1. Теоретические аспекты организации службы приема и размещения в гостиничных предприятиях
 Скачать 5.79 Mb.
|
 , гдеДо - величина недоданных услуг в текущем году по сравнению с базовым, руб.; Офакт - фактический объем реализации услуг за анализируемый период, руб. Исходные данные для определения коэффициентов равномерности и сезонности представлены в таблице 2.6. Таблица 2.6. - Исходные данные для определения коэффициентов равномерности и сезонности.
Существенное влияние на равномерность внутригодовой динамики спроса на гостиничные услуги оказывает сезонность, характеризуемая коэффициентом сезонности, который рассчитывается на основе данных таблицы по формуле:  , гдеО мес.i - объем услуг в i -ом месяце; О мес. - среднемесячный объем услуг. О мес. 2011 = 4029 /12 = 335,75тыс. руб. О мес.2012 = 4379/12= 364,92 тыс. руб. Рассчитанные значения коэффициента сезонности, абсолютное отклонение абсолютной от средней величины и квадрат абсолютного отклонения систематизированы в таблице 2.7. Таблица 2.7. Расчетно-аналитические показатели для исследования сезонности производства.
Из предоставленной таблицы следует, что в летний период (май - август) спрос на гостиничные услуги несколько ниже, чем в остальное время. Это связано с тем, что определенная часть клиентов гостиницы - это командированные. Такая же ситуация складывается и в других гостиницах г. Якутска. Размах вариации, как показатель сезонности, характеризует разность между наибольшим и наименьшим значениями месячных коэффициентов сезонности. По данным таблицы на исследуемом предприятии размах вариации составляет: за 2011 год1,43 - 0,66 = 0,77 за 2012 год 1,40 - 0,71 = 0,69. Размах вариации снизился на 0,08 пункта, что свидетельствует об уменьшении сезонных колебаний в 2012 году. Среднелинейное отклонение ( ơ ) за каждый год находим по формуле: ơ = ơ абсолютных отклонений / 12 за 2011 год = 2,69 / 12 = 0,22 за 2012 год = 2,74 / 12 = 0,23. Среднеквадратическое отклонение определено по формуле:   . Коэффициент вариации вычисляется по формуле:  где  .  Таблица 2.8. Показатели для сглаживания сезонности.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что если в 2011 г. отклонение максимального объема реализации услуг от минимального составляло 6,5, то в 2012 оно составило 6,2. При условии сглаживания сезонности возможно получение дополнительного объема реализации, который определяется по формуле: О сез = Оф * Кv. По данным за 2012 год дополнительный (недоданный) объем реализации: О сез 2011 = 4029 * 0,065 = 261,9 тыс. руб. О 2012 = 4379 * 0,062= 271,5 тыс. туб. Для сглаживания сезонных колебаний спроса на гостиничные услуги должны предприниматься определенные усилия. Существуют возможные стратегии: многоцелевое использование, дифференциация цен, рекламные компании как составная часть маркетинга и т.д. Практическая реализация мероприятий, направленных на равномерную загрузку гостиницы и сглаживания сезонных колебаний спроса, позволит улучшить в 2012 году дополнительный прирост объема реализации услуг в размере 1028,895 тыс. руб. Анализ состояния и использования трудовых ресурсов. Данные по использованию трудовых ресурсов являются ключевыми при анализе деятельности любого предприятия. Проведем анализ обеспечения трудовыми ресурсами гостиницы "Лена" за 2010-2012 годы. Трудовые ресурсы предприятия - это совокупность физических лиц, состоящих с предприятием как с юридическим лицом в отношениях, регулируемых договором найма, а также собственников и совладельцев предприятия, которые участвуют в производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности предприятия и получают оплату за свой трудовой вклад. Обеспеченность гостиницы трудовыми ресурсами определяется сравнением фактического количества работников по категориям за несколько лет. Для гостиницы определим три категории работников: руководители, специалисты, неспециалисты. Таблица 2.9. Анализ обеспечения трудовыми ресурсами.  В 2012 году численность персонала увеличилась по сравнению с 2010 годом на 5 человек, что составило 121 %. По отношению к 2011 году, численность работников составила 108 %. Наибольшие изменения произошли в категории неспециалисты, так как по мере роста объёма оказываемых услуг, предприятие нуждалось в дополнительном обслуживающем персонале. На рис. 2.2. представлена структура персонала за 2010, 2011 год в%. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||