Практическое задание 3. Что включает в себя понятие энергетические потребности

• Название: Что включает в себя понятие энергетические потребности
• Анкор: Практическое задание 3
• Дата: 14.06.2022
• Размер: 75.5 Kb.
• Имя файла: Практическое задание 3.doc
• Тип: Документы; #592059

1. 
   Что включает в себя понятие «энергетические потребности»?
   

Для построения новых клеток, их обновления, работы разных органов необходима энергия. Ее источником в организме является энергия, высвобождаемая вследствие  разрыва химических связей органических веществ: белков,  жиров  и  углеводов.

Если при помощи специальных приборов подсчитать количество энергии, поступаемой в организм человека вместе с про­дуктами питания, и количество энергии, расходуемой че­ловеком в процессе жизнедеятельности, то эти величины будут одинаковы. Это свидетельствует о том, чтозакон сохранения энергии справедлив и для организма человека. Организм расходует энергию в двух направлениях:на обеспечение процессов его жизнедеятельности в условиях физиологического покоя и на выполнение раз­личных видов физической работы. Установлено, что для поддержания жизнедеятельности организма необходи­мо значительное количество энергии. Например, чело­веку в возрасте 20 лет и с массой тела 70 кг необходимо 1700 ккал (7140 кДж) в сутки. Это свидетельствует о том, что при физиологическом покое в организме человека должно расщепляться столько белков, жиров и углево­дов, сколько необходимо для освобождения указанной выше энергии. На выполнение физической работы че­ловек в среднем расходует еще 1000 - 1200 ккал (4200-5040 кДж) энергии в сутки.
Процессы, в результате которых образуются органичес­кие соединения, необходимые для роста, восстановления клеток и обеспечения их функций, называют ассимиляцией (пластический  обмен).Расщепление органических веществ на более простые соединения называютдиссимиляцией (энергетический  обмен). Рост, восстановление структур и функциональ­ная активность клеток осуществляются только с расходом энергии, образующейся во время процессов диссимиляции. Оба процесса — ассимиляция и диссимиляция — являются двумя взаимосвязанными сторонами обмена веществ.

Под обменом веществ (метаболизмом) подразумевают совокупность изменений, происходящих с веществами с момента их поступления в организм из окружающей среды до момента образования конечных продуктов распада и выведения их из организма.

2. 
   Перечислите основные причины появления избыточного веса у мужчин и у женщин?
   

Ожирение – заболевание, возникающее при избытке жировых отложений, которые скапливаются не только в подкожной клетчатке, но и в различных тканях и органах. Диагноз ставится при увеличении массы тела на 20% и более от средних величин. Ожирение – патологическое состояние, которое становится причиной не только физического, но и психологического дискомфорта. Кроме того, пациенты нередко жалуются на сексуальные расстройства. Ожирение способно вызвать заболевания суставов и позвоночника, повысить риск развития патологий сердца и сосудов, поражений печени, почек и других органов.

В России от ожирения страдает около 30% населения. Как правило, заболевание возникает у людей в возрасте от 30 до 60 лет, но регистрируются случаи и более раннего активного скопления жировых отложений.

Основными причинами ожирения называют:

• 
  Переедание;
  
• 
  Малоподвижный образ жизни;
  
• 
  Нарушение уровня гормонов.
  

Как правило, активному скоплению жировых отложений способствует превышению количества потребляемых калорий над расходуемыми. Избыточная энергия поступает в организм и не расходуется. Избыточные жиры и углеводы, поступающие с пищей, преобразуются в жир.

Также спровоцировать проблему могут болезни щитовидной железы, стрессы, длительный прием гормонов и ряда других лекарственных средств. Важную роль в развитии ожирения играет наследственная предрасположенность. В семье людей с ожирением нередко рождаются дети, склонные к быстрому набору веса.

При выявлении причин ожирения следует понимать, что оно может быть:

• 
  Первичным. Такая патология провоцируется нарушениями питания и замедленными обменными процессами.
  
• 
  Вторичным. Данная патология возникает при наличии основного заболевания и является его следствием.
  

В списке причин ожирения указываются и возрастные изменения, происходящие в организме. Рост массы тела некоторые люди отмечают даже в случае сохранения режима питания и поддержания активного образа жизни. Дело в том, что чем старше мы становимся, тем медленнее жир расщепляется в организме. Скорость и объем переработки потребляемой пищи снижаются и при приеме некоторых средств для снижения артериального давления, например.

Для расчета идеального веса применяется простая формула.

Чтобы узнать показатель ИМТ (индекс массы тела), нужно определить свой вес (в килограммах) и измерить свой рост (в метрах).

Затем число, обозначающее вес, следует разделить на число, полученное путем возведения в квадрат цифрового выражения роста.

Используя эту формулу, специалисты выделяют 4 степени ожирения:

• 
  Избыточная масса тела (ИМТ 25,0–29,9). В этом случае избыток массы тела обычно не превышает 10 кг. При таком весе человек не испытывает никакого выраженного дискомфорта. В некоторых случаях (обычно при сильных физических нагрузках) может возникать небольшая и быстро проходящая одышка.
  
• 
  1 степень (ИМТ 30,0–34,9). Избыток массы тела при таком ожирении составляет до 15–20 кг. Пациенты жалуются на быструю утомляемость, отеки ног, потливость и одышку даже при небольшой нагрузке. Выделяются и видимые внешние изменения. Обычно большая часть жировых отложений скапливается в области живота.
  
• 
  2 степень (ИМТ 35,0–39,9). Избыток массы тела может достигать 20–30 кг. При нормальном весе в 70 кг пациент может весить 100 кг. При таком ожирении даже небольшие нагрузки сводятся к минимуму, так как человек не выдерживает их, жалуется на быструю утомляемость, сильную потливость и одышку. Патологическое состояние опасно тем, что может спровоцировать проблемы с сердцем, боли в нижних конечностях, болезни сосудов.
  
• 
  3 степень (ИМТ ≥ 40). Такая патология встречается нечасто. При данном ожирении лишний вес превышает нормальный в несколько раз (до 5). Пациенты утрачивают способность даже к самообслуживанию, нередко практически не двигаются, вынуждены проходить комплексное лечение у кардиологов, эндокринологов и других специалистов. Без качественного лечения возможны развитие серьезных патологий и даже смерть больного.
  

Развивается ожирение постепенно и часто незаметно для человека. Нередко небольшой избыток веса воспринимается самим пациентом спокойно, может списываться на «праздничные угощения» или «нервы». Между тем, если сразу не принять нужные меры, например не ограничить употребление углеводов, жир будет продолжать накапливаться. Основная опасность ожирения заключается в том, что часть жира остается невидимой, так как оседает на внутренних органах.

По мере развития патология провоцирует уже и выраженные симптомы.

К ним относят:

• 
  Видимые изменения фигуры (увеличение объема живота, груди, рук, бедер и др.);
  
• 
  Неконтролируемый аппетит (особенно в вечернее и даже ночное время);
  
• 
  Постоянная одышка;
  
• 
  Слабость;
  
• 
  Отечность.
  

По мере прогрессирования ожирение приводит к увеличению показателей сахара и холестерина, невротическим нарушениям, болям в нижних конечностях, нарушениям актов дефекации и мочеиспускания. Некоторые пациенты жалуются на повышение артериального давления и дискомфорт в области сердца.

Жировые отложения скапливаются у мужчин и женщин в разных областях.

Представительницы прекрасного пола часто страдают от избытка жировой ткани в зоне талии, на ягодицах, бедрах. У мужчин при ожирении начинает активно расти живот.

Ожирение опасно тем, что может стать причиной:

• 
  Сахарного диабета. Патология развивается в том случае, когда клетки становятся толерантными к глюкозе. Со временем повышается уровень сахара в крови (более 6 ммоль/л). При критических показателях ставится диагноз «сахарный диабет».
  
• 
  Образования холестериновых отложений на стенках сосудов. Данное патологическое состояние при отсутствии необходимой терапии может стать причиной инфаркта, инсульта и ряда других угрожающих жизни состояний.
  
• 
  Нарушений менструального цикла. Что, в свою очередь, приводит к проблемам с зачатием и опасным изменениям гормонального фона.
  
• 
  Артериальной гипертонии. Такая патология может привести к инсульту, спровоцировать закупоривание сосудов и другие опасные состояния.
  
• 
  Заболеваний почек, печени, сердца. Такие патологии могут привести к общему снижению качества жизни, возникновению выраженной боли и постоянного дискомфорта. Некоторые из них (ишемическая болезнь сердца, почечная недостаточность и др.) в запущенных случаях становятся причиной смерти пациента.
  

Невозможно не отметить и то, что ожирение существенно ограничивает человека в активности. Большой вес становится преградой на пути к занятиям спортом. При этом только активность вместе с правильным питанием позволяет устранить избыток подкожной клетчатки. Нередко люди с ожирением испытывают комплексы, связанные с внешностью, отказываются от общения и публичных выступлений. Это может стать причиной потери работы, ведения замкнутого образа жизни. Такая стрессовая ситуация нередко «заедается».

3. 
   Как отражается на здоровье дефицит витаминов группы В?
   

Нехватка витаминов может возникнуть по самым разным причинам. К основным из них относятся:

• 
  однообразный рацион;
  
• 
  неправильное приготовление продуктов;
  
• 
  заболевания желудочно-кишечного тракта;
  
• 
  беременность и период лактации;
  
• 
  стрессовые состояния и нервные перегрузки;
  

Витамин B1

Клеточный энергетик, способствующий росту и развитию. Витамин B1 повышает умственную и физическую работоспособность, улучшает детоксикационную функцию и обмен веществ в нервной системе. Он также повышает настроение, обладает мягким обезболивающим и ранозаживляющим действием.

При дефиците витамина B1 возникают различные нарушения со стороны нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Чтобы восполнить его недостаток, включите в рацион гречку, кукурузу, кешью, чечевицу.

Основные симптомы дефицита витамина B1:

• 
  потеря аппетита;
  
• 
  нарушение координации движения;
  
• 
  депрессия, нервозность;
  
• 
  ослабление когнитивных функций (снижение памяти);
  
• 
  мышечная слабость.
  

Крайняя форма нехватки витамина — болезнь Бери-бери, при которой происходит поражение периферических нервов или сердечно-сосудистой системы. В результате этого истощаются мышцы, особенно ног, появляются сильные боли в икрах, развивается слабость и ухудшается походка.

Причины дефицита витамина B1:

• 
  постоянное употребление рафинированных продуктов (мука высших сортов и продукты из нее, шлифованный рис);
  
• 
  повышенная потребность в витамине (беременность, кормление грудью, стресс, физические нагрузки, инфекции);
  
• 
  хронические заболевания (сахарный диабет, тиреотоксикоз, отравление антибиотиками, алкоголизм);
  
• 
  курение;
  
• 
  чрезмерное употребление чая и кофе, так как кофеин разрушает витамин B1.
  

Витамин B5

Пантотеновая кислота (витамин B5) оказывает стресс-протекторное действие и входит в состав кофермента А, который принимает участие в обменных процессах и белков, и жиров, и углеводов.

Витамин B5 необходим для синтеза жизненно важных веществ, таких как гемоглобин, холестерин, гистамин, ацетилхолин. Кроме этого, он активизирует синтез глюкокортикостероидов (гормоны надпочечников), которые обладают иммунорегулирующим, антиаллергическим, противовоспалительным действием. Важно понимать, что без пантотеновой кислоты плохо или вовсе не усваиваются и другие витамины. В рацион добавить порцию витамина помогут скумбрия, сардина, тунец, сладкий болгарский перец, кедровые орехи.

Основные симптомы дефицита витамина B5:

• 
  быстрая утомляемость, слабость, апатия;
  
• 
  появления чувства жжения в пальцах ног, нередко — их онемении;
  
• 
  при выраженном недостатке возникает синдром «горящих ступней» — мучительные боли в ногах в ночное время.
  

При нехватке пантотеновой кислоты снижается выработка желудочного сока, ухудшается работа сердца, развиваются невриты, повышается риск развития заболеваний кожи, язвы двенадцатиперстной кишки.

Причины дефицита витамина B5:

• 
  длительное неполноценное питание (бедная белками, жирами, витамином С и витаминами группы В пища);
  
• 
  подавление кишечной микрофлоры, в том числе длительный прием антибиотиков и сульфаниламидных препаратов;
  
• 
  заболевания кишечника различной природы.
  

Витамин B6

По сути, витамин B6 (пиридоксин) — «активатор» метаболизма. Он необходим для регуляции усвоения белков, обмена аминокислот, принимающих участие в синтезе основных нейромедиаторов и гемоглобина. При участии пиридоксина происходит доставка глюкозы к клеткам, в том числе к клеткам мозга. Витамин B6 влияет на когнитивные функции: улучшает память, мышление, а также повышает настроение и помогает противостоять стрессу.

Содержится во многих растительных продуктах — бананы, орехи (фисташки, фундуку), авокадо, фасоль, соя, говяжья печень. Важно помнить, что при длительной или неправильной термической обработке продуктов данный витамин разрушается.

Основные симптомы дефицита витамина B6:

• 
  утомляемость, депрессия;
  
• 
  выпадение волос;
  
• 
  «заеды» в уголках губ.
  

Явная нехватка витамина B6 снижает синтез дофамина, серотонина, гамма-аминомасляной кислоты, мелатонина. Это может приводить к психологическим и физиологическим нарушениям, бессоннице, снижению интеллектуальных способностей, раздражительности, апатии или наоборот к агрессивному поведению.

Причины дефицита витамина B6:

• 
  ослабленное состояние, в том числе после операций, тяжелой болезни;
  
• 
  атеросклероз;
  
• 
  сердечно-сосудистые заболевания;
  
• 
  беременность;
  
• 
  длительное избыточное потребление белковой пищи;
  
• 
  повышенные физические нагрузки;
  
• 
  заболевания печени, гастриты;
  
• 
  малокровие.
  

Витамин B12

Витамины B12 — это целая группа кобальтосодержащих биологически активных веществ. Одним из главных в ней является цианокобаламин. Он участвует в производстве эритроцитов и процессе кроветворения. Содержится преимущественно в продуктах животного происхождения — мясо, молоко, яйца. Поэтому чаще всего дефицит наблюдается у людей, соблюдающих строгую вегетарианскую диету, у беременных, которым требуется повышенное количество B12, а также при атрофическом гастрите, хронических воспалительных заболеваниях тонкой кишки.

Основные симптомы дефицита витамина B12:

• 
  онемение конечностей;
  
• 
  мышечная слабость;
  
• 
  расстройства зрения (двоение в глазах, размытые контуры предметов);
  
• 
  бледность кожи;
  
• 
  снижение памяти.
  

При нехватке витамина B12 возникает риск развития тромбозов, нарушается работа вегетативной нервной системы.

Причина дефицита витамина B12 — недостаточное всасывание его в кишечнике. Это может быть связано с нарушением внутреннего фактора в желудке, развитием патогенной микрофлоры, которая может препятствовать всасыванию в желудке.

С возрастом, после 40 лет, усвоение витамина B12 происходит хуже, поэтому важно своевременно выявить его дефицит, чтобы предотвратить серьезные болезни. 
4. Какова роль жиров в увеличении выносливости организма?

Жиры – макронутриенты, являющиеся составной частью триады «белки-жиры-углеводы». Традиционно жирам отводится роль «нелюбимых родственников» – от них очень хочется избавиться, однако удается это с трудом. Особенно ясно эта картина вырисовывается в спортивном питании, где углеводы – источник энергии, белки – строительный материал для мышц, а жиры – фактор риска, причина набора лишнего веса, пустые калории и холестерин.

На самом деле данному виду макронутриентов по праву принадлежит место в полноценном спортивном питании, однако необходимо разобраться, какие именно жиры необходимы спортсменам и зачем.

У каждого вида жирных кислот своя задача. Для спортсменов полноценное обеспечение организма данными нутриентами едва ли не важнее, чем для остальных людей.

Они предоставляют организму дополнительную энергию, поэтому включаются в ежедневный рацион альпинистами, лыжниками, пловцами, велосипедистами и другими спортсменами, занятыми в тех видах спорта, которые предполагают повышенные затраты энергии и хорошую выносливость.

Полноценное количество жиров в рационе отвечает за работоспособность суставов, нагрузка на которые в любом спорте (кроме шахмат) очень высока. Недостаток этого вида нутриентов в питании спортсменов чреват различными ухудшениями как состояния здоровья, так и профессиональных результатов. Например, дефицит омега-3 кислот ухудшает способность организма преодолевать различные воспалительные процессы, которых в организме спортсмена происходит немало. Кроме того, недостаток жиров замедляет восстановление тканей после нагрузок, что особенно важно в периоды соревнований.

Нехватка жиров приведет к уменьшению веса, что в отдельных случаях может быть полезно, но лишь под контролем врача. В противном случае спортсмену грозит истощение. Надлежащее потребление жиров, напротив, позволит спортсмену иметь желаемую форму без злоупотребления белками.