Fast Food: быстрая еда или медленная смерть Исследовательский проект. ПРОЕКТ. Исследование Fast Food вредно или полезно Заключение Список литературы Приложение 5 6 9 14

• Название: Исследование Fast Food вредно или полезно Заключение Список литературы Приложение 5 6 9 14
• Анкор: Fast Food: быстрая еда или медленная смерть Исследовательский проект
• Дата: 04.05.2023
• Размер: 476.67 Kb.
• Имя файла: ПРОЕКТ.docx
• Тип: Исследование; #1108474
• страница: 2 из 3

5. Предположения медиков

Медики считают, что Fast Food не имеет никакой пользы для организма. В некоторых случаях лучше воздержаться от употребления пищи, чем кушать опасные блюда. Преимущество Fast Food – это быстрое приготовление. Человек может сэкономить время на готовке полезных блюд, но потом придется приложить немало усилий, чтобы восстановить организм после такой пищи.

Многие люди считают, что он очень вкусный. В данном случае стоит разобраться, почему Fast Food такой вкусный, и пересмотреть к нему отношение. В состав блюд быстрого приготовления входит большое количество пищевых добавок, которые вредны для здоровья. За счет химических веществ любое блюдо может приобрести изысканный вкус, но это не сделает его полезным.

Вред Fast Foodна организм человека

Лишний вес и ожирение;

Камни в желчном пузыре;

Проблемы с почками;

Атеросклероз;

Повышение холестерина;

Повышение уровня сахара в крови;

Гипертония;

Заболевания печени и поджелудочной железы;

Кариес;

Язвы и гастриты.

Дети начинают страдать самыми разными заболеваниями намного чаще, чем их родители. И объяснить это можно не только неблагоприятной окружающей обстановкой, но и питанием, которое наносит вред организму. Маленькие дети и студенты отдают предпочтение высококалорийной пище быстрого приготовления.

Почему вредно есть Fast Food: лишний вес и ожирение

Как бы это ни было печально – в первую очередь, Fast Food отражается на весе. Небольшие перекусы не дают ощущения сытости, зато за короткое время становятся причиной лишних килограмм. Если каждый день питаться Fast Food, за месяц можно набрать не менее пяти килограмм лишнего веса. Fast Food вреден для здоровья и это подтверждают тысячи американцев, которые страдают лишним весом.

Реклама

Некоторые люди легкомысленно относятся к пище быстрого приготовления, считая, что она не может стать причиной лишнего веса. Даже если пока проблем с весом не появилось – это не значит, что их не будет в дальнейшем. С каждым новым блюдом нагрузка на пищеварительный тракт и печень возрастает – в любой момент может произойти сбой обмена веществ.

Почему Fast Food вреден для организма: высокая калорийность

Все блюда Fast Food очень калорийны и содержат большое количество жиров и сахара. В них нет витамин и минералов, и никакой пользы организму они не несут. Если рассмотреть стандартный обед, в который входит сэндвич, картофель и салат, то его общая калорийность будет превышать 1500 калорий.

Почему нельзя есть Fast Food: заболевания сердца и сосудов

В Fast Food очень много животных жиров, которые ведут не только к лишнему весу, но и негативно влияют на сердце. Fast Food повышает холестерин и может стать причиной атеросклероза. Животные жиры оказывают огромную нагрузку на печень. Fast Food содержит самые дешевые и опасные жиры – маргарины. Их избыток может стать причиной онкологических заболеваний.

Употребляя Fast Food, человек наносит огромный вред сердечно сосудистой системе. В первое время это никак не отражается на здоровье. Исключением может стать быстрая утомляемость и головокружение. Но если Fast Food питаться очень часто – это прямая угроза атеросклероза или закупорки сосудов.

Fast Food: причина авитаминоза

В Fast Food нет витаминов, и если человек будет им питаться ежедневно, может развиться авитаминоз. Нарушается обмен веществ и может появиться немалое количество заболеваний эндокринной системы. Чем дольше человек питается фастфудом, тем хуже его общее состояние. Он начинает чаще болеть и чувствовать упадок сил. Несмотря на это, его вес будет расти.

Намного лучше заменить Fast Food фруктами или овощами, которые богаты клетчаткой и витаминами. Одно яблоко послужит отличным перекусом, который восполнит недостаток витаминов С и Е, которые являются лучшими антиоксидантами.

Нет ничего полезнее домашней пищи. Употребляйте больше овощей и фруктов, стараясь отказываться от калорийной и жирной пищи. Не превышайте дневную калорийность рациона, и только так вы сможете сохранить фигуру и здоровье.

 

6. Исследование «Fast Food»: вредно или полезно?»

Опыт 1

Я взяла чипсы и подожгла, они загорелись и сгорели достаточно быстро. Это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности.

Опыт 2

На бумажную салфетку я выложила чипсы и оставила на 30 мин. Затем убрала их. На салфетке остались оранжевые жирные пятна. Это доказывает, что в чипсах много жира.

Опыт 3

Я взяла  две стеклянных формы, положила  в каждую по кусочку копченой колбасы. В одну налила чистую воду, в другую – кока-колу. Через два дня а обнаружила, что кусочек колбасы стал в дырочку.

Вывод: Coca-Cola обладает разрушающими свойствами для мяса

Опыт 4

Я налила в стеклянную мисочку кока-колу и положила туда ржавый гвоздь. Через два дня мой гвоздь стал, как новый.

Вывод: Coca-Cola разъедает даже ржавчину!

Опыт 5

Мой папа очень любит кофе. Я взяла белую чашку со следами от кофе. Налила кока-колу, через некоторое время чашка стала чистой.

Вывод: Coca-Cola разъедает ржавчину!
Количественное определение жира в чипсах, сухариках и хлебцах.

Была проведена работа по качественному определению жира в чипсах, сухариках и хлебцах нескольких марок. Были взяты образцы чипсов: «Краб», «Cheetos», Fan (со вкусом сыра), Lay’s(со вкусами бекона, сыра и лука), «Чипсоны», «Московский картофель»; сухариков: «Кириешки (со вкусом бекона, хрена и холодца); хлебцев: хлебцы «Молодцы» (овсяные).

Что делала	Что наблюдала	Вывод
Положили чипс (сухарик, хлебцу) на фильтровальную бумагу, согнули её пополам и раздавили испытуемый образец на сгибе бумаги.	Образование жирового пятна.	Заполняя пространство между волокнами бумаги, масло уменьшает рассеивание света бумагой. Чем больше жира, тем больше размер пятна.

Из данного эксперимента мы выявили, что самое большое жировое пятно образовалось после раздавливания чипсов испытуемых марок (все образцы чипсов имели одинаковые жировые пятна). После раздавливания хлебцев мы пятно не обнаружили, следовательно, хлебцы не содержат жира.

Качественное определение крахмала в чипсах, сухариках и хлебцах.

Была проведена я работа по качественному определению крахмала в чипсах, сухариках и хлебцах нескольких марок. Были взяты образцы чипсов: «Краб», «Cheetos», Fan (со вкусом сыра), Lay’s(со вкусами бекона, сыра и лука), «Чипсоны», «Московский картофель»; сухариков: «Кириешки (со вкусом бекона, хрена и холодца); хлебцев: хлебцы «Молодцы» (овсяные).

Что делала	Что наблюдала	Вывод
Приготовление водной вытяжки 1) Раскрошили 1-3 чипса (1г.) и перенесли крошки в пробирку. Добавили 15-20 мл дистиллированной воды и нагрели пробирку в пламени спиртовки. Профильтровали образовавшуюся смесь.
2) Налили в пробирку 1- 2 мл водной вытяжки и добавили 2-3 капли 3% - ного спиртового раствора йода.	Сине – фиолетовое окрашивание.	Качественная реакция на крахмал фиксирует его наличие в растворе.

В итоге данной работы мы обнаружили, что во всех испытуемых продуктах присутствует крахмал.

Качественное определение ионов натрия и хлора в чипсах и хлебцах.

Была проведена работа по качественному определению ионов натрия и хлора в чипсах, сухариках и хлебцах нескольких марок:

Были взяты образцы чипсов: «Краб», «Cheetos», Fan (со вкусом сыра), Lay’s(со вкусами бекона, сыра и лука), «Чипсоны», «Московский картофель»; сухариков: «Кириешки (со вкусом бекона, хрена и холодца); хлебцев: хлебцы «Молодцы» (овсяные).

Что делала	Что наблюдала	Вывод
1) определение катионов натрия. Водную вытяжку поместили в чашку для выпаривания. И выпарили досуха. В сухой остаток погрузили графитовый стержень, который затем внесли в несветящееся пламя спиртовки.	Окраска пламени стала жёлтой.	Характерная реакция на ионы Na+ свидетельствует о наличии ионов Na+ в чипсах.
2) Определение хлорид-ионов. Налили в пробирку 1-2 мл. водной вытяжки и добавили 3-4 капли 5%-ного раствора нитрата серебра.	Выпал белый осадок.	Характерная реакция на ионы Cl свидетельствует о наличии ионов Cl- в растворе. Ag++ Cl-– AgCl |

В итоге данной работы мы обнаружили, что во всех испытуемых продуктах присутствуют ионы натрия и хлора.

Анализ сладких газированных напитков

на содержание небезопасных добавок

Для проведения исследования были выбраны напитки, в производстве которых используются различные типы пищевых добавок.

Были взяты образцы нескольких марок сладких газированных напитков – «Coca-Cola», «PEPSI», «PEPSI» (капучино), «Фиеста» (с ароматом дюшес), «Ниагара» (с ароматом дюшес и крем-сода), «Пятёрочка» (со вкусом апельсина) и KICK (колокольчик). Результаты данного исследования представлены ниже (небезопасные добавки выделены красным цветом).

При исследовании этих всех сладких газированных напитков нами были выявлены: регуляторы кислотности, консерванты, красители, подсластители, наличие кофеина.

Регуляторы кислотности: Е330 – лимонная кислота – проявляет канцерогенную активность (обнаружены в газированных напитках под марками - KICK (колокольчик), «Пятёрочка» (с ароматом апельсина) и «Ниагара» (с ароматом крем-соды). Е338 – ортофосфорная кислота – вызывает расстройство желудка (обнаружена в газированном напитке под маркой «Coca-Cola».) Длительное их применение растворяет эмаль зубов, вымывая из неё кальций, такие же процессы происходят в костях, стимулируя развитие остеопороза.

Консерванты: Е211 – бензоат натрия – проявляет канцерогенную активность (обнаружены в газированных напитках под марками - «PEPSI»(капуччино), «Фиеста» (с ароматом дюшес), «Ниагара» (с ароматом дюшес и крем-соды и «Пятёрочка» (со вкусом апельсина).

Подсластители. Данные напитки содержат либо большое количество сахара, либо заменители (аспартам, цикломат, сахарин) или пищевые добавки. Е952 – запрещена к применению (обнаружены в газированных напитках под марками - «Фиеста» (с ароматом дюшес), «Ниагара» (с ароматом дюшес) и KICK (колокольчик)).

Е951 – вызывает кожные заболевания (обнаружены в газированных напитках под марками - «Фиеста» (с ароматом дюшес), «Ниагара» (с ароматом дюшес), KICK (колокольчик)).

Е954 – проявляет канцерогенную активность (обнаружены в газированных напитках под марками - «Фиеста» »(с ароматом дюшес), «Ниагара» (с ароматом дюшес), KICK (колокольчик)).

Красители: Е102 – опасна по раду причин (в исследуемых продуктах не обнаружена). Е131 – проявляет канцерогенную активность (в исследуемых продуктах не обнаружено). Е104 – токсическое действие не подтверждено, но вероятно (в исследуемых продуктах не обнаружено). Е150 – токсическое действие не подтверждено, но вероятно (в исследуемых продуктах не обнаружено).

Наличие кофеина. Кофеин обнаружен нами в напитке «Пепси – капучино». Наличие этого вещества способствует развитию привыкания, средне алкогольной зависимости [5, с.41] (приложение №1).

Анализ чипсов на содержание небезопасных добавок

Был проведен анализ чипсов, сухариков и хлебцев, на содержание небезопасных добавок, нескольких марок. Были взяты образцы чипсов: «Краб», «Cheetos», Fan (со вкусом сыра), Lay’s (со вкусами бекона, сыра и лука), «Чипсоны», «Московский картофель»;  сухариков: «Кириешки (со вкусом бекона, хрена и холодца);  хлебцев: хлебцы «Молодцы» (овсяные).

При исследовании чипсов мы получили: регуляторы кислотности, усилитель вкуса, ароматизаторы.

Регуляторы кислотности. Е330 - (лимонная кислота) – обнаружена в сухариках «Кириешки» (со вкусом бекона и со вкусом хрена и холодца); чипсах: «Cheetos», «Lay’s» (со вкусом лука, бекона и сыра).

Е338 - (ортофосфорная кислота) - в исследуемых продуктах не обнаружена

Усилитель вкуса. Е627 - вызывают кишечные расстройства – обнаружена в сухариках «Кириешки» (со вкусом бекона и со вкусом хрена и холодца), чипсах «Чипсоны». Е631 – вызывают кишечные расстройства – обнаружена в сухариках «Кириешки» (со вкусом бекона и со вкусом хрена и холодца), чипсах «Чипсоны».

Ароматизаторы. Во всех исследуемых нами продуктах указано наличие ароматизаторов, идентичных натуральным.

Но, к сожалению, производители не уточняют, что, же это за ароматизаторы, так, же на упаковках не указаны пищевые добавки с международной маркой «Е» [5] (приложение №2, №3)

Заключение

Появившись в Российской Федерации около 25 лет назад империя Fast Food успела захватить сердца не только подрастающего поколения, но и почти всех взрослых. «Быстрая еда» превратилась в глобальную индустрию потому, что мир изменился: увеличился темп жизни, в городах живут миллионы жителей. Позволить пообедать в рабочий день дома может позволить себе не каждый. Ритм жизни современного человека ускоряется и как следствие, домашнюю пищу все больше вытесняют полуфабрикаты и готовая еда. При этом о негативных последствиях Fast Food большинство людей знают, но продолжают все равно ими питаться.

Fast Food нашел верный путь к сердцу детей, а, следовательно, и их родителей – и в этом один из секретов его успеха в мире. Неслучайно маркетологи называют детей «потребитель – четыре в одном»: ребенок тратит сам, заставляет тратить родителей, взрослея, сохраняет часть привычек и передает их уже своим детям. Торговым сетям Fast Food удалось создать яркий, привлекательный бренд, который притягивает не только взрослых, но и детей. В первую очередь, большое значение играет роль эффективных рекламных технологий, которые поддерживают лояльность потребителей и снижают эффект негативной информации о вреде быстрой еды. Для сетей Fast Food лояльность молодой аудитории – это гарантия благополучия и процветания на ближайшие десятилетия. Между тем врачи утверждают, что еда такого рода особенно опасна как раз в детском возрасте, в период формирования и роста организма. Несбалансированное меню может привести к ожирению, нарушениям в эндокринной и иммунной системе, что в дальнейшем сказывается на физическом и умственном развитии ребенка, потому что такая еда не может похвастаться сбалансированностью содержания в ней белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов. В избытке вы получаете только углеводы и жиры.

Подводя итог нашему исследованию, мы убедились в том, что поставленные перед нами задачи и цель нашего исследования были полностью выполнены, гипотеза подтверждена.

Список литературы

1 .Малахов Г.П. Разумное питание. – СПб: 2003.

2. Никифорова А. Пищевые добавки – законсервированная угроза здоровью // Мегаполис здоровье. – 2007. - №1. – С.6.

3. Ожегов С.И. и Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80000 слов и фразеологических выражений. – М.: « А ТЕМП», 2004.

4 .Ширшина Н.В. Пищевые добавки // Химия. Проектная деятельность. – 2007.- Волгоград: Учитель. – С.33-36.

5. http://www.stardogs.ru/brand/corporate/1166

6. http://resclub./runews-777.htm.

7.http://www.schoolcity.by/index.php?option=com_content&task=view&id=10051&Itemid=3

8 http://poznaisebya.com/content/view/1909/35/

9. http://www.vital-tactic.net/ru/secret/essen.php?did=admin&kid=481

10. http://www.sistemapitania.ru/c/zolotye-pravila-estestvennogo-pita