|
|
Выга выга. 3 Контроль и оценка процесса и результатов освоения опоп спо
Контрольно-оценочные средства
для текущего контроля знаний, умений обучающихся
по темам, разделам, МДК ПМ 06.
Практические занятия
Раздел: «Гигиена воды».
Раздел: «Гигиена питания»
Раздел: «Гигиена труда»
3.1. Контроль и оценка процесса и результатов освоения ОПОП СПО
по темам:
Гигиеническая оценка питьевой воды
|
5.Экспертиза хлеба
|
Химическая экспертиза воды
|
6.Органолептические свойства молока
|
Методы очистки и обеззараживания воды
|
7.Физико-химическое исследование молока
|
Гигиеническая оценка полноценного питания
|
8.Гигиеническая оценка производственных факторов
|
4. Контрольно-оценочные средства
4.1.Раздел: «Гигиена воды»
Тема №1 «Гигиеническая оценка питьевой воды»
Задание №1. Терминологический диктант
1.Вода – это..?
|
основной элемент биосферы
|
2.Водные источники делятся на два вида
|
подземные и поверхностные
|
3.Органолептическими показателями характеризуются..?
|
физические свойства воды
|
4.Химическими показателями характеризуются
|
химические свойства воды
|
5.Органолептические свойства включают показатели:
|
запах, вкус, цветность, прозрачность,
мутность , отсутствие или наличие плёнки
|
6.Химические свойства включают показатели:
|
сухой остаток, общую жёсткость, рН. щёлочность, хлориды, железо
|
7.Эпидемическая безопасность включает два анализа:
|
санитарно-химический и
санитарно -микробиологический
|
8.Сан.-химические показатели:
|
нитриты, нитраты, аммиак
|
9.Сан.-микробиологические
показатели:
|
коли-титр, коли-индекс,
микробное число
|
Задание №2. Контрольные вопросы
Гигиеническое значение воды.
|
Вода – это основной элемент биосферы. Гигиеническое значение заключается, прежде всего в том, что она употребляется человеком как в пищу, так и в хозяйственно-бытовых целях. Вода - прекрасный растворитель, поэтому широко применяется в лаборатории. От качества питьевой воды зависит здоровье, а порой и жизнь человека.
|
Назовите нормативные документы в области централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения.
|
ГОСТ 287482 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством». СанПиН 2.1.4.559-96 «Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Санитарные правила и нормы» ГОСТ 2761-84 «Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Гигиенические и технические требования и правила выбора». СанПиН 2. 1.4.544-96. «Требования к качеству воды
нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»
|
Назовите нормативные показатели природных вод.
|
Органолептические свойства, бактериальный состав и 19-ть химических веществ, встречающихся в природных водах
|
Назовите общие требования, предъявляемые к качеству воды: 1.2.3.
|
1.Органолептические показатели. 2.Показатели химического состава воды. 3.Показатели характеризующие эпидемическую безопасность воды
|
В чём заключается эпидемическое значение воды? Перечислите заболевания, передающиеся через воду.
|
Предотвращение инфекционных заболеваний. Водный путь передачи характерен для таких инфекционных заболеваний как холера, брюшной тиф, паратифы, амёбная и бактериальная дизентерия, амёбиаз, лептоспироз, туляремия, инфекционные гепатиты А и Е, лямблиоз, гельминтозы и др.
|
Назовите патологии, вызванные избытком минеральных элементов в воде.
|
Флюороз-избыток фтора, воднонитратная метгемоглобия, нарушение вводно-солевого обмена и т.д.
|
Назовите источники водоснабжения.
|
Водные источники делятся на два вида: подземные и поверхностные. Каждый вид имеет свою характеристику качества воды и методы обработки.
|
Назовите 3 класса химических показателей, которые могут находиться в воде.
|
II и 111 тип по 3 класса: Сухой остаток. Общая жёсткость. Щёлочность. Хлориды .Железо.
|
Перечислитеорганолептические показатели: 1.2.3.4.5.6.7.
|
Запах, вкус, цветность, прозрачность, мутность, осадок, плёнка.
|
Назовите два химических анализа при определении эпидемической безопасности воды.:
|
1.Санитарно--химический. 2.Санитарно-микробиологический
|
Перечислите санитарно-химические показатели воды.
|
Нитриты, нитраты, аммиак
|
Перечислите санитарно-микробиологические показатели: 1.2.3.
|
Коли-титр, коли-индекс, микробное число.
|
Задание №3. Методики и алгоритмы
1.Методика забора проб воды на физико-химический анализ.
|
Для полного анализа берут 5 литров воды, для краткого – 2 литра. Пробу забирают из открытого водоёма при помощи батометров. На расстоянии 1,5-2,0 м от берега и 0,5-0,75 м от дна. При отсутствии батометра используют шест и бутыль. Из водопроводного крана пробу берут через 15 минут, после свободного спуска воды. Перед отбором бутыль ополаскивают заполняемой водой 2 раза. Отбор проб оформляется актом.
|
2.Алгоритм забора проб воды на бактериологический анализ.
|
1.Посуду моют как обычно, а затем стерилизуют 1 час вместе с пробкой и упаковкой (бумажный мешочек). 2.Количество пробы воды 400-500 мл. 3.Глубина взятия пробы-20 см. 4.При взятии пробы из крана, его предварительно обжигают и спускают воду 30 мин
|
3.Алгоритм определения температуры. Норма, гигиеническое значение.
|
1.Пробу воды поместите в коническую колбу на 100 мл 2.Измеряют Т воды при помощи ртутного термометра. Благоприятная Т = 7-12оС
Высокая Т в колодце летом и низкая зимой говорит о поверхностном залегании грунтовых вод, следовательно, о большей возможности их загрязнения
|
4.Определение запаха.
|
Интенсивность запахов и вкусов определяют по пятибалльной шкале: 0-не ощущается, 1-не определяется потребителем, но обнаруживается опытным путём, 2-слабый, заметен, если на него указать, 3-заметный, 4-отчётливый, 5-очень сильный, делающий воду не пригодной для питья
|
5.Методика определения вкуса и привкуса воды
|
Исследуемую воду наберите в рот, не проглатывая и задержите на 3-5 секунд. Определите интенсивность вкуса.
|
6.Алгоритм определения прозрачности. Норма, гигиеническое значение.
|
1.Поместь исследуемую воду в цилиндр с плоским дном, подложив под него шрифт Снеллина. 2.Установить цилиндр на расстоянии 4 см от стола. 3.Сливать воду до тех пор, пока сверху, через слой воды можно будет прочесть шрифт. 4.Измерить высоту столба воды линейкой в см. Гигиеническое значение. Прозрачность воды- признак доброкачественности. Прозрачность менее 30 см – ограничивается водопотребление. Уменьшение прозрачности свидетельствует о загрязнении.
|
7.Алгоритм определения цветности. Норма, гигиеническое значение.
|
Приготовить раствор №1. В колбу на 1л поместите: 0,0875 мл К2Сr2О7 + 2 мл СоSО4 + 1мл Н2SО4 + Н2О до метки 1 л. Раствор соответствует цветности 5000
2. Приготовить раствор №2. 1 мл Н2SО4 доводят до объёма 1 л. Из этих растворов готовя шкалу по таблице: Питьевая вода должна быть бесцветной. По ГОСТу 2874-82 цветность воды должна быть не более 200.
|
8.Алгоритм определения наличия мутности. Гигиеническое значение
|
1.В кювету, с толщиной поглощаемости света слоя 5-10 см, вносят хорошо взболтанную воду. 2.Измеряют оптическую плотность в зелёной части спектра. Контролем служит исследуемая вода на которой удалены взвешенные частицы центрифугированием. 3.Определяют мутность по калибровочному графику. Гигиеническое значение. Мутность – это природное свойство воды, обусловленное наличием взвешенных частиц минерального и органического происхождения. Мутность не должна превышать 1,5мг/дм3
|
9.Методика определения наличия осадка.
Норма.
|
Взболтайте исследуемую воду и налейте в цилиндр слоем 30 см. оставьте в покое на 1 час. Дайте характеристику осадку. Норма: отсутствие любого осадка. Осадок оценивают 1. Количественно: нет; незначительный; заметный; большой. 2. Качественно: песчаный; илистый; глинистый; кристаллический; хлопьевидный.
|
Задание №4. Ситуационные задачи
1.Оцените качество артезианской воды, предлагаемой для водоснабжения больницы: запах – 2 балла, вкус –2 балла, мутность – 0,5 мл/л, железо – 0,3 мг/л, фтор – 1,2 мг/л, микробное число – 80, коли-индекс – 3.
|
2. Дайте гигиеническую оценку органолептическим свойствам воды из шахтного колодца: прозрачность более 30 см, цветность 30 , запах и вкус землянистый - 2 балла.
|
3. Оцените качество хлорирования воды на водопроводной станции: микробное число 50 в 1 мл, коли-индекс – 2, остаточный хлор 0,7 мг/л, запах хлорный 1 балл. Дайте заключение о возможности использования воды
|
Эталон ответа
Показатели, характеризующие безвредность воды
Органолептические свойства
|
Химические свойства
|
Эпидемическая безопасность
|
Запах- н/б 2б
|
Сухой остаток -
1000 мг/л
|
Сан.-химические
|
Сан.-микробио-
логические
|
Вкус – н/б 2б
|
Общая жёсткость-
н/б 7 мг
|
Нитриты –
н/б 0,005 мг/л
|
Коли-титр-
н/м 300
|
Цветность-20о
|
рН -6,0- 9,0
|
Нитраты –
н/б 10,0 мг/л
|
Коли-индекс- 3
|
Прозрачность-
н/м 30 см
|
Щёлочность –
0,1-1,0 ммоль/л
|
Аммиак-
н/ 1 мг
|
Микробное число –
н/б 100
|
Мутность –
н/б 1,5 мг
|
Хлориды –
350мг/л
|
|
|
Осадок –нет
|
Железо – 0,3 мг/л
|
Плёнка- нет
|
|
Задание №5. Микро- тест №1
Вопрос
|
Ответ
|
1.Метемоглобинемия развивается при избытке в воде:
|
а) мышьяка; б) нитратов; в) фтора
|
2.К органолептическим показателям относится:
|
а) запах; б) остаточный хлор;
в) водородный показатель.
|
3.Единица измерения запаха питьевой воды:
|
а) градус; б) балл; в) мг/л.
|
4.Основным источником йода для человека является:
|
а) пища; б) вода.
|
5.Основным источником фтора для человека является:
|
а) пища; б) вода.
|
6.Основным источником марганца для человека является:
|
а) пища; б) вода.
|
7.Повышенное содержание фтора в питьевой воде и пище приводит к:
|
а) кариесу; б) флюорозу; в) эндемическому зобу; г) метгемоглобинемии.
|
8.Пониженное содержание йода в питьевой воде и пище приводит к:
|
а) кариесу; б) флюорозу; в) эндемическому зобу; г) метгемоглобинемии.
|
9.Повышенное содержание нитратов в питьевой воде и пище приводит к:
|
а) кариесу; б) флюорозу; в) эндемическому зобу; г) метгемоглобинемии.
|
Эталон ответов
1.б
|
2.а
|
3б
|
4.б
|
5.б
|
6.а
|
7.б
|
8.в
|
9.г
|
|
|
|
Скачать 122.79 Kb.