных изделий должна производиться после выпечки не более чем через 4 часа, а весовых через 10 часов. В магазинах хлеб до реализации хранят в чистых, сухих, хорошо освещенных, вентилируемых помещениях. Оптимальная температура для хранения в магазинах 20 – 25градусов, но она не должна снижаться ниже 6 градусов, относительной влажности воздуха 75 – 80%. В таких условиях хлеб меньше усыхает и одновременно в достаточной степени предохраняет от излишнего увлажнения корки и плесневения [14, C. 62]. Зерномучные товары поступают в магазин в основном в расфасованном и упакованном виде с указанием наименования даты выпуска или срока реализации, производителя, сорта, способа приготовления, энергетической ценности и подаются в торговый зал. Если товар проступил в не расфасованном виде, кроме макаронных изделий, то он должен быть высыпан в удобную тару для расфасовки. Для фасовки товаров в магазинах используются специальное оборудование: фасовочные машины; полиэтиленовые мешки; дощатые ящики. Пакеты с расфасованными товарами выставляют на полки горок по видам, сортам и отвесам. Не допускаются в продажу товары с плесневелым и затхлым запахом, а так же товары, зараженные амбарными вредителями. Хранить зерномучные товары следует в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха – 75%. 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ПРЕФЕКТ» 2.1. Краткая характеристика ООО «Префект» Общество с ограниченной ответственностью «Префект» зарегистрировано в качестве хозяйствующего субъекта 11.04.1996г. (свидетельство №63954369). Расположено по адресу: г.о. Тольятти, ул. Ботаническая 7а. Предприятие имеет круглую печать с указанием своего полного наименования, а так же регистрационный номер налогоплательщика и свидетельство налогового органа. Основным видом деятельности ООО «Префект» является оптовая торговля бакалейными товарами. Торговая структура предприятия представлена на рис.2.1. ООО «Префект»     Служба снабжения Складское хозяйство Транспортная служба Отдел продаж Рис. 2.1. Торговая структура предприятия Структура управления представлена на рис. 2.2. Из представленной на рис. 2.2 структуры управления видно, что она построена по линейно-функциональному признаку. Руководство предприятием возложено на директора предприятия, который разрабатывает стратегию развития предприятия, осуществляется планирование финансово-хозяйственной деятельности. На директора предприятия возложены также функции маркетинга и управления персоналом. Разработкой товарной, ценовой политики занимается начальник отдела продаж. Обязанности заключения договоров с поставщиками возложены на начальника службы снабжения и логистики. В непосредственном подчинении начальников отделов находятся менеджеры. Директор ООО «Префект» Начальник службы снабжения Главный бухгалтер Начальник отдела продаж   Менеджеры по закупкам Водители Менеджеры по продажам Бухгалтер  Кладовщики  Рис. 2.2. Организационная структура управления ООО «Префект» В табл. 2.1 представлены расчеты технико-экономических показателей деятельности ООО «Префект» за 2012-2014 гг. По данным таблицы 2.1 видно, что деятельность ООО «Префект» за 2012-2014 гг. была прибыльной. Однако, прибыль от продажи товаров в 2014 г. существенно ниже показателей 2012 г (на 41,85 %) и 2013 г. (на 24,06 %). Это объясняется, прежде всего, резким снижением товарооборота в 2014г. к 2012 г., а также превышением темпа роста полной себестоимости проданных товаров (4,21 %) над темпом роста товарооборота (7,90%) в 2014г. к 2012 г. По данным таблицы 2.1 видно, что существенное снижение товарооборота отмечается в 2013 г., когда он сократился с 17 880 тыс. руб. (2012 г.) до 13 384 тыс. руб. Снижение объема товарооборота повлекло сокращение штата предприятия, в результате чего в 2013 г. произошло сокращение численности менеджеров: на 4 человека (на 19,05 %) по сравнению с показателем 2012 г. В 2014 г. изменения численности работников не происходило. Среднегодовой товарооборот на одного работающего составил в 2014 г. 823 тыс. руб., что на 10,47 % выше показателя 2012 г. и на 23,02 % выше показателя 2013 г. Таким образом, можно сделать вывод, что прирост товарооборота в 2014 г. предприятие полностью достигло за счет увеличения производительности труда. Это свидетельствует об интенсивном направлении развития предприятия. Показатель затрат на 1 руб. проданных товаров в 2014 г. составил 0,83 руб., что выше показателей 2012-2013 гг. Это объясняется ростом полной себестоимости проданных товаров (на 40,36 % в 2014 г. относительно уровня 2013 г.). Таблица 2.1 Динамика основных технико-экономических показателей деятельности ООО «Префект» за 2012-2014 гг.
Рентабельность продаж в 2014 г. составила 16,6%, что на 9,7 % ниже показателя 2012 г. и на 10,3 % ниже показателя 2013 г. Таким образом, исходя из проведенного анализа, можно сделать вывод о том, что в целом за анализируемый период предприятие функционировало достаточно стабильно. Но в 2013 г. произошло снижение темпов прироста основных технико-экономических показателей. В 2014 г. ситуация на предприятии улучшилась, однако, руководству предприятия следует заблаговременно предвидеть и предотвращать негативные тенденции, использовав при этом все резервы повышения эффективности деятельности предприятия. 2.2. Анализ товарооборота ООО «Префект» В таблице 2.2 представлена динамика объема товарооборота ООО «Префект» за 2012-2014 гг. Таблица 2.2 Динамика объема товарооборота ООО «Префект» за 2012-2014 годы
Исходя из приведенных данных таблицы 2.2, видно, что в 2013 г. произошло существенное снижение объема товарооборота – на 25,15%. В 2014 г. предприятие увеличило объемы товарооборота, превысив показатель 2013 г. на 23,03%. Однако объемов товарооборота 2012 г. предприятию достигнуть не удалось (объем продажи товаров в 2014 г. ниже показателя 2012 г. на 7,90%). Таким образом, в 2014 г. предприятию удалось улучшить ситуацию 2013 г. В целом же спрос на товары, предлагаемые ООО «Префект» в 2014 г. не достиг уровня 2012 г., что с неблагоприятной стороны характеризует деятельность предприятия. Также рост объема товарооборота обеспечивается ритмичной и равномерной работой предприятия по месяцам, кварталам, декадам года. Для характеристики равномерности работы предприятия рассчитывается коэффициент равномерности работы предприятия по формуле:  (2.1)где ΔО – величина недоданных товаров в анализируемом текущем году по сравнению с базовым (предшествующим) годом; Оф – фактический объем товарооборота за анализируемый период. Исходные данные для определения коэффициента равномерности работы ООО «Префект» за 2012-2014 гг. представлены в таблице 2.3. Таблица 2.3 Исходные данные для определения коэффициента равномерности работы ООО «Префект» за 2012-2014гг.
За 2013 г. по результатам работы за январь-июнь, сентябрь-октябрь и декабрь было допущено снижение товарооборота, что обусловило снижение равномерности в работе. Так, наименьшая загруженность предприятия наблюдалась в марте – коэффициент равномерности составил 0,12 пункта. В целом в 2013 г. данный показатель составил 0,66 пункта. При условии достижения коэффициента равномерности, равного 1, ООО «Префект» могло бы дополнительно продать товаров на сумму 4 596 тыс. руб. За 2014 г. снижение товарооборота по результатам работы было допущено в январе и ноябре. Снижение товарооборота обусловило снижение и в равномерности работы предприятия. Так, наименьшая загруженность предприятия в 2014 г. наблюдалась в январе – коэффициент равномерности составил 0,61. В целом в 2014 г. данный показатель составил 0,96 пункта. При условии достижения коэффициента равномерности, равного 1, в 2014 г. ООО «Префект» могло бы дополнительно реализовать товаров на сумму 589 тыс. руб. Существенное влияние на равномерность товарооборота оказывает сезонность в работе предприятия. Сезонность характеризуется коэффициентом сезонности, который рассчитывается на основе данных табл. 2.3 по формуле:  (2.2)где  сез i – это коэффициент сезонности в i-том месяце; Тмес i – товарооборот в i-том месяце; Тмес – среднемесячный товарооборот. Тмес 2012 = 17 880 / 12 = 1 490 (тыс. руб.); Тмес 2013 = 13 384 / 12 = 1 115 (тыс. руб.); Тмес 2014 = 16 467 / 12 = 1 372 (тыс. руб.) При помощи формулы (2.2) по найденным значениям среднемесячного товарооборота, а также используя данные по товарообороту на ООО «Префект» по месяцам 2012-2014 гг., представленным в табл.2.3, найдем коэффициенты сезонности работы предприятия. Рассчитанные значения коэффициента сезонности, абсолютное отклонение от средней величины и квадрат абсолютного отклонения систематизируем в таблице 2.4. Размах вариации, как показатель сезонности, характеризует разность между наибольшим и наименьшим значениями месячных коэффициентов сезонности. По данным таблицы 2.4 на ООО «Префект» размах вариации составляет: за 2012 год: R = 1,37 – 0,72 = 0,65; за 2013 год: R = 1,20 – 0,88 = 0,32; за 2014 год: R = 1,14 – 0,90 = 0,24. Таблица 2.4 Расчетно-аналитические показатели для исследования сезонности продаж в ООО «Префект» за 2012-2014 гг.
Размах вариации за исследуемые три года снизился, что говорит о снижении влияния сезонных колебаний спроса на товары ООО «Префект» за 2012-2014 гг. (отклонение максимального объема продаж от минимального в начале периода составляет 65 % от среднемесячного объема реализации, в конце периода аналогичный показатель составляет 32 %). Среднелинейное отклонение определяется по формуле:  (2.3)По данным таблицы 2.4 видно, что: ∆2012 = 2,02 / 12 = 0,17 ∆2013 = 2,22 / 12 = 0,19 ∆2014 = 2,22 / 12 = 0,19 Среднеквадратическое отклонение определяется по формуле:  . (2.4)σ  2013 = √ 0,4446 / 12 = 0,19,σ 2014 = √ 0,5163 / 12 = 0,21,σ 2013 = √ 0,5163 / 12 = 0,21.Все показатели, характеризующую сезонность на ООО «Префект», систематизированы в таблице 2.5. Таблица 2.5 Показатели сезонности по ООО «Префект» за 2012-2014 гг.
При условии сглаживания сезонности возможно получение дополнительного товарооборота, который можно определить по формуле: Δ Tсез = Тф *  (2.5)По данным за 2014 г, дополнительный (недоданный) товарооборот составляет: Δ Tсез = 16467 * 0,21 = 3458 (тыс. руб.) Таким образом, сглаживание сезонности позволит использовать значительные резервы роста товарооборота. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
