для экзамена-крс. Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
 Скачать 31.43 Mb.
|
Формирующиеся мясные породыВ некоторых европейских странах значительную часть аборигенного крупного рогатого скота сотни лет разводили в комбинированном мясо – молочно- рабочем направлении. Это отвечало потребностям человека и экономическим условиям того времени. Человек нуждался не только в молоке и мясе, но и во вьючных и упряжных транспортных средствах, механической энергии для перемещения грузов, производства сельскохозяйственных и других работ. В различных районах мира, в зависимости от природных и климатических условий, это были, кроме крупного рогатого скота, лошади, ослы и мулы, верблюды, буйволы, яки и другие животные. В горных условиях человек особо нуждался во всех трех видах указанной продукции. Поэтому комбинированный крупный рогатый скот там был особенно ценен. С появлением и развитием механических, затем и других, в частности , электрических источников энергии, животные начали терять свое рабочее и энергетическое значение и многие породы, особенно в скотоводстве, начали использовать только для производства молока и мяса. Со временем, особенно с середины прошлого века, в связи с развитием специализации в животноводстве, отпала необходимость и в комбинированных породах, поскольку они не могли конкурировать со специализированным скотом ни по молоку, ни по мясу. В связи с этим началось преобразование таких пород в специализированные, главным образом, мясные породы, для которых в горных условиях имелись хорошие кормовые условия, а рынок молока и молочных продуктов был незначительным. Этот процесс особенно быстро реализуется во Франции, обладающей обширными горными территориями. В горной местности этой страны сформировалось множество локальных комбинированных пород, которых современные заводчики пытаются преобразовать в специализированные мясные. Среди этих пород в первую очередь следует назвать салерскую, обрак и гасконскую, которые недобросовестные коммерсанты пытаются продать в другие страны, в частности в Россию, как уже сформировавшийся специализированный мясной скот. Следует отметить, что многие животные указанных пород отвечают некоторым требованиям, особо ценным в специализированном мясном скотоводстве. Они имеют крепкие конституцию и костяк, неприхотливы к условиям кормления и содержания, достаточно плодовиты, не имеют проблем с отелами. Вместе с тем, в отличие от мясного скота комбинированные животные производят низкокачественные туши с большим удельным весом менее ценных отрубов, грубоволокнистое мясо (более грубое, чем даже от молочного скота). Их туши содержат значительное количество костей и сухожилий (на 10 процентов больше, чем у мясного скота), коровы имеют недостаточную молочность и слабо развитые материнские качества. Это выражается в том, что, выпасаясь, они нередко оставляют своих телят без попечения. Со временем эти недостатки могут быть исправлены, но на это потребуются многие годы и труд крупных селекционеров и неутомимых, преданных породам фермеров и их потомков. Это касается чистопородных животных. Науке неизвестны также результаты использования создающихся мясных пород в скрещивании, в частности - промышленном. Не имея этих данных, ученые рекомендуют использовать маточное поголовье комбинированного скота в местах его массового разведения для скрещивания с быками мясных пород. В России большого количества маточного поголовья формирующихся мясных пород нет и не ожидается. Поэтому рынок и на племенных, и на товарных животных был и будет крайне ограниченным, если вообще возникнет. Возможно, что со временем многие комбинированные породы будут отселекционированы как специализированные мясные. Однако, на это потребуется немало времени, возможно, десятилетия. Тем не менее, как специализированный мясной скот, по инициативе французских и российских «бизнесменов», в нашу страну уже завезли в значительном количестве племенных животных двойной и тройной продуктивности таких пород, как салерская, обрак, гасконская. Ниже приведены данные по некоторым из этих пород, чтобы читатель сам попытался разобраться в них. . Салерская породаСвое наименование порода получила от небольшого средневекового городка Salers, который расположен в центре вулканической зоны Центрального горного массива на высоте около 1000 метров над уровнем моря. Здесь в течение нескольких столетий животных породы салерс выращивали для производства молока, мяса и в качестве упряжного скота. Скот породы салерс темно - красной, частично (около 10 процентов) черной масти. Живой вес быков - 1000-1200 кг, коров - 600 - 650 кг (Рис.21). Около ста коров и телок салерской породы были завезены на экспериментальную базу Пущинского высшего агробиотехнологического колледжа Российской академии наук еще в 1991 году. Не продержавшись в хозяйстве и трех лет, она полностью «исчезла». От этой породы попросту избавились - часть отправили на мясокомбинаты, остальных распродали кому придется. Специалисты, работавшие с этим стадом, сообщили, что животные салерской породы в наших условиях, даже при хорошем кормлении и содержании, часто болели, прекратили размножаться, плохо выращивали телят. Интенсивность роста и мясные качества у их потомков были не- высокими. Возможно, что это было исключительным случаем. Поэтому мы обратились к мнению авторитетных американских специалистов Г.Миниша и Д.Фокса. Вот что они пишут в своей книге «Производство говядины в США: мясное скотоводство» (Москва, Агропромиздат, 1986)  Рис. 21. Корова породы салерс. «Скот салерской породы темно-красной масти, двойного направления продуктивности. Распространена порода в горных районах юга Центральной Франции, где почвенные и климатические условия довольно неблагоприятные. Под влиянием суровых условий салерский скот выработал неприхотливость в отношении кормов и условий содержания. Порода устойчива к болезням, а по плодовитости и легкости отелов превосходит в среднем другие французские породы. Размеры животных и мясные качества средние; двойная мускулатура у этого скота не вызывает затруднений. Живая масса взрослых коров - 590 кг. Салерский скот высоконогий, с широко поставленными острыми лирообразными рогами. Рекорды коров по молочности составляют 2800 кг при жирности молока 3,7 %. Салерский скот используется как порода двойного направления продуктивности». Аналогичную характеристику, как породам двойного и даже тройного (мясо – молочно - рабочего) направления продуктивности Миниш и Фокс дают таким французским породам как обрак, гасконская, которые также были завезены в Россию как мясной скот. Животные породы салерс завезены не только в Россию, но и в некоторые другие страны с развитым мясным скотоводство, в частности, в США, Канаду, Австралию. Скотоводы отмечают, что их привлекает невысокая рыночная стоимость скота этой породы и высокая эффективность использования маточного поголовья в качестве коров – кормилиц. По этой же причине привлекательны породы обрак и гасконская, животные которых также в небольшом количестве завезены в ряд стран, включая Россию. Наши специалисты эти породы пытаются разводить как специализированные мясные, что противоречит мнению абсолютного большинства животноводов международного класса. Всего в России в настоящее время племенного скота породы салерс имеется 1093 головы, в т.ч., 540 коров. |