Главная страница
Навигация по странице:

  • Виды и качество выполнения работ в период учебной практики.

  • Качество выполнения работ в соответствии с технологией и требованиями организации, в которой проходила практика

  • Промежуточная аттестация по УП 02

  • Часть 2 – Характеристика профессиональной деятельности обучающегося в период прохождения практики

  • Отчет по практике. УП Виноградова. Аттестационный лист по учебной практике (по профилю специальности)


    Скачать 59.78 Kb.
    НазваниеАттестационный лист по учебной практике (по профилю специальности)
    АнкорОтчет по практике
    Дата13.12.2022
    Размер59.78 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаУП Виноградова.docx
    ТипДокументы
    #843848
    страница1 из 4
      1   2   3   4

    Аттестационный лист

    по учебной практике (по профилю специальности).
    Ф.И.О. студента __Виноградова Алина Дмитриевна_________________________________

    обучающийся(аяся) 3 курса по специальности 43.02.14 Гостиничное дело прошел(ла) практику (по профилю специальности) по ПМ 02. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания в объеме 72 часов:

    с __________ по___________ -36 часов, с___________по___________ - 36 часов организации: _______________________________________________________________________

    ____________________________________________________________________________________

    (наименование организации, адрес)

    Виды и качество выполнения работ в период учебной практики.

    Виды и объем работ, выполненных обучающимися во время практики

    Качество выполнения работ в соответствии с технологией и требованиями организации, в которой проходила практика

    1.Подготовка к обслуживанию и приёму гостей




    2.Выполнение сервировки стола различных видов завтрака




    3.Выполнение сервировки стола к обеду




    4.Выполнение сервировки стола к ужину




    5.Решение ситуаций во время встречи гостей в торговом зале ресторана




    6. Решение ситуаций в процессе приема и оформления заказа




    7.Владение техникой обслуживания при подаче продукции сервиса бара




    8.Владение техникой обслуживания при подаче блюд различными стилями:

    - Silverservice

    - GueridonService

    - Банкетный сервис

    - Шведский стол




    9.Владение техникой сбора используемой посуды и приборов




    10.Разрешение ситуаций при расчете с гостями организаций службы питания




    11.Разрешение вопросов в незапланированных ситуациях в процессе обслуживания гостей




    12.Организация и проверка подготовки предприятий и персонала службы питания к обслуживанию потребителей




    13.Организация, координация и контроль банкетных залов для различных форматов обслуживания




    14.Тренинг и анализ производственных ситуаций при обслуживании гостей на высшем уровне




    15.Тренинг и анализ производственных ситуаций по подаче блюд разными стилями




    16.Организация, координация и контроль деятельности службы рум-сервис, баров, кафе, шведского стола




    17.Контроль выполнения стандартов деятельности персонала службы питания




    Промежуточная аттестация по УП 02




    Часть 1 – Оценка степени освоения студентом общих компетенций

    Общие компетенции

    Показатель

    оценки

    Шкала оценка




    Освоена

    Частично освоена

    Не освоена




    Метод оценки – Экспертная оценка при прохождении практики (отметьте один из уровней освоения по каждой компетенции)

    ОК 1. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам

    Проведение анализа сложных ситуаций при решении задач профессиональной деятельности

    Оценка плюсы и минусы полученного результата, своего плана и его реализации, предлагает критерии оценки и рекомендации по улучшению плана.

    Проводить анализ сложных ситуаций при решении задач профессиональной деятельности

    Оценивает результаты полученного опыта, планирует свою дальнейшую деятельность.

    Проводить анализ профессиональных ситуаций при решении задач, без оценки результата и дальнейшего планирования профессиональной деятельности

     Не проводит анализ, оценку и дальнейшее планирование своей профессиональной деятельности




    ОК 2. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности

    Проведение анализа полученной информации, выделение в ней главные аспекты.

    Структурировать отобранную информацию в соответствии с параметрами поиска;

    Интерпретация полученной информации в контексте профессиональной деятельности

    Проводить анализа полученной информации, выделяет в ней главные аспекты.

    Структурирует отобранную информацию в соответствии с параметрами поиска;

    Интерпретирует полученную информации в контексте профессиональной деятельности

    Проводить анализа полученной информации, выделяет в ней главные аспекты.

    Не применяет полученную информации в контексте профессиональной деятельности

    Не анализирует полученную информацию, не применяет ее в профессиональной деятельности




    ОК 3. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.

    Использование актуальной нормативно-правовой документацию по специальности

    Применение современной профессиональной терминологии

    Определение траектории профессионального развития и самообразования

    Использует актуальную нормативно-правовую документацию по специальности

    Применяет современную профессиональную терминологию.

    Определяет траектории профессионального развития и самообразования

    Использует неактуальную нормативно-правовую документацию по специальности

    Не применяет современную профессиональную терминологию.

    Определяет траектории профессионального развития и самообразования

     Не разбирается в актуальной нормативно-правовой документации, не использует профессиональную терминологию. Не планирует траекторию профессионального развития и самообразования




    ОК 4. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.

    Участие в деловом общении для эффективного решения деловых задач

    Планирование профессиональной деятельность

    Находит общий язык с сотрудниками организации (другими обучающимися, руководителями), не провоцирует (разрешает) конфликтные ситуации, планирует совместную профессиональную деятельность

    Находит общий язык с сотрудниками организации (другими обучающимися, руководителями), теряется в конфликтной ситуации (или провоцирует конфликт)

     Не находит общий язык с сотрудниками организации (другими обучающимися, руководителями), и (или) провоцирует конфликтные ситуации, не планирует совместную профессиональную деятельность




    ОК 5. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста

    Грамотно устно и письменно излагать свои мысли по профессиональной тематике на государственном языке

    Проявление толерантность в рабочем коллективе

    Излагает свои мысли по профессиональной тематике на государственном языке

    Проявляет толерантность в рабочем коллективе

    С трудностями свои мысли по профессиональной тематике на государственном языке

    Проявляет толерантность в рабочем коллективе

    Не владеет профессиональной лексикой.

    Не соблюдает толерантность в рабочем коллективе




    ОК 6. Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.

    Описывать значимость своей профессии

    Убедительно и эмоционально доказывает ценность своей будущей профессии

    Демонстрирует интерес к своей будущей профессии, доказательств не приводит

    Высказывает равнодушие или негативное отношение к своей будущей профессии




    ОК 7. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях

    Соблюдение правил экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности;

    Обеспечивать ресурсосбережение на рабочем месте

    Соблюдает правила экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности;

    Обеспечивает ресурсосбережение на рабочем месте

     Соблюдает правила экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности;

    Не внимательно относится к ресурсосбережению на рабочем месте

     Не соблюдает правила экологической безопасности и ресурсосбережения при ведении профессиональной деятельности;





    ОК 8. Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание необходимого уровня физической подготовленности.

    Применение рациональных приемов двигательных функций в профессиональной деятельности; использование средств профилактики перенапряжения характерными для данной специальности.

    Применяет рациональные приемы двигательных функций в профессиональной деятельности; использует средства профилактики перенапряжения характерными для данной специальности.

     Не достаточно внимания уделяет рациональным приемам двигательных функций в профессиональной деятельности; не владеет методикой профилактики перенапряжения характерными для данной специальности

     Не использует средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности




    ОК 9. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.


    Применение средств информатизации и информационных технологий для реализации профессиональной деятельности

    Применяет средства информатизации и информационных технологий для реализации профессиональной деятельности

     Применяет информационных технологий для реализации узкого круга профессиональных задач

    Не владеет средствами информационных технологий для реализации профессиональной деятельности




    ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке

    Применение в профессиональной деятельности инструкций на государственном и иностранном языке.

    Ведение общения на профессиональные темы

    Применяет в профессиональной деятельности инструкций на государственном и иностранном языке.

    Ведение общения на профессиональные темы

     Применяет в профессиональной деятельности инструкций только на государственном языке.

    Ограничен в профессиональном общении.

    Не использует профессиональную документацией на государственном и иностранном языке в своей деятельности




    ПК 2. 1. Планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале

    Планирование потребности в материальных ресурсах и персонале службы; определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами; организовывать работу по поддержке и ведению информационной базы данных службы приема и размещения, в т.ч. на иностранном языке

    Планирует потребности в материальных ресурсах и персонале службы; определяет численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами; организовывает работу по поддержке и ведению информационной базы данных службы приема и размещения, в т.ч. на иностранном языке

     Владеет общими приемамипланирования потребностей в материальных ресурсах и персонале службы; определяет численность и функциональные обязанности сотрудников, не вникает в особенности сегментации рынка, не ведет информационную базу на иностранном языке

     Не умеет планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале




    ПК 2.2. Организовывать деятельность сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

    Организация и стимулирование деятельности исполнителей по приему и размещению гостей в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; разработки операционных процедур и стандартов службы приема и размещения; оформления документов и ведения диалогов на профессиональную тематику на иностранном языке

    Владеет навыками организации и стимулирования деятельности исполнителей по приему и размещению гостей в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; участвует в разработке операционных процедур и стандартов службы приема и размещения; оформляет документы и ведет диалоги на профессиональную тематику на иностранном языке

    Не владеет навыками организации и деятельности сотрудников службы приема и размещения в соответствии со стандартами гостиницы; оформляет документы и ведет диалоги на профессиональную тематику. Имеет трудности общения на иностранном языке

    Не умеет организовывать деятельность сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы




    ПК 2.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы приема и размещения для поддержания требуемого уровня качества

    Контроль работы сотрудников службы приема и размещения по организации встреч, приветствий и обслуживания гостей, по их регистрации и размещению, по охране труда на рабочем месте, по передаче работниками дел при окончании смены;

    контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы приема и размещения;

    Владеет навыками контроля работы сотрудников службы приема и размещения по организации встреч, приветствий и обслуживания гостей, по их регистрации и размещению, по передаче работниками дел при окончании смены;

    контролирует выполнение сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы приема и размещения

    Владеет навыками контроля работы сотрудников службы приема и размещения по организации обслуживания гостей, по их регистрации и размещению. Плохо владеет навыками передачи работниками дел при окончании смены;

    Не осуществляет должный контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы приема и размещения

     Не контролирует текущую деятельность сотрудников службы приема и размещения для поддержания требуемого уровня качества




    Часть 2 – Характеристика профессиональной деятельности обучающегося в период прохождения практики:


    ___________________________________________________________________________________________
    ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
    _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
      1   2   3   4


    написать администратору сайта