2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.01 Организация питания в организациях общественного питания.
Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) Организация питания в организациях общественного питания, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
|
Наименование результата обучения
|
ПК 1.1.
|
Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.
|
ПК 1.2.
|
Организовывать выполнение заказов потребителей
|
ПК 1.3.
|
Контролировать качество выполнения заказа
|
ПК 1.4
|
Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания.
|
ОК 1.
|
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
|
ОК 2.
|
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
|
ОК 3.
|
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
|
ОК 4.
|
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
|
ОК 5.
|
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
|
ОК 6.
|
Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
|
ОК 7.
|
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий
|
ОК 10.
|
Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.
|
3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
3.1. Тематический план профессионального модуля
ПМ.01 Организация питания в организациях общественного питания.
Код
профессиональных компетенций
|
Наименования разделов профессионального модуля*
|
Всего часов
|
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
|
Практика
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося
|
Самостоятельная работа обучающегося
|
Учебная,
часов
|
Производственная
(по профилю специальности),**
часов
|
Всего,
часов
|
Лекций
часов
|
в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов
|
в т.ч., курсовая работа (проект),
часов
|
Всего,
часов
|
в т.ч., курсовая работа (проект),
часов
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
ПК 1.1
|
МДК.01.01 Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания
|
180
|
120
|
58
|
62
|
-
|
60
|
-
|
-
|
-
|
ПК 1.1. ПК 1.2.
ПК 1.3.
|
МДК.01.02 Организация и технология производства продукции общественного питания
|
220
|
150
|
80
|
70
|
|
70
|
|
-
|
-
|
ПК 1.3 ПК 1.4
|
МДК.01.03 Физиология питания, санитария и гигиена
|
120
|
80
|
50
|
30
|
|
40
|
|
|
-
|
ПК 1.1
|
МДК.01.04 Культура питания
|
90
|
60
|
34
|
26
|
|
30
|
|
|
|
ПК 1.1. ПК 1.2.
|
МДК.01.05 Технология детского и функционального питания
|
106
|
72
|
22
|
50
|
|
34
|
|
|
|
ПК 1.4
|
МДК.01.06 Ведение кассового хозяйства
|
60
|
40
|
20
|
20
|
|
20
|
|
|
|
|
Учебная и производственная практика
|
252
|
|
|
|
|
|
|
108
|
144
|
Всего:
|
1028
|
774
|
264
|
258
|
-
|
254
|
-
|
108
|
144
| |
Скачать 0.77 Mb.