Фаст-фуд – быстрая еда или медленная смерть. Проект «Фаст-фуд быстрая еда или медленная смерть». Фастфуд быстрая еда или медленная смерть
 Скачать 83.74 Kb.
|
|
Научно-практическая конференция обучающихся начальных классов Фаст-фуд – быстрая еда или медленная смерть? Автор: Научный руководитель: Содержание работы Актуальность проблемы………………………………………………………..3 1.Теоретическая часть…………………………………………………………..5 1.1. Понятие «фаст-фуд»......................................................................................5 1.2. История быстрого питания …………………………..................................5 1.3. Список самых вредных продуктов «фаст-фуда»………………………….6 1.4. Вред для организма………………………………………………………….7 2.Практическая часть…………………………………………………………….8 Опыты 1-5…………………………………………………………………………8 Итоги анкетирования «Ваши предпочтения в еде»…………………………….8 3.Продукты, заменяющие фаст-фуд.…………………………………………..12 4. Рекомендации по выбору детских «вкусностей»…………………………...12 5. Заключение……………………………………………………………………12 6. Список литературы............................................................................................13 Актуальность проблемы «Проблема фаст-фуда - одна из угроз человечества» - говорят врачи. Однако, число его поклонников почему-то не уменьшается. Мировое производство фаст-фуда растёт впечатляющими темпами. В прошлом году потребители потратили на быструю еду 1,5 млрд долларов. Современные люди не приучены к рациональному питанию, к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и актуально. Этому способствует реклама на TV и яркая упаковка. Сегодня, ежедневная реклама «пестрит» продукцией, предлагаемой McDonald's: разнообразные гамбургеры, сэндвичи и, конечно же, игрушки в каждом Хэппи Милл. И дети счастливы, так как именно они являются главным ориентиром данной продукции. Игрушки выпускают сериями после выхода очередного мультика или фильма, их хочется собрать в коллекцию. Неслучайно маркетологи называют детей «потребитель — четыре в одном»: ребенок тратит сам, заставляет тратить родителей, взрослея, сохраняет часть привычек и передает их уже своим детям. Цель исследования показать насколько вредны фаст - фуд, формировать принципы правильного питания и как результат потребность в здоровом образе жизни. Гипотеза фаст-фуд является одним из самых актуальных видов продукции, но мы предполагаем, что он не сможет заменить полноценное питание. Задачи исследования Узнать, что такое фаст–фуд, польза и вред, наносимый организму человека. Составить список самых вредных продуктов фаст-фуда. Доказать, что среди популярных детских «вкусностей» много вредных и опасных продуктов питания. Провести небольшие опыты с продуктами фаст-фуда. Найти рецепты блюд, которыми можно заменить фаст-фуд. Провести анкетирование среди учащихся начальных классов «Ваши предпочтения в еде». Составить правила употребления фаст-фуда. Объект и предмет исследования еда быстрого приготовления и её влияние на организм человека. Методы исследования: сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов, анкетирование и опрос, опыты, анализ, беседа. Теоретическая часть. Понятие «фаст-фуд» Времена, когда добывание продуктов питания было смыслом жизни, давно уже прошли. И теперь мы только по рассказам наших родителей знаем, какие очереди им приходилось выстаивать, чтобы купить палку копчёной колбасы или килограмм апельсинов к новому году. Теперь есть всё, или почти всё и люди уже не желают тратить драгоценное время на приготовление пищи. Они чаще стали использовать полуфабрикаты. В нашу жизнь прочно вошло понятия «фаст-фуд». Быстрое питание, фастфуд (англ. fastfood, [ˈfastfud]) — понятие, включающее в себя употребление блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить, а клиенту — удобно и быстро съесть. (Википедия) История быстрого питания Индустрия фастфуда возникла в 1920-е годы в Америке. В 1921 году в Канзасе открылась компания White Castle, фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма, когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры. В конце 1940-х у компании White Castle стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonalds. Развитие сети McDonald’s также показывает распространение фаст-фуда. Братья Макдональды делали ставку на семью. В середине 70-х в Америке, был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест для семейного отдыха. А ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой. Братья любили повторять, что они работают не в «пищепроме», а в шоу-бизнесе. Цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом и едой, завернутой в яркую упаковку, приворожили детей. Список самых вредных продуктов фаст-фуда. Фаст-фуд не ограничивается картошкой фри и булкой с котлетами. К фаст-фуду относятся итальянская пицца, китайская лапша, индийская карри. В России, помимо мировых «звезд» имеются и свои собственные: «Ростик'с», «Русское бистро», «Крошка-картошка», «Теремок — русские блины», всевозможные пиццерии, а также бесчисленные палатки с шаурмой и курицей-гриль. Поэтому мы решили составить список самых вредных продуктов фаст-фуда. Картофель фри, который представляет собой вредное сочетание картофеля, масла, сахара и синтетических добавок. Также он содержит большое содержание акриламида, который является канцерогеном. Хот-дог. В обычном хот-доге содержится большое количество жиров, холестерина и самое главное калорий. Сосиска содержит больше сои и крахмала, чем мяса, Цвет сосиски достигается за счёт применения пищевой химии. Кетчуп и майонез самые дешёвые. Гамбургер. В мясе пищевых добавок нет. А вот в булочке и соусе масса вредных веществ. Соус изготавливают из соевого мяса, сиропа, консервантов. Шаурма. Для приготовления используется дешёвая свинина или курятина, иногда просроченная. Все недостатки плохого мяса скрываются за счёт приготовления её на гриле с добавлением соли. Чипсы (chips). Причем намного более вредные не те, что готовятся из цельной картошки, а те, что приготовлены из пюре – а таких сейчас на рынке большинство. Это – просто настоящая смесь жира и углеводов в количестве, которое просто не нужно организму, да еще и приправленное химическими вкусовыми добавками. Состав: картофель, масло растительное, соль, усилители вкуса и аромата (глутамат натрия Е621, гуанилат натрия Е627, инозинат натрия Е631), натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, мальтодекстрин, декстроза, регулятор кислотности (лимонная кислота Е330), добавка, препятствующая комкованиюЕ551, краситель натуральный жирорастворимый Е160С. Далее в списке фаст-фуда идут сладкие глазированные пончики, газированные напитки, шоколад. Вред для организма Несбалансированное питание, увлечение которым приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению. Средний обед в McDonald’s превышает суточную потребность в калориях. А ведь мы едим что-то ещё. Женщине весом 64 кг необходимо идти пешком в течение 4 часов, чтобы сжечь калории после такого обеда. Фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так как в нем мало питательных и полезных веществ. Из-за того, что фаст-фуд едят практически «на бегу», толком не пережевывая, пища в желудок попадает большими кусками. Из-за этого возникают проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, появляется гастрит, язва. Диетологи утверждают, что в фаст-фуде содержится большое количество калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли. Это ведет к нарушению обмена веществ. Поскольку детский организм еще формируется, то частое употребление фаст-фуда приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушается эндокринная и иммунная система, всѐ это отражается и на умственном развитии детей. Низкое содержание витаминов и пищевых волокон очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи. Вывод о том, что «быстрая еда» приводит к проблемам со здоровьем – общеизвестный факт, но такой ситуации, как сейчас, в истории человечества еще не было. На сегодняшний день в мире насчитывается более 42 млн. детей, которые страдают ожирением – причем не просто имеют повышенную массу тела, а в действительности больны. Все больше и больше детей страдает ожирением и в России. Всего за 10 лет, количество страдающих ожирением людей в нашей стране выросло на 10% - это столько же, сколько ранее не было замечено за все годы существования СССР. По оценкам диетологов, если эта тенденция сохранится, то уже к 2050 году иметь нормальное телосложение для людей старше 30 лет будет роскошью. Практическая часть Опыты Я взял чипсы и поджёг, они загорелись и сгорели достаточно быстро. Это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности. На бумажную салфетку я выложил чипсы и оставил на 30 мин. Затем убрал их. На салфетке остались оранжевые жирные пятна. Это доказывает, что в чипсах много жира. Я взял две стеклянных формы, положил в каждую по кусочку копченой колбасы. В одну налил чистую воду, в другую – кока-колу. Через два дня а обнаружил, что кусочек колбасы почернел. Вывод: Coca-Cola обладает разрушающими свойствами для мяса Я налил в стеклянную мисочку кока-колу и положил туда ржавый гвоздь. Через два дня мой гвоздь стал, как новый. Вывод: Coca-Cola разъедает даже ржавчину! Я взял белую чашку со следами от кофе. Налил кока-колу, через некоторое время чашка стала чистой. Вывод: Coca-Cola разъедает налет от чего либо! Итоги анкетирования «Ваши предпочтения в еде» Когда дети, да и не только дети, но и взрослые выезжают из Туры на отдых или в Красноярск, то обязательно посещает пункты быстрого питания, Макдональдс, ….. Ребята из поселков при всем богатстве выбора развлечений в городе стремятся туда, где есть картофель фри, гамбургер или хот-дог. Готовы отстоять огромную очередь и ехать в другой район города. Почему они это делают, ведь врачи и ученые предупреждают об опасности? Ответ очевиден: здесь вкусно, здесь интересно, здесь модно. Для сетей фаст-фуда лояльность молодой аудитории — это гарантия благополучия и процветания на ближайшие десятилетия. Чтобы понять, как употребление фаст-фуда проходит в школьной среде, был проведен опрос среди учащихся 2-3 классов, в котором приняли участие около 40 человек. Мною был составлен небольшой анкетный лист, в котором нужно было ответить на вопросы о предпочтении в еде, о количестве дневных перекусов, о времени, потраченном на еду и др.  По данным анкетирования, 37 из 40 человек, регулярно и с удовольствием едят блюда, продаваемые в фаст-фудах чипсы, а также пьют большое количество газированных напитков с высоким содержанием сахара.  17 человек из опрошенных, редко употребляют фаст – фуд, но очень хотели бы употреблять чаще.  Радует то, что все опрошенные школьники завтракают. Но, это благодаря тому, что в нашей школе есть возможность позавтракать (а завтрак – это основа рациона человека, заряд энергии на целый день). Но, среди завтракающих в школе есть такие ребята, которые практически не едят предложенную школьной столовой еду.  На вопрос анкет о вреде, которой наносит "фаст-фуд" организму 11человек ответили - не знаю, 4 человека ответили – вреда не приносит 20 человек ответили – может быть язва 20 человек ответили – лишние килограммы 6 человек ответили - аллергия Вывод: проведя анкетирование, я убедился, что увлечение фаст-фудом, медленно, но неизбежно проникает в рацион питания даже такого небольшого поселка, как Тура, хотя и вызывает к нему неоднозначное отношение. И все же подавляющее большинство школьников приветствуют пиццы и гамбургеры, которые так стремительно обретают популярность среди жителей нашего поселка. Продукты, заменяющие фаст-фуд Жареный картофель можно заменить картофелем запеченным в духовке. Молочный шоколад надо заменить черным натуральным шоколадом. хот-дог - булочкой из цельнозернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени). Гамбургер можно заменить отборными хлебцами, на которые нужно положить нарезанные кружками огурцы и помидоры, между ними поместить слой сыра мацарела, отварного филе красной рыбы или куриную грудку, тоненький кусочек говядины, соединить все слои и получится вкусный и полезный гамбургер Рекомендации по выбору детских «вкусностей» Продукты, имеющие яркий цвет и вкусовой запах, переполнены красителями и ароматизаторами. При выборе продуктов внимательно изучите их состав. Самая безопасная пища – под этикеткой «Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов». Полезнее купить исходные продукты и приготовить самим, чем выбрать полуфабрикаты, готовую еду или консервы. Помните о полезных заменах! Заключение. Закончив свою исследовательскую работу, я выступил перед ребятами своего класса, объяснил им о вреде таких любимыми ими продуктов как, чипсы, шоколадные батончики, кириешки. Пусть я и не всех вдохновил на отказ от вредных продуктов, но я надеюсь, что многие задумались, и результат не заставит себя ждать. Что касается меня, то работая над проектом, я полностью поменял свое отношение к питанию, да и к образу жизни. Я стараюсь есть полноценно. В этом мне помогают завтраки и обеды в школе. Каши по утрам, которых раньше никто не ел и не варил теперь частые гости на нашей плите. Так что в любом случае, победа у меня уже есть, и эта победа – победа над искоренением неправильного образа жизни в моей семье. Люди любят фаст-фуд не потому, что они непроинформированы о его вреде, а потому что получают удовольствие – то, чего им так недостает в повседневной жизни. Как бы мы ни относились к фаст-фуду, следует признать: он стал частью нашей жизни. Плохо это или хорошо, каждый решает для себя сам. Если наши взгляды на вопросы питания не изменятся, то в скором времени человечество превратится в жирных больных уродцев. А вы как представляете себе человека будущего? Практическая значимость моего проекта состоит в том, что ребята узнали, насколько вреден фаст-фуд, я пытался сформировать принципы правильного питания и как результат - потребность в здоровом образе жизни. Берегите свое здоровье! Список литературы http://ru.wikipedia.org http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/fast-food.html http://health4ever.org http://medicina.kharkov.ua/healthy-food/1159-the-most-useful-food.html http://www.trade-design.ru/objtype/food/fast-food-prom/ http://woman.delfi.ua/news/woman/health/chem-zamenit-fast-fud.d?id=1692588 http://f-journal.ru/chem-zamenit-fast-fud/ Энциклопедия для детей «Всё обо всём» том 1 (343), 2 (287), 4 (292), 5 (225), 6 (278), «Аст», Москва, 1998 г. |