1 Состояние и тенденции развития рынка гостиничных услуг в Москве

• Название: 1 Состояние и тенденции развития рынка гостиничных услуг в Москве
• Дата: 29.01.2023
• Размер: 1.97 Mb.
• Имя файла: bibliofond_561311.rtf
• Тип: Реферат; #911146
• страница: 1 из 4

Содержание
Введение

. Теоретическая часть

.1 Состояние и тенденции развития рынка гостиничных услуг в Москве

.2 Структура и роль службы питания в гостинице

.3 Характеристика услуг питания в гостинице

. Практическая часть

.1 Характеристика предприятий питания гостиницы "Славия"

.2 Характеристика услуг питания гостиницы "Славия"

. Рекомендации по расширению услуг питания гостиницы "Славия"

Заключение

Библиографический список

Приложение

Введение
Для написания работы была выбрана тема «Разработка мероприятий по расширению услуг питания гостиницы «Славия»». Выбор темы обусловлен интересом к данной проблеме и желанием обогатить собственные знания в области организации гостиничного бизнеса.

В системе гостиничного бизнеса тесно переплетены интересы экономики и культуры, экологии и занятости населения, а также транспортных организаций.

В технологии туристской деятельности одним из важнейших видов услуг является правильная организация питания отдыхающих. Предприятий общественного питания, расположенных в гостиницах, аэропортах, железнодорожных вокзалах, на теплоходах, занимают ведущее место в организации питания туристов, в том числе иностранных. Широкое распространение получает автотуризм- путешествие на автобусах или автомобилях с остановками в комплексах, во время которых туристы питаются в ресторанах, кафе, барах.

Уровень обслуживания на предприятии общественного питания зависит не только от его материально-технической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов. В свою же очередь, от профессионализма и производительности персонала зависит прибыль всего заведения.

Непрерывное изменение структуры предприятия, движение в ногу со временем необходимо в любой отрасли предпринимательства, но нигде оно не является таким важным, как в условиях рынка. Конкуренция здесь такова, что нерентабельные предприятия оказываются банкротами. Поэтому, когда исчерпан запас путей оптимизации технической базы, необходимо заниматься человеческой составляющей организации, а также повышать уровень и качество обслуживания, предлагать потребителям новые услуги.

Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для наилучшего отдыха - такова задача работников этих предприятий.

На современном этапе гостиничная индустрии как отрасль экономики достаточно быстро развивается, а гостиничный бизнес в целом увеличивает ВВП любой страны. Москва не является исключением из правил. Следовательно, этот бизнес выгоден, если правильно им управлять и знать такую отрасль как менеджмент туризма. Но, помня, что организация питания неотъемлемая часть организации тура, необходимо владеть знаниями о процессах развития и управления также данной сферы.

Объект исследования - гостиница «Славия».

Предмет исследования - услуги питания гостиницы «Славия».

Цель исследования - разработка мероприятий по расширению услуг питания гостиницы.

В дипломной работе предполагается рассмотреть общие вопросы организации питания в гостиницах, проанализировать состояние рынка гостиничных услуг города Москвы, охарактеризовать услуги питания, предоставляемые гостиницей «Славия», разработать мероприятия по расширению услуг питания.

В литературных источниках тема предоставления услуг питания туристам в гостинице освещена достаточно, однако следует также отметить, что мнения авторов не всегда совпадают с действительностью. Изучением данной проблемы занимались авторы в области туризма и гостеприимства: Волков Ю.Ф., Ляпина И.Ю., Радченко Л.А., Сорокина А.В., Тимохина Т.Л., Усов В.В. Источниками явились официальные документы, научная и справочная информация, учебные материалы, периодическая печать.

гостиничный питание ресторан потребитель
1. Теоретическая часть
.1 Состояние и тенденции развития рынка гостиничных услуг в Москве
Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемыми среди них являются следующие:

· уровень комфорта;

· вместимость;

· функциональное значение;

· месторасположение;

· продолжительность работы;

· обеспечение питанием;

· продолжительность пребывания клиентов и другие.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг.

Уровень комфорта - это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

· состояние и структура номерного фонда: площадь номеров, доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров - апартаментов, наличие коммунальных удобств;

· состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

· наличие, состояние и режим работы предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.д.;

· состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

· информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;

· обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

Указанные параметры оцениваются практически во всех имеющихся сегодня системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке, образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.

Классификация гостиниц по уровню комфорта принята во всем цивилизованном мире. В большинстве европейских стран (Франция, Россия, Беларусь, Словения, Испания) она входит в компетенцию государственных структур и является предметом рассмотрения специальных законодательных актов [14].

В других странах (Германия, Швейцария) классификация вводится по инициативе представителей гостиничного бизнеса в рамках образованных ассоциаций и союзов, а также по согласованию с владельцами отелей.

Установление уровня комфорта в настоящее время лежит в основе более тридцати систем классификации, наиболее распространенными среди которых являются следующие:

· система «звезд» (европейская), базирующаяся на Французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории от одной до пяти звезд. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России и другие страны;

· система букв (А, В, С, Д), используемая в Греции;

· система «корон», применяемая в Великобритании;

· система категорий, используется в Италии и Израиле.

Наиболее распространенной считается Французская национальная система классификации, устанавливающая для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять категорий с присвоением определенного количества звезд (*,**,***,****,*****). Такая система позволяет наиболее полно охватить рынок гостиничных услуг.

Согласно классификации, принятой в Германии, гостиничные предприятия подразделяются на пять классов. С целью гармонизации с европейской системой здесь предусматривается соответствие каждого класса определенному количеству звезд:

· туристский класс - «*»;

· стандартный класс - «**»;

· комфортный класс - «***»;

· первый класс - «****»;

· люкс - «*****»;

Следует отметить, что определение соответствия с системой «звезд», иногда носящее чисто условный характер, характерно и для ряда других систем (букв, «корон», категорий).

В США нет официально утвержденной правительством классификации гостиниц. Высшая категория (пять звезд) присуждается двумя учреждениями: American Automobile Association (AAA) и Mobile Travel Guide.

Собственный подход к классификации гостиниц имеют гостиничные цепи, представляющие собой группы гостиниц, объединенных друг с другом и рассматривающихся как одно целое. Для них характерны общие руководство, концепция продвижения продукта и торговая марка, распространяющаяся на все гостиницы конкретной цепи. В каждой марке может учитываться не только уровень комфорта, но и назначение, месторасположение, длительность пребывания клиентов, особенность архитектуры здания и некоторые другие критерии [24].

К пониманию уровня комфорта как критерия классификации и проведения процедуры присвоения категории в зависимости от уровня комфорта в каждом отдельном государстве подходят по-разному. Данное обстоятельство, а также ряд факторов, обусловленных культурно-историческими и национальными традициями государств, препятствуют введению в мире единой классификации гостиниц. Решение данной проблемы усложняется еще и потому, что наряду с гостиницами функционируют и другие многочисленные виды средств размещения, обладающие своей спецификой.

С целью оказания помощи клиентам при выборе гостиницы в туристских каталогах и проспектах все чаще используется система пиктограмм (условных значков и рисунков), хотя отдельные их графические изображения во многом противоречат друг другу.

В 1994 году в РФ были разработаны "Положение о критериях классификации гостиниц", "Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) Российской Федерации", а также принят ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц", согласно которому все гостиницы подразделяются на пять категорий с присвоением от одной до пяти звезд, мотели - на четыре категории с присвоением от одной до четырех звезд.

По формам собственности и организации управления гостиничные предприятия Российской Федерации подразделяют на следующие классификационные группы [24].

· муниципальные предприятия, являющиеся собственностью города. По статистическим данным на 1997 г. они составили 31 % (1551 гостиница) от общего числа гостиниц;

· акционерные общества (22%);

· совместные предприятия с участием иностранного капитала (1%, 74 гостиницы);

· ведомственные гостиницы (16%);

· частные гостиницы (28%);

· гостиницы, принадлежащие общественным организациям (2%).

Гостиницы с иностранным участием резко выделяются по размерам доходной и расходной части. В процентном отношении к общероссийскому уровню это составляет соответственно 29 и 24 %.

Гостиницы, относящиеся к этой группе, распределены в России следующим образом:

· в Центральном регионе - 21 (20 - в Москве);

· Дальневосточном - 11;

· Северо-Западном - 7;

· Северном - 9;

· Северо-Кавказском - 7;

· Восточно-Сибирском - 4.

Следует отметить, что с 1992 г. в России наблюдалось сокращение числа гостиниц и номерного фонда. Особую тревогу вызывает наметившаяся в большинстве регионов страны тенденция к убыточности гостиничного хозяйства.

На долю гостиниц Москвы приходится около 66 % от доходов всего гостиничного хозяйства страны, в то время как на долю гостиниц Санкт-Петербурга приходится лишь 9%, а Краснодарского края - 4%.

В конце 1999 г. гостинично-туристский комплекс столицы насчитывал свыше 170 гостиниц, в которых работали около 28 тыс. человек. Коэффициент загрузки на конец 1998 г. в среднем составил 0,55.

Заметную роль в сокращении спроса на гостиничные услуги играют постоянно возрастающая стоимость услуг проживания, питания, а также удорожание транспорта. Последнее сильно отразилось на объемах и дальности поездок - сократился поток экскурсантов.

В 1998 - 2000 гг. ситуация на гостиничном рынке значительно улучшилась. Одно из главных условий подъема гостиничного хозяйства - возрождение внутреннего, въездного и социального туризма.

Однако сегодня существует ряд проблем, которые препятствуют развитию Российской индустрии туризма:

· отсутствие качественной гостиничной инфраструктуры;

· практически отсутствует качественный туристический продукт;

· отсутствие качества сертифицированных гостиниц (в России

· сертифицированные гостиницы составляют всего 10-20 %)

· в российских регионах фактически не развит сектор дополнительных развлечений;

· для многих регионов существует проблема транспортной доступности туристических центров;

· низкий уровень бюджетных расходов на отрасль ограничивает продвижение туристических возможностей России в целом и ее регионов на мировом рынке;

· существует высокий дефицит квалифицированного персонала, способного предложить качественное обслуживание туриста.

В российском туризме существует потребность «омоложения» кадров и качество подготовки молодых специалистов невысоко, «…зачастую нам легче взять специалиста с лингвистического или экономического факультета и переучить его, чем работать с выпускниками профильных вузов» - заявил директор по кадрам сети отелей «Мариотт» [11].

По подсчетам Национального статистического агентства, в 2006г. число 5-звездочных гостиниц в России сократилось с 23 до 18. В то же время в Москве уже построено или строится в настоящий момент 8 пятизвездочных гостиниц. Несомненно, что гостиничные рынки Москвы и Санкт-Петербурга оказывают доминирующее влияние на состояние гостиничной отрасли страны в целом. В последние годы и здесь наметились некоторые сдвиги, проявляющиеся, в первую очередь, в сокращении доли столиц в общем отраслевом балансе. Если в 2004г. отели Москвы и Санкт-Петербурга генерировали более 80% дохода, то в 2005г. - уже только 70%. В настоящий момент совокупные доходы гостиниц Москвы и Санкт-Петербурга не достигают показателя в 50% [20].

Можно отметить следующие общие характеристики российского гостиничного комплекса:

· До 2006 года наблюдается заметное сокращение числа российских объектов размещения на 300-700 в год. Например, в 2002 году их стало меньше на 724. Это объясняется закрытием и перепрофилированием в основном региональных гостиниц из-за их низкой рентабельности.

· В 2006 году гостиничным хозяйством РФ было обслужено 13,5 млн. чел., из них 11 млн. россиян. Что говорит о повысившейся внутренней деловой и туристической активности и слабой активности внешних туристов.

· Средняя продолжительность проживания в гостиницах составила 3,2 дня.

· 4.Среднегодовой коэффициент использования номерного фонда крайне низкий по стране: 33% - по стране, 37% - в городах, 11 % - в селе. Относительно благополучная ситуация в Москве - 56%, Санкт-Петербурге - 60%, Краснодарский край - 65%.

· В 34 субъектах РФ расходы по эксплуатации превышают доходы (Сибирь, Север России, Татарстан, Башкирия).

· Степень физического износа гостиничного комплекса - 80%.

· Более 61% гостиниц РФ - некатегорийные, около 2616. В остальных 39% преобладают 1-3 звездные гостиницы - около 1000, а по Москве 2-3 звездные. Отелей уровня 4-5 звезд в стране 109. (На 2006 г.)

· Общая доходность гостиниц РФ в 2006 г. составила 6,4 млд руб. При этом 55% этих доходов приходится на Москву.

· До 2002 года наблюдалась повышенная инвестиционная активность. В это время было построено большинство 4-5* отелей в Москве, Сочи, Владивостоке, Питере, Находке, Иркутске. Однако потом она практически полностью парализовалась за исключение Москвы и Санкт-Петербурга. Сейчас наблюдается ее восстановление, но отдается предпочтение проектам с 1-2 годовой окупаемостью - 2-3* гостиницам.

Все старые гостиницы Москвы, которые имеют минимальный набор предоставляемых услуг, при аттестации 2007г. получили категорию «три звезды». Но большинство из них весьма ограничивают перечень своих услуг, в которые входят лишь: ресторан, бар, парикмахерская, обмен валют. Если обратить внимание на архитектуру, то громоздкие мрачные здания этих отелей не привлекают внимания и не вызывают желания проживать в них.

Большинство гостиниц категории «четыре звезды» - это новые или отреставрированные здания. Эти гостиницы привлекают внимание внешней и внутренней отделкой, дизайном. В большинстве из них задействован капитал иностранных компаний, управление тоже, как правило, осуществляется иностранными специалистами. Они предлагают более обширный перечень услуг, чем предприятия категории «три звезды», и приближаются к международным стандартам. Как правило, все они имеют сауну, реже - бассейн, небольшие конференц-залы и бизнес-центры, рестораны, бары, салоны красоты и другие услуги, индивидуальные для каждого отеля. Эти предприятия составляют подавляющее большинство среди гостиничных предприятий нашего города.

В 2007 г. на гостиничном рынке Москвы продолжилось действие тенденций, формировавших деловой климат в этой сфере коммерческой недвижимости в последние два года: превалирование в сегментах с наиболее массовым спросом рынка продавца.

Среднерыночная заполняемость гостиниц верхнего сегмента в целом сохранила прошлогоднюю динамику, превысив прошлогодние показатели, та же картина и по ценовой составляющей предложения. В 2007 г. гостиницы верхнего сегмента подняли уровень загрузки до 77,8% (2006 г. - 70,24%). Среднерыночная цена услуг размещения в верхнем сегменте рынка поднялась до $336,32, что по сравнению с 2006 г. ($283,66) составило рост в 16%. Динамика доходности с номера также имела положительный вектор, составив увеличение по сравнению с прошлым годом на 17% (среднерыночный RevPar (доходность номера) в 2006 г. - $200,16; 2007 г. - $239,8).

В среднем рыночном сегменте динамика заполняемости также продолжила прошлогодний рост: 2006 г. - 78,2%; 2007 г. - 79,3%. Среднерыночный ADR (стоимость номера) по этой группе средств размещения по сравнению с прошлогодним показателем увеличился на 30% (2006 г. - $85,75; 2007 г. - $128,8). Динамика доходности на номер в среднем сегменте также имела положительный вектор, составив превышение над прошлогодним показателем почти на 30%.

По оценкам некоторых западных экспертов, отмечают в компании, подобные показатели характеризуют московский гостиничный бизнес как самый прибыльный в Европе. Появление в 2007 г. на рынке новых гостиничных объектов в верхнем и среднем сегменте малой и средней вместимости пока не восполнили имеющийся дефицит предложения. По оценкам HCD Group, дефицит текущего предложения составляет не менее 4 тыс. номеров [9]. Хотя главный город России ежегодно посещает более 2 млн. 500 тыс. туристов, и в московскую казну поступает порядка 1 млрд. долларов, гостиниц в городе катастрофически не хватает. По данным статистики, на конец 2005 года в столице было 175 гостиниц на 38,2 тыс. номеров и 68,1 тыс. мест. С тех пор ситуация в гостиничном секторе, к сожалению, существенно не улучшилась. Этому есть вполне закономерное объяснение. По темпам строительства Москва опережает практически все российские города. Но, несмотря на огромное количество сдаваемых готовых объектов, доля гостиниц среди них занимает очень скромное место. Активно развивается, прежде всего, жилищное строительство и возведение офисов. Отчасти это понятно - многие годы именно жилищный вопрос был острейшей проблемой в столичном регионе; по словам классика, именно "жилищный вопрос испортил москвичей". Поэтому такое интенсивное строительство жилья диктуется насущной потребностью рынка и приносит наибольший доход.

Кроме этого, Москва всегда была и остается крупнейшим деловым центром на территории всей Восточной Европы. Отсюда наблюдаемая на сегодня острая нехватка офисных помещений и соответственная реакция рынка по наращиванию строительства в данном секторе отрасли. Казалось бы, с наращиванием числа деловых контактов и увеличением числа туристов в Москве должен быть связан и бурный рост строительства гостиниц и гостиничных комплексов в городе, однако этого не происходит. Главная причина дефицита на рынке гостиничных услуг состоит в том, что строители и инвесторы, ориентированные на быстрое получение большой прибыли, неохотно берутся за строительство гостиниц в столице. Дело в том, что гостиницы среднего класса начинают приносить доход лишь через 5-7 лет после их возведения. Для сравнения, при строительстве жилых домов срок окупаемости составляет всего 1,5-2,5 года. Именно долгие сроки окупаемости, а также относительно невысокие доходы и тормозят развитие гостиничного бизнеса в столице.

Впрочем, нужно добавить, что сфера гостиничного бизнеса Москвы имеет достаточно неоднородную структуру. Так, говоря об остром дефиците на рынке гостиничных услуг, имеются в виду, прежде всего недорогие гостинцы, двух-трех звездной категории, тогда как в высшем ценовом секторе рынок уже близок к насыщению. Долгая окупаемость гостиничных объектов, специфическая, довольно затратная сфера управления и содержания гостиниц отпугивает многих потенциальных инвесторов от строительства гостиниц средней и нижней ценовых категорий.

На сегодняшний день московские власти обеспокоены создавшейся ситуацией на гостиничном рынке столицы и занимаются разработкой специальных мер по улучшению создавшейся ситуации. Так, еще в июле прошлого года заместитель мэра Москвы по международным и внешнеэкономическим связям Иосиф Орджоникидзе заявил, что "сейчас разрабатывается постановление "О стимулировании развития гостиничного бизнеса в Москве", которое даст значительные льготы инвесторам при строительстве гостиниц". Данное постановление должно создать необходимые рамочные условия для развития гостиничного бизнеса в Москве. Власти города намерены предоставлять тем инвесторам, которые "захотят строить гостиницу, скидку в 50% на выкуп (у города) земли под строительство. Кроме того, пока будет вестись строительство, арендная плата будет составлять 1% (от кадастровой стоимости) в год. Такие же ставки сохранятся в течение трех лет после окончания строительства", - подчеркнул г-н Орджоникидзе.

Также городские власти будут возмещать часть платежей по процентным ставкам, если для строительства гостиницы инвестор решит привлечь кредит. "Кроме того, ни в одной городской гостинице не будет браться так называемая городская доля, как это принято при строительстве инвесторами жилья", - добавил Иосиф Орджоникидзе.

Согласно одобренной столичным правительством программе, к 2010 году планируется построить 224 гостиничных комплекса почти на 100 тыс. мест. Однако дефицит гостиниц в Москве продлится еще минимум 4-5 лет, и только после этого спроса должна наметиться стабилизация спроса и предложения. Отчасти ситуацию спасает то, что Москва, в отличие от большинства восточноевропейских столиц, представляет интерес для инвесторов и менеджмента. Тем не менее, по расчетам экспертов, в гостиничную индустрию России в ближайшие годы необходимо вложить не менее 5 млрд долларов, чтобы приблизить ее уровень к современным требованиям. И если инвестиционный климат будет достаточно стабилен, то эта планка отельерам окажется вполне по силам.

Вадим Прасов, генеральный директор издательства "Хоспителити" заявил, что на сегодняшний день имеется большая дистанция между тем, что декларируют власти Москвы и тем, что реально делается. Хотя и была разработана система льгот для инвесторов и найдены 320 площадок для строительства новых гостиниц, для строителей и инвесторов особенно остро стоит вопрос бюрократических проволочек в процессе строительства. Многочисленные согласования ведут, как правило, к тому, что все процессы идут очень медленно. Кроме того, не отрегулирована цена выхода на площадку: она одинаковая как для пятизвездного отеля, так и для трехзвездного. В такой ситуации понятно, что инвесторы отдают предпочтение более дорогим проектам. По словам г-на Прасова, к уже созданным льготам необходимо добавить так называемый принцип "единого окна", то есть максимально сократить количество ведомств и инстанций, проводящих экспертизы и выдающих разрешения различного рода для строительства гостиниц.

Заместитель директора Департамента оценки и консалтинга "Colliers International" Марина Смирнова заявила Стране.Ru о том, что ситуация на гостиничном рынке для инвесторов выглядит благоприятно: они имеют относительно быстрый возврат средств, в то время как потребителям ситуация представляется скорее неблагоприятной - они хотели бы большего разнообразия на гостиничным рынке и гостиниц по приемлемым ценами. По ее словам, имеется временная дистанция между заявлениями московского правительства и конкретным строительством объектов. Необходимо достаточно времени, чтобы проверить, насколько действенны сегодняшние меры правительства Москвы. К общим проблемам гостиничного строительства г-жа Смирнова отнесла нехватку участков, высокую стоимость строительства, а также дорогие земельные участки. В целом, по мнению г-жи Смирновой, хотя темпы гостиничного строительства в столице недостаточно высокие, однако рынок постепенно должен сам отрегулировать данную ситуацию в том смысле, что, если имеется повышенный спрос на недорогие гостиницы, то со временем они должны появиться [15].

А в 1910 году в городе работало 228 гостиниц, не считая 77 постоялых дворов. Крупнейшими гостиницами Москвы к началу 20 века были «Гранд-отель» (снесена в 1976 при строительстве 2-й очереди гостиницы "Москва"), «Боярский двор» (здание сохранилось до наших дней, в нем размещается администрация Президента), «Новомосковская» (сегодня - «Балчуг Кемпински»), «Европа» (здание не сохранилось), «Славянский базар» (закрыта после 1917 года), «Лейпциг» (сегодня в здании гостиницы располагаются офисы). Большой популярностью пользовались у приезжих гостиницы «Националь», «Метрополь», «Савой». Многие гостиницы Москвы («Славянский базар», «Альпийская роза») славились на всю столицу своими ресторанами. После Октябрьской революции все гостиницы Москвы были национализированы, а многие и закрыты. Некоторые крупные гостиницы были превращены в так называемые Дома Советов и Дома Союзов - своеобразные общежития для представителей новой власти. Так, например, в гостинице «Националь» размещалось советское правительство, а в номере 107 этой гостиницы проживали Владимир Ульянов-Ленин и Надежда Крупская. В 20-х - 30-х годах в столице началось строительство первых советских гостиниц. Строительство велось одновременно с масштабной реконструкцией центра Москвы, в ходе которой разительно изменился облик старинного Китай-города. В 1930 году был снесен Охотный ряд с его торговыми рядами, мелкими гостиницами, трактирами и церквями, и на месте церкви Параскевы Пятницы была построена гостиница «Москва», которая долгое время оставалась крупнейшей гостиницей столицы. В 50-х годах ряды московских гостиниц пополнили такие гостиницы, как «Алтай», «Восток», «Заря», «Золотой колос», «Останкино», «Турист», «Ярославская», а также гостиницы «Украина» и «Ленинградская», чьи высотные здания стали новыми достопримечательностями столицы. В последующие годы новые гостиницы в Москве строились в основном за пределами Бульварного кольца - на Ленинском проспекте («Южная», «Салют»), на Ленинградском проспекте («Аэрофлот»), в Измайлово (гостиничный комплекс «Измайлово»). Причина была проста: реконструкция центра Москвы к тому времени в основном закончилась, и строить с размахом было, как правило, негде.

Ежегодно в Москве появляются новые гостиницы. В 2005 году их было 170, к середине 2006 года -180, а к середине 2007 года - 203. Эти цифры выглядели бы впечатляюще, если бы не данные 1910 года, из которых можно увидеть, что до революции столица была буквально наводнена гостиницами и постоялыми дворами. Кроме того, новые гостиницы - это в основном дорогие отели и мини-отели, а вот недорогих и демократичных гостиниц туристского класса в Москве по-прежнему не хватает. Согласно результатам исследования, которое провела компания «Business Travel International» (BTI), стоимость проживания в гостиницах Москвы на порядок выше, чем в гостиницах Лондона, Нью-Йорка или Парижа. Другое исследование, проведенное международной компанией «Tri Hospitality Consulting», выявило, что Москва занимает первое место по прибыли с одного гостиничного номера среди 10 крупнейших туристических центров Европы. Эта неутешительная статистика давно вызывает беспокойство у московского правительства. В апреле 2007 года была принята «Генеральная схема размещения гостиниц в Москве». Согласно этой схеме, в столице к 2010 году появится как минимум 248 новых гостиниц. Планируется, что это будут в основном трехзвездочные гостиницы. Если благим намерениям московского правительства суждено будет воплотиться в жизнь, то к 2010 году московские гостиницы смогут принимать до 180-200 тысяч приезжих в сутки [11].

Основная цель правительства на сегодня-- насыщение гостиничного рынка гостиницами «3 звезды».