всэ. Билет 10 Методика ветеринарного осмотра туш и органов убойных животных при ветсанэкспертизе, техника безопасности при проведении ветсанэкспертизы продуктов убоя. Техника безопасности
 Скачать 410.3 Kb.
|
|
Билет № 16 1. Ветсанэкспертиза продуктов убоя кроликов и нутрий. ВСЭ продуктов убоя кроликов Обращают внимание на поведение животных, состояние шерстного покрова, видимых слизистых оболочек, на наличие истечений из видимых естественных отверстий, травм, опухолей, конфигурацию головы. При необходимости измеряют температуру. Послеубойный осмотр Внешний осмотр При внешнем осмотре тушек кроликов учитывают наличие кровоподтеков, опухолей, абсцессов, гипостазов и степень обескровливания. Лимфатические узлы тушек вскрывают при необходимости (шейные, предлопаточные, паховые, подколенные и др.). Осмотр головы При осмотре головы обращают внимание на ее конфигурацию, состояние губ, десен, языка, нижнечелюстных, околоушных и заглоточных лимфатических узлов. С каждой стороны делают по одному продольному разрезу жевательных мышц (на цистицеркоз целлюлезный). Осмотр внутренних органов Послеубойному ветеринарно-санитарному осмотру подлежат голова, тушка и внутренние органы (селезенка, сердце, печень, легкие, почки, кишечник) животных. При осмотре внутренних органов обращают внимание на их размеры и цвет, вскрывают и осматривают лимфатические узлы. ● - Селезенка – смотрят на изменения под капсулой и в пульпе (надрезают вдоль). ● - Легкие – смотрят на наличие воспалительных процессов на их поверхности и в паренхиме. ● - Сердце – смотрят на состояние сердечной сорочки и жидкости, находящейся в ней, наличие пат изменений. Делая продольный разрез, осматривают миокард и эндокард (на цистицеркоз). ● - Печень – смотрят на наличие желтушности, воспалительных и некротических процессов (эймериоз) и дистрофий. При необходимости делают один-два продольных разреза вдоль желчных ходов. ● - Почки исследуют с поверхности и на разрезе. Осматривают серозные покровы брюшной полости, печень, желудок, селезенку и другие органы (на цистицеркоз пизиформный). Ветеринарно-санитарная оценка При травмах обнаруженные травматические повреждения зачищают, а тушку выпускают без ограничений. При Истощение тушку и внутренние органы утилизируют. При токсоплазмозе при обнаружении патологоанатомических изменений в мышцах все продукты убоя утилизируют, при отсутствии этих изменений в мышцах тушку проваривают, пораженные внутренние органы утилизируют. При: туляремии, миксоматозе, геморрагической болезни тушку, внутренние органы и шкуру уничтожают. При: cтрептококковой септицемии, Стафилококкозе, Бродячей пиемии тушку, внутренние органы и шкурку утилизируют. При туберкулезе тушку с внутренними органами и шкурками утилизируют. При пастереллезе тушку проваривают, внутренние органы утилизируют. При обнаружении множественных абсцессов или истощении тушку и внутренние органы утилизируют. Шкурку дезинфицируют. При фасциолезе печень утилизируют, тушку и другие внутренние органы выпускают без ограничений. При цистицеркозе пизиформном при поражении серозных покровов брюшной полости (брюшина, сальник) проводят зачистку, а тушку и другие продукты убоя выпускают без ограничений. При цистицеркозе целлюлозном поскольку кролики являются промежуточными хозяевами при данной болезни, то при обнаружении цистицерков в мышцах и во внутренних органах их бракуют. ВСЭ продуктов убоя нутрий Послеубойный осмотр Послеубойному ветеринарносанитарному осмотру подлежат голова, тушка без шкурки и хвоста и внутренние органы (селезенка, сердце, печень, почки, легкие, ки е необходимо определить видовую принадлежность данной тушки (тип точно ли это нутрия). Отличительной особенностью тушек нутрий является наличие округлого жировика дольчатой структуры (5-8 см), расположенного между лопатками над остистыми отростками 5-8 грудных позвонков. Еще одним признаком служит оставляемая с тушкой задняя лапка с плавательной перепонкой и неснятой шкуркой (не менее 3 см). После ветеринарного осмотра жировик удаляют. Осмотр головы Голова: разрезают и осматривают нижнечелюстные, околоушные, заглоточные лимфатические узлы. Осмотр внутренних органов ● Селезёнка – вытянутая коричнево-красного цвета. Осматривают с поверхности, надрезают вдоль. На разрезе хорошо заметны фолликулы в виде беловато-сероватых точек. ● Сердце - разрезают по большой кривизне, осматривают миокард и эндокард. ● Печень - состоит из 5 четко выделенных долей от темно-коричневого до буро-красного цвета. Осматривают и разрезают одним разрезом вдоль желчных ходов. ● Легкие - правое и левое легкое состоят из трех долей (сердечной, диафрагмальной и верхушечной). На правом легком, кроме того, имеется добавочная доля. Осматривают и разрезают каждое легкое одним разрезом по дорсальной стороне вдоль средостения. ● Почки – гладкие, Правая — бобовидная, левая — треугольной формы. Цвет — от красно-коричневого до красно-буроватого, иногда с синеватым оттенком. Осматривают и разрезают одним разрезом по большой кривизне. Ветеринарно-санитарная оценка: Болезни незаразной этиологии (бронхопневмония, плеврит, покусы, травмы, гематомы, абсцессы, жировая дистрофия печени и др.). Ветеринарно-санитарную оценку продуктов убоя проводят так же, как и других сельскохозяйственных животных. (зачищают всю бяку, пораженный органы на техническую утилизацию, если присутсвут гной, то еще на бак исследования посылают). Истощение. Тушку и внутренние органы утилизируют. Трихинеллез. Тушку, голову, кишечник утилизируют. Внутренние органы (сердце, печень, легкие, селезенка, почки), не имеющие поперечно-полосатой мускулатуры, выпускают без ограничений. (так в учебнике по всэ было написано). Фасциолез. При сильной степени поражения печени (более 2/3 органа) ее утилизируют а тушку и другие продукты убоя выпускают без ограничений. При | слабой степени поражения проводят зачистку печени. Сальмонеллез. Тушку проваривают, внутренние органы утилизируют. Листериоз. Тушку направляют на проварку, а внутренние органы и голову утилизируют. Шкурку дезинфицируют. Сибирская язва, бешенство, столбняк, туляремия, злокачественный отек, геморрагическая болезнь. Тушку, внутренние органы и шкурку уничтожают. 2. Пастереллез. Ветеринарно-санитарные мероприятия на фермах и боенских предприятиях. Ветсаноценка продуктов убоя. Острое инфекционное заболевание, характеризующееся явлениями септицемии (острое течение) или очаговыми гнойными поражениями подкожной клетчатки, суставов и внутренних органов. Болеют сельскохозяйственные и дикие животные, а также птица (холера). Для человека болезнь не опасна. Возбудитель — Pasteurella multocida, палочка овоидной формы, неподвижная, спор не образует, окрашивается по полюсам, аэроб, грамотрицательна. Хорошо растет на обычных средах. Бактерии пастереллеза, выделенные от разных видов животных, по морфологическим, культурным и биологическим свойствам сходны, но по вирулентности различны. Поэтому в прошлом они носили название в зависимости от того вида животных, от какого были выделены. При температуре 70-90°С бактерии погибают в течение 5- 10 минут. Раствор кальцинированной соды при температуре 50°С убивает их через 3 минуты, 1%-ный раствор известкового молока — через 4-5 минут. Спорадическую заболеваемость пастереллезом у телят вызывает P. multocida (тип А) и P. haemolytica; у свиней — P. multocida (тип А и D) и P. haemolytica. Ветеринарно-санитарная оценка. Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию пастереллезом, выпускать в сыром виде запрещается. При наличии дистрофических или других патологических (абсцессы и др.) изменений в мускулатуре тушу с внутренними органами направляют на утилизацию. При отсутствии патологических изменений в туше и во внутренних органах решение об использовании их принимают после бактериологического исследования на сальмонеллы. В случае обнаружения в мышцах или во внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши выпускают после пр направляют на изготовление консервов или мясных хлебов. При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы. Кроме того, разрешается использовать продукты убоя на изготовление вареных, варено-копченых грудинок и кореек. Для предупреждения заболевания руководители и специалисты хозяйств, владельцы животных должны обеспечить выполнение следующих мероприятий: всех поступающих в хозяйство животных выдерживать в карантине 30 дней под ветеринарным контролем и при наличии показаний проводить вакцинацию против пастереллеза; комплектовать стада животными только из хозяйств, благополучных по пастерелле-зу; не допускать контактов животных хозяйств с животными, находящимися в личном пользовании; на фермах иметь санпропускники и обеспечить обслуживающий персонал сменной одеждой и обувью; оберегать животных от различных стрессовых воздействий; в неблагополучных по пастереллезу зонах проводить систематическую вакцинацию животных; хозяйства, в которых был зарегистрирован пастереллез, в течение года комплектовать только вакцинированным поголовьем. Меры борьбы. При установлении заболевания животных пастереллезом хозяйство (ферму, бригаду, отделение и т.д.) объявляют неблагополучным по пастереллезу, решением территориальной администрации вводят ограничения и утверждают план организационно-хозяйственных и ветеринарно-санитарных мероприятий по ликвидации заболевания. В неблагополучном по пастереллезу хозяйстве запрещается: 1) ввозить (вывозить) за пределы хозяйства животных для племенных и пользовательских целей, за исключением вывоза на мясокомбинат клинически здоровых животных; ввозить (вывозить) восприимчивых к пастереллезу животных; 2) перегруппировывать, метить (с нарушением целостности кожного покрова) животных, а также проводить хирургические операции и вакцинации против других болезней; 3) выпасать животных из неблагополучных групп и поить их из открытых водоемов; 4) реализовывать молоко от больных и подозреваемых в заболевании пастереллезом животных. Молоко необходимо пастеризовать в течение 5 мин при 90 °С и использовать в корм животным. Молоко от здоровых коров используется без ограничений; 5) выносить (вывозить) из помещений неблагополучных ферм корма, инвентарь, оборудование и другие предметы; 6) вывозить на поля навоз и жидкую фракцию в необеззараженном виде. Продукты убоя животных подвергают ветосмотру на месте убоя. При наличии дегенеративных или других патологических (абсцессы и др.) изменений в мускулатуре тушу с внутренними органами направляют на утилизацию. При отсутствии патологических изменений в туше и во внутренних органах продукты убоя направляют на мясокомбинат при соблюдении действующих ветеринарно-санитарных правил по перевозке мясных продуктов. В целях локализации эпизоотического очага и ликвидации заболевания руководители хозяйств и ветеринарные специалисты должны обеспечить проведение следующих мероприятий: 1) клинический осмотр и термометрию всех животных неблагополучной группы; 2) изоляцию в отдельном помещении больных и подозреваемых в заболевании животных и закрепление за ними специального инвентаря и санитарно-гигиенических средств, а также обслуживающего персонала, включая ветспециалиста; 3) клинически здоровых животных независимо от места их нахождения иммунизировать против пастереллеза одной из вакцин в соответствии с наставлением по применению. Текущую дезинфекцию в помещении, где содержат животных, проводят немедленно при появлении первых случаев заболевания или падежа, а затем ежедневно при утренней уборке помещений, где находятся больные и подозреваемые в заболевании животные. Помещения, выгульные дворы, клетки (и почву под ними), где содержат подозреваемых в заражении (условно здоровых) животных, необходимо дезинфицировать после каждого случая выделения больного животного и в последующем через каждые 10 дней до снятия ограничений, в соответствии с действующей инструкцией «Проведение ветеринарной дезинфекции объектов животноводства». Перед снятием ограничений в неблагополучном пункте проводят следующие мероприятия: 1) ремонт помещений, где содержали больных и подозреваемых в заболевании животных; 2) дезинфекцию и очистку всей территории фермы от навоза и мусора, затем повторную дезинфекцию и перепахивание; 3) дезинсекцию, дератизацию и заключительную дезинфекцию в помещениях. Ограничение с хозяйств (фермы, бригады, двора) снимают через 14 дней после поголовной вакцинации животных и последнего случая выздоровления или падежа от пастереллеза, а также проведения комплекса организационно-хозяйственных и ветеринарно-санитарных мероприятий с заключительной дезинфекцией. 3. Классификация и синдромы заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, ветсаноценка продуктов убоя при гастритах и энтеритах БОЛЕЗНИ РТА, ГЛОТКИ, ПИЩЕВОДА Стоматит — Болезнь характеризуется воспалением слизистой оболочки рта. Болеют все виды домашних животных, но чаще крупный рогатый скот и лошади. По происхождению стоматит бывает первичным, возникает обычно на почве травм и алиментарных (пищевых) факторов, и вторичным, как следствие других болезней, чаще инфекционных или как их осложнения; по течению — острым и хроническим, а по характеру воспалительного процесса и патоморфологическим изменениям слизистой — катаральным, везикулезным, пустулезным, афтозным, дифтерическим, язвенным, гангренозным и флегмонозным, но чаще всего катаральным. Фарингит — Глотка (Pharynx) — перекрестный путь для пищеварительного и дыхательного аппаратов, сообщающийся со ртом через зев, с носом — через хоаны, со средним ухом — через евстахиеву трубу, с воздухоносным мешком у лошади — через щелевидное отверстие, а с гортанью—через вход в гортань. Под фарингитом понимают воспаление слизистой оболочки глотки, мягкого нёба, лимфатических фолликулов, заглоточных лимфатических фолликулов, заглоточных лимфатических узлов и нёбных миндалин. Воспаление миндалин и слизистой оболочки глоточного кольца называется ангиной. Различают фарингит первичный и вторичный, острый и хронический, а по характеру экссудата и патоморфологическим изменениям слизистой — катаральный, крупозный, дифтерический, язвенный и флегматозный. Регистрируется чаще среди лошадей, собак и крупного рогатого скота. Воспаление пищевода—Болезнь характеризуется воспалением слизистой оболочки пищевода, которое может быть локальным (ограниченным) и диффузным (разлитым), а также первичным и вторичным.Болеют чаще лошади, крупный рогатый скот и свиньи. Сужение пищевода—Болезнь характеризуется уменьшением просвета пищевода и сопровождается нарушением его функционирования. Чаще встречается у крупного рогатого скота и старых лошадей. Заболевание может возникать по разным причинам, но обычно: 1. в результате нарушения функции пищевода по причине его спазма (функциональный стеноз); 2. вследствие образования в нем рубца (рубцовый стеноз); 3. по причине уменьшения просвета пищевода от опухолей, абсцессов, образовавшихся на его внутренней поверхности, нахождения в пищеводе 4. инородных предметов (обтурирующий стеноз); 5. в результате сдавливания пищевода извне увеличенными лимфатическими узлами, новообразованиями в соседних органах и др. (компрессионный стеноз). Расширение пищевода—Болезнь характеризуется увеличением просвета пищевода и сопровождается нарушением функционирования. Его увеличение бывает равномерным по ходу или в каком-либо одном направлении в форме дивертикула (выпячивания). Расширение пищевода может быть также веретенообразным и цилиндрическим. Встречается редко, преимущественно у лошадей и обычно в нижней части пищевода. Закупорка пищевода—Болезнь состоит в закрытии просвета пищевода инородными телами или кормовыми массами. Она может быть полной и неполной. Чаще встречается у крупного рогатого скота, редко у других видов животных. БОЛЕЗНИ ПРЕДЖЕЛУДКОВ И СЫЧУГА Гипертония преджелудков—Болезнь характеризуется нарушением двигательной (моторной) функции рубца, сетки, книжки и сопровождается расстройством пищеварения. По течению различают острую и хроническую, по происхождению— первичную (алимен тарную, кормовую) и вторичную формы. Гипотония и атония преджелудков —Болезнь характеризуется нарушением двигательной (моторной) функции рубца, сетки, книжки и сопровождается расстройствами пищеварения. По течению различают острую и хроническую, по происхождению — первичную и вторичную формы. Ацидоз рубца—Болезнь характеризуется сдвигом рН содержимого рубца в кислую сторону. Болеют крупный рогатый скот и овцы, особенно в летний и осенний период. Алкалоз рубца—Болезнь характеризуется нарушением рубцового пищеварения, сопровождающимся смещением рН содержимого рубца в щелочную сторону, гипотонией и атонией рубца. Паракератоз рубца—Характеризуется расстройством, уплотнением и кератинизацией сосочков рубца и сопровождается изменением структуры его слизистой оболочки и нарушением рубцового пищеварения. Может иметь массовый характер при интенсивном откорме крупного рогатого скота. Переполнение рубца, парез рубца—Болезнь называют еще завалом рубца. Она характеризуется переполнением рубца плотными кормовыми массами, сопровождающимся растяжением его, болями, парезом и расстройством моторики преджелудков. Бывает в основном у крупного рогатого скота. Тимпания рубца - Болезнь характеризуется увеличением рубца в объеме в результате интенсивного газообразования в нем, а также прекращения отхождения из него газов. Подразделяется на газовую (простую) и пенистую (смешанную), а также первичную и вторичную, острую и хроническую. Болеют преимущественно крупный рогатый скот, овцы и козы, реже верблюды. Нередко она принимает массовый характер. Материальные потери складываются из потери продуктивности (удоя, привеса), вынужденного убоя и гибели животных. Травматический ретикулит—Повреждение сетки и перфорация брюшных органов различными острыми металлическими предметами, сопровождающиеся гнилостным процессом. Чаще болезнь регистрируют у крупного рогатого скота. Воспаление сычуга—Болезнь характеризуется воспалением стенки сычуга. Бывает поверхностным, когда поражается только слизистая обо лочка (катар), и глубоким, если воспалительный процесс распространяется на другие или все слои стенки сычуга. Болеют преимущественно молодые животные—телята и ягнята. Язвенная болезнь сычуга—Различают два вида язв — простые, преимущественно вторичные, обычно неправильной формы и пептические — округлые, с утолщенными краями. Чаще встречаются простые язвы. Регистрируются у жвачных разных возрастных групп видов, но чаще у крупного рогатого скота. Смещение сычуга—Болезнь встречается редко. Она может сопровождаться смещением сычуга обычно в левую половину брюшной полости под рубец и заворотом (скручиванием). Регистрируется преимущественно у коров. Провоцирующими болезнь обстоятельствами считаются беременность и родовой процесс. БОЛЕЗНИ ЖЕЛУДКА И КИШОК Гастрит —Воспаление слизистой оболочки и других слоев стенки желудка, сопровождающееся функциональными и морфологическими нарушениями его деятельности. По происхождению бывает первичным и вторичным, по течению острым и хроническим, по характеру воспаления — серозным, катаральным, фибринозным (крупозным), геморрагическим, гнойным, а по распространению — очаговым и диффузным. Болезнь имеет широкое распространенение. Язвенная болезнь желудка—Нозологический термин, объединяющий хроническое рецидивирующее заболевание с образованием пептических язв в желудке и симптоматические язвы—острые или хронические деструкции слизистой оболочки, являющиеся одним из местных желудочных проявлений различных болезней. К этой нозологической единице нередко относят эрозивный и язвенный гастриты у поросятподсвинков, а также ульцерозный абомазит у телят молочников. Болеют животные всех видов, чаще—свиньи при промышленной технологии выращивания. Гастроэнтерит—Болезнь характеризуется воспалением желудка и тонкого кишечника, сопровождающимися функциональными расстройствами, а также в различной степени структурными (морфологическими) нарушениями работы желудка и тонкой кишки. По течению гастроэнтерит бывает острым и хроническим, по происхождению — певичным и вторичным, по характеру воспалительного процесса — катаральным, крупозным, геморрагическим, флегмонозным, гнойным. Преимущественно ре гистрируются катары. Энтероколит — Болезнь характеризуется воспалением тонких и толстых кишок, сопровождающимся нарушением различных аспектов их функционирования. Болеют животные всех видов и всех возрастных групп, но особенно откормочный молодняк свиней и крупного рогатого скота, а также плотоядные. Поражается преимущественно слизистая оболочка. В патологический процесс нередко вовлекается желудок и сычуг, и тогда болезнь называется гастроэнтероколитом. По происхождению бывает первичным и вторичным, по течению — острым и хроническим, а воспаление может быть катаральным, геморрагическим, фибринозным и гнойным. . БОЛЕЗНИ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНЫХ ПУТЕЙ СИНДРОМЫ Гепатолиенальный (печеночноселезеночный) синдром наблюдается при остром и хроническом гепатите, циррозе, амилоидозе печени, других заболеваниях. Такая сочетанность патологии обусловлена тесной взаимосвязью ретикулогистиоцитарного аппарата этих органов, кровооттока в системе воротной вены, лимфооттока и иннервации. В большинстве случаев гепатолиенальный синдром обусловлен тяжелой патологией печени. Желтуха (см. 10 вопрос). Печеночная недостаточность — совокупность симптомов, обусловленных преимущественно цитолизом и массивным некрозом гепатоцитов и сопровождаемых нарушением основных функций печени. Печеночная недостаточность наиболее ярко проявляется при гепатите, циррозе, амилоидозе печени, а также отравлении гемолитическими ядами, лептоспирозе, пироплазмидозах и других инвазиях. Нрушаются желчеобразование, желчевыделение (желтуха, диспепсические расстрой ства), белковообразовательная, мочевинообразовательная и другие функции с соответствующими симптомами. Тяжелая форма печеночной недостаточности сопровождается портальной гипертензией и комой. Портальная гипертензия — повышение давления в системе воротной вены, вызванное нарушением кровотока в портальных сосудах, печеночных венах и нижней полой вене. Основная причина портальной гипертензии — цирроз печени, при котором увеличение гидромеханического сопротивления связано со сдавливанием узлами регенерирующей паренхимы разветвлений печеночных вен. Наиболее характерные признаки портальной гипертензии — асцит, варикозное расширениевен, боли в области печени, увеличение селезенки и другие признаки, свойственные основному заболеванию. Печеночная кома — потенциально обратимое расстройство функций центральной нервной системы, возникающее в связи с резким нарушением основных функций печени. Она возникает при тяжелой форме гепатита, остром жировом гепатозе (токсическая дистрофия печени), циррозе печени и других болезнях, сопровождающихся печеночноклеточной недостаточностью. В основе патогенетического механизма развития комы лежит накопление в крови аммиака, свободных жирных кислот, фенолов, метилмеркаптана, которые оказывают прямое воздействие на центральную нервную систему (ЦНС). БОЛЕЗНИ ПЕЧЕНИ Гепатит - Воспаление печени диффузного характера, сопровождающееся гиперемией, клеточной инфильтрацией, дистрофией, некрозом и лизисом гепатоцитов и других структурных элементов, выраженной печеночной недостаточностью. Различают острый (паренхиматозный) гепатит, протекающий с воспалением паренхимы органа, и хронический гепатит, характеризующийся воспалительнодистрофическими изменениями с умеренно выраженным фиброзом. Бывают инфекционные и неинфекционные. К гепатитам инфекционного происхо ждения относится вирусный гепатит собак, пушных зверей, утят и других животных. Воспаление печени возникает при лептоспирозе, сальмонеллезах и многих других бактериальных болезнях. Гепатоз - Общее название болезней печени, характеризующихся дистрофическими изменениями печеночной паренхимы при отсутствии выраженных признаков воспаления. В зависимости от этиологических факторов, их силы и продолжительности воздействия может преобладать жировая дистрофия — жировой гепатоз, амилоидная дистрофия— амилоидоз печени и другие виды дистрофии. Жировой гепатоз (жировая дистрофия, стеатоз печени) Заболевание, характеризующееся накоплением триглицеридов в гепатоцитах и нарушением основных функций печени. Различают острый жировой гепатоз (токсическая дистрофия печени) и хронический жировой гепатоз, последний встречается значительно чаще, чем первый. В условиях интенсификации животноводства жировой гепатоз является наиболее распространенным заболеванием у высокопродуктивных коров, откармливаемого скота, в том числе и у овец. Часто болеют свиньи, пушные звери, собаки, животные зоопарков. Токсическая дистрофия печени чаще встречается у свиней. Амилоидоз печени—Хроническая болезнь, характеризующаяся внеклеточным отложением в ткани печени и других органов плотного белковосахаридного комплекса — амилоида. Амилоид — это комплекс глобулинов и полисахаридов, который с йодом дает окраску. Амилоидоз печени протекает обычно в сочетании с отложением амилоида в почках, селезенке, кишечнике и других органах. Заболевание чаще встре чается у лошадей. Цирроз печени — Хроническая болезнь, характеризующая нарушениями функций печени вследствие диффузного разрастания соединительной ткани и глубоких структурных изменений органа. Бывает гипертрофический и атрофический. Холецистит и холангит. Холецистит — воспаление желчного пузыря, холангит — воспаление желчных протоков. Желчекаменная болезнь—Характеризуется образованием кам ней в желчном пузыре и протоках печени, которые препятствуют или полностью затрудняют отток желчи в кишечник. БОЛЕЗНИ БРЮШИНЫ Перитонит — Болезнь представляет собой воспаление брюшины, сопровождающееся выходом экссудата в брюшную полость. Перитонит бывает, как правило, вторичным. Болеют чаще лошади и крупный рогатый скот. По локализации подразделяется на диффузный (разлитой, общий) и ограниченный (локализованный), по течению—на острый и хронический, по характеру патологического процесса — на серозный, фибринозный, геморрагический, гнойный, гнилостный и смешанный. Болезнь сопровождается нарушением функционирования не только брюшины, но и расстройством важнейших органов и систем всего организма. Асцит (брюшная водянка)—Хроническое вторичное заболевание, характеризующееся накоплением транссудата в брюшной полости. Регистрируется чаще у собак и реже у животных других видов. Ветеринарно - санитарная оценка. Желудок (преджелудки). При всех видах воспалений, язвах, опухолях и других патологических изменениях направляют на утилизацию. Кишечник. При всех видах энтеритов, колитов, язвах, перитонитах, гнойном и геморрагическом воспалениях, опухолях, а также других патологических изменениях кишечник направляют на утилизацию. 4. Требования Правил по охране работников мясокомбинатов от заражения туберкулезом На переработку животных, реагирующих на туберкулин, и продуктов их убоя предприятие должно получить разрешение от местных органов государственного ветеринарного и государственного санитарного надзора, согласованное с доверенным врачом При поступлении на мясокомбинат больших партий таких животных их взвешивают и размещают изолированно от здоровых животных в специально выделенных для этих целей загонах. Убой в этом случае разрешается в убойном цехе либо в конце смены, после удаления из зала продуктов убоя здоровых животных, либо в отдельную смену или в специально выделенный день. По окончании переработки животных, неблагополучных по туберкулезу и продуктов их убоя, базы предубойного содержания скота, транспортные средства, доставившие этих животных, соответствующие производственные помещения, использованные технологическое оборудование и инвентарь, санитарную и специальную одежду и обувь работающих подвергают дезинфекции В обязанности ведомственных ветеринарной и санитарной служб в области профилактики туберкулеза среди работников предприятия входит: контроль за своевременной переработкой поступивших на предприятия животных, реагирующих на туберкулин; составление совместно с представителем администрации актов о поступлении на предприятие для убоя каждой партии животных, реагирующих на туберкулин, с указанием в этом акте: названия и адреса хозяйства, откуда поступили животные, вида и количества доставленных животных; о готовности цехов и производственных участков к приему и переработке поступивших животных; даты и часов переработки животных и обработки продуктов его убоя (кишок, шкур, жира - сырца, технической крови, конфискатов); даты и способа проведения санитарной обработки (очистка, мойка и дезинфекция) производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, сточных вод, санитарной и специальной одежды и обуви, транспорта, которым были доставлены животные. |