Кормление сельскохозяйственных живонтных. Химический состав кормов и физиологическое значение отдельных веществ
 Скачать 1.49 Mb.
|
|
Потребность в энергии у лактирующих свиноматок слагается из потребности на поддержание жизни (ОЭП составляет 439 кДж-W0' в сутки), на синтез молока (8 МДж на синтез 1 кг молока с учетом эффективности (0,65) использования энергии). При этом необходимо учитывать дополнительное поступление энергии на синтез молока за счет использования липи-дов подкожной жировой ткани. При потере 1 кг жировой ткани выделяется 46,4 МДж обменной энергии, эффективность использования которой равна 0,85. 286 Расчет потребности в обменной энергии для лактирующих свиноматок представлен в таблице 144. 144. Факториальная оценка потребности лактирующих свиноматок в энергии (Г. А. Богданов, 1990)
8.2. ПОТРЕБНОСТЬ В ПРОТЕИНЕ Нормирование протеинового питания основывается на определении потребности животных в количестве биологически полноценного, доступного для усвоения белка, необходимого для удовлетворения потребностей организма на поддержание и синтез продукции. Исключительно важна роль полноценного протеинового питания в кормлении молодняка всех видов животных и воспроизводящего поголовья. Минимальные потребности животных в протеине рассчитывают на основании следующих величин: 1. Потерь усвоенного протеина из организма; 2. Отложения протеина в организме в период роста тканей, стельности и лактации; 3. Показателей эффективности использования протеина корма (рациона) при его превращении в протеин тканей и продукцию. Оценку потребности в протеине животных проводят двумя методами - факториальным и эмпирическим. Определение показателя биологической полноценности протеина корма, от которого зависит количественное выражение потребности в нем, представляет большие методические трудности из-за особенностей обмена веществ у разных видов животных. Для свиней биологическая ценность протеина определяется составом аминокислот и, прежде всего, незаменимых. В то же время для жвачных животных критерием биологической полноценности протеина корма выступает не его аминокислотный состав, а, прежде всего, физические свойства (растворимость), определяющие его судьбу в рубце. 287 Исходя из этого, термин «биологическая ценность» (Bv) используется для обозначения усвоенного азота (за вычетом всех потерь) в процентах от общего количества всосавшегося азота и может быть рассчитан по формуле: i-{F-MF)-(y-VE) _ m(NB+MF+VE) Bv - 100 ^._^_^ - ^N+MF где ( - азот, поступающий с кормом; F - общее количество азота в кале; MF - количество обменного азота в кале; V - общее количество азота в моче; VE - количество эндогенного азота в моче; NB - баланс азота; AUN - видимо переваримый азот. Потребность животных в протеине на поддержание жизни. Потребность в белке на поддерживающий обмен рассматривается, как минимальное поступление кормового протеина определенной биологической ценности при сохранении нулевого баланса азота в организме. Для жвачных животных минимальное поступление кормового протеина определяется неизбежными потерями азота с мочой, калом и через кожу. Наиболее высоки эндогенные потери азота с мочой - 2,75 г на 1 кг массы тела в степени 0,5 или 0,938 г/сутки/кг W0'75. Эти потери представляют собой неизбежную «утечку» азота, являющуюся следствием обновления ферментов и тканей во всех органах тела. Обменный азот кала определяется как азот кала, экскретиру-емый на 1 кг потребленного корма при содержании животных на безбелковом рационе. Эти потери складываются в результате неполного обратного всасывания азота, содержащегося в пищеварительных соках, а также отмирания эпителиальных клеток стенок желудочно-кишечного тракта. Обменный азот кала пропорционален потреблению сухого вещества корма (рациона) и составляет для жвачных животных 5 г азота или 31,25 г белка на 1 кг потребленного сухого вещества. Однако, учитывая наличие в составе протеина кала непереваренных и вновь синтезированных в толстом кишечнике микробных клеток, обменный азот кала предложено считать в количестве 10 г на 1 кг потребленного сухого вещества корма. Экзогенные потери, представляющие собой теряемый азот с шерстью и перхотью у крупного рогатого скота, составляют 0,02 мг или 0,125 г белка на 1 кг W0'73. 288 Исходя из этого, потребность в протеине для крупного рогатого скота и овец можно выразить следующей формулой: __ (1,048- w^kf+is- СДкг)100 яя=————————В.—————————' где ПП - потребность в протеине на поддержание, г/сутки; 1,048И^°'75 кг - сумма неизбежных потерь с мочой и через кожу, г/сутки (в расчете на обменную массу животного); 15 СВ кг - неизбежные потери с калом с учетом обменного азота в расчете на потребленное сухое вещество за сутки, г; By- биологическая ценность протеина, %. У свиней потребность в протеине на поддержание жизни приравнивается неизбежным потерям азота в организме в количестве 0,15 г/кг W0'75 в сутки. Поэтому потребность в протеине у свиней (при 100% усвоении) на поддержание жизни будет составлять: 0,15 г • 6,25 = 0,94 г/кг W0'75. Потребность животных в протеине на прирост. Чистую потребность растущего молодняка крупного рогатого скота в протеине рассчитывают по уровню суточного прироста, среднего содержания в нем белка и биологической ценности используемого протеина. Установлено, что содержание белка в приросте телят молочного периода составляет 18%, телят старшего возраста - 16%, взрослых животных - 15%. Биологическая ценность кормового протеина для крупного рогатого скота принята в среднем за единую величину - 70%, за исключением рационов, основанных на молоке (80%). Расчет чистой потребности в протеине для прироста можно проводить по следующей формуле: УЯпр = (0,235 - 0,00026Л/)Спр, где УЯпр - протеин для прироста, г; М - масса тела после голодной выдержки, кг; Спр - среднесуточный прирост, кг. Зная чистую потребность в протеине на прирост, можно рассчитать потребность в протеине с учетом его биологической ценности. Чистую потребность в протеине на прирост у свиней рассчитывают на основании данньк о максимальном накоплении азота в тканях и эффективности использования кормового протеина на прирост. Наивысший уровень отложения азота в суточном приросте у хряка, свинки и кастрата составляет соответственно 16,3; 15,9 и 14,9 г/кг W0.75. • Потребность животных в протеине на беременность. Чистые по- 20 Зак. 2 289 требности в. белке на беременность (отложение в тканях плода, плаценте и плодных жидкостях) у жвачных животных с каждым месяцем увеличиваются. В течение последнего месяца в плоде откладывается не менее 40% общего количества белка. Среднее увеличение массы продуктов зачатия составляет в последние 4 недели стельности более 1 кг в день, при отложении около 200 г белка (при ожидаемой массе теленка при рождении 40 кг). Отложение белка в тканях зачатия в течение последних 20 недель до отела приведены в таблице 145.
При расчете потребности в белке на беременность для нетелей и первотелок исключают азот, связанный с истинным увеличением живой массы в связи с "их ростом. Затраты чистого белка на стельность предложено учитывать лишь в последние 60 дней до отела, так как в этот период идет наиболее интенсивный рост плода. Расход белка при этом считается равным 5 г • W°'75 (W - живая масса, кг). Для свиноматок в период супоросности определена общая потребность в протеине и основных незаменимых аминокислотах на основании многочисленных экспериментальных данных по отложению азота в организме, плодовитости и содержанию аминокислот в крови (табл.146). Потребность животных в протеине на синтез молока. Чистые потребности в протеине на молокообразование у коров определяют по содержанию белка в суточном удое и эффективности использования кормового белка на синтез молока. При расчете потребностей в протеине на молоко наиболее правильно учитывать содержание белка в молоке на основе аналитических данных. Если их нет, то для расчетов берут содержание азота равное 4,8 г в 1 кг молока, или 30 г чистого белка. 290
Содержание белка в молоке может быть рассчитано и по концентрации жира: % белка = 1,9 + % жира-0,4. Суточное использование белка на синтез молока рассчитывают умножением количества белка в 1 кг на суточный удой (кг). Эффективность использования протеина кормов на синтез молока у коров зависит от качества кормов, уровня протеинового и энергетического питания и величины суточного удоя. С повышением уровня молочной продуктивности эффективность использования протеина кормов значительно увеличивается, что наглядно подтверждается данными таблицы 147. 147. Эффективность использования протеина кормов лактирующими коровами в зависимости от уровня продуктивности (Г.А. Богданов, 1990), (масса коровы - 500 кг, процент жира - 3,8-4)
При расчете потребностей овцематок в протеине на образование молока используют средние данные по концентрации азота в молоке (0,94 г азота в 100 г молока, или 5,87 г белка). Об удое овцематок судят, в основном, по развитию ягнят в период лактации. 20* 291 Чистые потребности в протеине на молокообразование у свиноматок определяют исходя из количества продуцируемого молока и его аминокислотного состава (табл. 148). 148. Потребность растущих свинок и свиноматок в аминокислотах и аминокислотный состав молока свиноматок, % (Г. А. Богданов, 1990)
Необходимо у лактирующих свиноматок поддерживать баланс между суммой потребляемых незаменимых аминокислот с кормом и содержащихся в молоке. 8.3. ПОТРЕБНОСТЬ В МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ Потребности в минеральных веществах в значительной мере определяются видом и возрастом животных, их физиологическим состоянием (беременность, лактация, яйцекладка и т. д.), направлением и уровнем продуктивности. Затраты на рост и минерализацию тканей (у растущих животных), формирование плода (у беременных) и яйца (у птицы), синтез молока (у лактирующих животных) и рост шерсти (у овец, коз), расходы на неминуемые потери элементов из организма в связи с обменом веществ должны систематически восполняться за счет минеральных веществ корма и воды и, по существу, они являются мерилом потребности животных в макро- и микроэлементах. При определении потребности сельскохозяйственных животных в минеральных веществах используют два основных метода: факториальный (определяют потери, отложения, доступность и использование минеральных веществ) и эмпирический (по одному или группе критериев судят о соответствии элемента потребностям животных). 7Q7 Сравнительно полно изучена потребность животных в макроэлементах - кальций, фосфор, натрий, хлор, сера, магний, калий и микроэлементах - медь, кобальт, цинк, марганец, железо, йод, селен. Для расчета потребности животных в минеральных веществах с помощью факториального метода необходимы следующие данные: 1. Об отложении элемента в организме в различные периоды жизни (R). 2. О размерах выделения элемента из организма, т. е. сведения о так называемых эндогенных потерях (,9). 3. Об отложениях элемента в плоде и репродуктивных тканях матки (Б). 4. О выделении элемента с молоком (Л). 5. О фактическом усвоении элемента из рациона (У). Таким образом, суточную потребность в элементе (Л) определяют по следующим формулам: П _1_ Q для растущих животных: 77= ——— • 100, T-I | Q для беременных животных: П= ——— -100, Л+Э для лактирующих животных: П = —— • 100. Факториальный метод оценки потребности сельскохозяйственных животных в минеральных веществах наиболее точный и надежный. Успешное применение его возможно лишь при наличии специальных условий для проведения экспериментов. Потребность животных в кальции и фосфоре. В организме крупного рогатого скота с возрастом содержание кальция и фосфора (R, г) хорошо коррелирует с массой тела (W, кг) и может быть рассчитано по следующим уравнениям: для Са R = -483 + 16,68^- 0,0072 W1; для P R= -399 + 10,6 W- 0,00663 W'1. Данные о содержании указанных элементов в организме крупного рогатого скота различных весовых категорий и их отложений в 1 кг прироста приведены в таблице 149. Эндогенные потери кальция (Y) с калом у крупного рогатого скота хорошо коррелируют с массой тела (X) и могут быть рассчитаны по следующему уравнению: 7=0,0147^+0,34. Потери кальция с мочой у крупного рогатого скота составляют 4 мг/кг массы тела у животных массой до 100 кг и 3 мг/кг -у животных с массой выше 100 кг. 293 149. Содержание макроэлементов в организме крупного рогатого скота (В. И. Георгиевский и др., 1979) Отложение в 1 кг прироста, г Содержание в теле Масса тела,кг —————————1—————————— —————————1——————————— Са Р Са, кг Р, кг 50 15,7 9,6 0,33 0,116 100 14,6 8,7 1,11 0,595 200 13,2 7,4 2,56 1,457 300 11,8 6,1 3,87 2,187 400 10,4 4,8 5,04 2,785 500 6,06 3,251 Эндогенные потери фосфора с мочой и калом (Y, г/сутки) тесно коррелируют с массой тела крупного рогатого скота и могут быть рассчитаны по следующему уравнению: Y= 0,0297 Х- 1,00 Концентрация макроэлементов в молоке обычно колеблется в широких пределах. Так, содержание кальция в одном литре молока варьирует от 0,93 до 1,69 г, а фосфора - от 0,73 до 1,21 г. Установлено, что содержание кальция в молоке (Y, г/кг) коррелирует с содержанием жира (X, %) и может быть рассчитано по следующему уравнению: 7=0,94+0,085^ При увеличении количества жира в молоке растет также и концентрация фосфора. Для расчетов принимают, что содержание фосфора в 1 кг молока составляет 0,95 г. В последнюю треть беременности наблюдается интенсивныйрост и минерализация тканей плода, а также интенсивное отложение минеральных веществ в организме коровы (в размерах для^ растущего скота), используемых в дальнейшем в период лактации. Данные о среднесуточном отложении и общем содержании кальция и фосфора в плоде и репродуктивных тканях коровы приведены в таблице 150. 150. Общее содержание и отложение Са и Р в плоде и репродуктивных тканях коровы (В. И. Георгиевский и др., 1979) Стадия Среднесуточное отложение, г Общее содержание, г беременности, ——:———————]————————— —————————]—————————— дней Са________Р____Са____Р 140 0,8 0,44 26 25 190 3,8 2,16 67 47 220 7,3 4,46 182 112 250 6,7 4,26 403 246 280 605 374 294 Для коровы, вынашивающей теленка массой 45 кг. На основе изложенных выше данных об отложении и обмене рассматриваемых элементов в организме крупного рогатого скота можно рассчитывать потребности коров в периоды лактации и сухостоя в кальции. Например, для коровы с живой массой 500 кг, суточным удоем 20 кг, жирностью молока 4% общие затраты кальция составляют: для синтеза молока - 25,6 г (1,28 г х 20 кг), эндогенные потери с калом - 7,69 г (рассчитано по уравнению), с мочой - 1,50 г, всего 34,79 г (25,6 + 7,69 + 1,50). Так как усвоение кальция коровами из кормов равно 35%, то общая потребность в этом элементе составит: 34,79 • 100 ^ ^ ^ Для сухостойной коровы с живой массой 500 кг, среднесуточным приростом 0,3 кг, находящейся на последней трети беременности, общие затраты кальция составят: эндогенные потери 9,19 г (7,69 + 1,50), на образование плода - 6,0 г, на отложение в приросте - 3,12 г (10,4 г х 0,3 кг), всего - 18,31 г (9,19 + 6,0 + 3,12). Поскольку коровы усваивают 35% кальция из рациона, то общее содержание его в рационе должно быть 52 г (18,35 : 35 х 100). Аналогичным образом можно рассчитать потребность и по другим минеральным веществам для различных групп крупного рогатого скота. Необходимо подчеркнуть, что приведенные выше данные о потребности коров в кальции и фосфоре следует считать сугубо ориентировочными. Это связано с большой изменчивостью в усвоении макроэлементов в зависимости от типов кормления, сезонов года, физиологического состояния и технологии кормления и содержания животных. В связи с этим использовать факториальный метод для определения потребности животных в микроэлементах не представляется возможным. Оптимальную концентрацию микроэлементов в рационах сельскохозяйственных животных устанавливают на основании результатов опытов по кормлению, в которых оценивается накопление микроэлементов в органах и тканях животных, их состояние здоровья, воспроизводительные способности и уровень продуктивности в зависимости от содержания исследуемых микроэлементов в рационах. 8.4. ПОТРЕБНОСТЬ В ВИТАМИНАХ Определение потребности сельскохозяйственных животных в витаминах с использованием факториального метода является трудновыполнимым. Это связано с невозможностью определить показатели неизбежных (эндогенных) потерь в организме изуча- 295 емых витаминов, а также их подлинную доступность и использование из рационов. К числу факторов, затрудняющих определение истинной потребности животных в витаминах, относятся следующие: 1. Обмен витаминов в организме не является стабильным, он зависит от вида, породы, возраста, уровня продуктивности, физиологического состояния животного, сезона года и условий содержания. 2. Усвояемость витаминов зависит от многих факторов и прежде всего от соотношения витаминов между собой, их доступности для организма животных, а также от сбалансированности рационов по протеину, углеводам, минеральным веществам и обменной энергии. 3. Депонирование многих витаминов в организме животного затрудняет выявление у них до определенного времени каких-либо отклонений даже при содержании на авитаминозных рационах. Каждый из перечисленных факторов может изменять степень использования витаминов животными и соответственно влиять на зоотехнические и хозяйственные показатели. Все это требует особых методических подходов при оценке потребности животных в витаминах. Исследования по оценке витаминного питания животных должны быть направлены на определение не минимальной физиологической потребности, а оптимальной, критерием которой является прежде всего состояние здоровья животных, повышение репродуктивных свойств и уровень продуктивности. Более полное представление о степени обеспеченности животных витаминами дают исследования об их содержании в органах и тканях (кровь, печень и др.), а также в продукции животноводства (молоко, яйцо и др.). Именно содержание витаминов в получаемой продукции в значительной мере определяет ее качество. Только длительные наблюдения за поступлением витаминов из рациона и состоянием животных по вышеперечисленным показателям могут дать объективное представление об обеспеченности и потребности животных в том или ином витамине. ГЛАВА 9. ОСНОВЫ НОРМИРОВАННОГО КОРМЛЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ По мере интенсификации животноводства, перевода его на промышленную основу все большее внимание должно уделяться полноценному, сбалансированному кормлению животных. Поэтому для достижения генетически обусловленной продуктивности животных и повышения эффективности использования кормов необходимо применять научно обоснованное нормированное кормление. Недостаточное и избыточное кормление вредно для животных и отрицательно влияет на их рост, продуктивность и плодовитость, увеличивая затраты кормов и средств на единицу продукции. Избыточное кормление оправдано только при некоторых видах откорма животных. Нормированное кормление представляет собой необходимое количество энергии, питательных и биологически активных веществ для удовлетворения потребности животных на поддержание жизни, образование продукции, проявления воспроизводительных функций и сохранения здоровья в условиях конкретной технологии производства. Зоотехническая наука о кормлении животных накопила большое количество экспериментальных данных о влиянии различных питательных веществ, а также незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, антибиотиков, гормонов, ферментов и других факторов на обмен веществ, эффективность использования корма и образование продукции у животных. Полученные новые экспериментальные данные позволили с 1985 г. перейти на детализированные нормы кормления различных видов сельскохозяйственных животных с учетом возраста, живой массы, уровня продуктивности и физиологического состояния. В детализированных нормах кормления животных потребность в питательных веществах определена суммарно на поддержание жизни, образование продукции и на репродукцию. Количество контролируемых показателей потребностей животных увеличено до 22-40 и предусматривает комплексную оценку питательности рационов. При этом оценка энергетической питательности рационов выражена в обменной энергии при сохранении кормовых единиц. 19 Зак.2 297 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||