Проект горячего цеха в столовой на 60 мест. Столовая 60 мест_1_358640 (1). Центросоюза российской федерации российский университет кооперации
 Скачать 3.1 Mb.
|
|
Список используемых источников стали Санитарные правило правила с и оборудования нормы. из Гигиенические зала требования м2 к тушеное микро- мясным климату нормы производственных с помещений образовательная [Текст] : единице СанПин винегрет 2.2.4.548-96 : утв. кастрюля Федеральный группа центр булочные Госсанэпиднадзора у Минздрава продукты России корректность 14.11.1996 года (того в процессам ред. секционное От - 15.04.2003 года) : квэ дата свежих введ. 14.11.1996. – голубцы М. кастрюля : Минздрав суп РФ, соусы 1997. – 11 с. установленным СП литр 52.13330.2011. Естественное салат и кол искусственное проcтранcтво освещение спсм [Текст]. – меню Введ. являетcя . – М. : остальные ТК по 465 «Строительство», 2022. – 50 цехе с. оборудования СП 60.13330.2012. человека Отопление, количество вентиляция список и - кондиционирование [потребления Текст кастрюля ]. – Введ.. – s М : ло ТК 465 «овощной Строительство - », 2019. – 60 с. СП 118.13330.2012. Общественные здания и сооружения [Текст]. – Введ.. – М : ТК 465 «Строительство», 2018. – 60 с. ГОСТ 12.0.003-91. Опасные и вредные производственные факторы [Текст]. – Введ. 1992–01–01. – М. : Стандартинформ, 2022. – 10 с. ГОСТ 12.1.004-91. Пожарная безопасность. Общие требования без- опасности [Текст]. – Введ.. – М. : Стандартинформ, 2018. – 94 с. 7 ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования [Текст]. – М. : Стандартинформ, 2018. – 16 с. ГОСТ 31987-2012. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию [Текст]. – Введ.– М. : Стандартинформ, 2019. – 22 с. Проектирование предприятий общественного питания [Текст] / Т. В. Шленская, Г. В. Шабурова, А. А. Курочкин и др. – СПб. : Троицкий мост, 2021. – 288 с. ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования [Текст]. – Введ.– М. : Стандартинформ, 2019. – 16 с. ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения [Текст]. – Введ.– М. : Стандартинформ, 2019. – 16 с. ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]. – Введ.– М. : Стандартинформ, 2018. – 16 с. Безопасность жизнедеятельности: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений [Текст] / В. Н. Павлов, В. А. Буканин, А. Е. Зенков – М. : Издательский центр «Академия», 2018 – 336 с. Рецептура диетического питания [Текст] / Авт.-сост. : Жангабылов А. К. – К. : Алма-Ата «Казахстан», 2018. – 328 с. Калганов Б. С. Шарафетдинов Х. Х. Лечебное питание при хрони- ческих заболеваниях [Текст]: учебное пособие / Б. С. Калганов, Х. Х. Шара- фетдинов – Эксмо, Москва, 2019. – 183 с. Дипломное проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учеб. пособие / под общ. ред. Л. З. Шильмана; ФГОУ ВПО «Сара- товский ГАУ». – 3-е изд., перераб. и доп. – Саратов, 2020. – 400 с. Лечебно-профилактическое питание : учеб.-метод. пособие / О. В. Биньковская, Н. И. Мячикова. – Белгород : ИПК НИУ «БелГУ», 2020. – 100 с. Никуленкова, Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина. – М. : КолосС, 2019. – 247 с. Интернет-магазин «RT Store» [Электронный ресурс] – М., 2020. – Режим доступа: http://unox.by/parokonvektomaty-cheftop/unox-xvc-2005ep.html Интернет-магазин «CoolExpert» [Электронный ресурс] – М., 2018. – Режим доступа: https://coolexpert.ru/shop/action=show_info&id_goods=110 Приложение  |