пРАКТИКА мЕРКУЛОВА. 2 характеристика сферы деятельности ооо Оптовичок 8
 Скачать 1.81 Mb.
|
|
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 2 1 ТРЕБОВАНИЯ И ПОЛОЖЕНИЯ НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫХ АКТОВ, РЕГУЛИРУЮЩИХ ОХРАНУ ТРУДА, ТЕХНИКУ БЕЗОПАСНОСТИ, ТЕХНИКУ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ООО «Оптовичок» 6 2 ХАРАКТЕРИСТИКА СФЕРЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «Оптовичок» 8 2.1 АНАЛИЗ ПРОДУКТОВОГО РИТЕЙЛА НА ФЕДЕРАЛЬНОМ УРОВНЕ 10 2.2 АНАЛИЗ ПРОДУКТОВОГО РИТЕЙЛА В ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ 14 2.3 ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА УСЛУГ В США 17 3 ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «Оптовичок» 21 4 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА И ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ДОЛЖНОСТНЫХ ЛИЦ ООО «Оптовичок» 27 5 АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 28 6 АНАЛИЗ БЕЗОПАСНОСТИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЯ 34 7 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РУКОВОДИТЕЛЯ 37 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 42 ВВЕДЕНИЕ Прохождение ознакомительной практики осуществляется в соответствии с учебным планом. Целью ознакомительной практики является приобретение практических навыков профессиональной деятельности при формировании универсальных профессиональных компетенций по направлению подготовки 43.03.01 Сервис. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи: - комплексное освоение обучающимися знаний и навыков в области профессиональной деятельности по направлению подготовки 43.03.01 Сервис; - приобретение умений осуществлять поиск, анализ и синтез информации из различных источников; - приобретение навыков постановки цели и задач, связанных с профессиональной деятельностью, выбора оптимальных способов их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющихся ресурсов и ограничений; - развитие навыков социального взаимодействия и реализации своей роли в коллективе; - формирование навыков управления своим временем; - ознакомление с безопасными условиями жизнедеятельности на предприятии, в том числе при возникновении чрезвычайных ситуаций; - изучение способов обеспечения безопасности обслуживания потребителей, требований норм и правил охраны труда и техники безопасности. При прохождении ознакомительной практики были освоены следующие компетенции: После прохождения учебной (ознакомительной) практики в соответствии с ФГОС ВО студентом будут освоены следующие компетенции (таблица 1): Таблица 1 Планируемые результаты обучения
Объектом прохождения учебной (ознакомительной) практики является ООО «Оптовичок» Сроки прохождения практики: 29 июня 2022— 12 июля 2022 1 ТРЕБОВАНИЯ И ПОЛОЖЕНИЯ НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫХ АКТОВ, РЕГУЛИРУЮЩИХ ОХРАНУ ТРУДА, ТЕХНИКУ БЕЗОПАСНОСТИ, ТЕХНИКУ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ООО «Оптовичок» Данный раздел направлен на освоение компетенций УК-8 и ОПК-7. Одна из основных задач любой организации - обеспечение пожарной безопасности объекта. Пожарная безопасность - это состояние объекта, при котором с установленной вероятностью исключается возможность возникновения и развития пожара и воздействия на людей опасных факторов пожара, а также обеспечивается защита материальных ценностей. На предприятии ООО «Оптовичок» действует инструкция по правилам пожарной безопасности, разработанная на основе Постановления Правительства РФ от 16.09.2020 N 1479 «О противопожарном режиме» (вместе с правилами противопожарного режима РФ), которая устанавливает основные требования безопасности на территории предприятия и является обязательной для исполнения всеми сотрудниками. На основании 10 главы Трудового кодекса РФ ст. 209 все обязанности по обеспечению безопасных условия и охраны труда полностью возлагаются на работодателя, и ООО «Оптовичок» не является исключением. Согласно ТК РФ, реализуя комплекс мер, направленных на защиту здоровья сотрудника во время работы, руководитель обеспечивает: оформление необходимой документации; обучение работников, в том числе, по отраслевой охране труда, страхование рабочих, предоставление льгот, выдачу компенсаций и т. п.; проведение специальной оценки условий труда на рабочих местах (ст. 4 Федерального Закона №426-ФЗ от 28.12.2013); обеспечение работников спецодеждой и средствами индивидуальной защиты (типовые нормы указаны в межотраслевой нормативной законодательной базе, ст. 221 ТК РФ); С охраной труда неразрывно связана и трудовая безопасность работника предприятия, то есть контроль процедур, направленных на предотвращение негативного воздействия неблагоприятных производственных факторов. Все проводимые процедуры направлены на создание безвредных условий работы отдельного сотрудника и персонала компании в целом. 2 ХАРАКТЕРИСТИКА СФЕРЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «Оптовичок» Данный раздел направлен на освоение компетенций: УК-1 ООО «Оптовичок» - розничное торговое предприятие, реализующее продукты питания, такие как: кондитерские, хлебобулочные, гастрономические изделия, торты, молочные, кисломолочные продукты, консервы рыбные, пресервы, продукты глубокой заморозки, прохладительные напитки, пиво, сигареты и некоторые сопутствующие товары. На предприятии ООО «Оптовичок» продажа товаров ведется на основе самообслуживания и через прилавок обслуживания, это один из самых удобных методов продажи товаров для покупателей. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контроллерами- кассирами. Функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций: 1) встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.; 2) получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров; 3) самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета; 4) подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека; 5) оплата купленных товаров; 6) упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя; 7) возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации. Общество самостоятельно планирует свою производственно-хозяйственную деятельность, а также социальное развитие коллектива. Основу планов составляют договоры, заключаемые с потребителями продукции и услуг, а также поставщиками материально-технических и иных ресурсов. Реализация продукции, выполнение работ и предоставление услуг осуществляются по ценам и тарифам, устанавливаемым самостоятельно. Правильным решением руководства стала ориентация на разный уровень доходов потребителя. Магазин расположен наиболее удобно по отношению к потоку потребителей. Так, у покупателя, возвращавшегося с работы, нет необходимости идти в другой магазин, или покупать продукты заранее, так как можно купить продукты отличного качества при надлежащем обслуживании недалеко от дома. К тому же, в число конкурентных преимуществ «Оптовичок» включается не низкие, но приемлемые цены, качественные, широкий выбор продуктов, и удобство расположения. 2.1 АНАЛИЗ ПРОДУКТОВОГО РИТЕЙЛА НА ФЕДЕРАЛЬНОМ УРОВНЕ В современном мире появляется все больше факторов, влияющих на функционирование рынка. Новый вид вируса, в связи с которым объявили карантин по всему миру, какие- либо дополнительные ограничения и инновации- все это является стимулом к более быстрой адаптации рынка к современным условиям. С 2020 года активно развивается тенденция совершать покупки продовольственных товаров в формате онлайн. До этого онлайн покупки реализовывались только в непродовольственных магазинах: одежда, электроника. В 2021 году интернет- торговля выросла на 12% по сравнению с прошлым годом. Драйвером развития новой тенденции в 2021 году была уже не пандемия, а новые покупательские привычки аудитории. Развитие онлайн-продаж подталкивает компании общаться с клиентами напрямую через e-mail и push-коммуникации. Для этого компании придумывают различные программы лояльности и прокачивают сервис доставки. Важной деталью является разработка удобного и простого в применении мобильного приложения. В этом случае маркетинг должен работать не только на привлечение, но и на удержание клиента. С ростом цифровизации рынок услуг продовольственных магазинов разделился на онлайн и офлайн. В онлайне компании поделили рынок на доставку продуктов, доставку готовой еды через агрегаторы и собственную доставку ресторанов и заведений быстрого питания. В офлайне продолжают конкурировать традиционные и фаст-фуд-рестораны, крупные супермаркеты и магазины формата «у дома». Однако, онлайн-рынок продовольственных магазинов по сравнению с традиционными ресторанными и фаст-фуд заведениями развивается: в 2020 году оборот онлайн-продаж продуктов увеличился в 3,5 раза по сравнению с 2019 годом. Во время пандемии пользователи получили опыт покупок через интернет и оценили преимущества таких заказов: быстро, никуда не надо идти, не приходится лично нести тяжёлые сумки. В связи с этим компании продуктового ретейла перестроились под клиентов: запустили интернет-магазины, организовали доставку до двери и продолжают развиваться в этом направлении. CRM-маркетологи Out of Cloud проанализировали исследования общепита: самые популярные сервисы доставки еды в России — Delivery Club (29%) и «Яндекс.Еда» (25% от рынка доставки). И 21% процент рынка занимают собственные службы доставки ресторанов.  Рисунок 1 Объём онлайн-рынка магазинов продуктов питания Рост онлайн-продаж рынка общепита продолжился и в 2021 году. За первое полугодие 2021 года в интернет-магазинах продуктов питания покупатели оформили 118 миллионов заказов на сумму 149 миллиардов рублей. Средний чек составил 1260 рублей. Количество заказов в интернет-магазинах продуктов питания в первом полугодии 2021 года увеличилось на 268% по сравнению с первым полугодием 2020 года. Сумма онлайн-продаж за этот период увеличилась на 174%. Доля по объёму онлайн-продаж продуктов из интернет-магазинов в начале 2021 года выросла до 9%. По данным M.A.Research, в 2021 году рынок онлайн-торговли в России развивался быстрее других сегментов ретейла. Оборот рынка онлайн-торговли увеличился на 32%, а внутренняя онлайн-торговля выросла на 34% по сравнению с 2020 годом. Активнее всего развиваются маркетплейсы и онлайн- торговля. Сервисы экспресс-доставки «Самокат», «Сбермаркет», iGoods в 2021 году росли быстрее, чем сегменты специализированных маркетплейсов.  Рисунок 2 Данные исследования компании Data Insights По данным исследования компании Data Insights, количество заказов, которые интернет-магазины и сервисы доставки продуктов выполнили в 2021, увеличилось на 244%, объем онлайн-продаж вырос на 159% по сравнению с 2020 годом. Сегмент электронной торговли развивается: растёт количество игроков, а офлайн-магазинам приходится конкурировать с сервисами доставки. Начинается непрямая конкуренция, никто уже не может похвастаться уникальным торговым предложением. Доставка за час больше не конкурентное преимущество. Значит, нужно менять подход к клиентам и учиться работать в долгую, и даже дружить. Для этого компании выстраивают коммуникационные стратегии с клиентами. Цель таких коммуникаций — перевод случайных покупателей в лояльных бренду клиентов. Маркетологи в компаниях сферы общепита сегментируют базу, разрабатывают персональные предложения, дарят подарки и развлекают клиентов играми. По прогнозам аналитиков агентства Out of Cloud, в 2022 году эта тенденция продолжит набирать обороты. Привычные способы общения между покупателями и компаниями изменились. Потребители ищут информацию и продукты в интернете, участвуют в маркетинговых играх, пользуются программами лояльности и общаются с брендами в сети. Чтобы компании оставались интересными для пользователей, нужно усиливать прямые коммуникации в цифровом пространстве. Для этого нужно анализировать другие компании в своей сфере и использовать удачные инструменты для своего бизнеса. 2.2 АНАЛИЗ ПРОДУКТОВОГО РИТЕЙЛА В ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ Основными конкурентами сети магазинов ООО «Оптовичок» в Орле являются такие магазины как «Магнит» и «Пятерочка» Покупатели отдают предпочтение более знаменитым сетевым магазинам, название пятерочка звучит намного чаще и магазинов в городе больше, поэтому основной поток принадлежит пятерочке. ООО оптовичок может уделить больше средств на рекламу, доверие покупателей будет расти и можно дальше расширять сеть. Сегодня магазины этих трех сетей, по сути, образуют канал «у дома». – В отличие от многих других каналов, которые пострадали в пандемию, канал «у дома» до сих пор растет темпами, опережающими средний рост рынка: +6% vs +3% в денежном выражении. Близость к покупателю тут стала решающим фактором – раньше людьми двигало только удобство, сейчас это еще и желание снизить количество контактов» - директор группы управления проектами потребительской панели GfK Алексей Горбатенко. В сети Оптовичок в городе Орле не налажена на данный момент доставка продуктов на дом, что негативно сказывается на прибыли магазина. По примеру сетей магнит и пятерочка можно предложить покупателям программу лояльности, благодаря этому можно привлечь новых покупатлей и повысить nsp организации. Результаты опросов Gfk показывают: с новыми вызовами 2020 года «Пятёрочка» справилась гораздо лучше. Сети удалось наладить собственную доставку, что обеспечило усиление дифференциации от конкурентов. Кроме того, в числе явных преимуществ перед «Магнитом» покупатели называют технологии, облегчающие совершение покупки, красивое оформление торгового зала, отсутствие очередей на кассе, удобную выкладку, понятную навигацию по скидкам и спецпредложениям, а также выгодную программу лояльности. Впрочем, за последние годы программы лояльности массово появились в обеих сетях. Процент покрытия, несмотря на разные даты старта, довольно высокий: более 95% покупателей «Пятёрочки» и более 91% покупателей «Магнита» сейчас являются держателями таких карт. «Можно сказать так: «Оптовичок» и «Магнит» по многим показателям находится на уровне среднего магазина «у дома», тогда как «Пятёрочка» уверенно опережает канал, предоставляя более дружелюбный сервис, красивое и удобное торговое пространство, широко внедряя современные технологии. Это приводит к тому, что доля затрат покупателей в рамках сети у «Пятёрочки» выше, чем у «Магнита»: 15% и 12% от всех совокупных затрат на FMCG соответственно» (это показатель GfK «эксплуатация покупательского потенциала» – доля денег, которые клиенты тратят в сети, от всех затрат – рассчитывается от базы тех, кто посетил сеть хотя бы один раз за год). Однако главное отличие от прошлых лет в том, что обе сети перестали восприниматься покупателям как магазины с низкими ценами. Если на заре становления и «Пятёрочка», и «Магнит» называли себя дискаунтерами и соответственно воспринимались покупателями, то сейчас эту нишу занимает оптовичок. «Пятёрочка» работает на границе форматов, и сейчас стала конкурировать с более дорогими супермаркетами. У «Магнита» прошлое от дискаунтера отчасти осталось. Но за последние годы в восприятии покупателей понятие «магазин с низкими ценами» сильно меняется. И это один из ключевых вызовов, с которым теперь предстоит столкнуться игрокам на рынке. Основные конкуренты формата «у дома» – это жесткие дискаунтеры. В первую очередь речь идет о сетях «Светофор» и «Красное и белое». Согласно опросам, сейчас уже около трети покупателей и «Магнита», и «Пятёрочки» хотя бы иногда посещают эти магазины. |