отчет по практике в гостинице. практикагостиница!!!!!!!!!. Философия гостиничного сервиса 5 2 стандарты работы администратора гостиницы 8
 Скачать 138.4 Kb.
|
ГЛАВА 2. Анализ услуг хостела «Меридиан».2.1 Характеристика хостела «Меридиан»Hostel & Hotel «Меридиан»– уникальный дизайнерский отель на Петроградке, так любя называют Петроградскую сторону петербуржцы. Именно с этого места когда-то начиналась северная столица России, именно здесь страна становилась морской державой. Отель у Петропавловской крепости - это не просто место расположения, это особая историческая и культурная атмосфера. В шаговой доступности от него практически все туристические площадки города. Адрес: Москва, ул. Петровская 22, корпус 1. «Меридиан» первый хостел в Москве где новое гармонично сочетается с прошедшим даже в интерьере – массивные двери комнат, старинные подсвечники, диванчики, пуфики и комоды старых мастеров создают непередаваемое ощущение связи поколений и транслируют память о культурно-историческом прошлом. «Меридиан» находится в шести километрах от культурно-развлекательного комплекса «Кремль в Измайлово». На территории хостела предоставляется бесплатный Wi-Fi. Каждый номер хостела оборудован телевизором и чайником. Кроме того, гостям предоставляются бесплатные туалетно-косметические принадлежности и фен. Стойка регистрации хостела открыта круглосуточно. Храм Василия Блаженного и торговый комплекс «ГУМ» расположены в 9 км от хостела «Меридиан». Расстояние от хостела «Меридиан» до международного аэропорта Шереметьево составляет 33 км. Хостел «Меридиан» - гостиница, коммерческое предприятие, производящее и предлагающее на рынке свой "товар", продукт в виде комплекса услуг, среди которых основными являются услуга размещения и услуга питания. Содержание услуги размещения состоит в следующем: во-первых, во временное пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера); во-вторых, предоставляются услуги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы - администратору по приему и оформлению гостей, горничными по уборке гостиничных номеров и т.д. Администратор хостела «Меридиан» осуществляет бронирование номеров (сообщает об этом потенциальным гостям), гостеприимный прием гостей (чистый холл гостиницы, вежливое обращение с клиентами и ответы на все их вопросы, убранные номера) и др. Эта служба в свою очередь делиться на несколько частей, каждая из которых решает определенные задачи. Основными задачами службы размещения являются: регистрация гостей и распределение номеров; ведение реестра состояния номеров; хранение ключей; оформление выездов; ведение счета гостя; координация работы горничных. Характеристика номерного фонда приведена в таблице 3. Таблица 3 - Номерной фонд
В хостеле имеется 25 номеров, по два койко-места, каждый номер имеет следующую мебель и оборудование: кровать; стул или кресло в расчете на одно место; ночной столик или тумбочку в расчете на одну кровать; шкаф для одежды; телевизор Объем продаж гостиничных услуг зависит от ряда факторов: месторасположение гостиницы. От данного фактора зависят транспортная доступность гостиницы и привлекательность его окружения (развитая инфраструктура) для гостя, которая во многом определяется целью посещения (отдых или деловая поездка); удобства обслуживания. имидж гостиницы обеспечивает благоприятное (или неблагоприятное) восприятие гостиницы. Имидж в целом складывается из местоположения гостиницы, предлагаемых услуг и удобств, внешнего восприятия и внутренней атмосферы гостиницы, квалификации обслуживающего персонала и т.п.; цена. Данный фактор отражает стоимость обслуживания В 2014 году проведен капитальный ремонт здания, увеличено число гостиничных номеров. Важная роль отведена качеству сервиса. Поэтому весь персонал гостиницы начиная от горничных до управляющего прошли обучение. Штат состоит из 8 человек. Обязанности директора: осуществлять руководство текущей деятельностью предприятия; организовывать работу и эффективное взаимодействие производственных единиц и структур предприятия; обеспечивать выполнение текущих и перспективных планов предприятия; обеспечивать разработку планов работы исходя из заключенных хозяйственных договоров, установленных заданий и экономических перспектив; обеспечить рентабельность работы предприятия; обеспечить соблюдение законности в деятельности предприятия; представлять интересы предприятия при рассмотрении административных, финансовых, хозяйственных, трудовых дел в судах и других органах. Обязанности бухгалтера: Бухгалтер документально оформляет совершаемые хозяйственные операции на предприятии: снабжение, приобретение товаров, сырья, материалов, расчетные операции с поставщиками, транспортными организациями, бюджетом, составляет калькуляцию произведенной продукции, проводит инвентаризацию, начисляет заработную плату и налоги, ведет отчетность предприятия. Также перед бухгалтером ставится задача по организации контроля за снабжением по объему и ассортименту в соответствии с заключенными договорами, соблюдение норматива и структуры товарных запасов, нахождение путей снижения товарных потерь при хранении, транспортировке и отпуске. Списочная численность работающих в хостеле «Меридиан» составляет 8 человек. Структура численности по категориям персонала приведена в табл. 4. Таблица 4 - Структура численности персонала
Таблица 5 – Данные по кадровому составу персонала
Это связано с расширением гостиницы. В таблице 5 представлены данные кадрового состава персонала по уровню образования и половозрастному составу. Таким образом, наибольший удельный вес в среднесписочной численности персонала предприятия составляют женщины – 75 %. Это можно объяснить спецификой работы предприятия. Возрастная структура персонала отличается преобладанием «молодого состава» от 20 - 35 лет. С одной стороны - это положительный фактор, так как доминирование молодых кадров на предприятии предполагает возможность обучения и повышения квалификации персонала, карьерный рост, продвижение инновационных технологий в управлении. Образовательный уровень персонала хостела «Меридиан» достаточно высокий. Доминирует высшее и среднеспециальное образование, что наглядно изображено на рис. 2.  Рисунок 2 - Структура персонала по уровню образования В условиях современной рыночной экономики одной из приоритетных целей любого предприятия является повышение его конкурентоспособности. Для достижения этой цели необходимы высококвалифицированные кадры, способные не только разрабатывать, но и внедрять стратегическую политику организации. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||