История развития товароведения. История развития товароведения. Содержательные контуры товаровед. Курсовая работа по дисциплине Теоретические основы товароведения

• Название: Курсовая работа по дисциплине Теоретические основы товароведения
• Анкор: История развития товароведения
• Дата: 29.01.2023
• Размер: 97.91 Kb.
• Имя файла: История развития товароведения. Содержательные контуры товаровед.docx
• Тип: Курсовая; #911100
• страница: 1 из 7

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ «УНИВЕРСИТЕТ СИНЕРГИЯ»

Факультет электронного обучения

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине

«Теоретические основы товароведения»

на тему

«История развития товароведения. Содержательные контуры товароведения как науки в производстве мяса в охлажденном виде (ОКВЭД 10.11.1)»

Работу выполнил студент

группы ОКК-1609МО

Направление подготовки: К (по отраслям)

Юрьев Сергей Дмитриевич

Научный руководитель:

Неупокоева Анна Андреевна

МОСКВА

2020

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

Глава 1 История развития товароведения 4

1.1.Возникновение товароведения. 4

1.2.Этапы развития товароведения. 5

Глава 2 Понятие товароведения. 7

2.1. Основные понятия товароведения. 7

2.2. Предмет, цели, задачи товароведения. 8

импортируемого Глава 3. Товароведение мясных продуктов 14

3.1 Химический состав, определения пищевая ценность. 14

3.2. Классификация и Ассортимент. 19

3.3. Требования к качеству. 35

3.4. Дефекты. 44

3.5. Упаковка, маркировка и органолептические хранение. 47

Заключение 64

Список литературы 66

ВВЕДЕНИЕ

Необходимость в познании и оценке свойств товаров появилась, как только начался обмен одних товаров на другие. Чтобы этот обмен был эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получение. Более того, некоторые наиболее ценные и обладающие длительной сохраняемостью товары (меха, золото, серебро, бобы какао и др.) выполняли функции эквивалента обмениваемых товаров еще до появления металлических и бумажных денег.

Актуальность данной работы высока, так как товароведение как наука имеет большую значимость.

Товароведение как область знаний о товарах имело практическую направленность и носило эмпирический характер. Происходило накопление фактических сведений на основе практических описаний и наблюдений.

Поскольку на первом этапе развития науки еще не дифференцировались по областям, товароведение так же не существовало как отдельная наука, а информация о товарах появлялась в работах, посвященных сельскому хозяйству.

Предмет курсовой работы-товароведение как наука

Обьект курсовой работы изучение товароведения на примере мясной промышленности.

Курсовая работа состоит из введение, 3 глав, заключения и списка литературы.

Глава 1 История развития товароведения

1.1.Возникновение товароведения.

Товароведение возникло в 16 в. в связи с развитием внешнеторговых связей. Первая кафедра Товароведения (растительных и животных фармацевтических материалов) была учреждена в 1549 в Падуанском университете (Италия). В России одним из первых пособий по Товароведению была "Торговая книга" (1575). Как самостоятельная учебная дисциплина Товароведение начало вводиться в коммерческих средних и высших учебных заведениях в конце. 18 в. В некоторых странах (Великобритании, США) Товароведение изучается в расширенных курсах технологии различных групп товаров.

В 20 в. содержание ¹Товароведения в разных странах дифференцировалось. В СССР наиболее широкое развитие получило Товароведение товаров народного потребления. Оно непрерывно расширялось за счёт изучения новых групп товаров (швейных изделий, трикотажа, товаров культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода). Изучение строения и свойств материалов выделилось в самостоятельную научную дисциплины - материаловедение (по отраслям промышленности). Центральной задачей Товароведения стало качество товаров и все вопросы, связанные с ним. Ведущее место в развитии Товароведения современного периода занимают Ф. В. Церевитинов (1874-1947), В. С. Смирнов (1881-1958), Н. И. Козин (1887-1975), - А. А. Колесник (р. 1905), Б. Ф. Церевитинов (р. 1905) и др.

Особая заслуга в становлении отечественного товароведения принадлежит Модесту Яковлевичу Киттары (1825--1880). В 1860 г. в труде «Публичный курс товароведения» им была сделана попытка дать классификацию товаров. В России и за рубежом стали открываться коммерческие учебные заведения. В развитие товароведения непродовольственных товаров большой вклад внесли Н. А. Архангельский, М. С. Алексеев, И. Кутянин, М. Б. Сергеев, Н. В. Чернов и др.