Кормление сельскохозяйственных живонтных. Химический состав кормов и физиологическое значение отдельных веществ

• Название: Химический состав кормов и физиологическое значение отдельных веществ
• Анкор: Кормление сельскохозяйственных живонтных.doc
• Дата: 19.12.2017
• Размер: 1.49 Mb.
• Имя файла: Кормление сельскохозяйственных живонтных.doc
• Тип: Документы; #12169
• Категория: Биология. Ветеринария. Сельское хозяйство
• страница: 10 из 17

Калий является одним из наиболее подвижных элементов в природе и входит в состав нескольких сотен минералов.

В теле взрослых животных содержится 0,18-0,27% калия в рас­чете на свежую ткань, 0,55-0,80% в расчете на сухую ткань и 5-7% в расчете на золу. Общее содержание калия в организме взрослых

83

животных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг - 1550 г, у свиньи массой 100 кг - 180 г, у овцы массой 50 кг - 115 г, у курицы массой 2 кг - 5 г.

Калий является основным катионом внутриклеточной среды. Из общего количества калия около 90% находится в протоплазме клеток в форме бикарбоната, фосфата или хлорида. Основным депо калия в организме служит мышечная ткань, мозговая ткань и эритроциты крови. В сыворотке крови содержание калия нахо­дится в пределах 1,7 мг%, а в клетках скелетной мышцы - около 1,8 г на 100 г сухого вещества.

Калий играет важную роль в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, а также участвует в углеводном обмене. Он поддерживает в норме осмотическое давление и имеет большое значение в водном обмене. Калий оказывает специфическое дей­ствие на активность многих ферментов, чем способствует улуч­шению переваримости и обмена питательных веществ. Калий тес­но взаимосвязан с натрием и наиболее благоприятным соотно­шением калия к натрию в рационах коров считается 3-5:1. Обыч­но у животных не отмечается недостаточности калия.

Избыток калия тормозит процессы биохимического синтеза, уменьшает число сердечных сокращений и способствует прояв­лению пастбищной тетании.

Главными источниками калия для животных являются корма растительного происхождения. Богаты калием луговые и пастбищ­ные травы, клевер, люцерна, ботва кормовой свеклы, картофель, зерна бобовых, соевый шрот, кормовые дрожжи.

Натрии занимает шестое место по распространенности в при­роде и встречается в виде каменной соли, селитры, буры, глау-берина и других минералов.

В теле взрослых животных содержится 0,13-0,16% натрия в расчете на сухое вещество и 3,7-4,2% в расчете на золу. В организ­ме взрослой коровы массой 600 кг содержится около 750 г на­трия, курицы массой 2 кг - 3 г натрия. В плазме крови животных его содержится около 300 мг%, много натрия также в коже, лег­ких, мозге. В кости скелета входит 20-25% всего натрия.

Натрий в организме животных играет большую роль в водном обмене, поддержании осмотического давления в жидкостях тела. Он является главным катионом, определяющим величину резер­вной щелочности плазмы крови и кислотно-щелочного состоя­ния организма. Натрий входит в состав пищеварительных соков и является незаменимым в поддержании рН содержимого рубца.

Недостаточное поступление в организм катионов, и прежде всего натрия, приводит к снижению буферности крови и прояв­лению у животных следующих симптомов: извращение аппетита, взъерошенность и огрубление шерстного покрова, снижение про-

84

дуктивности, истощение, торможение роста молодняка. Ухудша­ется использование протеина, энергии корма, снижаются удои и жирность молока, нарушаются процессы рубцового метаболизма и воспроизводительной функции.

Недостаточность натрия у животных может быть вызвана из­бытком калия в рационе (20-30:1), так как при этом резко возра­стает выведение натрия с мочой.

Избыток натрия в рационе вреден для животных. Установле­но, что однократная доза поваренной соли, равная 0,5-1% от живой массы тела, является токсичной. Предельная доза пова­ренной соли в сухом корме - 2%, в питьевой воде - 1%. Солевое отравление может произойти в том случае, если животным скар­мливали комбикорма с высоким содержанием плохо перемешан­ной соли при плохом снабжении водой.

Содержание натрия в кормах растительного происхождения низкое. Достаточно много натрия в кормах животного происхожде­ния. Недостаток натрия в питании сельскохозяйственных животных обычно ликвидируется добавкой к рационам поваренной соли.

Хлор при обычных условиях представляет собой газ с резким запахом. Он очень активен, поэтому в природе встречается в виде соединений. В организме животных хлор встречается почти ис­ключительно в неорганическом виде. Общее содержание хлора в теле коровы составляет около 300-400 г. Из этого количества при­мерно '/з содержится в крови.

Хлор вместе с натрием и калием принимает участие в регули­ровании кислотно-щелочного равновесия и осмотического дав­ления. Он играет определенную роль в желудочной секреции, яв­ляясь составной частью соляной кислоты, которая необходима для активации пепсина и ферментов.

Недостаточность хлора у животных в обычных условиях ма­ловероятна, так как потребность в нем значительно меньше, чем в натрии в несколько раз. Особенно богаты хлором ботва и корнеплод свеклы, много хлора в кормовой капусте.

Сера встречается в природе как в свободном состоянии, так и в виде минералов-сульфидов и сульфатов.

В теле сельскохозяйственных животных сера содержится в ко­личестве 0,16-0,23% от живой массы. В теле коровы содержится 900-1000 г серы.

Основная масса серы организма (примерно 50%) находится в мышечной ткани, в коже, шерсти, в роговых образованиях содер­жится 15-17% серы, в костях и хрящах - 9-10, в крови - 6-7%, в печени - 5-6, в остальных тканях - 10-13% от общего ее количества. Во всех тканях сера находится главным образом в аминокислотах -цистине, цистеине, метионине. Особенно богат серой белок кера­тин, содержащийся в шерсти (пере) и роговых оболочках.

85

В организме животных сера оказывает прямое действие на об­разование серосодержащих аминокислот. Она входит в состав ви­таминов (биотин и тиамин) и гормона-инсулина.

При недостаточном поступлении серы у животных пропадает аппетит, появляется слезотечение, слюноотделение, слабость и они гибнут после длительного голодания. Избыток серы легко выводится через почки.

Из растительных и животных кормов достаточно много серы содержат семена масличных и некоторых бобовых растений (го­рох, соя), жмыхи, луговое сено, сухой обрат, мясная, кровяная, рыбная мука. В качестве источников серы для жвачных обычно применяют сульфаты натрия, кальция, калия и элементарную серу.

К числу обязательных микроэлементов для жизни животного относят железо, медь, марганец, цинк, молибден, кобальт, йод, селен и фтор.

Железо. В организме взрослых животных концентрация железа в среднем составляет 0,005-0,006% в расчете на свежую ткань и 0,14-0,17% в расчете на золу. В теле коровы массой 600 кг содер­жится примерно 36 г железа, свиньи массой 100 кг - примерно 5 г и курицы массой 2 кг - 0,16 г. В целом примерно 65% общего количества железа содержится в циркулирующей крови, 10% в печени, 10% в селезенке, 8% - в мышцах, 5% - в скелете и 2% в других органах. Более 90% элемента находится в организме жи­вотного в соединении с различными белками - гемоглобин кро­ви, миоглобин мышечной ткани, трансферин плазмы крови, ферритин и некоторые ферменты (цитохромы, каталаза и др.).

Соединения железа выполняют в организме окислительные функции. Гемоглобин осуществляет транспорт кислорода, мио­глобин - его связывание и резервирование. Цитохромы, цитох-ромоксидаза, каталаза, пироксидаза играют важную роль в про­цессах тканевого дыхания и питания, способствуя тем самым увеличению живой массы и сохранности молодняка.

Основным признаком дефицита железа у всех видов живот­ных является анемия, возникающая вследствие недостаточности синтеза гемоглобина. У взрослых животных анемия встречается очень редко. Чаще она проявляется у молодняка, особенно поро­сят в подсосный период, поскольку запасы железа в их теле неве­лики (40-45 мг), интенсивность роста высока и молоко свинома­ток бедно железом. Симптомы анемии: исхудание, задержка рос­та и пониженная иммунологическая реактивность, извращение аппетита, поносы, бедный волосяной покров, снижение репро­дуктивных функций у взрослых особей.

Высокие дозы железа токсичны, особенно в виде сернокис­лой соли. В печени животных увеличивается отложение элемента

86

в виде коллоидной формы окиси железа-гемосидерина, вредного для организма. При избытке железа ухудшается усвоение фосфо­ра и меди, уменьшается отложение витамина А в печени молод­няка, иногда снижаются потребление корма и привесы.

Потребность всех видов сельскохозяйственных животных в железе обычно удовлетворяется за счет натуральных кормов. Все растительные корма и большинство кормов животного происхож­дения (кроме молока и обрата) содержат достаточное количество этого элемента. Им богаты в основном зеленые корма, пшенич­ные отруби, дрожжи, меласса и др.

Медь. У взрослых животных концентрация меди составляет 0,0002-0,00025%, т.е. в 30 раз меньше, чем железа. У новорож­денных (кроме ягнят) меди в теле содержится больше ввиду повышенной концентрации ее в печени. В теле новорожденно­го теленка содержится в среднем 13-14 мг меди, поросенка -3,5-4 мг, вылупившегося цыпленка - 60-80 мкг. У взрослых овец с высокой концентрацией меди в организме она распределена следующим образом: печень - 72-79%, мышцы - 8-12%, кожа и шерсть - 9%, скелет - 2%. У взрослых кур при обычном кормле­нии соотношение меди иное: печень - 18-20%, мышцы - 30-32%, скелет - 25-28%, кожа и перо - 8%, кровь - 5-6%, прочие органы - 8-12%. В норме содержание меди в сыворотке крови составляет 1-2 мг/л, а в шерсти - 7 мг/кг.

Медь участвует в гемопоэзе и способствует образованию ге­моглобина в присутствии железа. Она необходима для нормаль­ного развития скелета и повышения мясной продуктивности. Уча­ствуя в ряде ферментативных процессов, медь значительно вли­яет на обмен в организме углеводов, липидов, белков и мине­ральных веществ. Она также является компонентом цитохромок-сидазы - фермента, являющегося катализатором реакций окис­ления органического вещества. Медь оказывает влияние на ак­тивность половых гормонов, обмен витаминов и функциональ­ное состояние эндокринной и нервной систем.

Дефицит меди в рационах животных приводит к анемии (умень­шается продолжительность жизни эритроцитов), нарушению ро­ста и развития и поражению нервной системы. При длительной недостаточности меди у животных обесцвечивается волосяной покров, появляется «лизуха», профузный понос, болезненное беспокойство и расстройство воспроизводительной функции.

Передозировка солей меди или бесконтрольное их примене­ние как стимуляторов роста приводит к отравлению животных. У животных отмечается некроз клеток печени, метгемоглобинемия и гемолиз эритроцитов. У животных отмечается желтушность, потеря аппетита, жажда, одышка. Смерть наступает от печеноч­ной комы.

87

Большинство кормов в практических условиях кормления обес­печивает животных необходимым количеством меди. Больше все­го меди в зернах, семенах, жмыхах и шротах. В пастбищной траве содержание меди колеблется в пределах 2-12 мг на 1 кг сухого вещества. В соломе и молоке меди содержится очень мало.

Кобальт. Содержание кобальта в организме животных невели­ко - 30 -60 мкг на 1 кг живой массы. В теле коровы массой 600 кг находится примерно 50 мг кобальта, в теле новорожденного по­росенка - 150 мкг, вылупившегося цыпленка - 1,5-2 мкг. Наибо­лее высокая концентрация кобальта отмечается в печени, поч­ках, селезенке и костях. В цельной крови концентрация кобальта составляет 4-9 мкг%, а в плазме - 0,5-0,7 мкг%.

Биологический эффект кобальта обусловлен его присутстви­ем в молекуле витамина Bi2, содержащего 4,5 вес.% трехвалент­ного кобальта. Он способствует лучшему усвоению азота и повы­шенному биосинтезу белков, оказывает положительное действие на углеводный и минеральный обмен, на накопление некоторых витаминов в органах и тканях животного, на рост микроорганиз­мов в желудочно-кишечном тракте и синтез витамина Bi2.

В регионах с низким содержанием кобальта в почве и растениях встречается заболевание крупного рогатого скота и овец, именуе­мое акобальтозом, или «сухоткой» (рис. 8). У животных наблюдает­ся потеря аппетита, исхудание, заболевание органов дыхания, нарушение волосяного покрова. У животных резко снижается про-



Рис. 8. Корова, больная акобальтозом (сухоткой)

88

дуктивность, появляются поносы, нарушается процесс кроветво­рения, что в тяжелых случаях приводит к анемии.

У всех животных резкий избыток кобальта вызывает полици-томию крови, гиперплазмию костного мозга, потерю аппетита, нарушение роста.

Содержание кобальта в кормовых растениях зависит от вида растений (бобовые богаче злаковых), типа почвы, стадии веге­тации. Богаты кобальтом мясо-костная мука, патока, дрожжи;

умеренно богаты - шрот, сухой жом, свекольная ботва; бедны -зерновые корма, пастбищная и луговая травы. Недостаточность кобальта в питании животных можно предотвратить вводом это­го элемента в виде солей.

Цинк. В теле новорожденного теленка содержится около 500 мг цинка, поросенка - 25 мг, вылупившегося цыпленка - 0,4 мг. Концентрация цинка в теле увеличивается в раннем периоде постнатального онтогенеза. В единице прироста откармливаемо­го молодняка крупного рогатого скота откладывается примерно одинаковое количество цинка - 20-22 мг/кг. У кур-молодок в предкладковый период количество цинка в организме возраста­ет в 1,5-1,7 раза. Наиболее насыщены цинком костная ткань, печень, кожа и шерсть (перья).

Основное значение цинка в организме - участие в процессе дыхания. Цинк оказывает положительное влияние на активность половых гормонов и гонадотропных гормонов гипофиза и иг­рает огромную роль в процессах оплодотворения и воспроиз­водства животных. Цинк участвует в регулировании газового, водного, углеводного, минерального и азотного обменов. Он служит катализатором в окислительно-восстановительных про­цессах, повышает физиологическую активность витаминов, увеличивает силу фагоцитоза.

Цинковая недостаточность у жвачных животных встречается редко в связи с довольно высоким содержанием цинка в траво­стое естественных и культурных пастбищ и сенокосов. Однако при дефиците цинка у жвачных нарушается воспроизводительная фун­кция, воспаляются слизистые оболочки рта и носа, появляются кровоизлияния, уплотняется кожа, огрубевает шерстный покров, выпадают волосы (рис. 9). Суставы становятся малоподвижными, конечности отекают. Наблюдается характерное скрежетание зуба­ми и усиленная сальвация.

При сухом типе кормления и избытке кальция в рационе у поросят развивается паракератоз, характеризующийся отставанием в росте, струпьевидными поражениями кожи, ухудшением ап­петита.

У цыплят, при использовании протеина соевого шрота (свя­зывающего цинк), отмечаются следующие симптомы недостаточ-

89



Рис. 9. Интенсивное выпадение волос у молодняка рогатого скота как следствие недостатка цинка

ности цинка: отставание в росте, ненормальное оперение, пора­жение конечностей, дерматиты, задержка полового созревания.

Явления цинковой недостаточности предотвращаются или излечиваются добавками к рациону животных усвояемых солей цинка. Птицы и свиньи переносят без последствий 20-30-кратные дозировки цинка, жвачные - 10-кратные.

Наибольшее количество цинка содержат отруби, сухие дрож­жи, зерна злаковых, бобовых, мясо-костная мука и ботва свеклы. Мало цинка в картофеле и соломе. Средний уровень цинка в зеле­ной траве.

Марганец. В теле сельскохозяйственных животных марганца содержится 450-560 мкг на 1 кг живой массы. В теле новорожден­ного теленка марганца 65 - 70 мг, поросенка - 650-700 мкг, вылу­пившегося цыпленка - 10-20 мкг. Весь марганец распределен в организме следующим образом: скелет - 55-57%, печень - 17-18, мышцы - 10-11, кожа - 5-6, остальные органы - 10-13%.

В организме животных марганец принимает активное участие в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, костеобразовании, оказывает влияние на рост, размножение, кро­ветворение, функцию эндокринных органов и противодействует жировой дегенерации печени.

При нормальных условиях кормления у жвачных животных недостаточность марганца проявляется редко. При недостатке марганца у коров отмечается низкая плодовитость и аборты, у телок - нарушения астрального цикла, снижение оплодотворяе-мости, у телят - замедление роста, дефекты конечностей, у сам­цов - бесплодие, дегенерация семенников. 90



У свиней при длительном де­фиците марганца наблюдается замедление роста скелета, нере­гулярные астральные циклы, ре­зорбция плодов, почти полное отсутствие молока.

У молодняка птицы при недо­статке марганца возникает перо-зис (рис. 10).


Рис. 10. Перозис у цыплят
Слишком большие дозы мар­ганца (для овец 250 - 500 мг/кг, для телят 2600 - 3000 мг/кг) ока­зывают отрицательное влияние на рост, снижают уровень гемогло­бина, изменяют состав микрофлоры рубца.

В кормовых средствах уровень марганца сильно варьирует (от 5 до 120 мг/кг), относительно богаты марганцем свекольная ботва, клевер, отруби, сухой шрот. Меньше марганца содержат все виды зерновых культур как злаковых, так и бобовых,

Йод. В организме животных концентрация йода в среднем со­ставляет 50 - 200 мкг/кг массы. В организме коровы массой 500 кг содержится всего 17 мг йода, а в теле свиньи массой 100 кг - 4,5 мг. Весь йод распределяется следующим образом: щитовидная же­леза - 70—80%, мышцы - 10-12%, кожа - 3—4, скелет - 3, про­чие органы - 5-10%.

Йод входит в структуру гормона щитовидной железы - тирок­сина и обуславливает его физиологическую активность в регуля­ции процессов белкового, жирового, углеводного, минерального и водного обмена. Йод способствует повышению продуктивнос­ти, улучшению состояния здоровья, стимулирует рост и развитие молодняка.

Недостаток йода является основной причиной нарушения функции щитовидной железы животных - она увеличивается в размерах и образуется так называемый эндемический зоб (рис. 11). Это приводит к снижению окислительных процессов в организме и азотистого обмена, усилению отложения жира. У взрослых осо­бей нарушаются половые циклы, отмечаются перегулы, выкиды­ши, новорожденные недоразвиты, отечны, без щетины. В тяже­лых случаях рождается слабый и мертвый приплод.

Токсический избыток йода в рационе сельскохозяйственных животных в обычных условиях маловероятен, так как их толеран­тность к данному элементу высока.

Потребность в йоде животные удовлетворяют на 50% за счет поступления его с кормами, остальную часть йода они получают с питьевой водой. Однако в поверхностных пресных источниках

91



Рис. 11. Двусторонний зоб у теленка

йода содержится очень мало. Корма животного происхождения, особенно рыбная мука, содержат достаточно много йода. Особен­но много йода в морских водорослях. Отдельные корма (соевые бобы, горох, арахис, белый клевер, капуста) содержат особые вещества, ингибирующие связывание йода в щитовидной железе и вызывающие тем самым заболевание у животных зобом. В зо­нах, где отмечается заболевание животных эндемическим зобом, рекомендуется в качестве профилактического и лечебного сред­ства добавлять в рацион йодистый калий или йодистый натрий.