Тема №3 «Методы очистки и обеззараживания воды
Задание №11. Контрольные вопросы
1.Какую опасность несёт неочищенная и не обеззараженная вода? Значение очистки воды.
|
Вода 1 класса отвечает предъявленным требованиям по 3 показателям. Воду 2 и 3 класса необходимо доводить до ГОСТа «Вода питьевая» путём физико-химической обработки. При содержании фтора в воде более 1,5 мг/л развивается флюороз, менее 0,7 мг/л – кариес зубов. Путём обеззараживания устраняются содержащиеся в воде инфекционные агенты, бактерии, вирусы и др.
|
2.Очистка воды включает физические методы …1.2.3.4. ?
|
Фильтрация, умягчение, отстаивание, обесцвечивание
|
3.Очистка воды включает методы химические методы …1.2.3.4.?
|
Умягчение, обезжелезивание, обесфторивание, коагуляция
|
4.Под осветлением и обесцвечиванием понимается …?
|
устранение из воды взвешенных веществ и окрашенных коллоидов
|
5.Методы обеззараживания воды подразделяются на:1.2.
|
1.Химические (реагентные),
2.Физические (безреагентные)
|
6.К химическим методам (реагентным) относят …?1.2.3.
|
хлорирование, озонирование, использование олигодинамического действия серебра
|
7.К физическим методам (безреагентным) относят …?1.2.3.
|
кипячение, ультрафиолетовое облучение, облучение гамма лучами и др.
|
8. Для хлорирования воды используют …?
|
хлорсодержащие вещества: 1. Газообразный хлор2. Хлорамины (R-NНС12 и R-NН2С1), 3. Гипохлориты кальция и натрия [3Са (ОС1)2] и NаОС14.Двуокись хлора С1О25.хлорная известь (3СаОС1 *СаО*5Н2О),.
|
9. Бактерицидный эффект хлорирования заключается в …?
|
В воздействии на протоплазму бактерий недиссоциированных молекул хлорноватистой кислоты, которая образуется при введении хлора в воду:
С12 + НОН → НОС1 +НС1
|
10.Бактерицидным свойством обладает ..?
|
гипохлорид-ион и хлор-ион, которые образуются при диссоциации хлорноватистой кислоты: НОС1 → ОС1- + Н+
ОС1 → С1- + [О]
|
11.С повышением рН бактерицидный эффект хлорирования …?
|
снижается.
|
12..При хлорировании хлорамином и гипохлоритами активным ионом является …?, а двуокисью хлора - …?
|
При хлорировании хлорамином и гипохлоритами активным ионом является гипохлорит-ион, а двуокисью хлора - хлористая кислота (НС1О).
|
13.Назовите процент хлорсодержащего агента, расходуемого на окисление органических и неорганических веществ, содержащихся в воде.
|
При введении хлорсодержащего агента в воду основное его количество (более 95%) расходуется на окисление органических и неорганических веществ, содержащихся в воде,
|
14.Назовите процент хлорсодержащего агента, расходуемого на соединение с протоплазмой бактериальных клеток
|
на соединение с протоплазмой бактериальных клеток расходуется всего 2-3% общего количества хлора.
|
15.Хлорпогла-щаемостью воды называется …?
|
количество хлора, которое при хлорировании 1 л воды, расходуется на окисление органических и неорганических веществ и обеззараживание бактерий в течение 30 минут.
|
16.По окончании процесса связывания хлора в воде появляется …?
|
По окончании процесса связывания хлора в воде появляется остаточный активный хлор,
|
17.О чём свидетельствует наличие остаточного активного хлора? ,
|
свидетельствует о завершении процесса хлорирования. Остаточный активный хлор - необходимый компонент водопроводной воды, т.к. является гарантией эффективности обеззараживания воды. Норма; 0,3-0,5 мг/л.
|
18 Каким показателем является показатель активного хлора?
|
Он является косвенным показателем безопасности воды в эпидемическом отношении
|
19. Хлорпотребностью воды называется…?
|
количество мг активного хлора, необходимое для обеззараживания 1 л воды.
|
20.Способы хлорирования воды:
|
1.Хлорирование нормальными дозами (по хлорпотребности) 2.Хлорирование с преаммонизацией, 3.Гиперхлорирование (доза хлора заведомо превышает хлорпотребность).
|
21.Хлорирование нормальными дозами (по хлорпотребности) составляет…? летом … минут, зимой - …час?
|
Хлорирование нормальными дозами (по хлорпотребности) составляет летом 30 минут, зимой - 1 час.
|
22.Хлорирование с преаммонизацией – это …? Этот метод применяют …?
|
Хлорирование с преаммонизацией, т.е. в воду помимо хлора вводится аммиак, в результате чего происходит образование хлораминов. Этот метод применяют при наличии в воде фенолов
|
23.Гиперхлориро-вание воды - …? Этот метод используют …?
|
Гиперхлорирование воды- хлорирование избыточными дозами. Этот метод используют в полевых условиях и при неблагоприятной эпидемической обстановке (время обеззараживания 10-15 мин. Дозы хлора составляют от 10 мг/л до 100 мг/л.
|
24.Какое вещество используют в качестве активного хлора? Как приготовить 1% раствор хлорной извести?
|
В качестве активного хлора используют 1% раствор хлорной извести. Хлорная известь - это нестойкое соединение, быстро теряющее хлор, поэтому предварительно необходимо определить содержание в ней активного хлора.
|
Задание № 12 Методики и алгоритмы
Алгоритм определения содержания активного хлора.
|
1.В стакан наливают 100 мл воды, 0,4 мл свежеприготовленного 1% раствора хлорной извести, 1 мл НС1 (1:5), 1 мл 5% раствора иодида калия и 1 мл 1% раствора крахмала. 2.Хорошо перемешивают 3.Титруют 0,01 н. раствором тиосульфата натрия до обесцвечивания раствора.4.1 мл 0,01 н. раствора тиосульфата соответствует 0,355 мг активного хлора.
|
Методика проведения пробного хлорирования
|
а)Пробное хлорирование
В три стакана налейте по 200 мл исследуемой воды и с помощью пипетки (25 капель равны 1 мл) добавьте 1% раствор хлорной извести: В первый – 1 каплю, Во второй – 2 капли, В третий - 3 капли. Воду в стаканах хорошо перемешайте и через 30 минут определите в ней наличие остаточного хлора
|
Методика проведения определения остаточного хлора.
|
В каждый стакан прибавьте 2 мл 5%раствораК1, 2 мл НС1 (1:5), 1 мл 1% раствора крахмала и тщательно перемешайте. При наличии остаточного хлора вода окрашивается в синий цвет, тем более
интенсивный, чем больше в ней содержится остаточного
хлора. Воду в стаканах, где появилось синее окрашивание, титруют по каплям 0,75% раствором тиосульфата натрия до обесцвечивания, хорошо перемешивая раствор после каждой капли.
|
Методика выбора дозы хлорной извести для хлорирования 1 л воды?
|
Для расчёта дозы выбирают тот стакан, где произошло обесцвечивание от 2 капель тиосульфата натрия, так как содержание остаточного хлора в этом стакане составляет 0;4 мг/л (1 капля 0,7% раствора тиосульфата натрия связывает 0,04 мг хлора, что соответствует ,при перечёте на 1 л 0,045=0,2 мг/л). Если обесцвечивание произошло от одной капли, содержание остаточного хлора недостаточно – 0,2 мг/л; при обесцвечивании от 3 капель содержание остаточного хлора избыточно -0,6 мг/л.
|
Алгоритм определения остаточного хлора в водопроводной воде
|
1.Приготовить буферный раствор с рН 4,6: смешивают 102 мл 1М раствора уксусной кислоты(60гЮ0% кислоты в 1 л воды) и 98 мл 1М раствора ацетата натрия( 136,1 г кристаллической соли в 1 л воды) и доводят объём до 1 л водой. 2.В коническую колбу на 500 мл налейте 250 мл водопроводной воды (для отбора пробы воду из крана необходимо спустить), 10 мл буферного раствора с рН 4,6 и 5 мл 10% раствора иодида калия. 3.Дайте постоять смеси в темноте 10 мин, для выделения иода. 4.Затем титруйте выделившийся иод 0,005н. раствором тиосульфата натрия до бледно-жёлтой окраски, после чего прилейте 1 мл 1% раствора крахмала и титруйте раствор до обесцвечивания.4.Производят расчёт по формуле.
|
4.2.Раздел: «Гигиена питания»
Тема № 4. «Гигиеническая оценка полноценного питания»
Задание №13. Контрольные вопросы
1.Назовите принципы основ рационального питания. Назовите два условия принципов рационального питания.
|
Баланс между поступающей с пищей энергией и энергией расходуемой – баланс энергии. 2.Удовлетворение потребности организма в пищевых веществах. 3.Соблюдение режима питания. Эти принципы включают 2 условия: 1. Рациональная кулинарная обработка пищи. 2. Соблюдение санитарно-гигиенических правил приготовления пищи.
|
Перечислите три пути расходования энергии в организме.
|
энергия тратится на: 1.основной обмен,2.специфически-динамическое действие пищи, 3)деятельность человека
|
Основной обмен - это ... ? Назовите цифровое соотношение белков, жиров, углеводов в пищевом рационе.
|
Основной обмен (о.о.)- это минимальное количество энергии, необходимое человеку для поддержания жизни в состоянии полного покоя (например, сна). Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов 1:1:4, что составляет белки-15%; жиры-35%, углеводы-55%. завтрак должен составлять 30%, обед-40%, ужин-30%.
|
Назовите методы адекватного питания. Формула определения идеального веса.
|
1. Изучение динамики массы тела. 2. Расчетный метод. 3. Лабораторный анализ блюд (до готовности и после ).Идеальный вес определяют по формуле: Вес
рост2
|
От чего зависит калорийность рациона? Как рассчитать основной обмен?
|
От количества У.Ж,Б. Определяют основной обмен по таблицам, имея показатели роста; веса ; возраста и пола.
|
Чему равно значение специфически-динамического действия
|
10-15% от показаний основного обмена
|
Как определить энергозатраты?
|
Табличный метод. 1. Из таблиц динамики массы тела выберите те виды работ, которые вы совершаете в течение дня.2. Выпишите в столбик значения выбранных работ. 3.Умножьте значения на затраченное время на эту работу.4.Полученные произведения сложите, и умножьте на ваш вес.
|
Задание №14. Микро-тест №3
Вопрос
|
Ответ
|
Калорический коэффициент белков (ккал):
|
а) 4; б) 6; в) 9.
|
Источником железа в питании является:
|
а) печень; б) рыба; в) изюм.
|
Источником фосфора в питании является:
|
а) печень; б) рыба; в) изюм.
|
Источником калия в питании является:
|
а) печень; б) рыба; в) изюм.
|
Основной источник витамина Д в питании:
|
а) молоко; б) мясо; в) рыба.
|
Основной источник витамина А в питании:
|
а) хлеб; б) печень рыб; в) зелень
|
Капуста содержит витамин:
|
а) А; б) В1;в) С.
|
Хлеб содержит витамин:
|
а) А; б) В1;в) С;
|
Черная смородина содержит витамин:
|
а) А; б) В1;в) С;.
|
Сыр содержит:
|
а) железо; б) кальций; в) калий.
|
Заболевание «бери-бери» связано с дефицитом витамина:
|
а) А; б) В1; в) С
|
Рахит вызывается недостаточностью витамина:
|
а) А; б) В1;в) Д.
|
Отечность и кровоточивость дёсен связаны с дефицитом витамина:
|
а) А; б) В1;в) С.
|
Ботулизм возможен при употреблении:
|
а) консервированных продуктов; б) салата «Оливье»; в) ядовитые грибов.
|
Характерный клинический симптом ботулизма:
|
а) головная боль; б) двоение в глазах; в) страх.
|
Стафилококковое отравление возможно при употреблении:
|
а) консервированных грибы; б) салата «Оливье»; в) ядовитых продуктов.
|
Основные продукты, с которыми чаще всего связано возникновение сальмонеллёза:
|
а) мясо птицы; б) молоко; в) яйца
|
При сгорании 1 грамма жира образуется ( ккал):
|
а) 4; б) 9; в) 15
|
Отберите названия вредных веществ, попадающих в организм из следующих источников:
1) фазин; 2) соланин; 3) амигралин.
|
а)косточковые плоды; б) поросший картофель; в) фасоль при неправильном хранении
|
Отберите продукты и блюда, при употреблении которых возможны следующие заболевания: 1) ветчина консервированная; 2) салат «Оливье»; 3) капуста свежая;
|
а)псевдотуберкулёз;
б) стафилококковые отравления; в) ботулизм;
|
Эталон ответов
1.а
|
3.а
|
5.а
|
7.в
|
9.в
|
11.б
|
13.в
|
15.б
|
17.аб
|
19.1в; 2.б; 3.а
|
2.а
|
4.в
|
6.б
|
8.б
|
10.б
|
12.в
|
14.а
|
16.б
|
18.а
|
20.1.в; 2.б; 3.а
|
Задание №15. Найдите правильное соотношение
Отберите продукты, являющиеся источниками следующих веществ:
|
1)железо; 2) кальций; 3) фосфор; 4) калий
|
а) творог; б) печень говяжья;
в) рабы; г) изюм
|
Отберите продукты, являющиеся источником следующих витаминов
|
А; 2) D; 3) В1; 4) С.
|
а)квашеная капуста; б) рыба; в) сливочное масло; г) хлеб; д) молоко.
|
3. Отберите ингредиенты, источником которых являются продукты, перечисленные слева:
|
перец; 2) печень 3)сыр;4) рюк.5)морская капуста
|
А)витамин С; б) железо; в) кальций; г) калий; д) йод.
|
1.б; 2.а; 3.в; 4.г
|
1.в; 2. а ; 3.г;; 4.а
|
1.а; 2.б; 3.в; 4.г; 5.д
|
Задание №16. Найдите верное утверждение
1.Отметьте правильное утверждение:
|
а) ботулизм возникает при употреблении жареных свежих грибов; б) ботулизм возникает при употреблении консервированных грибов.
|
2.Отметьте правильное утверждение
|
а) токсикоинфекции чаще возникают при массовом обсеменении продуктов микроорганизмами; б) токсикоинфекции чаще возникают при попадании в продукты и блюда единичных микроорганизмов.
|
3.Отметьте правильное утверждение
|
а) ботулизм возникает при попадании в продукты единичных споровых микроорганизмов; б)ботулизм возникает при попадании в продукты значительного числа микробных тел
|
4.Отметьте верное утверждение:
|
а) при загрязнении почвы нитратами наиболее высокая их концентрация возникает в листьях капусты; б) при загрязнении почвы нитратами наиболее высокая их концентрация возникает в капустной кочерыжке.
|
5.Отметьте верное утверждение:
|
а) источником фосфора для человека является вода; б) источником фосфора для человека являются рыба
|
6. 1) 1:1:4; 2) 1:1:5; 3) 1:1:6
|
Оптимальное соотношение а).белков, б).жиров и в).углеводов в суточном рационе:
|
1.
|
2.а
|
3.а
|
4.б
|
5.б
|
6. 2
|
|
Скачать 122.79 Kb.