организация бизнеса в торговле. Эволюция российского бизнеса. I этап зарождение (ix век)
 Скачать 2.03 Mb.
|
Следующий метод минимизации риска - это страхование, Страхование предпринимательских рисков представляет собой отношения по защите имущественных интересов физических и юридических лиц при наступлении определенных событий (страховых случаев) за счет денежных фондов, формируемых из уплачиваемых ими страховых взносов (страховых премий).Один из эффективных способов нейтрализации рисков является диверсификация.43 Социально-психологический портрет предпринимателя. Портрет предпринимателя по данным Американской Ассоциации управления составляет: поиск возможностей и инициативность (использует новые и необычные деловые возможности); упорство и настойчивость (готов к многократным попыткам; постоянно корректирует стратегию); готовность к риску (предпочитает ситуации умеренного риска, заботиться, чтобы уменьшить риск и контролировать результаты); ориентация на эффективность и качество (стремится к совершенствованию стандартов эффективности); вовлеченность в рабочие контакты (принимает ответственность на себя, идет на личные жертвы для выполнения работы); целеустремленность (ясно формулирует цели, характерно долгосрочное видение; постоянная корректировка краткосрочных задач ); стремление быть информированным (постоянный сбор информации о клиентах и поставщиках, использование личных и деловых контактов); систематическое планирование и наблюдение (планирует, разбивая крупные задачи на подзадачи, следит за финансовыми показателями и ориентируется на них при принятии решений; разрабатывает и применяет процедуры слежения за выполнением работы); способность убеждать и устанавливать связи (способность к методам убеждения, использует деловые и личные контакты как средства достижения своих целей); независимость и уверенность в себе (стремится к независимости от управления и контроля, полагается на себя в случае неудачи, верит в способность решать сложные задачи). Некоторые недостатки предпринимателей составляют: тяготение к краткосрочным решениям (обычно это связано с ограниченными ресурсами роста); тенденция завышать оценку достигнутых или ожидаемых результатов; консерватизм стиля и неспособность пересматривать свои взгляды в условиях расширения и усложнения организации. 44Этика торгового бизнеса. Этический кодекс (кодекс корпоративной этики) торговой организации. Деловой этикет бизнесмена. Этика – система норм нравственного поведения людей, их обязанностей по отношению друг к другу и обществу в целом. Деловая этика определяется как комплекс писанных и неписанных правил поведения в сфере коммерческих операций, направленных на предотвращение тех форм нечестного или мошеннического поведения, которые не могут быть наказаны по закону, но мешают нормальному ведению дел. Деловая этика и право регулируют в бизнесе отношения предпринимателя с другими предпринимателями, наемными работниками, потребителями, государством и обществом. Корпоративный кодекс компании — это полный свод ценностей, целей, норм, правил и инструкций, которые регулируют отношения с клиентами и коллегами по работе. Около 80% передовых международных компаний по версии Fortune наряду с корпоративным кодексом создают удобный и практичный кодекс корпоративной этики. Как правило, объем документа составляет не более 40 страниц. В распечатанном виде кодекс выполняет, скорее, представительскую функцию. Самый практичный раздел корпоративного кодекса — корпоративная этика Кодекс корпоративной этики описывает преимущественно ценности, модели поведения, стили общения. Он больше направлен на интересы клиентов и сотрудников. При этом корпоративный кодекс предназначен для регулирование жестких норм, которые в основном учитывают права владельцев организации и ее инвесторов. В некоторых компаниях разработан только один документ, а в нем прописаны все пункты. 45. Понятие, значение и классификация розничной торговой сети. Розничная торговая сеть - это совокупность торговых предприятий (магазинов и других пунктов продажи товаров), размещенных на определенной территории (город, поселок, населенный пункт) для организации обслуживания населения и оказания услуг покупателям. Основными функциями розничной торговой сети являются: · закупка товаров у поставщиков; · организация завоза товаров в магазины; · приемка и хранение товаров; · подсортировка и подготовка к продаже; · продажа товаров населению и мелкооптовым покупателям; · наиболее полное удовлетворение спроса населения в товарах и услугах. В зависимости от организации торгового обслуживания различают стационарную, полустационарную, передвижную, посылочную, а также электронную торговую сеть. Стационарная сеть представляет собой торговые помещения, расположенные в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях. Стационарная сеть представлена магазинами. Полустационарная торговая сеть включает мелкорозничную сеть (павильоны, киоски, ларьки, палатки) и торговые автоматы. Передвижная торговая сеть предназначена для организации торговли в тех местах, где отсутствует сеть магазинов, автоматов, палаток, ларьков и подразделяется на развозную и разносную. Посылочная торговля может, осуществляется как отдельными предприятиями розничной торговли (универмагами, книжными магазинами), так и предприятиями-изготовителями, оптовыми базами, оптово-торговыми фирмами через почту. Электронная торговля. Здесь скорее следует говорить о торговле, осуществляемой посредством ресурсов Интернет. 46.Принципы размещения розничной сети и их влияние на организацию деятельности розничного торгового предприятия. Среди факторов, определяющих эффективность розничных торговых предприятий, их рациональное размещение (выбор места) является одним из самых главных. Понятно, что действие этого фактора взаимосвязано и с другими (специализация, размер торгового предприятия и т.д.) При определении мест дислокации магазинов в городе также возможно выявление зон различной коммерческой активности. Число выделенных зон составило три: повышенной коммерческой активности; средней коммерческой активности; коммерческого риска. В зону повышенной коммерческой активности вошли городской центр; ареалы основных городских магистралей; ареалы транспортных узлов (пересечения центральных улиц) и районы вокзалов; ареалы предприятий и рынков и т.д. В зону средней коммерческой активности вошли территории, прилегающие к центру и имеющие с ним хорошую транспортную связь; ареалы второстепенных городских магистралей; ареалы магистрального значения. Зона коммерческого риска включает окраинные районы города. К основным принципам рационального размещения розничных торговых предприятий следует отнести: равномерность, групповой признак и ступенчатость размещения магазинов. Равномерность размещения предполагает расположение магазинов равномерно по всей территории города с учетом плотности населения. Ступенчатость размещения (ориентация магазинов на определенную зону торгового обслуживания) заключается в делении магазинов на местные и общегородские с учетом их функционального значения. Групповое размещение означает необходимость территориального сближения магазинов разного товарного профиля с целью обеспечения удовлетворения комплексного спроса на товары. 47. Показатели, характеризующие состояние розничной сети. Основные принципы развития розничной торговли в современных условиях. Оценка состояния розничной торговой сети - это исходный, важнейший этап планирования. Основная цель такого анализа - выявление уровня развития торговой сети и изыскание резервов для эффективного использования ее в будущем. В процессе анализа определяются и анализируются следующие показатели 1 Коэффициент плотности торговой сети (Кn), который характеризует отношение количества магазинов к численности населения или размеру обслуживаемой территории: Кп = (К * 100) / (Ч * П), (3.1) где Кп - коэффициент плотности торговой сети; К - количество магазинов; Ч - численность населения; П - площадь территории, км2. 2 . Показатель обеспеченности населения розничной торговой сетью выражается в показателе торговой площади (м2), приходящейся на 1000 (в некоторых странах на 100 000) жителей. Кобесп.=торговая площадь/численность населения, (3.2) 3. Средний радиус действия магазинов (Р). Этот показатель имеет важнейшее значение при размещении магазинов по территории застройки. Например, при размещении продовольственной торговой сети он должен быть не более 400-500 м. 4. Коэффициент плотности торговой сети по числу магазинов показывает, сколько магазинов приходится на 1000 жителей. К плотн. = количество магазинов/численность населения*1000 (3.4) 5. Эффективность использования торговых площадей определяется размером товарооборота, приходящегося на 1 м2 по всем магазинам исследуемого региона. 11. Коэффициент устойчивости ассортимента  13. Равномерность выполнения розничного товарооборота (по месяцам, кварталам и т.д.) Коэффициент равномерности g=100 - V, (3.13) где g - коэффициент равномерности; V - коэффициент вариации 48. Специализация розничной торговой сети: направления и значение в деятельности предприятия. Специализация — это форма разделения труда между торговыми объектами по розничной продаже отдельных групп товаров для наиболее полного удовлетворения спроса населения. Специализация розничной торговой сети оказывает существенное влияние на все стороны организационно-хозяйственной деятельности магазинов, особенно на торговлю товарами культурно-бытового назначения, хозяйственного обихода и легкой промышленности. Прежде всего специализация способствует значительному расширению ассортимента той или иной группы товаров, улучшению работы с поставщиками, обеспечению более высокого уровня культуры продажи товаров, расширению дополнительных услуг, и в конечном итоге — повышению как экономической, так и социальной эффективности продажи за счет значительного снижения затрат времени покупателей на поиск нужных товаров.  49. Типизация розничных торговых предприятий. Современные типы розничных предприятий. Соотношение понятия тип и формат розничного предприятия. Типы розничных торговых предприятий: Гипермаркет; универмаг; магазин-склад; универсам; супермаркет; гастроном; магазин "Товары повседневного спроса"; минимаркет; торговый дом; Современные типы розничных предприятий: Магазин "Промтовары" Комиссионный магазин Арагонтер – розничное предприятие с высокой степенью автоматизации операций. Бутик – магазин, который реализует особо модные товары, например одежду или товары редкого спроса, по очень высоким ценам. Дискаунт – это универсальные магазины, работающие по методу самообслуживания и реализующие в основном продовольственные и частично непродовольственные товары повседневного спроса по низким ценам. Карго – магазин с площадью торгового зала более 4000 кв.м, ассортимент в нем более универсальный, чем в супермаркетах. Кауфхалле – магазин самообслуживания по торговле товарами повседневного спроса. Конвиннесонтер – небольшой магазин с ограниченным ассортиментом продуктов высокой степени готовности. Соотношение понятия тип и формат розничного предприятия. Форматом торгового предприятия называется совокупность параметров, по которой характеризуется совокупность характеристик, определяющих его рыночную позицию (ассортимент, масштабы, формы и методы обслуживания и т.д.). Обычно под розничным форматом понимают предлагаемый покупателю набор потребительских товаров и услуг определенного качества. Тип предприятия розничной торговли В основу классификации розничных торговых предприятий, предусмотренную ГОСТ РФ 51773-2001 "Розничная торговля. Классификация предприятий", положены только видовой и типовой состав предприятий. 50. Торгово-технологический процесс и факторы, влияющие на его организацию. Торгово-технологический процесс-это комплекс последовательных операций, обеспечивающих процесс продажи и покупки товаров и товародвижения. Структура, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хоз самостоятельности торг предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов ТТП в магазине можно разделить на три основные части: * • операции с товарами до предложения их покупателям; * • операции непосредственного обслуживания покупателей; * • дополнительные операции по обслуживанию покупателей. Факторы, влияющие на организацию процесса товародвижения На организацию процесса товародвижения оказывают влияние производственные, транспортные, социальные и торговые факторы. К числу производственных факторов следует отнести: размещение производства, специализацию производственных предприятий, сезонность производства отдельных товаров. Существенное влияние на процесс товародвижения оказывают транспортные факторы: состояние транспортных путей сообщения, виды транспорта, используемые для перевозки товаров, состояние перевозочных средств и т. д. К социальным факторам относятся: расселение населения, уровень его денежных доходов, половозрастной состав и т. д. На процесс товародвижения влияют следующие основные торговые факторы: размеры, специализация и размещение предприятий торговли, их типы, применяемые методы продажи товаров, свойства товаров, уровень организации товароснабжения розничной торговой сети, квалификация торговых работников. 51. Основные технологические схемы перемещения товаров в розничном торговом предприятии и их характеристика. Технология продажи товаров. Движение товара в магазине происходит, как правило, по следующим этапам: Разгрузка Распаковка и приемка Перемещение в места хранения Подготовка к продаже Перемещение в торговый зал Выкладка товара. Приемка: Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемка может осуществляться как в складском помещении торгового предприятия, так и непосредственно в торговом зале (в зависимости от размеров торгового предприятия). Предварительная приемка - проверка количества и внешнего вида упаковки поступившего товара. Окончательная приемка - проверка количества товара с вскрытием грузовых мест, а также приемка продукции по качеству. Приемка по количеству выполняется по массе нетто или по числу товарных единиц в каждом тарном месте. Поступивший товар можно проверить с помощью полной или частичной выборки, результаты которой распространяются на всю партию. Сопроводительные документы: товарно-транспортная накладная, счет-фактура, договор купли-продажи (или поставки). Результаты приемки также могут быть оформлены соответствующим актом («акт приемки», «акт передачи», «акт приема-передачи», «акт приемки товаров по количеству и качеству»). Эти документы служат первичными документами, на основании которых ведется бухгалтерский учет. Хранение: Все товары, поступившие в магазин, по своим свойствам неодинаковы и требуют различных условий хранения. На торговых предприятиях предусматриваются специальные помещения, складские помещения для различных товаров с учетом температурного режима, относительной влажности воздуха и правильной укладки. Подготовка товаров к продаже: К операциям по подготовке товаров к продаже относятся: -распаковка (товар освобождается от транспортной упаковки и потребительской упаковки); -сортировка (заключается в распределении товаров по сортам, а также отбраковке отдельных некачественных экземпляров); -проверка правильности обозначения цен; -придание изделиям товарного вида (чистка, утюжка); -фасовка товара (производится для разделения массы товаров на единичные экземпляры с заданными количественными характеристиками, наиболее удобными для покупателей); -укладка на тележки, в контейнеры, ящики, корзины для подачи в торговый зал; -размещение товаров в торговом зале. Есть два варианта перемещения товара. Первая схема технологического процесса предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал. В этом случае необходимо специальное помещение для хранения товаров. Эта схема предполагает предварительную подготовку товаров к продаже (фасовку, утюжку, чистку и т.д.) и требует наличия помещений для подготовки товаров к продаже. Вторая схема включает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку их по количеству и качеству и продажу. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже и поступающих в таре-оборудовании и поддонах. Технология продажи товаров. Методы продажи товаров — совокупность приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров (ГОСТ Р 51303-99).  Основные элементы процесса продажи данного метода представлены на рис  52. Основные группы помещений розничного торгового предприятия и их влияние на организацию торгово-технологического процесса. Помещения магазина делятся на следующие группы: * · Торговые помещения, занимающие центральное место в магазине. Их удельный вес может достигать 70 % общей площади магазина. К торговым помещениям относятся торговые и демонстрационные залы, столы заказов и упаковки товаров, бюро доп услуг, кафетерии. Данные помещения несут основную функционал нагрузку в магазине, поэтому от их удельного веса в общей площади и форм планировки во многом зависят экономические показатели деят-ти магазина; * · Административно-бытовые помещения, включающие кабинет директора, служебные помещения (офисы), объекты питания персонала, санитарно-бытовые помещения; * · складское помещение: Специально оборудованная часть помещения торгового предприятия, предназначенная для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. * · фасовочное помещение (помещение для фасовки): для предпродажной фасовки и упаковки товаров в потребит упаковку. * · подсобное помещение ТП: Часть помещения, предназначенная для размещения вспомогательных служб и выполнения работ по обслуживанию технологического процесса. (помещения для хранения упаковочных материалов, технологич оборудования, инвентаря, тары, мусора, мойки инвентаря и производственной тары, коридоры, тамбуры и т.п. * · Технические помещения, предназначенные для размещения котельной, холодильного оборудования, вентиляционных устройств, электрощитовых, телефонных коммутаторов. Между этими группами помещений должна быть надлежащая взаимосвязь, кот обеспечивала бы рациональную организацию всего технологического процесса. Например, помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже не должны быть проходными. Эффективная работа ТП во многом зависят от устройства, проектирования, планировки магазинов. Важным моментом при открытии торгового предприятия является его внутренняя планировка. Состав и размеры каждой из перечисленных частей зависят от целого ряда факторов: типа магазина; ассортиментного профиля; способов продажи товаров; системы товароснабжения. Показатели эффективности использования магазинов: 1) пропускная способность - количество покупателей, обслуживаемых в одну смену работы магазина; 2) удельный розничный товарооборот, приходящийся на 1 м2торговой площади; 3) структура площадей магазина - удельный вес отдельных видов площадей в общей площади магазина; 4) коэффициент установочной и демонстрационной площади - это отношение площади, занятой торговым оборудованием, к торговой. Установочная площадь должна занимать 27-30 % торговой площади; 5) коэффициент емкости оборудования - отношение запаса товаров, размещенного на торговом оборудовании, к установочной площади; 6) уровень механизации торгового процесса - отношение объема работ, выполняемых механизированным путем, к общему объему работ. Расчет показателей позволяет изыскивать резервы повышения эффективности работы магазина. 53 Технологическое проектирование магазинов. Основные этапы и требования к проектированию торговых помещений магазина. Первый этап – подразумевает расчет имеющейся площади. Создается проект, в котором расчерчено помещение, отведенное под торговый зал, делящееся на определенные зоны и отделы. Прописывается полный ассортимент продукции. Помещение должно быть оснащено противопожарной сигнализацией и противопожарными стендами. Также каждое помещение должно иметь план эвакуации в случае пожара и доступные каждому человеку огнетушители. Защита безопасности труда является главным фактором проектирования. Также, при проектировании необходимо учитывать то, что торговый зал не должен пересекаться с подсобными и складскими зонами. Доступ персонала к складу должен осуществляться с использованием отдельных лестниц и входов. Процесс отгрузки товаров с машин логистов никак не должен влиять на торгово-технологический процесс, происходящий в основном торговом зале и мешать покупателям. На втором этапе выделяются помещения для санузлов, складских и подсобных помещений, кабинетов, мест для отгрузки товаров. На третьем этапе происходит детализация ассортимента продукции магазина. Все товары группируются по соотношению к тем или иным группам и выделяются товары, которые обладают повышенным ежедневным спросом. И товары, способные принести магазину максимальную выручку. Далее происходит расстановка торгового оборудования в отделах и распределение продукции на витринах и стендах. Для того чтобы выделить свой магазин среди множества конкурентных необходимо удивить покупателей уникальным и ярким дизайном. Огромное значение имеет правильная планировка магазина. Неверно принятые решения могут привести к убыткам. Этапы проектирования торгового помещения: · определение размеров торгового зала; · расположение входа-выхода в торговый зал; · расстановка оборудования в торговом зале и расположение узла расчета; · расположение проходов; · определение места для доп обслуживания; · размещение ассортимента в торг зале, зонирование, оптимал распреде потоков покупателей. 54 Выкладка товаров, ее значение, принципы и способы. Выкладка товаров — это определенные способы укладки и демонстрации товаров в торговом нале. Выкладка — это эффективный инструмент управления продажами в торговом зале. Цель выкладки – с помощью методов комбинированного воздействия управлять восприятием и поведением потенциальных покупателей. Основополагающее правило выкладки — поиск нужного товара для покупателя должен быть в максимальной степени облегчен. В этих целях следует соблюдать основные принципы выкладки в торговом зале: Принцип наглядности выкладки (товар должен быть открыт и доступен для обзора). Принцип системности выкладки (основан на установлении и применении порядка при расположении товаров на оборудовании; отражением данного принципа служит правило комплексности выкладки, или иначе, формирование товарных комплексов когда, например, товары для детского питания выложены в одном месте). Принцип эффективности выкладки (достижение наилучших результатов при разумных затратах). Достигается за счет рационального использования оборудования и торговых площадей при соблюдении правил открытости обзора товаров, товарного соседства и полноты отражения имеющегося в магазине ассортимента. Кроме того должны быть соблюдены требования эстетичности и безопасности выкладки. Признаками эффективной выкладки служат увеличение объема реализации товаров и снижение времени, затрачиваемого покупателем на поиск товара. Принцип совместимости (способность товаров к совместному размещению без утраты потребительских свойств). Должно учитываться правило товарного соседства, так как выложенные товары не должны отрицательно влиять друг на друга (поглощение посторонних запахов при выкладке кофе и пряностей, водяных паров при размещении сухих и влажных товаров). Необходимо учитывать эстетические требования (сочетаемость по цвету, форме, обеспечение гармоничности и целостности композиции). Принцип достаточности выкладки (полное представление торгового ассортимента предприятия). Это не только представление всех наименований товаров, но и показ их в достаточном количестве. Это зависит от площади торгового зала и занимаемого полочного пространства, широты ассортимента, характера спроса (приоритетные, основные и дополнительные позиции) и маркетинговых мероприятий по продвижению товаров. На сегодняшний день существует несколько основных концепций выкладки товара: Идейное представление. Наиболее часто встречаемый прием — в рамках своей группы упорядочиваются товары одного поставщика или товары, продаваемые под одной маркой. Группировка по видам и стилям. Покупателю предельно ясно, какими свойствами обладает сгруппированный в блок товар, соответственно, такую группировку следует применять в магазинах и отделах, где различия в свойствах товара для него очень важны. Выравнивание цен. В самом примитивном случае концепция выравнивания цен выглядит так: «на нижней полке — все по 10 руб.; на средней — по 20 руб.». Более часто концепция выравнивания встречается в виде размещения товаров по возрастанию цен. Группировка по назначению. «Майонезы — на одном стеллаже, соусы — на следующем». «Весь сахар — в одном месте, конфеты — в другом». Если такое представление в магазине доминирует, покупатель может не заметить товары, размещенные далеко друг от друга (соль, сахар). Респектабельно-специализированное представление. Применяется в основном при выкладке элитных, редких товаров (продовольственных и одежды) или в крупных магазинах, делающих упор на широту ассортимента. 55. Формы и методы продажи товаров в розничном торговом предприятии. В зависимости от места приобретения товара — в магазине или вне магазина выделяют магазинную и внемагазинную формы розничной продажи товаров. Магазинная форма представляет собой продажу товаров в торговых предприятиях — самообслуживание, через прилавок, салонную, по образцам, по заказам, с открытой выкладкой. Внемагазинная форма продажи осуществляется при прямых контактах или при дистанционной торговле — по почте, по каталогам, интернет-торговля, прямые продажи, через автоматы. На долю внемагазинной формы, по мнению специалистов, приходится около трети всей розничной торговли товарами смешанного ассортимента. Это связано с тем, что потребители активно используют свои бытовые компьютеры для заказа товаров и получают покупки, не заходя в магазин. К внемагазинной розничной сети относят: прямую продажу (личная, групповая), продажу с заказом товара по почте или телефону; дистанционную продажу. 1) Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. 2) Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: - встреча покупателя и выявление его намерений. - предложение и показ товаров. Показывая товар, продавец указывает особенности товаров; - помощь в выборе товаров и консультации. - предложение сопутствующих и новых товаров. - проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием. - расчетные операции. - упаковка и выдача покупок. 3) Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Данный метод удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. 4) Продажа товаров с открытой выкладкой. Покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладывают на прилавках, стендах, в горках, и т.д. 5)Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет экономить время на приобретение товаров. 6) Торговля по почте представляет собой специфическую форму торговли без магазина. Большое удобство для населения при использовании этой формы заключено в возможности приобретения товаров в кредит с рассрочкой платежа. 7) Электронная торговля. При этой форме покупатель с помощью персональных компьютеров и может выбрать по каталогам необходимую модель изделия и одновременно осуществить оплату выбранных товаров с использованием специальных кредитных карточек. 8) Торговля через автоматы производится посредством стационарных автоматических устройств, которые устанавливаются в местах большого скопления людей. 56 Магазинные формы продажи товаров: их характеристика, преимущества и недостатки применения в условиях современной торговли. Выделяют магазинную и внемагазинную формы розничной продажи товаров. Магазинная форма представляет собой продажу товаров в ТП -- самообслуживание, через прилавок, салонную, по образцам, по заказам, с открытой выкладкой. 1) продажа товаров путем самообслуживания - предполагает полную предварительную подготовку товаров к продаже (фасовку, упаковку, размещение и выкладку товаров в торг зале по группам, сортам и т. д.), свободный доступ покупателей к товарам, самостоятельность покупателей при выборе товара, оплату за товары в узлах расчета, обслуживаемых кассирами-контролерами; 2) с открытой выкладкой -товары открыто размещают на прилавках, стендах, горках, в шкафах. Таким образом покупателю предоставляется полная возможность осматривать и отбирать нужные товары, Отобранные товары передаются продавцу, кот их упаковывает и выдает покупателю. Расчет за товар может производиться непосредственно продавцом или через кассу. Открытую выкладку используют при продаже тканей, парфюмерии, школьно-письменных товаров и др. В торговле прод товарами она используется при торговле мясом, рыбой и др.; 3) по образцам - эта форма продажи предусматривает открытую выкладку отдельных образцов товаров в торг зале. К образцам прикрепляют ярлыки с краткой характеристикой товара. Покупатель самостоятельно или с помощью продавца-консультанта знакомится с образцами и выбирает необходимый товар. Товар, аналогичный выбранному образцу, после оплаты в кассе выдают покупателю через стол выдачи покупок. (при реализации крупной бытовой техники и т.д.); 4) по предварит заказам -покупатель делает предварительный заказ на товар, а затем в определенный срок получает его. Прием заказов может осуществляться через специальные отделы или столы заказов устно, письменно или по телефону. Они оформляются с предварительной полной или частичной оплатой, а также с оплатой после получения товара покупателем. Товары могут быть выданы в месте выдачи заказа или доставлены на дом. 5) салонная торговля: Салон -неординарно оформленный магазин, преподносящий товары, согласно какой-либо идеи, замыслу продавца. Могут сочетаться различные методы реализации: через прилавок, самообслуживание, открытая выкладка, продажа по образцам. Характерно: оригинал названия магазина, внешнего оформления и внутреннего интерьера; эксклюзивность товарного предлож-я; индивидуал работа с каждым покупателем;· повышенный комфорт; разнообразие доп услуг и т.д.. В числе недостатков использования данной формы обслуживания можно отметить следующие: необходимость в высококвалифиц доброжелат персонале, хорошо разбирающемся в особенностях и свойствах товара; значительные затраты на оформление интерьера; доп затраты для оказания услуг (упаковка, доставка, работа по предоплате и др.). 57. Внемагазинные формы продажи товаров: их характеристика и перспективы развити Внемагазинные формы продажи товаров Улучшение торгового обслуживания населения связано не только с развитием сети современных магазинов, но и с расширением внемагазинных форм продажи товаров. Их использование способствует приближению товаров к местам проживания, работы и отдыха людей. Для торгового обслуживания населения вне магазина могут применяться: мелкорозничная стационарная сеть; мелкорозничная передвижная сеть; торговые автоматы; ярмарки и базары; сетевой маркетинг; розничная посылочная торговля; электронная торговля (интернет-магазины). 58. Оборудование торговых залов, оценка рациональности его использования. Методы расстановки оборудования. Требования к расстановке оборудования 58. Оборудование торговых залов, оценка рациональности его использования. Методы расстановки оборудования. Требования к расстановке оборудования Вариант технологической планировки торгового зала выбирается в зависимости от метода продажи, ассортимента товаров, архитектурно-планировочного решения торгового зала, типа оборудования. Технологические схемы размещения оборудования в торговом зале должны обеспечивать следующие условия: четкую ориентацию покупателей в торговом зале; оптимизацию покупательских и товарных потоков; рациональное размещение и выкладку товаров в торговом зале; сокращение времени на приобретение товаров; широкий ассортимент товаров и удобства при совершении покупки; эффективное использование торговых площадей при соблюдении требований СНиП; удобства для персонала при пополнении товарных запасов в торговом зале и обслуживании покупателей. Используют следующие основные формы размещения оборудования в торговом зале: линейную (продольную и поперечную), боксовую, выставочную, смешанную. 59. Организация узла расчета в магазинах. Контрольно-кассовый узел: Специально оборудованная часть площади торг зала, предназначенная для расчетов с покупателями за товары в зонах самообслуживания торгового предприятия, в пределах которой сосредоточено более одной контрольно-кассовой машины. Расчетные операции с покупателями играют важную роль в торгово-технологическом процессе ТП. От правильной их организации зависят затраты покупателями времени на приобретение товаров. В магазинах могут применяться централизованная и децентрализованная формы расчетов с покупателями. При централизованной покупатели оплачивают стоимость покупки в любой из касс, расположенных при выходе из магазина, а при децентрализованной - при выходе из секций. Узел расчета размещают так, чтобы не возникали встречные и перекрестные потоки покупателей, и чтобы, направляясь к выходу, покупатели непременно проходили возле одной из кабин. Кроме кассовых кабин для устройства в узлах расчета используются столы для упаковки товаров покупателями и для хранения личных вещей. Важное значение имеет установленное количество кассовых кабин, что определяет пропускную способность узла расчета. Для определения количества рабочих мест контролеров-кассиров используют рекомендованную норму: 1 касса на 150-200 м2 площади торгового, может корректироваться исходя из интенсивности потоков покупателей. Стандартный размер кассы: 1,20 х 1,20+лена 80см. Расстояние между кассовыми кабинами примерно 0,6 м. При этом покупатели должны проходить слева от контролера-кассира. 60. Формирование ассортимента товаров и факторы, влияющие на него. Одним из условий бесперебойною снабжения розничной торговой сети и обеспечения необходимого уровня обслуживания покупателей является создание оптимального ассортимента товаров. Должен быть создан такой ассортимент товаров, который бы смог удовлетворить различные запросы конечных потребителей. В связи с этим формирование ассортимента товаров представляет одно из главных направлений коммерческой работы. Под формированием ассортимента понимают деятельность по подбору групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения, в целях более полного его удовлетворения. Этот набор товаров позволяет удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности и обеспечить высокую прибыльность работы предприятия. Общими факторами, влияющими на формирование ассортимента, являются спрос и рентабельность. Спрос - это потребность, подкрепленная платежеспособностью покупателей, которая зависит от сегмента рынка потребителей: их доходов, демографических, национальных и других особенностей. Рентабельность определяется себестоимостью, затратами производства и обращения, на величину которых влияют внешние и внутренние факторы. К специфическим факторам относятся: сырьевая база производственных предприятий, которая определяется наличием природных ресурсов, затратами на доставку и производство; материально-техническая база - наличие производственных площадей, необходимого оборудования оказывает значительное влияние на формирование ассортимента; достижения научно-технического прогресса способствуют появлению новых товаров, не имеющих аналогов; специализация торгового предприятия помогает формировать ассортимент с достаточной глубиной и широтой; каналы распределения товаров. ритмичность поставки в нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию ассортимента; методы стимулирования сбыта и формирования спроса также оказывают влияние на формирование ассортимента. Процесс формирования ассортимента товаров складывается из двух этапов. На первом этапе определяется перечень основных групп и подгрупп реализуемых товаров. На втором этапе определяется количество реализуемых разновидностей товаров по каждому наименованию. На конкретном предприятии формируется ассортимент товаров на основании ассортиментного перечня. Он является инструментом, с помощью которого регулируется ассортимент товаров. |