Что такое витамины? - Питательные вещества, которые наш организм не вырабатывает самостоятельно. Таким образом, мы должны получать их из продуктов, которые мы едим, или с помощью витаминных добавок.
- Они необходимы для обеспечения хорошего здоровья и необходимы для многих жизненных функций.
- Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров разнообразных ферментов, а также могут участвовать в гуморальной регуляции в качестве экзогенных прогормонов и гормонов.
Добавки, что это такое? - Определение: синтетические или натуральные вещества, которые можно приобрести в виде таблеток, капсул, пластин, порошков или жидкостей.
- Биологи́чески акти́вные доба́вки (БАД) к пи́ще — биологически активные вещества и их композиции, предназначенные для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов.
- БАД относятся к пище, лекарственными средствами не являются. Они используются как дополнительный источник биологически активных веществ (пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, аминокислот) для ликвидации их дефицита и оптимизации рациона.
С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния:
отсутствие витамина — авитаминоз
недостаток витамина — гиповитаминоз
избыток витамина — гипервитаминоз
Большинство витаминов не синтезируются в организме человека и полностью должны поступать с пищей. - Cинтезируемые в организме:
- Витамин D, который образуется в коже человека под действием ультрафиолетового света;
- Витамин A, который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей;
- B3 — ниацин, предшественником которого является аминокислота триптофан.
- Кроме того, витамины K и В7 обычно синтезируются в достаточных количествах симбиотической бактериальной микрофлорой толстой кишки человека.
Вещество, соответствующее следующим четырём признакам, может быть признано витамином:
- органическое вещество;
- жизненно необходимое вещество, без которого развивается клиническая картина заболевания;
- организм не производит вещество в нужном количестве или не производит вообще;
- вещество требуется в минимальных количествах (для человека — менее 0,1 г в сутки, например, самая большая суточная рекомендованная доза у витамина С, и она равна 90 мг).
Витамины
A, D, E, K,
Витамин А
|
ретинол
|
обеспечивает:
- процессы роста и размножения;
- функционирование кожного эпителия и костной ткани;
- поддержание имуннологического статуса;
- восприятие света сетчаткой глаза.
Суточная потребность 900 мкг. Содержится в виде ретинола в животной пище (Рыбий жир, печень, особенно говяжья, икра, молоко, сливочное масло, сметана, творог, сыр, яичный желток) и в виде провитамина каротина в растительной (зеленые и желтые овощи, морковь, бобовые, персики, абрикосы, шиповник, облепиха, черешня).
|
Витамин Д
|
кальциферол
|
чрезвычайно важен для новорожденного ребенка, без этого витамина невозможно нормальное формирование скелета. Кальциферол может образовываться в коже под действием солнечного света. Обеспечивает обмен кальция и фосфора в организме; прочность костной ткани. Суточная потребность 10,0 мкг (400 МЕ). Содержится в печени рыбы. В меньшей степени - в яйцах птиц. Часть витамина Д поступает в организм не с пищей, а синтезируется в коже под действием солнечных лучей.
|
Витамин Е
|
токоферол
|
один из основных антиоксидантов нашего организма, инактивирующий свободные радикалы и предотвращающий разрушение клеток. Суточная потребность: 15 мг. Содержится в растительных маслах: подсолнечном, хлопковом, кукурузном, миндале, арахисе, зеленых листовых овощах, злаковых, бобовых, яичном желтке, печени, молоке.
|
Витамин К
|
|
обеспечивает в синтез в печени некоторых факторов свертывания крови, участвует в формировании костной ткани. Суточная потребность: 120,0 мкг. Содержится в шпинате, цветной и белокочанной капусте, листьях крапивы, помидорах, печени.
|
Жирорастворимые
ГИПОВИТАМИНОЗ А
-куриная слепота у взрослых ;
- ксерофтальмия (сухость оболочек глаза);
-кератомаляция (распад роговицы);
ГИПЕРВИТАМИНОЗ А:
-кахексия;
-выпадение волос;
-головные боли;
-потеря аппетита;
ГИПОВИТАМИНОЗ Д: Гиповитаминоз К - Основное проявление — сильное кровотечение, часто приводящее к шоку и гибели организма.
- Гиповитаминоз к также вызывает нарушение работы кишечника, кровоточащие, плохо заживающие раны, повышенную утомляемость и болезненные менструации.
- Для лечения и предупреждения гиповитаминоза к используют синтетические производные нафтохинона: менадион, викасол, синкавит.
Витамин В1
|
тиамин
|
обеспечивает проведение нервных импульсов. Содержится в хлебе из муки грубого помола, сое, фасоли, горохе, шпинате, нежирной свинине и говядине, особенно в печени и почках.
|
Витамин В2
|
рибофлавин
|
обеспечивает окисление жиров, защиту глаз от ультрафиолета. Содержится в яйцах, мясе, молоке и молочных продуктах, особенно в твороге, печени, почках, гречке.
|
Витамин В3
|
ниацин - (витамин РР)
|
обеспечивает «энергетику» практически всех протекающих в организме биохимических процессов. Содержится в ржаном хлебе, гречке, фасоли, мясе, печени, почках.
|
Витамин В6
|
пиридоксин
|
обеспечивает усвоение белка, производство гемоглобина и эритроцитов, равномерное снабжение клеток глюкозой. Содержится в мясе, печени, рыбе, яйцах, цельнозерновом хлебе.
|
Витамин В12
|
кобаламин
|
обеспечивает нормальный процесс кровеносной системы, работу желудочно-кишечного тракта, клеточные процессы в нервной системе. Содержится в продуктах животного происхождения - мясе, твороге и сыре.
|
Водорастворимые
Гиповитаминоз В1
- ряда тяжёлых расстройств;
- бери-бери;
- синдрома Корсакова-Вернике; |
Скачать 0.85 Mb.