статья. Факультет сервиса и туризма кафедра сервиса и туризма курсовая работа
 Скачать 44.68 Kb.
|
|
Выводы по второй главе: Таким образом, ассортиментная политика является одним из ключевых элементов входящих в продуктовую стратегию предприятия гостеприимства, определяющая уровень удовлетворенности клиентов предлагаемыми товарами и комплексами услуг. Поэтому планирования ассортиментной политики предприятия гостеприимства является важной частью маркетинговой деятельности. Все перечисленные стратегии отражают маркетинговый подход к ценовой политике в индустрии гостеприимства. В связи развитием рынка покупатели становятся более опытными, что заставляет маркетологов предприятий гостеприимства внедрять разнообразные подходы к ценообразованию. В маркетинговой практике данные ценовые стратегии применяются не по отдельности, а в комплексе, в зависимости от конкретной ситуации в отрасли и продуктовой стратегии предприятия. 3. Анализ продуктовой стратегии на примере гостиницы «Гранд Отель Казань» 2.1 Общая характеристика базы исследования «Гранд Отель Казань» - сверхсовременная гостиница, открывшаяся в 2009 году, расположенная в самом центре Казани, образует единый многофункциональный комплекс с торговым центром «Кольцо».Номерной фонд «Гранд Отель Казань» предлагает 215 просторных номеров различной категории с чарующим видом на город. Здание отеля «Гранд Отель Казань» имеет 17 этажей. Передвижение между этажами происходит с помощью лифта. Также на крыше гостиницы имеется вертолетная площадка, чем не может похвастаться ни один отель в городе, это подтверждает то, что в гостинице постарались учесть все, что понадобиться гостю и исполнит любой его каприз. Кроме самого отеля комплекс располагает торговыми, офисными, развлекательными центрами, а также ресторанами, барами и кафе [18]. Профессиональная управляющая компания, развитая инфраструктура, современные инженерные сети и телекоммуникационные системы создают максимально благоприятные условия, как для ведения бизнеса, так и для полноценного отдыха. Месторасположение гостиницы в центре города помогает за небольшой промежуток времени добраться до достопримечательностей города Казани таких как: Кул-Шариф, Казанский Кремль, Государственный Театр Оперы и Балета, Богоявленская церковь, Качаловский театр, а также не далеко от отеля находиться знаменитая улица Баумана. Отель соответствует международным стандартам. В «Гранд Отель Казань» предлагаются шесть категорий номеров на выбор для клиента. Также в отеле работает 2 ресторана и бар и банкетное меню. В ресторане представлены разнообразные блюда европейской кухни, а также специальные предложения из русского и татарского меню. Дополнительные услуги в отеле (экскурсионные туры; заказ и доставка авиа - ж/д билетов, а также заказ билетов на все культурно-развлекательные мероприятия города Казань; заказ цветов; камера хранения; услуги консьержа; вызов такси; пользование ш-Л; бизнес-центр; конференц-залы; фитнес-центр; рестораны; уход/присмотр за детьми и другие). В отеле также имеются большое количество конференц-залов и комнат переговоров [17]. Все вышеперечисленное привлекает внимание многих туристов из разных стран и делает гостиницу «Гранд Отель Казань» очень популярной у людей, которые ценят качество предоставляемых услуг и комфорт. 3.2 Исследование и рекомендации по совершенствованию продуктовой стратегии гостиницы «Гранд Отель Казань» Продуктовая стратегия предприятий гостеприимства основывается в реализации продукта, который в свою очередь имеет некоторые особенности и помогает предприятию добиться успеха. Проводя анализ продуктовой стратегии гостиничного предприятия, разумно в первую очередь обратить внимание на месторасположение гостиничного предприятия. Месторасположение гостиницы, безусловно, является фактором, который предопределяет всё продуктовую стратегию предприятия. «Гранд Отель Казань» располагается в центре города Казани, на «Кольце», как принято называть его среди жителей этого города. Рядом с отелем находиться торговоразвлекательный центр «Кольцо», в который имеется прямой выход прямо из холла отеля. Удачное расположение отеля даёт возможность гостям города за короткое время посетить множество достопримечательностей города Казани. «Гранд Отель Казань» как центральное предприятие средств размещения в качестве продуктовой стратегии своего предприятия реализует дополнительные услуги развлекательно характера и удовлетворяющие потребность в рекреационном отдыхе [18]. В «Гранд Отель Казань» не придерживаются общепринятой классификации номеров в Российской Федерации, потому что эта классификация считается не обязательной. То, что в «Гранд Отель Казань» не применяют общепринятую классификацию, это можно считать, как одной из особенностей продуктовой стратегии предприятия. В отели предлагаются шесть категорий номеров из них: одноместный стандарт с одной двуспальной кроватью, двухместный стандарт с двумя односпальными кроватями, улучшенных номеров с панорамным видом с одной двуспальной кроватью, улучшенных номеров с панорамным видом с двумя односпальными кроватями, «8Ш&О» и «Люкс» [17]. Данная классификация номеров может быть по-разному принята клиентами, которые при выборе номера, опираются на общепринятую классификацию. Однако эта классификация считается особенностью продуктовой стратегии «Гранд Отель Казань» и именно по ней клиенты отеля узнают предприятия средств размещения (см. таблица 1). Таблица 1 8^ОТ-анализ гостиничного предприятия «Гранд Отель Казань»
 Матрица возможностей гостиницы «Гранд Отель Казань» На основе данной матрицы, можно построить матрицу возможностей гостиницы «Гранд Отель Казань» (см. таблица 2).
Таблица 2 Полученные внутри матрицы возможностей данные имеют разное значение для гостиницы. Необходимо использовать такие возможности «Гранд Отель Казань» как: повышение квалификации сотрудников гостиницы с целью увеличения качества обслуживания; внедрение бонусной системы для удержания старых клиентов и привлечения новых; при наличии необходимых финансовых ресурсах, а также развитой инфраструктуры можно увеличить спектр предлагаемых услуг и тем самым ослабить позиций конкурентов; В отношении оставшихся возможностей необходим гибкий подход. Можно принять положительное решение об их использовании, если для этого имеются достаточные ресурсы.  Матрица угроз турфирмы «Гранд Отель Казань» Полученные данные внутри матрицы угроз (см. таблица 3) также имеют разное значение для гостиницы.
Таблица 3 Гостиница имеет угрозу, которая оказывает большое влияние: при финансовом кризисе такая развитая инфраструктура не будет себя окупать. Требуется также внимательный и ответственный подход к ликвидации или нейтрализации угроз: наличие финансовых ресурсов позволит нейтрализовать высокую текучесть персонала из низшего звена путём создания приемлемых условий труда либо создание гибкого графика работы; наличие финансовых ресурсов позволит гостинице решить проблемы связанной с распространением рекламы. Оставшиеся угрозы также не должны выпадать из поля зрения. Данные анализа показывают, что гостиница «Гранд Отель Казань» имеет очень выгодное месторасположение и хорошую инфраструктуру, также это отель бизнес-класса, значит требуется высокий уровень сервиса, что гостиница «Гранд отель Казань» и предоставляет своим гостям. За этим следует возрастание количества приезжающих гостей в город Казань и соответственно происходит развитие бизнеса, так же развитию бизнеса способствует расширение сети за счет аренды других гостиниц. Также по многочисленным отзывам клиентов «Гранд Отель Казань», которые можно прочитать в комментариях, разных сайтов с описанием данной гостиницы, клиенты удовлетворены не только расположением отеля в самом центре Казани, но и его обслуживанием, а также услугами питания данного предприятия. Услуги питания предоставляются рестораном «Кольцо», который находится в структуре «Гранд Отель Казань» [19]. Но для поддержания высокого уровня сервиса требуется хорошо развитая инженерная служба и удержание утечки кадров. Уровень известности на рынке гостиничных услуг недостаточно высок, поэтому гостинице «Гранд Отель Казань» можно порекомендовать проведение активной рекламной деятельности (например, размещение рекламы в газетах и телевизоре), повысить стимулирование потребителей введением бонусной системы для постоянных клиентов, или предоставление услуг клиентам в развлекательной сфере. Для улучшения уровня обслуживания клиентов необходимо проводить регулярные курсы по повышению квалификации сотрудников, а также проведение обучающих тренингов для сотрудников и менеджмента отеля. Угрозами для «Гранд Отель Казань» является нестабильная экономическая и политическая ситуация в стране, а также усиление конкурентов. Эти угрозы масштабны и являются реальными не только для данной гостиницы, но и для бизнеса в России в целом. Также угрозой для отеля является появление новых соперников на рынке услуг, нужно часто обновлять продуктовую стратегию гостиницы (разрабатывать новые дополнительные услуги для клиентов, повышать звездность отеля, обновлять ^еЪ-сайт гостиницы и т.д). Положительные и слабые стороны отеля, которые были обозначены в ходе проведенного анализа, дают возможность спланировать необходимые изменения, слабые стороны отеля необходимо по возможности минимизировать, опираясь, прежде всего на имеющихся сильных сторонах. Поддержка сильных сторон, усиление позиции в области, позволит не только улучшить имидж гостиницы в будущем, но и увеличить количество постояльцев и клиентов, а значит и позволит увеличить потенциальную валовую прибыль предприятия в будущем. Отель по результатам проведенного анализа сможет акцентировать внимание и усилия по развитию сильных сторон компании и устранению негативных факторов, оперативное руководство и стратегическое планирование позволят избежать возникающих угроз и использовать все возможности, появляющиеся во внешнем окружении. Исходя из анализа можно сформировать стратегию деятельности, т.е. долгосрочный план по достижению определенных целей в будущем. Гостиница «Гранд Отель Казань» за время своего существования сумела завоевать устойчивые позиции на казанском рынке гостиничных услуг, сумела привлечь постоянных клиентов, надежных партнеров, а также выявить сегмент рынка, на который в настоящее время ориентируется. Несмотря на выше перечисленные факторы, гостинице следует постоянно улучшать продуктовую стратегию, внедрять новые технологии, предложения и услуги, способные удержать постоянных, а также привлечь новых клиентов. Применение новых технологий играет заметную роль при повышении эффективности деятельности гостиничных предприятий. Г остиничный бизнес стремительно развивается, а значит, увеличивается и конкуренция. Рассмотрим пути совершенствования продуктовой стратегии гостиницы «Гранд Отель Казань». Нужно создать поощрительные программы и систему бонусов для постоянных клиентов, потому что всегда дешевле сохранить имеющихся клиентов, чем приобрести новых, к тому же старые клиенты наиболее прибыльны. Такая программа является для отеля значительным преимуществом перед другими гостиницами. Система бонусов предоставляемая постоянному клиенту имеет ряд преимуществ. Так, клиент не просто тратит деньги на определенный комплекс услуг, но и одновременно «зарабатывает» баллы. Накопленные баллы дают возможность гостю почувствовать себя владельцам чего-то материального, что в будущим принесет определённую выгоду. Необходимо повысить уровень оп-1те продаж через сайт гостиницы. В настоящее время большинство людей активно использует интернет для поиска гостиниц. Одна из наиболее популярных услуг в наши дни - это виртуальное бронирование отелей. Однако достаточно сложно выбрать гостиницу, ориентируясь на простые фотографии, размещенные на сайтах гостиниц. Чтобы решить эту проблему рекомендуется добавить на сайт отеля, такую услугу, как «Познакомься гостиницей Гранд Отель Казань не приезжая к нам». Такая технология позволит передать посетителям сайта гостиницы 31)- изображение номеров отеля, окружающего пространства, конференц-залов, ресторанов и т.д. У клиентов на подсознательном уровне возник сравнение сайта и гостиницы. Если у отеля информативный, красочный и удобный в использование сайт, то и сам отель является достойным местом для размещения. Таким образом, в глазах посетителей повысится репутация отеля, которая использует технологии высокого класса. С помощью вышеперечисленных путей совершенствования продуктовой стратегии «Гранд Отель Казань» не только сможет, увеличь объем продаж номерного фонда, но и выиграть в конкурентной борьбе, а также привлечь к сотрудничеству дополнительных партнеров. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||