для экзамена-крс. Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
 Скачать 31.43 Mb.
|
О |
брак (аубрак) | Рис.22.. Корова породы обрак |
Это означает, что мы (в широком смысле этого слова) не знаем мясные породы даже Европы. Этим пользуются недобросовестные спекулянты и недоброжелатели нашей страны. На начало 2009 года мы имели 2218 голов скота породы обрак, в т.ч. 980 коров.
Гасконская порода
Животные этой французской породы - серой масти, среднего роста, умеренно обмускулены. В последние годы коров этой породы не доят, телят выращивают подсосным методом.
Жиивая масса взрослых коров в среднем составляет 590 кг (Рис.23).
Рис.23 Корова гасконской породы.
Гасконская порода сформировалась в горной местности юга Франции, где ее использовали преимущественно в качестве тяглового животного. Эта порода завоевала репутацию как одна из самых плодовитых среди французских пород, с минимальными осложнениями при отелах.
- «Хотя и рано утверждать, но вполне возможно использование гасконского скота в качестве породы двойного направления продуктивности», - сообщают упомянутые выше американские ученые.
Еще в 1998 году в Россию были завезены телки этой породы, к 2009 году они «исчезли» даже из бонитировочной ведомости.
Симментальская порода
Значительное внимание производители говядины в последние годы уделяют симментальской породе, являющейся, как известно, породой двойной мясо – молочной продуктивности. В Германии симменталов считают мясной породой будущего, хотя в настоящее время таковой ее признать нельзя по ряду показателей.
Симменталы - крупная порода, отличающаяся неприхотливостью к условиям кормления и содержания, крепкой конституцией, хорошей мясной и молочной продуктивностью, выдающимися адаптационными качествами. Живой вес взрослых коров составляет 650-700кг, быков – 1000-1200 кг. При интенсивном откорме среднесуточные привесы бычков составляют 1500-1700 граммов, живой вес в 16-18-месячном возрасте - 600-650 кг (Рис.24).
Вместе с тем, симменталы имеют и ряд недостатков, не позволяющих отнести их к мясным породам.
В первую очередь мясники отмечают невысокое качество туш даже хорошо откормленных на мясо молодых симментальских животных. Их туши содержат большое количество костей и сухожилий – на 3-5 процентов больше, чем у мясных пород. Сухожилия делают мясо более грубым и жестким, препятствуя межмышечному отложению жира.
«Не технологичен» и волосяной покров симментальского скота. Даже зимой волосяной покров симменталов состоит из грубого волоса и остевых волокон. Вторичные волосяные фолликулы, формирующие пух, сохраняются в анабиотическом состоянии в то время как у мясного скота с наступлением холодной погоды они начинают усиленно функционировать и выделять пуховые волокна, которые защищают животных в зимнюю непогоду.
Отсутствие соответствующего волосяного покрова по всему телу нередко приводит к обмораживанию вымени коров зимой и солнечным ожогам летом, особенно на степных пастбищах, когда животные отдыхают.
Большим недостатком симменталов являются нередко встречающиеся тяжелые отелы некоторых (до 10 процентов) коров и телок, требующие помощь со стороны человека. Поэтому коровам перед отелом необходим особый присмотр, что повышает затраты на получение и выращивание телят и снижает эффективность производства говядины.
В связи с этим, институт животноводства в Баварии, находящийся в Мюнхене, более 30 лет занимается созданием на базе современной симментальской породы мясных симменталов.
В отношении совершенствования симментальского скота в специализированном мясном направлении немецкие селекционеры достигли значительных успехов. Они уже создали генетически устойчивый мясной тип симменталов, по своим продуктивным и хозяйственно – полезным качествам, качеству туши и мяса не уступающий лучшим современным специализированным мясным породам. Созданы стада, которые избавлены от всех перечисленных выше недостатков симментальского скота.
Быков и коров нового мясного типа симменталов завозят многие страны мира.
В США, Канаде симментальские коровы признаны одними из лучших матерей в товарном мясном скотоводстве.
Это крупные животные (вес коров - 650-700 кг) с высокой молочностью, превышаюшей классические мясные породы на 15-20 процентов.
Аналогичная работа по созданию мясных симменталов проводится в США и Канаде.
п
Рис. 24. Симментальский бык мясного типа палево-пестрой масти (Бавария).
В конце 90-х годов прошлого века немецкие ученые в качестве дара прислали в Россию 1000 доз замороженной спермы быков симментальской породы мясного типа.
Половину из этого количества получили селекционеры Всероссийского научно-исследовательского института мясного скотоводства (г. Оренбург), где также проводились исследования по созданию мясных симменталов, 500 доз были отправлены в институт животноводства в Саратов. Дальнейшая судьба этого дара неизвестна.
В Канаде путем сложного скрещивания с абердинами, герефордами и рядом других пород созданы т.н. черные симменталы.
В отличие от классических симменталов, в тушах откормленных черных мясных симменталов на 5-7 процентов содержится меньше костей и сухожилий. Они более технологичны как в суровых зимних, так и в жарких солнечных условиях. У коров технологичнее вымя. Оно обрастает густым волосом зимой и не обжигается от солнца летом, животные - спокойные, энергичные и не агрессивные по отношению к человеку. Они имеют хорошо развитый материнский инстинкт.
Россия имеет значительное количество симментальского скота. В некоторых областях доля симменталов превышает 75-80 процентов от общего поголовья крупного рогатого скота. При этом постоянно происходит увеличение численности поголовья молочного скота голштинизированного типа. В этих условиях можно было бы выранжируемых симментальских коров и телок не отправлять на мясо, а создавать на их основе товарные стада мясного скотоводства. Это будет весомым вкладом в увеличение производства говядины в стране.
Среди других малоизвестных перспективных мясных пород канадские фермеры называют ВАГИУ (из Южной Кореи), которая позволяет при скрещивании с британскими мясными породами производить самую дорогую в мире говядину, называемую «кобе биф», особенно популярную в Японии.
Порода не велика по размеру и весу, однако, не прихотлива к условиям кормления и содержания, обладает высоким выходом, лоском, цветом и вкусом мяса, мраморностью говядины, привлекательным цветом жира.