организация бизнеса в торговле. Эволюция российского бизнеса. I этап зарождение (ix век)
 Скачать 2.03 Mb.
|
|
61. Этапы формирования ассортимента в розничном торговом предприятии. Выбор показателей (ширина. Глубина. Сбалансированность. Устойчивость. Обновляемость) Установление групп ассортимента (товары основного ассортимента: базовые, привлекающие, дополняющие/ товары импульсной покупки: запланированной, напоминающей, незапланированной) Анализ и оценка ассортиментной политики Алгоритм: Структура продаж основного игрока АВС анализ информации Анализ на наличие товаров-субститутов Анализ ценового охвата нескольких сегментов Принятие решения о добавлении товара в матрицу АВС анализ ассортиментной матрицы Исключение товара из ассортиментной матрицы Поиск нового товара, сбор информации 62. Ассортиментный перечень (ассортиментная матрица): понятие, порядок разработки и оформления. Ассортиментная матрица – это полный перечень всех товарных позиций, утверждённых для продажи в конкретном магазине на определенный период времени с учётом требований ассортиментной политики торгового предприятия Порядок разработки ассортиментной матрицы Определить формат магазина и концепцию развития Составить портрет целевой аудитории Изучить конкурентов Определить ценовую политику Разделить товарные группы на категории Составить ассортиментную матрицу Оформление ассортиментной матрицы Ассортиментная матрица оформляется в виде таблицы, в которой указываются: Товарная группа Товарная категория Товарная подкатегория Локальный код Наименование товара Поставщик И т.д. 63. Система товароснабжения розничного торгового предприятия и ее организация. Влияние на обеспечение стабильности ассортимента товаров в магазине. Товароснабжение – это совокупность мероприятий по удовлетворению потребности розничной торговой сети в товарах Товароснабжение имеет свои принципы: планомерность, ритмичность, оперативность, экономичность, технологичность, централизация Товароснабжение розничной торговой сети может быть децентрализованным и централизованным. Децентрализованный метод доставки товаров заключается в том, что выполнение всех операций по вывозу товаров со склада поставщика возлагается на магазин или любое другое предприятие розничной торговли. Применение этого метода ведет к росту издержек обращения (за счет транспортных расходов, так как большинство магазинов не имеет собственных транспортных средств), нерациональному использованию грузоподъемности автотранспорта из-за его неполной загрузки. Кроме того, работники магазина вынуждены отвлекаться от выполнения своих функций по обслуживанию покупателей, особенно при большом числе поставщиков. Централизованная доставка является наиболее эффективным методом товароснабжения, так как осуществляется силами и средствами поставщика. В его обязанности при этом входит погрузка транспортных средств, перевозка грузов собственным автотранспортом или принадлежащим автотранспортным организациям, обеспечение сохранности и своевременной доставки товаров в магазин. Организация товароснабжения должна быть рациональной для обеспечения оптимального уровня товарных запасов, полностью и устойчивости ассортимента, высоких финансовых показателей работы торгового предприятия и удовлетворения спроса населения. 64. Формы товароснабжения и факторы, влияющие на их выбор. Формы товароснабжения В зависимости от источников поступления товаров Транзитная – доставка непосредственно от производителя. применяется для снабжения розничных торговых предприятий товарами простого ассортимента, а также товарами повседневного спроса, производство которых осуществляется в районе потребления При такой форме ускоряется обращение товаров, сокращаются издержки обращения, снижаются товарные потери Складская – товары завозятся в розничную торговую сеть со складов оптовых предприятий Применение удобнее при доставке товаров сложного ассортимента, которые нуждаются в предварительной сортировке Факторы, влияющие на выбор формы товароснабжения Производственные: Размещение производства Сезонность производства Специализация производственных предприятий Транспортные: Состояние транспортных путей сообщения Виды транспорта Транспортные расходы Социальные: Расселение населения Уровень населения Уровень доходов населения Торговые: Размеры, специализация и размещение предприятий Степень сложности ассортимента товаров Рассортировка товарных запасов 65.Распределительные центры и их роль в товароснабжении сетевых магазинов Распределительный центр-это основная часть, элемент обработки заказов, всего процесса выполнения заказов. Распределительные центры обычно рассматриваются как центры, ориентированные на спрос. Распределительный центр также может называться складом, центром постоянного тока, центром выполнения заказов, перекрестным доком, центром массового обслуживания и центром обработки посылок. Существующие современные распределительные центры розничных торговых сетей представляют собой предприятия, реализующие взаимосвязь логистического (складского и транспортного) обслуживания, информационного обеспечения и осуществляющие автоматизацию и контроль этих процессов. Распределительный центр является в структуре сетевой компании центром по рационализации товарных потоков – преобразованию поступающей от поставщиков товарной массы в готовые к реализации партии товаров и их быстрое распределение по торговым предприятиям автомобильным транспортом. Наличие распределительных центров позволяет компании существенно расширить торговые площади. При этом уменьшение метража вспомогательных помещений не сказывается на ассортименте товаров. Работать с собственным РЦ, если он правильно организован, грамотно подобрана система управления складом, очень удобно: существенно упрощаются процедуры приёмки, проверки, первичной обработки товарных потоков, ценообразования, документального оформления. Все эти проблемы решаются централизованно в распределительном центре. Таким образом, сокращается время попадания доставленного от поставщика товара в торговый зал магазина. Имея в своём распоряжении распределительный центр и возможность возить с него товары в магазины ежедневно, торговая сеть может вплотную подойти к технологии работы «с колёс», когда в магазинах складские помещения сведены к минимуму. Это позволяет снизить соотношение между площадью склада и торгового зала в магазине с 30(50)/70(50) до 15/85 соответственно. 66.Особенности организации поставок товаров в сетевую продовольственную торговлю. 1. Хозяйствующий субъект, осуществляющий торговую деятельность посредством организации торговой сети, обязан обеспечивать хозяйствующему субъекту, осуществляющему поставки продовольственных товаров, доступ к информации об условиях отбора контрагента для заключения договора поставки продовольственных товаров и о существенных условиях такого договора путем размещения соответствующей информации на своем сайте в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" или путем предоставления запрашиваемой информации безвозмездно в четырнадцатидневный срок со дня получения соответствующего запроса. 2. Хозяйствующий субъект, осуществляющий поставки продовольственных товаров, обязан обеспечивать хозяйствующему субъекту, осуществляющему торговую деятельность посредством организации торговой сети, доступ к информации об условиях отбора контрагента для заключения договора поставки продовольственных товаров и о существенных условиях такого договора, к информации о качестве и безопасности поставляемых продовольственных товаров путем размещения соответствующей информации на своем сайте в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" или путем предоставления запрашиваемой информации безвозмездно в четырнадцатидневный срок со дня получения соответствующего запроса. 4. Соглашением сторон договора поставки продовольственных товаров может предусматриваться включение в его цену вознаграждения, выплачиваемого хозяйствующему субъекту, осуществляющему торговую деятельность, в связи с приобретением им у хозяйствующего субъекта, осуществляющего поставки продовольственных товаров, определенного количества продовольственных товаров. Размер указанного вознаграждения подлежит согласованию сторонами этого договора, включению в его цену и не учитывается при определении цены продовольственных товаров. Размер вознаграждения не может превышать десять процентов от цены приобретенных продовольственных товаров. 7. В случае, если между хозяйствующим субъектом, осуществляющим торговую деятельность, и хозяйствующим субъектом, осуществляющим поставки продовольственных товаров, заключается договор поставки продовольственных товаров с условием оплаты таких товаров через определенное время после их передачи хозяйствующему субъекту, осуществляющему торговую деятельность, срок оплаты таких товаров для установления данным договором определяется по следующим правилам: 1) продовольственные товары, на которые срок годности установлен менее чем десять дней, подлежат оплате в срок не позднее чем десять рабочих дней со дня приемки таких товаров хозяйствующим субъектом, осуществляющим торговую деятельность; 2) продовольственные товары, на которые срок годности установлен от десяти до тридцати дней включительно, подлежат оплате в срок не позднее чем тридцать календарных дней со дня приемки таких товаров хозяйствующим субъектом, осуществляющим торговую деятельность; 3) продовольственные товары, на которые срок годности установлен свыше тридцати дней, а также алкогольная продукция, произведенная на территории Российской Федерации, подлежат оплате в срок не позднее чем сорок пять календарных дней со дня приемки таких товаров хозяйствующим субъектом, осуществляющим торговую деятельность. 8. Оплата продовольственных товаров в срок, установленный правилами, определенными частью 7 настоящей статьи, осуществляется при условии исполнения хозяйствующим субъектом, осуществляющим поставки продовольственных товаров, обязанности по передаче документов, относящихся к поставкам таких товаров в соответствии с федеральными законами, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации и договором поставки продовольственных товаров. 9. В случае, если хозяйствующий субъект, осуществляющий поставки продовольственных товаров, не передает или отказывается передать хозяйствующему субъекту, осуществляющему торговую деятельность, документы, которые он должен передать в соответствии с федеральными законами, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации и договором поставки продовольственных товаров, сроки оплаты продовольственных товаров, установленные правилами, определенными частью 7 настоящей статьи, увеличиваются на период предоставления хозяйствующим субъектом, осуществляющим поставки продовольственных товаров, по запросу хозяйствующего субъекта, осуществляющего торговую деятельность, указанных документов. 10. В договоре поставки продовольственных товаров не допускается установление запрета на перемену лиц в обязательстве по такому договору путем уступки требования, а также ответственности за несоблюдение указанного запрета сторонами такого договора. 11. Услуги по рекламированию продовольственных товаров, маркетингу и подобные услуги, направленные на продвижение продовольственных товаров, могут оказываться хозяйствующим субъектом, осуществляющим торговую деятельность, на основании договоров возмездного оказания соответствующих услуг. 12. Включение в договор поставки продовольственных товаров условий о совершении хозяйствующим субъектом, осуществляющим торговую деятельность, в отношении поставленных продовольственных товаров определенных действий, об оказании услуг по рекламированию товаров, маркетингу и подобных услуг, направленных на продвижение продовольственных товаров, а также заключение договора поставки продовольственных товаров путем понуждения к заключению договора возмездного оказания услуг, направленных на продвижение продовольственных товаров, не допускается. 67.Показатели, характеризующие качество обслуживания в цепи поставок. Цепь поставок – это взаимосвязанная система отношений между поставщиками материалов и услуг, охватывающая весь производственный цикл превращения исходных материалов, комплектующих и сырья в готовую продукцию, а также доставку этой продукции конечному потребителю.   68.Товарные склады и их функции. Классификация складов. Товарныйсклад — это комплекс взаимосвязанных помещений, в которых осуществляется накопление и хранение товарных запасов, комплектование торгового ассортимента, подготовка к продаже товаров и их отпуск оптовым покупателям. Товарные склады могут являться самостоятельными организациями или функционировать как структурные подразделения оптовых торговых предприятий. Большинство складов выполняет следующие основные функции: • получение товаров от поставщиков и осуществление контроля над их качеством; -накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения; • подсортировку и подготовку товаров к продаже; • комплектование заказов оптовых покупателей; • товароснабжение розничной торговой сети. Одной из важных функций складов является подсортировка товаров, поступающих на них в узком ассортименте от большого количества поставщиков. Осуществляя преобразование промышленного ассортимента в торговый, склады оптовых предприятий стремятся максимально удовлетворить заявки розничной торговли на завоз товаров. Складам оптовых баз принадлежит также важная роль в подготовке товаров к продаже и товароснабжении розничной торговой сети. Классифицируют товарные склады по следующим основным признакам: По характеру выполняемых функций различают склады накопительные, подсортировочно-распределительные, транзитноперевалочные, сезонного хранения, досрочного завоза и временного хранения. Накопительные склады создаются преимущественно в районах производства. Они служат для приемки товаров от промышленных предприятий мелкими партиями и последующей отправки их в районы потребления, но уже крупными партиями. Подсортировочно-распределительными являются склады, расположенные в районах потребления и принадлежащие оптовым торговым базам или розничным торговым предприятиям. Транзитно-перевалочные склады размещаются на железнодорожных станциях, в морских и речных портах. Склады сезонного хранения используют для длительного хранения товаров, имеющих сезонный характер производства или потребления. В районах Крайнего Севера и других труднодоступных в определенное время года местностях создаются склады досрочного завоза. Склады временного хранения предназначены для хранения под таможенным контролем товаров и транспортных средств на время их таможенного оформления. По признаку товарной специализации склады делят на специализированные и универсальные. Специализированные склады предназначены для осуществления складских операций с какой-либо одной группой товаров. Для осуществления складских операций с универсальным ассортиментом товаров используют универсальные склады. В зависимости от условий, создаваемых для хранения товаров, выделяют общетоварные и специальные склады. Общетоварными называются склады, предназначенные для осуществления складских операций с товарами, не требующими регулируемых режимов хранения. К специальным складам относят склады-холодильники, хранилища для плодов и овощей, маслохранилища, соляные склады и др. По особенностям технического устройства различают открытые, полузакрытые и закрытые склады. Открытые склады устраивают в виде грунтовых площадок и площадок на столбчатых или ленточных фундаментах. Полузакрытые склады представляют собой навесы без стен (на столбах) или с одной-тремя стенами. Закрытые Они могут быть отапливаемыми, утепленными или неутепленными. В зависимости от объемно-планировочного решения склады могут быть одноэтажными или располагаться на нескольких этажах По уровню механизации технологических операций выделяют склады с применением средств малой механизации, механизированные и автоматизированные. С учетом транспортных условий склады бывают портовые или пристанские, прирельсовые и неприрельсовые 69. Складские помещения и их роль в технологическом процессе. Порядок определения потребности в складской площади. Склад: Специальные здания, строения, сооружения, помещения, открытые площадки или их части, обустроенные для целей хранения товаров и выполнения складских операций. Роль: Накопление нормальных товарных запасов -- важная роль складов в процессе товародвижения, обеспечивающая непрерывность и планомерность движения общественного продукта из сферы производства в сферу потребления. Образование товарных запасов связано с необходимостью их хранения. Организовать оптимальное хранение -- первейшая задача товарного склада. Кроме того, склады осуществляют проверку качества и количества поступающих товаров, их подсортировку, товароснабжение розничной торговой сети. |