анализ кафе. Анализ спроса и предложения (доходы и детальный анализ товарооборота) 5

• Название: Анализ спроса и предложения (доходы и детальный анализ товарооборота) 5
• Анкор: анализ кафе
• Дата: 30.11.2022
• Размер: 0.59 Mb.
• Имя файла: 002gavan_1_11621328.docx
• Тип: Реферат; #821364
• страница: 7 из 8

Глава 3. Анализ издержек предприятия и эффективности использования основных фондов

3.1 Расчет основных статей затрат предприятия питания – ресторана ООО «ГАВАНЬ»

Под резервами роста производительности труда понимаются имеющиеся, но еще не использованные возможности экономии затрат общественного труда за счет наилучшего использования всех факторов роста производительности труда. Это разница между достигнутым и максимально возможным уровнем производительности труда. Резервы роста производительности труда имеют определенный, конкретный характер. Они различаются по времени и месту их возникновения. Резервы обусловлены действием всей совокупности взаимосвязанных факторов роста производительности труда на предприятии, где они выявляются и реализуются.

Таблица 16 - Расчет потребности в сырье и товарах

Наименование сырья товаров по группам	Потребность и материалах в день, р.	Затраты на сырье и материалы в год, р.
Блюда	102678	15709720
Вспомогательные материалы	3921	600000
ИТОГО:	106599	16309720

Затраты на сырье в год (готовые блюда):

78548600/5=15709720 р.

Потребности на сырье в день:

15709720/153=102678 р.

Затраты на вспомогательные товары в день:

600000/153=3921 р.

Таблица 17 - Расчет доходов и расходов производится на основании данных, полученных в предыдущих таблицах.

Доходы и расходы	Обозначения	За месяц	За год
Выручка от реализации продукции	Вп	15709720	78548600
Выручка от оказания услуг (10% от Вп)	Ву	1570972	7854860
Выручка от реализации продукции, услуг	В = Вп + Ву	17280692	86403460
Переменные затраты
Сырье и материалы		3261944	16309720
Электроэнергия		167076	835380
Прочие переменные затраты		140000	700000
Итого переменные затраты	ПЗ	3569020	17845100
Постоянные затраты
Амортизация		485900	2429498
Фонд оплаты труда		1772700	8863500
Налоги от ФОТ: ПФ + ПОЗ	14 + 0,2 = 14,2%	251723	1258617
Аренда		520500	2602500
Прочие постоянные затраты		208200	1041000
Итого постоянные затраты	ПОЗ	3239023	16195115
Финансовые результаты деятельности
Итого суммарные затраты (издержки)	И = ПЗ + ПОЗ	6808040	34040215
Выручка от реализации продукции, услуг за вычетом издержек	П = В - И	10472652	52363245
Налог УСН	Н = П * 0,15	1570898	7854487
Чистая прибыль	ЧП = П - Н	8901754	44508758

Выручка от реализации:

в год - 78548600

за месяц - 78548600/5= 15709720

Выручка от оказания услуг:

за месяц - 15709720*0,10=1570972

в год - 78548600*0,10 %=7854860,

Выручка от реализации продукции,услуг:

В = Вп + Ву,

где Вп - выручка от реализации продукции,

Ву - выручка от оказания услуг.

за месяц - 15709720+1570972=17280692

в год - 78548600+7854860=86403460