для экзамена-крс. Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
 Скачать 31.43 Mb.
|
БраменталБраментал представляет собой кросс браманского скота с симментальским. Еще на стадии становления животных этой породы ее начала регистрировать Американская ассоциация заводчиков симментальского скота. Браментал несет в себе минимум 25 % крови браманского скота и 50 — симментальского. Общим недостатком всех гибридных мясных пород являются невысокие воспроизводительные качества, что является следствием гибридной депрессии, а также чрезмерно агрессивный нрав, что делает опасным общение их с человеком. Выход от каждых ста маток - 60-70 телят является для большинства гибридных пород хорошим показателем.Тем не менее, экономическая эффективность разведения гибридов не ниже, чем обычного мясного скота. Это связано с тем, что гибридный скот менее требователен к условиям кормления и содержания, чем обычный крупный рогатый скот. В течение всего года гибридные животные питаются грубостебельчатой растительностью, растущей в заболоченной местности (камыши, осоки), самостоятельно защищаются от возможных врагов, зимуют в камышах без помещений, выбирая в низинах затиши и формируя групповые хорошо утоптанные логова. Некоторые фермеры, в частности австралийские, утверждают, что заботы и затраты человека при разведении гибридного мясного скота состоят лишь в том, чтобы «обсеменить» скотом увлажненные и болотистые заросли, а глубокой осенью собрать телят для откорма. При такой «технологии» мясо от гибридного скота оказывается еще более дешевым, чем в классическом мясном скотоводстве. В России немало заболоченных и переувлажненных земель в различных районах, включая центральные области. В настоящее время многие из этих земель пустуют. Наличие в мире большого количества гибридного мясного скота представляет возможность выбора нужной породы для любых условий. Это большой резерв для увеличения производства говядины и в нашей стране. * * * Среди других пород, которых, как специализированные мясные, в последние годы начали разводить в некоторых странах мира, в частности в Канаде и США, можно было бы назвать декстер, гелбви, хейс конвертер, хайланд, лоулайн, линг, южная девонская, маркиджана, пьемонты, романьола, техасский лонгхорн, уэлсская черная. Многие из перечисленных пород малочисленны. Прежде их разводили в комбинированных целях - для производства молока, мяса и как рабочий скот. Однако, в связи с тем, что они биологически мало молочны, а потребность в них как в рабочем скоте отпала полностью, в последние годы многие из этих пород начали специализировать как мясные или для промышленного скрещивания в молочном скотоводстве. Мы перечислили и частично охарактеризовали основные породы мясного скота, разводимые в мире и в нашей стране. Всего несколько лет тому назад многие специалисты и даже ученые считали, что мясное скотоводство немыслимо без наличия животных специализированных мясных пород. Исследования, проведенные зарубежными и отечественными учеными в 80-х годах прошлого века, показали, что в мясном скотоводстве успешно можно использовать в качестве материнской основы молочные породы крупного рогатого скота. Американские ученые Миниш и Фокс с своей книге «Мясное скотоводство США» (1988 год) приводят перечень пород, которые можно использовать в товарном мясном скотоводстве. Авторы перечислили почти все культурные породы, которые разводят в мире, включая жирномолочные джерсейскую и гернсейскую. Покрытые мясными быками, коровы молочных пород выращивают к отъему более крупных и крепких телят, чем коровы мясных пород. Это происходит вследствие проявления у помесей гетерозиса, а также более высокой молочной продуктивности матерей. При этом необходим особый подбор быков, чтобы предотвратить тяжелые отелы. В противном случае можно потерять и корову, и теленка. Вместе с тем, как было отмечено выше, наличие мясного скота еще не означает наличие мясного скотоводства. Для этого, кроме пород, необходима еще особая малозатратная технология, а также знание науки по управлению стадом. Без этого разведение мясных пород может оказаться не эффективным и даже разорительным.
Стати, типы конституции, породные возрастные и половые различия в экстерьере. Оценка экстерьера, взятие промеров, расчет индексов. Определение возраста. Учет молочной продуктивности коров. Факторы, влияющие на удой и состав молока. Планирование индивидуальных удоев на корову, но группе коров и по стаду. Прижизненные и послеубойные методы учета и оценки мясной продуктивности. Расчет убойного выхода и побочных продуктов убоя Изучение пород скота: молочных, молочно-мясных и мясных. Межотельный цикл и его периоды, их взаимосвязь. Показатели воспроизводства стада, их расчет. Составление плана осеменения и отелов. Планирование роста телок по возрастным периодам. Зоотехнический учет в молочном скотоводстве. Отчет о движении поголовья скота на ферме. Расчет количества кормо-дней, среднемесячного поголовья, валового прироста живой массы. Расчет воспроизводства стада и циклограммы производства молока на молочной ферме. Расчет потребности в кормах и производства молока. Расчет технологических параметров фермы по производству говядины. Циклограмма и график завоза молодняка. Расчет потребности в кормах, производства говядины и побочной продукции. Расчет селекционно-генетических параметров стада. Оценка крупного рогатого скота по происхождению. Бонитировка скота молочных и молочно-мясных пород. Оценка быков молочных пород по качеству потомства. Бонитировка скота мясных пород Оценка быков мясных пород по качеству потомства. Составление зоотехнического отчета о результатах племенной работы с крупным рогатым скотом молочного направления продуктивности. Терминологический минимум Раздел 1. Скотоводство, биологические особенности, хозяйственные особенности, сородичи, биоценоз, одомашненные формы, происхождение, краниология, миграция, ареал распространения, зоологическая классификация, бизон американский, бизон европейский (зебу), зебу, буйволы, гаур, гаял, бантенг, як, тур, приручение. Раздел 2. Конституция, экстерьер, интерьер, стать телосложения, промеры, индексы телосложения, линейная оценка экстерьера, мечение животных, идентификация, масть, темперамент, резистентность,, этология, пороки экстерьера, экстерьерный профиль, линейный профиль, системы организма, внутренние органы, молочный тип, мясной тип, выраженность тип, половой диморфизм, балльная оценка, бонитировка, половозрастная группа. Раздел 3. Продуктивность, молочная продуктивность, мясная продуктивность, состав молока, морфологический состав мяса, химический состав мяса, молочная Железа, удой, лактация, стадия лактации, раздой, сервис-период, сухостойный период, межотельный период, отел, запуск, лактационная кривая, массовая доля жира, массовая доля белка, количество молочного жира, количество молочного белка, соматические клетки, кислотность, кратность доения, техника доения, учет молочной продуктивности, упитанность, привес, интенсивность выращивания, доращивание, откорм, живая масса, убойная масса, убойный выход, туша, субпродукты, ливер, прижизненный учет мясной продуктивности, послеубойный учет мясной продуктивности, нагул, отруба, сорта мяса. Раздел 4. Порода, классификация пород, направление продуктивности, глобальные породы, локальные породы, исчезающие породы, заводские породы, примитивные породы, генофонд, черно-пестрые породы, палево-пестрые породы, бурые породы, красные породы, красно-пестрые породы, молочные породы, мясные породы, комбинированные породы, породообразование, специализация пород, структура породы, улучшающая порода, совершенствование пород, чистопородное разведение, скрещивание пород, выведение пород. Раздел 5. Воспроизводство стада, межотельный цикл, стельность, сервис-период, лактация, сухостойный период, осеменение, плодотворная случка, запуск, бесплодие, яловость, отел, схватки, потуги, положение плода, предлежание плода, молозиво, молозивный период, иммунитет, молочный период, заменители цельного молока, выращивание молодняка, схема выпойки, планирование осеменений и отелов, половая зрелость, скороспелость, ремонт стада, репродуктивные группы, технология выращивания молодняка, выбраковка, падеж, аборт, спермо-продукция, концентрация спермы, активность спермы, искусственное осеменение, способы осеменения (визоцервикальный, маноцервикальный, ректоцерви-кальный), диагностика стельности, охота. Раздел 6. Системы содержания, способы содержания, кормоприготовление, кормо-раздача, кормление, водоснабжение, навозоудаление, утилизация, способы и техника доения, обработка молока, распорядок дня, санитарно-ветеринарные мероприятия, формирование групп, структура стада, тип предприятия, промышленная технология производства молока, биологизация технических процессов, технологические особенности животных, поточно-цеховая технология, циклограмма, энергосбережение, экологичность, технология как наука. Раздел 7. Говядина, выращивание, доращивание, откорм, циклограмма, живая масса, убойная масса, убойный выход, интенсивность откорма, откорм молодняка, откорм взрослых животных, нагул скота, типы специализированных предприятии. Слова и термины, наиболее часто употребляемые в мясном скотоводстве Аборт – досрочное искусственное прерывание стельности. Выкидыш – прерывание стельности по естественным причинам. Бонитировка - комплексная оценка животных по совокупности признаков. По результатам бонитировки определяется дальнейшее назначение животного: использование в племенной или товарной части стада, выбраковка или выранжировка. Вакцина - препарат из живых (ослабленных, обезвреженных) или убитых микроорганизмов или вирусов, а также из отдельных антигенных компонентов микробной клетки и продуктов их жизнедеятельности. Применяется с лечебной и профилактической целью для создания повышения иммунитета. Выбраковка - вывод из стада старых яловых, больных животных с низкой продуктивностью. Выбраковка производится на основании данных бонитировки, по болезни, воспроизводительной способности, недоразвитости и пр. Оформляется актом. Гурт - первичная производственная единица в мясном скотоводстве, сформированная с учетом пола и возраста животных. Детализированные нормы кормления с-х животных - нормы кормления животных по 22 элементам питания в скотоводстве и овцеводстве, по 27-30 - в свиноводстве, 50 - в птицеводстве. Доращивание - выращивание молодняка мясного скота до постановки на откорм. Идентификация животного - мечение животного выщипами, бирками, татуировкой, краской, выжиганием, сенсорными устройствами, табличками в стойлах и т. д. Качество потомства мясных быков - живая масса потомков быка при отъеме от матерей, живая масса теленка в возрасте 15-18 мес, результаты убоя животного: масса туши, убойный выход, качество туши и мяса, полномясность и др. Конституция - морфологические и функциональные особенности животного организма, сложившиеся на основе наследственных и приобретенных качеств и свойств. Выражается в определенных формах телосложения и типах: грубый, нежный, рыхлый (сырой), плотный (сухой) и крепкий. Кормовая единица - условная единица для оценки питательности корма или рациона. До настоящего времени в России применяется кормовая единица равная питательности 1 кг овса, а питательность других кормов устанавливается в сравнении с питательностью овса. Котиледон - группа ворсинок на плаценте млекопитающих, уплотненная долька плаценты. Молочность мясной коровы - живая масса теленка при отъеме от матери в конце подсосного периода, выраженная в кг. Нагул скота - наиболее дешевый метод пастбищной подготовки животных к откорму или убою на мясо. При нагуле скота весь комплекс хозяйственных, экономических и зоотехнических мероприятий направлен на рациональное использование пастбищ для получения максимального прироста животных при сохранениии продуктивности земель. Нитраты - природные соли азотной кислоты, содержащиеся в растениях. При поедании больших количеств зеленых кормов, удобренных высокими уровнями азотных удобрений, могут быть отравления животных; необходимо контролировать содержание нитратов в зеленой массе. Обменная энергия - это та часть энергии корма или рациона , которую организм животного использует для обеспечения своей жизнедеятельности и образования продукции. С 1963 г. принято решение оценивать питательность кормов и рационов и нормировать потребности животных в обменной энергии. Овуляция - физиологический нервно-гуморальный процесс стадии полового цикла, сопровождающегося разрывом стенки фолликула яичника, вытеканием его содержимого и выходом одной или нескольких яйцеклеток. Отъемная живая масса - живая масса теленка в конце подсосного периода в возрасте 6-8 месяцев в кг. Отъемный возраст - возраст теленка при отъеме от матери в днях. Порода - целостная группа домашних животных, имеющих общее происхождение, структуру и отличающихся от особей других групп (пород) экстерьерными и хозяйственно-полезными признаками, которые устойчиво передаются по наследству. Различают примитивные (аборигенные) породы, сложившиеся в результате стихийного естественного отбора при экстенсивных формах натурального хозяйства, и заводские (культурные) породы, являющиеся результатом направленной селекции и систематической племенной работы Идеи классификации пород были заложены Ч. Дарвином и развиты П.Н. Кулешовым. Прирост - зоотехнический показатель, определяющий интенсивность роста животных за определенный период времени (за сутки, за период выращивания, нагула или откорма и т. д.). Простагландины - гормоноподобные вещества, сходные по действию с гормоном прогестерона, который образуется желтым телом в яичниках. Применяются для синхронизации охоты у мясных коров и телок. Репродукторы - хозяйства, занимающиеся разведением высокоценных племенных животных определенной породы. Племенная работа в них сводится к организации эффективного использования бычков и телок с целью получения от них быков-производителей и матерей с хорошими наследственными признаками и высоким потенциалом продуктивности. Родословная - запись о происхождении племенного животного, в которой приводятся сведения о родителях и предках нескольких поколений. Родословная вносится в карточки племенных животных и на ЭВМ, способствует решению вопросов отбора и подбора, разведения по линиям и семействам; оценки производителей по качеству потомства. Сервис-период - период от отела коровы до последующего ее оплодотворения. Служит показателем плодовитости животных и организации воспроизводства стада. Скрещивание - система спаривания (метод разведения) животных разных пород, применяется для использования явления гетерозиса (F1) или создания новых и улучшения существующих пород, повышения продуктивности и породности стад. В результате скрещивания получают помесных животных. Стати тела - части тела животного, по которым оценивают его телосложение, выраженность мужского или женского типа, породных признаков, направление продуктивности, воспроизводительные качества и племенную ценность. К основным статям тела животного относятся: голова, шея, подгрудок, грудь, холка, спина, поясница, брюхо, круп, молочная железа, половые органы, хвост, передние и задние ноги, копыта, кожа, волосяной покров. Стресс - физическое или физиологическое напряжение организма. Проявляется при изменении условий содержания, при содержании большого числа животных в группе, при транспортировке, резком изменении кормления, водопоя, болезни, при отъеме теленка и т. д. Структура стада - соотношение в стаде разных половых и возрастных групп животных в % к общему поголовью. Зависит от уровня воспроизводства, маточного состава и возраста ремонтного молодняка. Товарное хозяйства - форма хозяйств, основная цель которых -производство животноводческой продукции. Токсины - сложные соединения бактериального, растительного или животного происхождения, способные при попадании в организм животных вызывать отравления и гибель. Токсины применяют для получения антитоксинов - препаратов для лечения и профилактики болезней, вызываемых токсинами. Фолликул - (мешочек), пузырьковидное образование в матке самок. Зрелый фолликул яичника содержит яйцеклетку. ЭКЕ - условная энергетическая кормовая единица, получаемая путем деления количества обменной энергии корма или рациона на 10. Экстерьер животного - внешний вид и телосложение животного. Для оценки экстерьера животного пользуются внешним осмотром и промерами отдельных частей тела; результаты выражают в баллах. Эмбрион - зародыш животных. Эструс - течка. Период половой активности самок млекопитающих, соответствующий времени созревания фолликулов в яичниках. 8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины: а) основная литература:
б) дополнительная литература:
10. Панкратов А. А., Орлов А. В., Ряднев Ю. С. Производство говядины па промышленной основе. - М.: Колос, 1984, 320 с. 11. Родионов Г.В. Справочник по молочному скотоводству. - М.: Агрокон-салт, 2000, 200с. 12. Ружевский А. Б., Рубан Ю. Д., Бердник А. П. Породы крупного рогатого скота. - М.: Колос, 1980, 246 с. 13. Солдатов А. П., Табакова Л. П. Технология производства молока и говядины. - М.: Колос, 1995. в) программное обеспечение: Компьютерные программы для племенной работы в скотоводстве, разработанные ВНИИплем, ВНИИЖ. г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы: Базы данных племенного учета крупного рогатого скота, разработанные ВНИИплем, ВНИИЖ, региональными институтами сельского хозяйства, поисковые системы Интернет. 9. Материально-техническое обеспечение дисциплины: 1. Государственные книги племенных животных. 2. Кинофильмы и видеофильмы: Поточно-цеховая система производства молока (львовский опыт). Укркинохроника, 1979. 2 ч. Производство говядины на межхозяйственной площадке. Нижне-Волжская студия кинохроники, 1979. 2 ч. Прогрессивная технология производства молока. Куйбышевская студия кинохроники, 1981. 2 ч. Породы крупного рогатого скота. 3. Фотографии животных разных пород и направления продуктивности.
6. Компьютерные программы. 7.Инструменты для взятия промеров (мерная палка, мерная лента, циркуль).
10. Методические рекомендации по организации изучения дисциплины: 1. Для получения навыков практической работы активно использовать выездные занятия в передовые хозяйства, научно-исследовательские институты. 2. Для проведения лекций и семинаров привлекать ведущих ученых и практиков-животноводов. 3. Применять компьютерную технику для использования обучающих программ, а также программ обеспечения технологических процессов в скотоводстве, базы данных и программ информационных систем племенного скотоводства. 4. Систематически контролировать подготовку студентов к занятиям, проводить контроль текущей и рубежной успеваемости. 5. Для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации должны использоваться тесты, подготовленные для каждого раздела дисциплины в электронном варианте.
Составитель - кандидат с.х.н наук, доцент А.М.Бардюков Учебно-методический комплекс обсужден на заседании кафедры скотоводства и коневодства « » 2012 г. (протокол № ). Заведующий кафедрой С.А.Козлов скотоводства и коневодства Учебно-методический комплекс одобрен методической комиссией факультета ЗООТЕХНОЛОГИЙ И АГРОБИЗНЕСА. « » 2012 г. (протокол № ). Председатель методической комиссии, Учебно-методический комплекс утвержден ученым факультетаЗООТЕХНОЛОГИЙ И АГРОБИЗНЕСА. « » 2012 г. (протокол № ). Председатель ученого совета, 1 Первая группа коров находилась на зимних пастбищах, вторую кормили на скотном дворе. 2 3 4 5 В буквальном переводе на русский язык означает «говядина для ребенка». 6 7 Слово «шортхорн» в переводе с английского означает «короткорогий». 8 Скрещивание различных пород в те годы называли метизацией. 9 «Шарашками» называли специальные лагеря, в которых концентрировали видных заключенных ученых. 10 Муррей - наиболее крупная пресноводная река Австралии. |