курсовая. курсовая борисенко. 1. Доходы предприятия общественного питания и факторы, их определяющие

• Название: 1. Доходы предприятия общественного питания и факторы, их определяющие
• Анкор: курсовая
• Дата: 15.01.2021
• Размер: 112.22 Kb.
• Имя файла: курсовая борисенко.docx
• Тип: Реферат; #168442
• страница: 1 из 6

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение	3
1. Доходы предприятия общественного питания и факторы, их определяющие	5
1.1 Сущность и значение доходов организации общественного питания	5
1.2 Состав и источники формирования доходов организации общественного питания	11
1.3 Анализ и прогнозирование валового дохода	15
2 Расчетная часть	20
Диагностика потенциала предприятия	20
2.2Расчет основных экономических показателей деятельности предприятия	29
Исследовательская обобщающая часть	33
Организационно-правовая характеристика предприятия	33
3.2 Основные направления совершенствования деятельности предприятий общественного питания в современных условиях	36
Заключение	40
Список использованной литературы	42

ВВЕДЕНИЕ
Одним из основных требований функционирования любого хозяйствующего субъекта в условиях рыночных отношений являются безубыточность хозяйственной деятельности, возмещение расходов собственными доходами. Для обеспечения самоокупаемости и самофинансирования доходы должны не только покрывать все расходы, но и обеспечить дальнейшее развитие организаций. Доходы являются важным качественным показателем торговой деятельности, так как в них отражается уровень хозяйствования, результаты коммерческой, финансовой и экономической работы организации.

Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что питание - одно из главных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность организма. Вот почему искусство приготовления пищи является одной из самых древних областей человеческой деятельности, ведущей свое происхождение от первобытных людей.

Исходя из актуальности темы и степени ее разработанности в настоящем исследовании была поставлена следующая цель: рассмотреть механизм формирования доходов организаций общественного питания.

Исходя из поставленной цели, задачами настоящей работы являются:

• 
  рассмотрения сущности,
  
• 
  значения и источников образования доходов организации общественного питания;
  
• 
  проведение анализа доходов организации общественного питания на примере конкретной организации;
  
• 
  выявление резервов и разработка рекомендаций по увеличению доходов организации общественного питания.
  

Объект исследования: кафе «У реки» расположенный по адресу: Краснодарский край, пгт. Ильский, ул. Мира, 15-а

На основе трудов ученых, таких как Валевич Г.П., Васильева Е.К., Ефимова О.П., Кравченко Л.И., Максименко Н.В. и ряда других были раскрыты теоретические вопросы.

При проведении исследования настоящей темы использовались в качестве основных методов сравнительный и исторический методы исследования, метод анализа документов, анализа и синтеза, логический, системно-структурный.

Следует отметить, что вопросы, связанные с рассматриваемой темой освещены в научной и периодической литературе в объеме, достаточном для написания работы.

1. Доходы предприятия общественного питания и факторы, их определяющие