Кормление сельскохозяйственных живонтных. Химический состав кормов и физиологическое значение отдельных веществ
 Скачать 1.49 Mb.
|
|
Поэтому для растущих и высокопродуктивных животных к растительным кормам необходимо добавлять корма животного происхождения и дрожжи, протеины которых по содержанию незаменимых, в том числе и критических, аминокислот являются наиболее полноценными. В питании сельскохозяйственных животных различные кормовые средства имеют неодинаковую питательную ценность по уровню содержания критических незаменимых аминокислот (табл. 17). 17. Сравнительная аминокислотная питательность отдельных кормов (за 100 принято оптимальное содержание аминокислот в рационе) (по И. С. Попову)
Для поросят Для цыплят Корм метио- метио- лизин нин+ tt»-"- лизин нин+ ТТ™- цистин •"'Ф"1 цистин™*»" Мука мясо-костная 111 85 73 137 55 80 рыбная 140 120 100 171 102 110 Снятое молоко 133 100 127 162 85 140 Дрожжи кормовые 116 82 109 142 77 120 Картофель 96 82 127 118 70 140 Люцерновая мука 91 109 173 111 92 190 Для приготовления полноценных кормовых смесей для растущих и высокопродуктивных животных, сбалансированных по критическим и незаменимым аминокислотам до уровня потребности, необходимо использовать корма растительного и животного происхождения в различном сочетании. Это дает возможность обеспечить животное полноценным протеином, содержащим в достатке все необходимые аминокислоты, что способствует увеличению прироста живой массы и снижению затрат корма и протеина на единицу прироста массы тела (табл. 18). 18. Эффективность откорма свиней и птицы в зависимости от сбалансированности смесей аминокислотами (по В.Н. Баканову и В. К. Менькину, 1989) Смеси, несбалан- Смеси,сбалан- Вид животных сированные сированные по амино- по амино кислотам кислотам Откорм свиней (от 20 до 90 кг) Затраты на 1 кг прироста массы: корма, кг 5,0 3,5 протеина, г 800 490 Выращивание цыплят-бройлеров Затраты на 1 кг прироста массы: корма, кг 4,9 2-2,5 протеина, г 980 500-600 ное поступление в организм животного отдельных аминокислот (например, лизина выше нормы потребности) может отрицательно сказаться на усвоении организмом других аминокислот для синтеза белков тела животных и значительно снизить прирост массы тела. При оценке протеиновой питательности кормов для взрослых жвачных животных важное значение имеют общее содержание протеина, его растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав (табл. 19). 19. Содержание водо- и солерастворимых фракций протеина и лизина в зерне различных культур (по Г.А. Богданову, 1990)
В зависимости от растворимости протеина (переход части протеина корма в растворимое состояние) и его расщепляемости (распад части протеина корма до аминокислот и аммиака) в предже-лудках жвачных животных примерно 60-70% кормового протеина трансформируется в белки бактерий и инфузорий, содержащих значительно больше незаменимых аминокислот, чем растительный протеин (табл. 20). 20. Содержание критических незаменимых аминокислот и цистина в корме и в содержимом рубца коров, % от протеина Продукт Лизин Метионин Цистин Корм 5,1 1,7 1,1 Содержимое рубца 5,2 3,7 3,5 Бактерии 6,7 4,4 3,2 Инфузории 8,9 1,1 2,0 Оставшийся нерасщепленный кормовой протеин, а также белки бактерий и инфузорий поступают в сычуг и тонкий отдел кишечника жвачных и перевариваются по схеме животных с однокамерным желудком. Таким образом, полноценное аминокислотное питание взрослых жвачных животных зависит от количественных и качествен- ных преобразований азотсодержащих веществ корма, иначе говоря от степени разрушения кормового протеина и синтеза мик-робиального белка. С увеличением доли растворимых и расщепля--емых фракций протеина корма в рационе его видимая переваримость возрастает вследствие быстрого расщепления с образованием и всасыванием аммиака в рубце. При этом поступление общего количества протеина в тонкий кишечник уменьшается и снижается истинная обеспеченность животного аминокислотами. В связи с этим, учеными ряда стран (США, Англия, Франция, Россия) разработаны новые системы оценки протеинового питания жвачных животных, учитывающие качество протеина кормов (его растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав) и количество поступившего в тонкий кишечник нерасщепленного в рубце протеина и синтезированного микробного белка. Таким образом, потребность жвачных животных в протеине рассматривается как потребность в необходимом количестве доступных для усвоения в кишечнике аминокислот. Основными источниками поступления аминокислот в кишечник являются микробный белок и нераспавшийся в рубце протеин корма. Микробный синтез в рубце определяется в основном доступностью энергии и азота корма, а поступление аминокислот кормового происхождения - расщепляемостью кормового протеина в рубце и переваримостью в кишечнике нераспавшейся в рубце части кормового протеина. В этой связи имеет очень важное значение регулирование ферментации в рубце жвачных животных с целью создания условий для максимальной утилизации микрофлорой недорогих источников азота. К числу недорогих источников азота небелкового характера относятся синтетическая мочевина и другие аммиачные соединения, которые могут быть использованы в виде кормовых добавок в кормлении взрослых жвачных при недостаточной обеспеченности кормовым протеином (до 25-30% от нормы потребности в протеине). Кроме того, к простым азотистым соединениям относятся промежуточные продукты синтеза белка в растительных кормах - аммонийные соли органических кислот, свободные аминокислоты и амиды аминокислот, нитраты и нитриты. Особенно много аммонийных солей органических кислот, нитратов и нитритов может содержаться в кормовых культурах, выращенных с использованием высоких доз азотных удобрений. При использовании животными таких кормовых культур простые азотистые соединения легко всасываются ч большом количестве в кровь и вызывают отравления. Особенно чувствительны к избытку небелковых азотистых соединений моногастричные животные. 60 У жвачных животных азотистые соединения небелкового характера (мочевина, аммонийные соли и др.) разрушаются с помощью вырабатываемого микрофлорой фермента уреазы до аммиака, который используется в последующем бактериями рубца для синтеза аминокислот и микробного белка. При этом обязательным условием эффективного усвоения аммиака микроорганизмами преджелудков является наличие сахара и крахмала из расчета 20 частей на 1 весовую часть азота. Скармливание небелковых азотистых соединений жвачным в повышенных количествах, а также при несбалансированности рационов по энергии, углеводам и другим веществам может вызвать отравление животных аммиаком с летальным исходом. В таких случаях отмечается угнетенное состояние животного, мышечная дрожь, потливость, нарушение координации движения и обильное выделение пенистой слюны. Таким больным животным оказывают срочную помощь. В целях нейтрализации избытка аммиака в преджелудках выпаивают по 4-5 литров кислого молока, молочной сыворотки или 0,5-2 литра 0,5% столовой уксусной кислоты. При этом дополнительно необходимо ввести 1,0-1,5 литра 20-30% раствора сахара или кормовой патоки. Поступающие с кормами нитраты восстанавливаются микрофлорой преджелудков жвачных животных до нитритов и далее до аммиака с последующим использованием для синтеза аминокислот и белка. При избыточном поступлении нитратов и недостаточном содержании сахара и крахмала в рационе процесс восстановления нитратов до аммиака задерживается на стадии нитритов, которые оказывают отрицательное действие на организм животного - нарушается превращение каротина в витамин А в пищеварительном канале животных, в крови оксигемоглобин переходит в неактивную форму - метгемоглобин с последующим нарушением кислородного обмена и накоплением в крови углекислого газа. При накоплении в крови метгемоглобина до 75% животные погибают от удушья. Оптимальное содержание нитратов в рационе коров не должно превышать 0,5% от сухого вещества. Взрослые овцы менее чувствительны к нитритам. При содержании нитрата калия в количестве 1,28% от сухого вещества рациона, богатого углеводами, не наблюдалось явных отравлений животных. В то же время ягнята гибнут на третий день при содержании в рационе 0,5 г нитратов. У растущих свиней резко снижаются приросты массы тела при содержании нитратов в рационе в количестве 1,84% от сухого вещества, а цыплята гибнут при содержании 1% нитрата калия в сухом веществе рационов. Токсическое действие нитратов на животных может проявляться и при потреблении питьевой воды, в которую попали азот- 61 ные удобрения. Вода считается токсичной для крупного рогатого скота при содержании 1,8 г нитрат-иона (-NO.Q в одном литре, а при повышении концентрации до 6,2 г на литр животные быстро погибают от метгемоглобинемии. Токсическое действие нитратов снижают введением в рацион жвачных животных сахаристых и крахмалистых кормов, а также дачей препаратов витамина А и внутривенной инъекцией 1-4% раствора метиленовой сини в 5% растворе глюкозы (2 г метиле -новой сини на 200-250 кг массы тела животного). В условиях интенсивного ведения земледелия и широкой его химизации все большее значение придается охране здоровья человека и животных от излишнего поступления нитратов. В решении проблемы протеиновой полноценности рационов для разных видов сельскохозяйственных животных важное значение имеет правильная организация их кормления. Для повышения эффективности использования протеина различных кормов необходимо их смешивать в оптимальном сочетании, обеспечивающем потребность животного не только в энергии, протеине и аминокислотах, но и в витаминах и минеральных веществах. 5.2. УГЛЕВОДНАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ Углеводы наиболее распространены в живой природе и на их долю приходится более Уз органического вещества растений. В процессе окислительного превращения они обеспечивают все живые клетки энергией. Углеводы входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защитных реакциях организма, играют исключительно важную роль в первом этапе синтеза белков в клетках растений и микроорганизмов как связующее звено между неживой и живой природой. По химическому составу углеводы подразделяются на моноса-хариды, олигосахариды и полисахариды, а также сложные углеводы-глюкопротеиды, глюколипиды, глюкозиды. Моносахариды делятся на пентозы (CsHioOs) и гексозы (ОДнОб). Олигосахариды образуются из 2-9 остатков моносахаридов, соответственно различаются дисахариды, трисахариды и т. д. В природе в свободном состоянии находятся глюкоза и фруктоза; из дисахаридов - сахароза (тростниковый сахар), лактоза (молочный сахар), манноза (солодовый сахар) и из трисахаридов -рафиноза (обычный сахар). Полисахариды состоят из большого числа пентозных и гек-созных остатков и подразделяются на неструктурные (крахмал, декстрины, фруктозаны, пектиновые вещества) и структурные (целлюлоза, гемицеллюлоза). 62 Крахмал состоит из амилозы (20-28%) и амилопектина (72-80%), нерастворим в воде, при нагревании образует желатино-образный раствор. Декстрины - промежуточные продукты гидролиза крахмала. Они придают вкус хлебной корке и частично обожженным зерновым кормам. Фруктозаны - резервные вещества в корнях, стеблях и семенах растений. Инулин - один из фруктозанов, заменяет крахмал в листьях и корнях. Пектиновые вещества встречаются в стенках клеток и в межклеточном веществе растений. Целлюлоза является главной составной частью клеточных стенок растений. Целлюлоза может быть гидролизована до глюкозы кислотами и ферментом целлобиозой. Гемицеллюлозы - это полимеры пентоз и гектоз, которые гид-ролизуются до сахара и уроновых кислот. Лигнин тесно связан с углеводами и во многом определяет усвояемость структурных углеводов. Углеводная питательность кормов зависит от содержания различных форм углеводов в корме, их усвояемости в различных отделах желудочно-кишечного тракта и влиянии на обмен веществ и продуктивность животных. На содержание углеводов в злаковых и бобовых травах и кормах, приготовленных из них, оказывают существенное влияние вид растения, сорт, стадия роста, климат, уровень удобрения, технология заготовки кормов, способы их подготовки к скармливанию и др. Данные о содержании фракций углеводов в злаковых культурах по фазам вегетации приведены в таблице 21. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||