Кормление сельскохозяйственных живонтных. Химический состав кормов и физиологическое значение отдельных веществ
 Скачать 1.49 Mb.
|
|
5.4. МИНЕРАЛЬНАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ Среди факторов, определяющих полноценность кормления сельскохозяйственных животных, существенное значение имеют условия минерального питания. В настоящее время в растениях и организме животных, кроме углерода, кислорода, азота и водорода, установлено присутствие еще около 75 химических элементов. Их содержание колеблется в широких пределах. В число жизненно необходимых входят 15 элементов и 5-8 рассматриваются как необязательные, однако не исключено, что известны еще далеко не все элементы, функционально важные для живых организмов. Минеральные вещества имеют большое значение для нормальной жизнедеятельности организма, поскольку они являются необходимой основой для построения опорных систем (костей и др.), входят в состав клеток, тканей, органов и жидкостей, участвуют во всех биохимических процессах, протекающих в живом организме на всех его структурных уровнях. Несмотря на широкие колебания содержания минеральных элементов в кормах, их уровень в органах и тканях животных остается довольно постоянным благодаря способности организма в поддержании гомеостаза минеральных веществ. Однако эти регу-ляторные механизмы не беспредельны,, и при интенсивном использовании животных нарушения минерального обмена могут стать серьезным лимитирующим фактором производства продукции. Последствия эти могут быть самыми разнообразными, основные же из них сводятся к следующему: 1) нарушение функциональной деятельности органов и систем и возникновение али-ментарных заболеваний, 2) нарушение воспроизводительных спо- 77 собностей и рождение нежизнеспособного молодняка, 3) снижение продуктивности и качества продуктов, 4) ухудшение использования питательных веществ рациона и увеличение затрат кормов на образование продукции. В процессе жизнедеятельности животного минеральные вещества выводятся из организма, и поступление их вместе с кормом и водой предохраняет животных от деминерализации. Потребность сельскохозяйственных животных в минеральных веществах велика. Достаточно сказать, что корова при среднем годовом удое 3000 кг выделяет с молоком до 40 кг минеральных веществ, а рекордистки за сутки - до 0,4-0,5 кг (табл. 28). 28. Годовой баланс основных минеральных веществ в организме knnoRhi ппи vnne 3000 кг /ио Jtvicrv К )
Для нормального протекания жизненных процессов необходимо поступление в организм животного с кормами определенного количества минеральных веществ и определенное их соотношение между собой и другими веществами. Минеральные вещества в обмене постоянно взаимодействуют. Известно более семидесяти взаимодействий минеральных элементов в организме, при которых избыток или недостаток одного элемента влияет на всасывание и использование другого. Обмен минеральных веществ необходимо рассматривать в комплексе с протеиновым, углеводным, жировым, витаминным обменами. В опытах на животных показано, что при сбалансированности рационов по минеральным веществам повышается использование азота и увеличивается синтез белка. Существует и обратная зависимость, когда под действием оптимального обеспечения животных органическими компонентами (белок, жир, углеводы) повышается использование минеральных веществ. Все эти примеры свидетельствуют об огромной роли минеральных веществ в регуляции обменных процессов, в поддержании нормального физиологического состояния животных и в 78 стимулировании продуктивности. Поэтому дополнять рационы сельскохозяйственных животных минеральными веществами нужно всегда с большой осторожностью. Минеральный состав растительных кормов зависит от почвен-но-климатических условий, а также от условий их выращивания и характера вносимых удобрений. Потребность и обеспеченность животных минеральными веществами во многом обуславливается обеспеченностью организма витамином D, регулирующим обмен основных минеральных веществ. Относительное содержание минеральных элементов в организме животных составляет 4-6% его массы. В зависимости от концентрации в организме и в кормах они подразделяются на макро- и микроэлементы. Макроэлементы в минеральной части организма составляют 99,6%, а микроэлементы - 0,4%. В организме животных содержатся следующие минеральные вещества (табл. 29).
Необходимыми для жизнедеятельности организма макроэлементами являются кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, сера, магний. Кальций - один из распространенных в природе химических элементов. Встречается в форме углекислого кальция - СаСОз (мел, известняк, мрамор), сернокислого кальция - CaS04 (гипс), фтористого кальция - CaF2 (флуорит), доломита - CaC03-MgC03 и фтор-апатита - Са5(Р04)з'Р. В теле взрослых животных содержится 1,2-1,5% кальция в расчете на свежую ткань, 3,5-4% в расчете на сухую ткань и 26-30% в расчете на золу. Уровень кальция, как и золы, в теле животных с возрастом увеличивается. Общее содержание кальция в теле животных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг - 7000 г, у свиньи массой 100 кг - 750 г, у овцы массой 50 кг - 550 г, у курицы массой 2 кг - 22 г. Соли кальция, особенно углекислые и 79 фосфорнокислые, находятся в протоплазме всех клеток тканей тела, но 99% из них входят в состав скелета и зубов. Нормальное содержание кальция в сыворотке крови животных колеблется в пределах 9-12 мг%. Основной физиологически активной формой кальция в тканях и жидкостях организма является ионизированная форма, величина которой в плазме крови составляет 4,4-5,2 мг%. Важнейшей функцией кальция в организме является его связь с белком и участие в образовании костной ткани. Он участвует в регуляции проницаемости клеток и в свертывании крови. Ионы кальция регулируют мышечную и нервную деятельность, они оказывают активное действие на аденозинтрифосфатазу мышц. Кальций активно участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме. В организме часть кальция (15-33%) находится в подвижном состоянии: из костной ткани он может перейти в кровь и другие ткани, что особенно интенсивно происходит в период лактации. Недостаток или избыток кальция в рационе сельскохозяйственных животных проявляется характерными клиническими симптомами и определенными биохимическими сдвигами. При дефиците кальция (а также фосфора или витамина D) в рационе молодняк заболевает рахитом. Характерными признаками болезни являются: нарушение роста, ухудшение и извращение аппетита, искривление позвоночника, ребер и трубчатых костей, шаткость походки, хромота. В крови обнаруживается гипокальцемия и уменьшение кислотной емкости. Недостаток кальция в рационе взрослых животных вызывает остеомаляцию (деминерализация костей без возмещения потерь) или остеопороз (пористость костей, вызванная одновременно резорбцией минерального и органического компонентов). Болезнь развивается постепенно, сопровождается снижением продуктивности, потребления и переваримости корма, расстройствами пищеварения, задержкой линьки и выпадением шерсти. У кур-несушек ухудшаются качество скорлупы, а также инкубационные качества яиц. Нарушение минерального обмена наиболее часто наблюдается у высокопродуктивных коров в первой трети лактации. У них отмечается размягчение или полное рассасывание последних хвостовых позвонков и ребер. При этом у коров с нарушенной функцией паращитовидной железы (гормоны железы мобилизуют кальций и фосфор из костей) после отела часто наблюдается родильный парез. Характерными симптомами этого заболевания являются низкое содержание кальция в сыворотке крови, мышечные судороги, а в более тяжелых случаях - потеря сознания и паралич. В качестве первой помощи при парезе необходима внутривенная инъекция корове глюконата кальция. Избыток кальция в рационах животных может оказаться не 80 менее вредным, чем его недостаток. В рационах жвачных, получающих избыток кальция, отношение Са:Р может быть без вреда для животных расширено до 3:1 и даже 5:1 (при оптимуме 1,5-2:1), если в рационе достаточно фосфора. Избыток кальция в рационах для свиней и птиц проявляется снижением продуктивности и нарушением воспроизводительной функции вследствие ингибирования всасывания в кишечнике фосфора, магния, цинка, меди и других микроэлементов. Кальций поступает в организм животных с кормом и водой в виде различных солей. Отличными источниками кальция являются зеленые корма - трава бобовых, злаково-бобовых природных сенокосов и трава посевных злаков, а также животные корма -рыбная, костная и мясо-костная мука, молоко. Очень мало содержится кальция в корнеплодах и картофеле, пшеничных отрубях, в зерне овса, ячменя и кукурузы. Для балансирования рационов кормления сельскохозяйственных животных по кальцию в практике широко применяют минеральные корма в виде кормового мела, молотого известняка, ди-кальцийфосфата. Фосфор - как и кальций, широко распространен в природе и входит в состав ортофосфатных минералов кальцийфторапатита -ЗСа(Р04)2 • CaF2 и гидроксилапатита - 3 Саз(Р04)2 • Са(ОН)2, содержащихся в апатитовых и фосфоритных рудах. В организме взрослых животных содержится 0,6-0,75% фосфора в расчете на свежую ткань, 1,9-2,5% в расчете на сухую ткань и 16-17% в расчете на золу. В теле коровы массой 600 кг фосфора содержится в среднем 3600 г, свиньи массой 100 кг - 460 г, овцы массой 50 кг - 280 г и курицы массой 2 кг - 13 г. По содержанию в организме фосфор занимает второе место после кальция и тесно с ним связан. До 87% фосфора, содержащегося в теле, входит в состав костной ткани, а остальное количество входит в состав мягких тканей и жидкостей. В животном организме фосфор находится как в виде органических, так и неорганических соединений. Фосфорнокислые соли костной ткани (главным образом кальциевые) являются резервом организма. В случае нестабильного фосфорного питания часть находящегося в костях фосфора переходит в другие ткани. У разных видов сельскохозяйственных животных общий и неорганический фосфор колеблется в плазме крови в следующих пределах - 11-13 и 4-7 мг%. Нижней границей нормы неорганического фосфора в плазме у жвачных животных считается 4,0-4,5мг%. Фосфор является одним из основных элементов организма. Все синтетические процессы, связанные с ростом и образованием продукции (формирование скелета, увеличение мышечной массы, синтез составных частей молока, образование яиц, рост шерсти), 81 осуществляются при участии соединений фосфорной кислоты. Фосфор входит в структуру нуклеиновых кислот, которые служат носителями генетической информации, регулируют биосинтез белка и иммунитет. Дефицит фосфора в рационах взрослых животных проявляется изменениями в костях типа остеомаляции. Наблюдается также деминерализация зубов, шатание резцов. У животных отмечается снижение живой массы, уменьшение молочной продуктивности из-за плохой поедаемости корма. Животные становятся вялыми, малоподвижными, шерсть у них взъерошена. В тяжелых случаях могут наблюдаться атаксия и параличи. Отсутствие или резкий дефицит фосфора в рационах молодняка приводит к гибели животных в первые дни или недели жизни. У взрослых животных .избыток фосфора в рационе возможен лишь при неумеренном применении минеральных фосфатов. Избыток отрицательно сказывается на плодовитости животных, что обусловлено ухудшением усвоения марганца. В растениях фосфор содержится главным образом в виде органических соединений - солей фитиновой кислоты, фосфолипи-дов, нуклеиновых кислот и других соединений, причем в зерне (семенах) его в 3-4 раза больше, чем в соломе. В зерне фосфор в среднем составляет 3,5-4,5 г, в пастбищных травах - 2,5-3,0 г на 1 кг сухого вещества. Потери фосфора наблюдаются в процессе силосования трав, а также при дождливой погоде во время сеноуборки, так как 3/4 фосфора в травах представляют водорастворимую фракцию. Относительно богаты фосфором жмыхи, шроты, пшеничные отруби, а также корма животного происхождения. В растительных кормах 50-70% органических форм фосфора составляет фитатный фосфор, поэтому его доступность для жвачных животных составляет примерно 50%. Для балансирования рационов по фосфору применяют кормовые фосфаты. Наивысшей биологической доступностью для животных обладают растворимые соединения фосфора (фосфат натрия, монокальций фосфат), за ними следуют дикальцийфосфат, обесфторенный фосфат и пропаренная костная мука. Магний - щелочноземельный элемент, встречается в виде карбонатов, силикатов, сульфатов и хлоридов. В организме взрослых животных содержится 0,035-0,04% магния в расчете на свежую ткань, 0,1-0,13% в расчете на сухую ткань и 1-1,1% в расчете на золу. Среднее содержание магния в теле взрослых животных составляет у коровы массой 600 кг 240 г, у свиньи массой 100 кг - 30 г, у овцы массой 50 кг - 15 г, у курицы массой 2 кг - 0,9 г. Магний в организме откладывается главным образом в скелете (65-68%), Остальное количество - в клетках мягких тканей. Содер- 82 жание магния в сыворотке крови в норме составляет 18-32 мг%. Магний в организме животных тесно связан с кальцием и фосфором (в костной ткани кальций преобладает над магнием, а в мягких тканях магний преобладает над кальцием) и выполняет самые разнообразные функции. Он участвует в создании кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления в жидкостях и тканях, а также обеспечивает функциональную способность нервно-мышечного аппарата. Магний входит в состав ферментов и действует как их активатор. Он регулирует окислительное фос-форилирование и участвует в терморегуляции. Ионы магния оказывают тормозящее действие на функцию нервной системы. Магний необходим также для нормальной деятельности рубцовой микрофлоры у жвачных, являясь активатором ее ферментов. При недостатке магния и особенно при полном истощении запасов в организме изменяется структура тканей и нарушается обмен углеводов и фосфора. Недостаток магния в рационах телят приводит к истощению его запасов в костях, тетании и смертельному исходу. Дефицит магния в рационах кур-несушек сопровождается гипомагниеми-ей, уменьшением яйценоскости, снижением содержания магния в компонентах яйца и выводимости. У взрослых жвачных наиболее выраженный признак недостатка магния в пастбищный период - так называемая пастбищная тетания. У животных содержание магния в сыворотке крови доходит до 0,5% (норма 4-1,7 мг%), отмечаются нервное возбуждение, дрожь, подергивание лицевых мускулов, шатающаяся походка и судороги. В большинстве случаев животные не выздоравливают. Причиной заболевания является не только низкое содержание магния в молодом травостое, но и весьма низкое всасывание при недостатке глюкозы или избытке калия. В этих условиях для животных необходима подкормка зерновыми кормами и дача окиси магния. Избыток магния в рационе увеличивает выделение из организма кальция и влияет на обмен фосфора, что приводит к обызвествлению костей. Магний в организм животных поступает с кормами обычно в достаточном количестве. Из растительных кормов наиболее богаты магнием отруби, жмыхи и шроты, подсолнечник, ботва кормовой и сахарной свеклы (4-8 мг на 1 кг сухого вещества). В сене в среднем содержится 2-3 мг, в траве 2 мг магния в 1 кг сухого вещества. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||