|
|
Гігієна тести 6 курс. До практичних занять
Тема 16.
Санітарно-гігієнічний контроль
за громадським харчуванням
|
|
В дитячому дошкільному закладі проведено аналіз добового набору продуктів. Встановлено, що до складу меню входять: молоко, масло вершкове, м'ясо, гриби, риба. Який з перерахованих продуктів необхідно вилучити з меню дитячого дошкільного закладу?
*А. Гриби
В. Риба
С. М'ясо
D. Масло вершкове
Е. Молоко
|
|
Добовий раціон харчування дівчини 14 років містить вітамін А - 1,5 мг, вітамін В1 - 1,8 мг, вітамін В2 - 2,0 мг, вітамін В6 - 2,0 мг, вітамін С - 20 мг. Під час медичного огляду встановлено: дівчина має середню масу тіла, фізичний розвиток гармонійний, біологічний вік відповідає календарному, слизові оболонки та шкіра без змін. Дівчина часто хворіє гострими респіраторно-вірусними захворюваннями, після яких спостерігаються численні точкові крововиливи у місцях тертя одягу (манжети, гумки, пояси). З найбільшою вірогідністю у дівчини має місце:
*А. С-гіповітаміноз
В. А-гіповітаміноз
С. В1-гіповітаміноз
D. В2-гіповітаміноз
Е. В6-гіповітаміноз
|
|
Жінка 50 років має зріст 165 см, масу тіла 70 кг, харчування чотирьохразове. Працює на виробництві з виготовлення свинцевих білил. Який лікувально-профілактичний раціон повинна отримувати робітниця з метою профілактики професійної патології.
A * Лікувально-профілактичний раціон № 3.
B Лікувально-профілактичний раціон № 2.
C Лікувально-профілактичний раціон № 1.
D Дієта № 15.
E Дієта № 9.
|
|
Жінка, 35 років працює на підприємстві з переробки автомобільних акумуляторів. Отримує раціон № 3 лікувально-профілактичного харчування. Раціон №3 спрямований на
*Зв’язування, комплексоутворення і щонайшвидше виведення свинцю з організму
Гальмування накопичення в організмі хімічних сполук різної природи, зменшення їх подразнюючого впливу, підвищення антитоксичної функції печінки, стимуляцію кровотворення та регенерацію клітин
Підвищення функціональної спроможності і детоксикаційних можливостей печінки, має гепатопротекторні властивості
Нейтралізацію перекисних сполук , що утворюються в результаті іонізуючого опромінення організму
Підвищення антитоксичної функції печінки для осіб, які працюють з нейротропними та гепатотропними промисловими шкідливими чинниками
|
|
Жінка, 35 років працює на станції водопідготовки (хлорування та фторування води). Отримує раціон № 2 лікувально-профілактичного харчування. Раціон №2 спрямований на:
*Гальмування накопичення в організмі хімічних сполук різної природи, зменшення їх подразнюючого впливу, підвищення антитоксичної функції печінки, стимуляцію кровотворення та регенерацію клітин
Зв’язування, комплексоутворення і щонайшвидше виведення свинцю з організму
Підвищення функціональної спроможності і детоксикаційних можливостей печінки, має гепатопротекторні властивості
Нейтралізацію перекисних сполук , що утворюються в результаті іонізуючого опромінення організму
Підвищення антитоксичної функції печінки для осіб, які працюють з нейротропними та гепатотропними промисловими шкідливими чинниками
|
|
На багатопрофільному виробництві різні раціони лікувально-профілактичного харчування отримують працівники ливарного, ковальського та гальванічного цехів. Які з наведених продуктів обмежують у всіх раціонах лікувально-профілактичного харчування.
А. * Сіль, солоні, копчені, смажені, жирні та мариновані продукти, тугоплавкі жири
B. Сіль, копчені та смажені продукти.
C.Сіль, копчені та жирні продукти
D. Сіль, солоні, копчені, смажені, жирні та мариновані продукти, рослинні жири
E. Сіль, солоні, копчені, смажені, жирні та мариновані продукти, рослинні жири, газовані солодкі напої
|
|
На підприємстві громадського харчування не реалізовану під час вечері продукцію охолоджено до 4,0 °С і вона зберігалась у холодильній камері протягом 12 год. Зранку була проведена вторинна теплова обробка. Протягом якого часу повинна бути реалізована дана їжа?
*А. 1 год.
В. З год.
С. 5 год.
D. 8 год.
Е. 12 год.
|
|
При профогляді робітників заводу була виявлена група осіб, що мають контакт із радіонуклідами й іонізуючим випромінюванням. Як лікувально-профілактичне харчування ця група робітників повинна одержувати:
*А. Лікувально-профілактичний раціон № 1
В. Кисломолочні продукти і пектин
С. Молоко як захисний продукт
D. Вітамінні препарати
Е. Лікувально-профілактичний раціон № З
|
|
При аналізі режиму харчування студентів у санаторії-профілакторії виявлено, що калорійність сніданку складає 40 % добового калоражу, обіду - 40 % та вечері - 20 % добового калоражу відповідно. Що необхідно зробити для гігієнічної оптимізації режиму харчування студентів з перерахованого?
*А. Знизити калорійність сніданку
В. Знизити калорійність вечері
С. Знизити калорійність обіду
D. Підвищити калорійність вечері
Е. Підвищити калорійність сніданку
|
|
При медичному огляді групи населення в 27 % осіб були виявлені ознаки С-вітамінної недостатності: набряклі розпушені ясна, виражена кровоточивість їх при масуванні, на шкірних покривах - фолікулярний гіперкератоз на тлі відсутності сухості шкіри. Якими продуктами доцільно збагатити раціон харчування для купірування подібних клінічних реакцій?
*А. Овочами і фруктами
В. М'ясними і рибними продуктами
С. Молочними і яєчними продуктами
D. Хлібобулочними продуктами
Е. Кондитерськими виробами
|
|
При медичному огляді робітників металургійного заводу у 20 % осіб була виявлена підвищена маса тіла (на 5-14 % вище нормальної) і початкові ознаки ожиріння (1-2 ступінь) при індексі Кетле від 26 до 30. Вміст яких продуктів необхідно зменшити в раціоні у першу чергу для нормалізації маси тіла у осіб даної групи?
*А. Хлібобулочних виробів
В. Овочів
С. Фруктів
D. Молока і молочних продуктів
Е. М'ясних і рибних продуктів
|
|
При медичному огляді чоловіків-водіїв у 10 % осіб виявлене перевищення оптимальної маси тіла на 65 % (ІМТ - 39,3 кг/м2 маси тіла). Який енергетичний статус у осіб?
*А. Ожиріння 3-го ступеня
В. Нормальний енергетичний статус (адекватне харчування)
С. Ожиріння 1-го ступеня
D. Ожиріння 2-го ступеня
Е. Ожиріння 4-го ступеня
|
|
При періодичному медичному огляді взята на диспансерний облік група робітників, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Який вид обробки їжі протипоказаний цим хворим?
*А. Смаження
В. Відварювання
С. Тушкування
D. Запікання
Е. Бланшування
|
|
При періодичному медичному огляді виявлені робітники, що страждають серцево-судинними захворюваннями. Для повноцінної диспансеризації робітників цієї групи можуть бути використані дієтичні продукти, збагачені:
*А. Поліненасиченими жирними кислотами
В. Білками
С. Жирами
D. Моно- і дисахаридами
Е. Цукрозамінниками
|
|
При профогляді виділено чотири групи робітників: здорові, групи ризику, хворі з хронічними неспецифічними захворюваннями і робітники зі шкідливими умовами праці. Яким харчуванням повинні бути забезпечені робітники зі шкідливими умовами праці?
*А. Лікувально-профілактичним
В. Раціональним
С. Превентивним
D. Дієтичним
Е. Лікувальним
|
|
Робітник працює на виробництві фарб, що містять свинець. Що треба збільшити у раціоні харчування, щоб зменшити всмоктування свинцю?
*1. Вміст пектину.
2. Вміст білку.
3. Вміст жиру.
4. Вміст вуглеводів.
5. Вміст вітамінів.
|
|
Робітники акумуляторного заводу під час всієї робочої зміни контактують з тетраетилсвинцем. Який вид лікувально-профілактичного харчування повинні отримувати робітники?
A *Лікувально-профілактичний раціон №5
B Вітамінні препарати
C Молоко
D Кисло-молочні продукти
E Лікувально-профілактичний раціон №3
|
|
Співробітники фармацевтичного виробництва що зайняті розфасовкою радіофармпрепаратів отримують раціон № 1 спрямований на :
*Нейтралізацію перекисних сполук , що утворюються в результаті іонізуючого опромінення організму
Зв’язування, комплексоутворення і щонайшвидше виведення свинцю з організму
Підвищення функціональної спроможності і детоксикаційних можливостей печінки, має гепатопротекторні властивості
Гальмування накопичення в організмі хімічних сполук різної природи, зменшення їх подразнюючого впливу, підвищення антитоксичної функції печінки, стимуляцію кровотворення та регенерацію клітин
Підвищення антитоксичної функції печінки для осіб, які працюють з нейротропними та гепатотропними промисловими шкідливими чинниками
|
|
У дитячій дошкільній установі до меню входять такі страви: каша гречана молочна, макарони з м'ясним фаршем, салат з огірків, кисіль, хліб житній. Яку з перерахованих страв обхідно вилучити з меню?
*А. Макарони з м'ясним фаршем
В. Кашу гречану молочну
С. Кисіль
D. Хліб житній
Е. Салат з огірків
|
|
У квітні при медичному огляді окремих груп населення у 27 % осіб відзначали зниження працездатності і підвищену стомлюваність. Були виявлені набряклі розпушені ясна, виражена кровоточивість при масажуванні. З якою патологією найбільш імовірно зв'язані дані прояви?
*A. С-гіповітамінозом
В. Пародонтозом
С. А-гіповітамінозом
D. B1- гіповітамінозом
Е. Полігіповітамінозом
|
|
У раціоні дітей шкільного віку відзначається дефіцит бета-каротину. За рахунок яких продуктів в основному необхідно забезпечити потребу у цьому нутрієнтові ?
A *Морква, томати.
B Картопля, капуста
C Молоко, молочні продукти
D М’ясо, ковбаси
E Рослинна олія
|
|
Чоловік, 35 років працює на виробництві, де використовуються гепатотропні чинники. Отримує раціон № 5 лікувально-профілактичного харчування. Раціон №5 спрямований на:
*Підвищення антитоксичної функції печінки
Зв’язування, комплексоутворення і щонайшвидше виведення свинцю з організму
Підвищення гепатопротекторних властивостей
Нейтралізацію перекисних сполук , що утворюються в результаті іонізуючого опромінення організму
Гальмування накопичення в організмі хімічних сполук різної природи, стимуляцію кровотворення та регенерацію клітин
|
|
Чоловік, 45 років працює опарником на хлібопекарському комбінаті. Які вітамінні препарати з профілактичною метою він має отримувати?
*Аскорбінова кислота, нікотинова кислота
Ретинол, тіамін, рибофлавін.
Ретинол, тіамін, рибофлавін, аскорбінова кислота
Тіамін, аскорбінова кислота
Ретинол, рибофлавін, тіамін
|
Тема 17.
Гігієнічна оцінка факторів трудового процесу
та виробничого середовища
| |
|
|
Скачать 1.34 Mb.