Кормление сельскохозяйственных живонтных. Химический состав кормов и физиологическое значение отдельных веществ
 Скачать 1.49 Mb.
|
|
Витамин С (аскорбиновая кислота). Аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса, легкорастворимый в воде, устойчивый в сухом виде, при нагревании до 100% активности не теряет. Аскорбиновая кислота очень важна для жизнедеятельности организма. Она участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, свертывании крови, регенерации тканей, образовании стероидных гормонов, синтезе коллагена и проколлагена, инактивировании в организме токсических веществ, а также в нормализации проницаемости капилляров. Аскорбиновая кислота содержится в значительных количествах в кормах растительного происхождения, в особенности во всех зеленых кормах. Продукты животного происхождения содержат ее меньше (табл. 34). Все сельскохозяйственные животные способны синтезировать витамин С в необходимых количествах. Интенсивность биосинтеза зависит от сбалансированности рациона по протеину, витаминам, минеральным веществам. Установлено положительное влияние добавок витамина С к рационам для птицы и свиней при содержании их в промышленных условиях. Выявлена прямая взаимосвязь между уровнем аскорбиновой кислоты в молоке свиноматок и развитием поросят в подсосный период. Низкий уровень витамина С в молоке маток (12 мг%) является основной причиной падежа поросят-сосунов в пометах. Высококалорийные рационы, содержащие технический животный жир, и рационы дефицитные по витаминам А и Е, также требуют дополнительного обогащения кормовых смесей витамином С. 5.6. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ И РАЦИОНОВ Под питательностью корма или рациона подразумевается его свойство удовлетворять потребности животных в питательных веществах и энергии для поддержания жизни, образования продукции и воспроизводства. За весь период развития науки о кормлении сельскохозяйственных животных разработаны и предложены разные способы 122 оценки питательности кормов и рационов (СППВ, крахмальный эквивалент, термы, кормовые единицы, обменная энергия), которые преследовали цель выразить питательность в одном общем показателе - энергетической ценности. Однако детальное изучение физиологической роли составляющих пищи (аминокислот, жирных кислот, некоторых углеводов, минеральных веществ и витаминов) в процессах обмена веществ в организме животного привело к общему выводу о необходимости всесторонней оценки питательности кормов и рационов. Энергетическая оценка питательности кормов и рационов не отражает в полной мере их биологическую ценность в питании сельскохозяйственных животных. Оценка, при которой учитывают не только энергетическую ценность, но и содержание в кормах протеина, незаменимых аминокислот, углеводов, в том числе Сахаров, крахмала и клетчатки, жиров, макро- и микроэлементов, витаминов называется комплексной. Комплексная оценка питательности кормов и рационов должна быть взаимосвязана с показателями детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных. С переводом животноводства на промышленную основу и ростом продуктивности животных повышаются требования к полноценности кормления. В связи с этим число показателей в оценке питательности кормов и рационов увеличивается. В качестве основного показателя энергетической питательности кормов и рационов для животных используют величину обменной энергии с учетом вида животного. Обменная энергия занимает центральное положение в энергетическом обмене и используется животным организмом для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции. В условиях полноценного кормления повышение продуктивности животных сопровождается, как правило, снижением затрат энергии (корма) на единицу продукции и, наоборот, чем ниже продуктивность животных, тем выше затраты энергии на единицу продукции. Из всех питательных веществ того или иного корма решающее значение в обмене, эффективности использования других элементов питания принадлежит протеину. Обобщенные результаты исследований свидетельствуют о том, что на каждый процент дефицита протеина в сбалансированном по всем другим питательным веществам рационе теряется 2-3% продуктивности животных, на 1-3% повышается расход кормов на единицу продукции, снижаются показатели воспроизводства. Средний уровень влияния витаминов и минеральных веществ 123
На основании этих показателей рассчитывают потребность животных в энергии на поддержание жизни. При этом обязательно учитывают эффективность использования обменной энергии, которая для жвачных имеет постоянную величину -0,72. Потребность в обменной энергии на поддержание жизни рассчитывают по формуле:  где 0,396 МДж/кг обменной массы - значение энергетических затрат при основном обмене плюс 10% на активность; W"7' - обменная живая масса; 0,72 - постоянная величина, характеризующая эффективность использования обменной энергии на основной обмен. На изменения потребности животных в энергии оказывают влияние многие факторы: скорость движения воздуха, его влажность и температура, упитанность животных и качество кормов. В среднем в практике норматив затрат обменной энергии на поддержание жизни увеличивается на 10% на двигательную активность и еще 10% страховки на неточности при определении ее содержания в кормах и на индивидуальные особенности животных. Кроме того, для расчета потребностей на поддержание жизни прибавляют 3% на каждый километр при моционе, 10% - при обычной пастьбе на хорошем пастбище и 20% - на неудовлетворительном. В среднем наиболее вероятной величиной, характеризующей потребность в обменной энергии на поддержание жизни, можно считать 460 кДж/кг W0-75 или 10-10,5 МДж на 100 кг массы животного. Для практических условий формула при определении по- 276 |ребности в обменной энергии на поддержание жизни имеет следующий линейный вид: ОЭ„= 8,3 + 0,09 \М, где ОЭп - потребность в обменной энергии на поддержание жизни, МДж; М - масса тела животного, кг. Потребность в обменной энергии на поддержание жизни для коровы массой 500 кг будет колебаться от 48,9 до 53,0 МДж в зависимости от концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона (табл. 134). 134. Потребность крупного рогатого скота в ОЭ (МДж) на поддержание жизни (И. Г. Григорьев и др. 1989)
При расчете потребности на поддержание жизни для растущих жвачных животных нет возможности четко разграничить поддерживающий и продуктивный уровень кормления, так как у молодняка при поддерживающем уровне кормления продолжается частичный рост и формирование новых тканей. В связи с этим потребность в энергии на поддержание для растущих животных определяют как минимальную при голодном обмене по следующему уравнению:  где ГО - потребность в энергии при голодном обмене, МДж/сутки; ЖМ - живая масса, кг. К полученной величине голодного обмена принято добавлять 10% на активность. Суточная потребность растущего молодняка жвачных в обменной энергии на поддержание жизненных функций и на образование продукции снижается в связи с повышением ее концентрации в сухом веществе рациона и эффективности использования (табл.135). 135. Эффективность использования обменной энергии у жвачных для поддержания (Km), прироста (К1) и для лактации (И)
Эффективность использования обменной энергии на поддержание (Rm) определяют по уравнению: Rm = 0,35g + 0,503, где g - доступность обменной энергии, выражаемой отношением обменной энергии к валовой энергии рациона. Зная затраты энергии для бычка живой массой 300 кг на голодный обмен ГО = 5,67 + 0,061 -300 = 23,97 МДж, добавляем 10% на активность, получаем 26,36 МДж. Далее находим обменную энергию поддержания (ОЭП) делением энергии голодного обмена на эффективность использования обменной энергии на поддержание (Rm = 0,695). ОЭП= |^| =37,92 МДж Обменная энергия и питательные вещества кормов у свиней используются в основном на поддержание жизни, отложение белка и жира. Причем при потреблении энергии на уровне для поддержания жизни в организме свиньи может откладываться до 25% белка от потенциального уровня. В связи с этим потребность свиней в обменной энергии на поддержание жизни следует рассчитывать с учетом обменной массы по формуле: ОЭП = 0,458 • W°-75 МДж/сутки. Суточная потребность свиней различной живой массы в обменной энергии для поддержания жизни представлена в таблице 136. 136. Суточная потребность свиней различной живой массы в обменной
Потребность в энергии на прирост массы тела у молодняка и взрослых животных. Для определения потребностей в энергии на прирост массы тела у молодняка и взрослых животных необходимо установить уровень отложения чистой энергии в синтезируемой продукции и эффективность использования обменной энергии кормов на синтез этой продукции. Уровень отложения чистой энергии или энергии отложенной в продукции, выводящейся из организма (молоко, яйцо), может быть довольно точно и легко определен с использованием метода прямого калориметрирования продуктов. Для определения чистой энергии в приращиваемой массе тела животных можно использовать два подхода. Первый из них касается применения метода контрольного убоя животных с последующим определением содержания энергии в тканях до и после проведения опыта. Этот метод применяется, в основном, на мелких животных. Более точным методом по изучению уровня отложенной энергии в синтезируемой продукции считается определение баланса углерода и азота у животных. Это позволяет определить содержание белка и липидов, являющимися основными носителями чистой энергии в синтезируемой продукции у животных. Соотношение энергии в виде белка и жира в приращиваемой массе у животных обусловлено, прежде всего, генетическими особенностями обмена веществ: видом (породой), возрастом, полом, а также составом кормов (рационом). Зоотехническая наука располагает весьма разнообразными данными о составе приращиваемой массы и ее энергетической характеристике (табл. 137). ^ чг
" dl\ определена интерполяцией данных по v6oio. ^ ^ri_ СП (6.28+0.0188М) d" ———1-0,3 СП——— ' *** ЭП=(0,05272 СП+0,00684 СП2 М"-75). 4* ЭП=0,0238-М"-75- 1855-4,1868. 5* ЭП=9,542+0,1118М-0,0726М2. В уравнениях: СП - суточный прирост, кг; М - масса животного, кг; ЭП - энергия в 1 кг прироста, МДж.  г U л ? где Кж - эффективность использования обменной энергии на рост и жироотложение, g - доступность энергии. 139. Эффективность использования обменной энергии в зависимости от ее доступности (v\ в копме (ARC. 1980}.
При доступности энергии g = 0,55 (и концентрации обменной энергии 10 МДж/кг сухого вещества) эффективность использования обменной энергии на рост и жироотложение составит: ^ж = 0,78 • 0,55 + 0,006 = 0,429. При расчете потребности в обменной энергии на рост и жироотложение (ОЭпг) для бычка живой массой 300 кг при уровне суточного прироста 1 кг необходимо потребность в чистой энергии на прирост (Эт) разделить на эффективность использования обменной энергии на рост и жироотложение (Кж)'. „ 17,02 МДж ,„ , „-"р = —— Если сложить обменную энергию на поддержание и обменную энергию на рост и жироотложение, то получим общую потребность в обменной энергии для бычка живой массой 200 кг при уровне суточного прироста 1000 г: ОЭ •= 37,92 + 39,6 = 77,52 МДж. Дополнительную потребность в обменной энергии на прирост массы тела у лактирующей коровы рассчитывают исходя из того, что энергетическая ценность I кг прироста составляет 20 МДж, а эффективность использования обменной энергии на прирост -62% (0,62). В связи с этим на 1 кг прироста массы тела лактирующей корове требуется дополнительно 32,3 МДж (20 МДж : 0,62) обменной энергии, Потребность в обменной энергии для растущих свиней может быть рассчитана по следующей формуле: ПОЭ = ОЭП + КБ- Б + КЖ- Ж, где ПОЭ - суточная потребность в обменной энергии, МДж; ОЭП - потребность в обменной энергии на поддержание, МДж/сутки; Б - отложение энергии в виде белка, МДж/сутки; Ж - отложение энергии в виде жира, МДж/сутки; КБ и КЖ - коэффициенты отложения на белок и жир, соответственно, в среднем составляют 0,74 и 0,56. Потребность животных в энергии на беременность. У стельных коров отложение энергии в тканях плода, плаценте и плодных жидкостях увеличивается со сроком стельности. Используя факториальный метод расчета потребности, Р. Е. Якобсен (1957) в серии острых опытов дал наиболее полную сводку об отложении энергии в матке коров (табл. 140). 140. Отложение энергии в матке коров (Р. Е. Якобсен, 1957)
0.0174Т ^3=1,74 —g— МДж, где Т - число дней после зачатия; е - основание натурального логарифма - 2,718. Данные таблицы 140 показывают, что отложение энергии в матке (зародыш и околоплодные ткани) резко увеличивается после 200 дней стельности, Результаты изучения использования энергии в последние 60 дней стельности (табл. 141) позволяют сделать следующие выводы о конечной репродуктивной фазе: энергия продуктов зачатия (плода и околоплодных тканей) составляет около 15% от обменной; при формировании секреторной ткани молочной железы удерживается 12-20% энергии; около 65-75% отложенной энергии приходится на долю энергетического депо. 283
В течение последнего месяца стельности в плоде откладывается не менее 40% общего количества энергии. Среднее увеличение массы продуктов зачатия составляет в последние 4 недели стельности более чем 1 кг в день, при отложении около 7 МДж в день энергии. В среднем дополнительная суточная потребность стельных не-лактирующих коров в обменной энергии в сухостойный период составляет 5-8 МДж на 100 кг живой массы или на 40-70% больше, чем на поддержание жизни. Эта норма служит ориентиром, поскольку на практике необходимо учитывать упитанность коров перед отелом. Для супоросных свиноматок потребность в энергии определяется необходимым количеством энергии для поддержания жизни и отложения в теле матери. Уровень энергии на поддержание (ОЭП) для супоросных и холостых свиноматок может быть рассчитан по формуле: ОЭП= 0,430W°'75 МДж/сутки. Потребность в энергии с пятого дня супоросности, в связи с развитием репродуктивных органов, постепенно возрастает на величины, представленные в таблице 142. 142. Потребность супоросных свиноматок в энергии (Г. А. Богданов, 1990)
вреднее за период иупириснисти. ** 1 кг сухого вещества рациона, эквивалентный 12 МДж ОЭ. Потребность животных в энергии на лактацию. Расчет потребности в энергии коров на лактацию чаще всего проводят по содержанию в молоке жира, белка и лактозы и их калорическим коэффициентам. В качестве примера такого расчета принят следующий состав 1 кг молока и его энергетическая ценность: 37,3 г жира • 38,5 кДж/г = 1436,0 кДж 49,0 г лактозы • 16,5 кДж/г = 808,5 кДж 32,1 г белка • 24,5 кДж/г = 786'5 кдж 3031 кДж Зная энергетическую ценность 1 кг молока, а также эффективность превращения обменной энергии на синтез молока (62%), рассчитывают потребность коров в энергии в расчете на 1 кг надоенного молока: 3031 кДж : 0,62 = 4888,7 кДж. Энергетическую ценность 1 кг молока можно рассчитывать также и по содержанию в нем жира и сухого остатка. ЭЦМ = 0,03»6МЖ + 0,0205 • СОМО - 0,236, где ЭЦМ - энергетическая ценность молока, МДж/кг; МЖ - содержание жира в молоке, г/кг; СОМО - содержание обезжиренного сухого остатка молока, г/кг. Следует отметить, что у коров лактация происходит при нулевом, положительном и отрицательном балансе энергии. В этих случаях необходимо учесть энергию в продукции, полученную за счет тканей тела или, напротив, отложенную в тканях. При отрицательном балансе энергии с потерей 1 кг массы тела у коров освобождается 20 МДж обменной энергии, эффек- 285 тивность использования которой на синтез молока составляет 82%. Следовательно, в молоке откладывается 20 МДж • 0,82 = 16,4 МДж энергии, что эквивалентно 28 МДж (16,4 : 0,62) обменной энергии корма. Таким образом, потребность в энергии молочной коровы при отрицательном балансе энергии будет равна энергетической ценности секретируемого молока за вычетом энергии, выделенной при потере 1 кг массы тела: 1,61 ЭЦМ- СУ- 28 МДж/кг- СТ, где 1,61 ЭЦМ - потребность в обменной энергии для производства 1 кг молока; СУ- суточный удой, кг; СТ - суточная потеря живой массы, кг. При увеличении живой массы на 1 кг (положительный баланс энергии) корове требуется дополнительно 32,3 МДж обменной энергии (20 МДж : 0,62) к потребности в обменной энергии на производство молока. Затраты обменной энергии корма на образование 1 кг молока во многом зависят от концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона. В связи с этим нормативные затраты сверх поддерживающей обменной энергии на синтез молока выглядят следующим образом (табл. 143). 143. Нормы ОЭ на синтез молока (Н. Г. Григорьев и др. 1989)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||