Методическое указание по написанию практики 3 курс. Иванова - Практика 3 курс. Иванова Валерия Алексеевна Курс 3 Форма обучения очная Направление подготовкиспециальность (38. 03. 01) Экономика образовательная программа
 Скачать 408.5 Kb.
|
Глава 1. Технико-экономическая характеристика предприятияПолное наименование предприятия: Закрытое акционерное общество «Самарский булочно-кондитерский комбинат» Организационно-правовая форма: Закрытое акционерное общество «ЗАО» Учредительные документы: -устав Данные об учредителях ЗАО "СБКК" отсутствуют в ЕГРЮЛ. Номенклатура и ассортимент выпускаемой продукции. Специализация предприятия Основными видами деятельности ЗАО «Самарский БКК» являются: производство хлеба, хлебобулочных, кондитерских и слоёных изделий. Сегодня ЗАО «Самарский БКК» занимает лидирующие позиции на рынке Самары и Самарской области по производству тортов, пирожных и слоёных изделий. Покупателям предлагается широкий ассортимент товарной продукции: свыше 200 наименований кондитерских и хлебобулочных изделий. Причём более 150 наименований предлагается именно оригинальных сладостей, производством которых занимается кондитерский цех ЗАО «Самарский БКК». Это торты со сливочным и белковым кремом, на основе суфле, йогуртовые торты, пирожные и рулеты, кексы и пряники. Хлебобулочный цех выпускает более 50 наименований продукции, здесь работает 6 комплексно-механизированных линий производительностью свыше 30 тонн в сутки. Из печей цеха выходят хлеб формовой и подовый, заварные сорта хлебов, батоны и ароматная сдоба. Ассортимент постоянно расширяется, учитываются потребности и спрос покупателей. Так, в рамках приоритетного национального проекта «Здоровье» на предприятии был освоен выпуск новой линии зерновых хлебов «Здравое зерно». Рассмотрим отдельно структуру хлебобулочного производства (рис. 1.1)  Рисунок 1.1 – Структура производства хлебобулочных изделий на ЗАО «Самарский БКК» в 2018 году, %Наибольшую долю, как очевидно, занимает производство батонов (44%, то есть около 415 тонн в месяц), на втором месте – производство хлеба (31%, то есть около 290 тонн в месяц). Производство мелкоштучных булочных изделий составляет примерно 15% от общего производства хлебобулочного цеха (около 140 тонн в месяц в натуральном выражении). В структуре производства кондитерской продукции наибольшую долю занимают торты - 63% от общего производства кондитерского цеха (около 35 тонн в месяц). На втором месте с показателем в 15% находится производство пирожных (около 13,5 тонн в месяц). Наименьшую долю в структуре кондитерского производства занимают кексы, полуфабрикаты, восточные сладости и зефир с показателями 4%, 2%, 3% и 4% соответственно (рис.1.2). Малая доля производства куличей (всего около 1%) оправдана сезонным характером производства, а именно в Пасхальные праздники. В целом выработка ЗАО «Самарский БКК» на данный момент составляет около 36–37 тонн хлеба и хлебобулочных изделий в сутки. При этом примерно 5–5,5 тонн приходится на мелкоштучные булки и круассаны. Кондитерское отделение выпускает около 2–2,5 тонн продукции за смену. В целом загрузка производственных мощностей составляет примерно 60–70 %.  Рисунок 1.2– Структура производства кондитерских изделий на ЗАО «Самарский БКК» в 2018 году, % Рассмотрим и проанализируем номенклатуру и ассортимент выпускаемой ЗАО «Самарский БКК» продукции. Хлебобулочное производство специализируется на выпуске: 1. Хлебов (пшеничных разных сортов, ржано-пшеничных, зерновых); 2. Батонов (высшего сорта, караваи); 3. Мелкоштучных булок (сдобные изделия с начинкой, сдобные изделия без начинки); 4. Слоёных изделий (круассаны, слоёные изделия с начинкой, слоёные изделия без начинки); 5. Прочей хлебобулочной продукции (тесто слоёное, тесто дрожжевое сухари-гренки, сухари панировочные); 6. Пирогов (замороженные, сдобные и постные). Кондитерское производство специализируется на выпуске: 1. Пирожных (слоёные, бисквитно-кремовые, заварные); 2. Тортов (классические на основе бисквита, на основе медовых коржей, классические на основе безе, йогуртовые, эксклюзивные торты); 3. Рулетов, кексов; 4. Полуфабрикатов (бисквит весовой, крем белковый, украшение для тортов, фигурки из мастики); 5. Восточных сладостей; 6. Зефира (в глазури и классический), куличей. Таблица 1.1 - Основные технико-экономические показатели деятельности ЗАО «СБКК» за 2016-2018 годы
За анализируемый период наблюдается рост практически по всем показателям. Увеличение размеров выручки от продаж на 10,2% говорит о эффективной товарной политики предприятия. Предприятие основной доход получает от своего основного вида деятельности, производство и реализация хлебобулочных изделий. Увеличение данного показателя вызвало расширение ассортимента и рост объема выпуска товарной продукции. На предприятие с 2018 г. наблюдается увеличение основных средств на 72,9 млн. руб. по сравнению с 2016 г. и на 39,9 млн. руб. относительно 2017 г. Это свидетельствует о приобретении нового оборудования и техники. Оборотные активы предприятия имеют тенденцию к росту – в период с 2016г. по 2018г. стоимость оборотных средств увеличилась на 38,2 млн. руб. или на 43,5% Себестоимость реализованной продукции за период 2016-2018гг. возросла на 7,6%, что прямо пропорционально связано с ростом объёма выпуска товарной продукции и ростом цен на сырье и энергоносители, а также за счет удорожания сырья. Рост коммерческих расходов за рассматриваемый период составил 18 665,00 тыс. руб. Данное увеличение связано с затратами на продвижение продукции, а так же на реализацию проекта по переходу на использование пластиковой тары и автоматизация ее подачи к самой продукции. Выручка от реализации продукции в 2018 году увеличилась на 10% по сравнению с 2016 годом, за счет значительного расширения ассортимента и роста объёмов выпуска товарной продукции в 2016-2018 гг. Прибыль от продаж увеличилась на 63,1%, рост был обеспечен более быстрому росту валовой прибыли (20,1%) над коммерческими расходами (10,3%). Чистая прибыль имеет тенденцию к росту, она увеличила свой показатель за 9,2% и составила 26 059 тыс. руб. Данные показатели говорят о росте производства продукции и продаж, улучшении качества реализуемой продукции, грамотном использовании имеющихся площадей и мощностей. Рентабельность продаж и производства в 2018 году выросла и составила 5,76 и 7,45%. Отрицательная динамика наблюдается по фондоотдачи, что говорит об уменьшении производимой продукции на 1 руб. основных средств. Стоимость основных средств выросло больше, чем стоимость продукции. Это связано с модернизацией и техническим перевооружением. Показатель фондоёмкости за рассматриваемый период увеличился на 32%, это значит, что увеличивается величина основных средств, необходимых на каждый рубль выпущенной продукции. Выработка в 2018 г. увеличилась на 7,7% относительно 2016г., что говорит об увеличении объема произведенной продукции произведенной одним работником в день. Данный рост обусловлен повышением профессиональной подготовки кадров и автоматизации производства. Сегодня СБКК является одним из лидеров по Самарской области по производству тортов, пирожных, слоеных изделий. Хлебобулочный цех выпускает более 50 наименований продукции, где задействованы 6 комплексно-механизированных линий, производительность которых свыше 30-35тонн в сутки, слоеных и сдобных изделий свыше 6 т/сутки, и кондитерской продукции около 3 т/сутки. Сравним технико-экономические показатели ЗАО «Самарский БКК» и её предприятия-конкурента на самарском рынке сбыта кондитерских изделий –таблица 1.2 Таблица 1.2- Технико-экономические показатели ЗАО «Самарский БКК»
Продолжение таблицы 2.1
Глава 2. Организация основного, вспомогательного и обслуживающего производства. Рассмотрим организацию основного, вспомогательного и обслуживающего производства на предприятии. Каждый производственный цех предприятия ЗАО «Самарский БКК» имеет свои производственные бригады, ответственных, управление, технологические службы и лаборатории. К характеристикам производственных операций можно отнести время замеса теста, температуру расстойки и выпечки изделий, время нахождения изделия в печи и т.д. На предприятии ЗАО «Самарский БКК» ввиду широкого ассортимента выпускаемой продукции, углублённой специализацией и развитой межцеховой кооперацией вспомогательное производство получило сильное развитие. Во вспомогательном производстве занято в настоящее время примерно 30 % всех рабочих. Из общего объёма вспомогательных работ выделяется инструментальное обслуживание (27%); ремонт и техническое обслуживание технологического оборудования (30%); энергетическое обслуживание (8%); транспортно-складское обслуживание (23%); прочие работы, или службы инфраструктуры (12%). Производственная структура предприятия представлена на рисунке 2.1. Рисунок 2.1-Производственная структура предприятия ЗАО Самарский «БКК» Производство кондитерских изделий Энергетическое обслуживание  Службы инфраструктуры          Транспортно-складское обслуживание Таким образом, вспомогательное и обслуживающее хозяйство требует высокого уровня организации основного производства. Совершенствование техники и организации обслуживания создаёт условия для успешной работы предприятия, скорейшего освоения новых изделий, применения прогрессивных технологий и достижения высоких технико-экономических показателей производства. Именной такой вектор развития задан на предприятии ЗАО «Самарский БКК». Одним из самых крупных подразделений вспомогательного хозяйства ЗАО «Самарский БКК» является инструментальное хозяйство, которое представляет собой совокупность общезаводских и цеховых подразделений, занятых приобретением, изготовлением, ремонтом и восстановлением инструмента и технологической оснастки, их учётом, хранением и выдачей в цеха и на рабочие места. Затраты, связанные с износом, заточкой, ремонтом и восстановлением инструмента, колеблются в пределах 8-15 % от себестоимости продукции; запас их составляет до 30-40 % от общей суммы производственных оборотных фондов. Ремонту подвергаются, как правило, дорогостоящий мерительный инструмент и технологическая оснастка. Организация транспортного хозяйства на предприятии бесперебойная. По территориальному признаку обслуживания транспорт предприятия подразделяется на внешний и внутренний. Внешний транспорт предназначен для доставки грузов на предприятие и вывоза из него готовой продукции и отходов. Внутренний (внутризаводской) транспорт предназначен для перевозки грузов между цехами и складами. Транспортное хозяйство ЗАО «Самарский БКК» состоит из транспортных средств (автомобили, прицепы, тракторы) – всего около 60 автомобилей марок «ГАЗ», «ВИС», «УАЗ», «ЗИЛ», и устройств общезаводского назначения (гаражи, депо, ремонтные мастерские). Перевозка грузов, погрузочно-разгрузочные и экспедиционные операции являются основными функциями транспортного хозяйства на предприятии. Затраты на содержание транспортно-складского хозяйства и транспортировку грузов на ЗАО «Самарский БКК» составляют около 15-22% от суммы всех косвенных расходов в себестоимости продукции. На предприятии ЗАО «Самарский БКК» также создан транспортный отдел, который объединяет ряд хозрасчётных единиц по видам транспорта. В состав транспортного хозяйства входят бюро: диспетчерское, техническое и бюро учёта. Диспетчерское бюро совместно с бюро учёта разрабатывает план производственно-хозяйственной деятельности, определяет грузооборот по заводу и объём погрузочно-разгрузочных средствах. Бюро учёта, в свою очередь, ведёт паспортизацию всех видов транспортных средств, осуществляет бухгалтерский учет и отчётность работы транспортного хозяйства. Складское хозяйство является важнейшей частью обслуживающего хозяйства ЗАО «Самарский БКК», поскольку оказывает непосредственное влияние на ход производственных процессов. Подавляющее большинство материальных ценностей предприятия проходит через склады, поэтому они занимают значительную часть территории предприятия. На ЗАО «Самарский БКК» существуют следующие виды складов: материальные, сбытовые, производственные, склад запасных частей. Организация складских операций на ЗАО «Самарский БКК» включает следующие основные элементы: приёмку, хранение, учёт и контроль за отпуском материальных ценностей. Поступающие на склады материальные ценности сопровождаются соответствующими документами (накладными, счетами-фактурами, спецификациями). На складах проверяют, насколько количество и качество поступающих материальных ценностей соответствует сопровождающим их документам. Материалы, поступившие без накладных или актов ОТК о приёмке, хранятся отдельно до их оформления. За каждой группой товарно-материальных ценностей на складах закрепляется определённое место. При этом необходимо, чтобы обеспечивались определённые нормы и стандарты: удобство выполнения приёмных и отпускных операций; максимальная механизация и автоматизация загрузки, погрузки и перемещения; сохранность количества и качества; противопожарная безопасность; лёгкость проверки качества и количества; наиболее полное использование площади и кубатуры складских помещений. Бухгалтерия предприятия контролирует и анализирует работу всех заводских и цеховых складов, строго реализуя принцип материальной ответственности складских работников за правильное использование вверенных им ценностей. Контроль работы складов бухгалтерией предприятия проводится по приходно-расходным карточкам складов и учётным карточкам. При этом учитываются установленные нормы потерь, осуществляется систематическая инвентаризация складов и сопоставляются фактические и документальные остатки товарно-материальных ценностей. К вспомогательным подразделениям на комбинате также относится отдел главного механика. Система планово-предупредительных ремонтов (ППР) – наиболее простой и надёжный способ планирования ремонтных работ. На ЗАО «Самарский БКК» планово-предупредительный ремонт проводится в соответствии с разработанными графиками. На ЗАО «СБКК» постоянное внимание уделяется техническому перевооружению и модернизации производства, активно используется передовой отечественный и зарубежный опыт. Так в хлебобулочном цехе работает 6 комплексно-механизированных линий, производительность которых достигает более 40 тонн в сутки и позволяет выпускать более 50 наименований продукции. Из печей цеха выходят хлеб формовой и подовый (из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки), заварные сорта хлебов, батоны и ароматная сдоба. Сегодня потребителям предлагается более 150 наименований оригинальных сладостей. Это йогуртовые торты, торты со сливочным и белковым кремом, на основе суфле, пирожные и рулеты, кексы и пряники. Глава 3. Управление производством и персоналом на предприятии. На предприятии ЗАО «Самарский БКК» существует достаточно чётко описанная организационная структура управления предприятием. Управление представляет собой функциональную структуру, что даёт право руководства и принятия решений персоналу каждого подразделения. (Рис. 2.2). Управление деятельностью организации осуществляет генеральный директор, действующий на принципах единоначалия. Его назначение и освобождение производится в соответствии с решением совета акционеров. Рисунок 2.2- Организационная структура ЗАО «Самарский БКК»  Г  енеральный директор ЗАО Самарский «БКК» Первый заместитель генерального директора  14 руководителей подразделений: технический директор, главный бухгалтер, директор ТД «Сластёна», начальник транспортного цеха, начальник отдела материально-технического снабжения, главный специалист по коммерческим вопросам, начальник ОСП, начальник отдела кадров, начальник контрольного отдела, начальник отдела контроля качества, заведующий здравпунктом, инженер по охране труда и технике безопасности, юрисконсульт заведующий хозяйственным отделом. У генерального директора есть первый заместитель, к которому и стекается вся информация от функциональных подразделений, которая фильтруется и при необходимости направляется к генеральному директору. У заместителя в подчинении находится 14 руководителей подразделений: технический директор, главный бухгалтер, директор ТД «Сластёна», начальник транспортного цеха, начальник отдела материально-технического снабжения, главный специалист по коммерческим вопросам, начальник ОСП, начальник отдела кадров, начальник контрольного отдела, начальник отдела контроля качества, заведующий здравпунктом, инженер по охране труда и технике безопасности, юрисконсульт и заведующий хозяйственным отделом. Им в свою очередь подчиняются те подразделения, которыми они руководят. Глава 4. Маркетинговая деятельность предприятия. ЗАО «Самарский БКК» работает с 1988 года и является ведущим производителем хлебобулочных и кондитерских изделий в Самаре и Самарской области. Большое внимание уделяется качеству выпускаемой продукции, которое контролируется с помощью системы аудита. Производство соответствует требованиям, начиная с поставки сырья и заканчивая складом готовой продукции. На предприятии имеются механизированные лаборатории, отдел контроля качества, который проверяет качество продукции на выходе. Рассмотрим рыночную конъюнктуру и макроэкономическое окружение предприятия ЗАО «Самарский БКК». Основными конкурентами предприятия по хлебобулочным изделиям являются: АО «Тольяттихлеб», ОАО «Самарский хлебзавод № 5», ООО «Самарский хлебзавод № 2», целый ряд пекарней (низкий ценовой сегмент), а также федеральные сети, которые открывают свои комбинаты (гипермаркеты). Основные конкуренты по кондитерским изделиям: торговая марка «У Палыча», кондитерская фирма «Лиронас», фирмы «Mirel» и «Академия вкуса». Сырьё, поступающее на ЗАО «Самарский БКК» для производства хлебобулочной и кондитерской продукции, представлено широким перечнем от многочисленных поставщиков, связь с которыми основана на заключении долгосрочных договоров поставок. Предприятие имеет достаточно благоприятные экономически отношения со всеми поставщиками материалов и ресурсов. Учитывая и кондитерское производство, у предприятия ЗАО «Самарский БКК» имеется около 200 наименований сырья, включая маргарин, сахар, растительное масло, молоко, сливки и многое другое – вплоть до коньяка. Достаточно большие объёмы поступающих ресурсов потребляются и используются в производстве продукции, поэтому трудности возникают лишь с поиском поставщиков перечисленной продукции. Гораздо легче дело обстоит с поставщиками муки, потому что мукомольных предприятий так же много, как и хлебопекарных. Поступление сырья на производство осуществляются в соответствии с плановыми графиками поставки, которые разработаны ЗАО «Самарский БКК» совместно с предприятиями-поставщиками. У ЗАО «Самарский БКК» заключены договоры на поставку сырья с 16 предприятиями, 15 из которых расположены на территории Самары и Самарской области. Только ООО «Родос-Трейд» - поставщик горчичного масла - является представителем из Волгограда. Исходя из этого можно сделать вывод о том, что местные поставщики производят достаточно качественную продукцию (сырьё) по доступным ценам, поэтому в поставщиках за пределами региона предприятие не нуждается. Говоря о сырьевой базе ЗАО «Самарский БКК», необходимо отметить, что собственной сырьевой базой предприятие не располагает, поэтому полностью зависит от своих главных поставщиков. Рассмотрим основных поставщиков по видам сырья на предприятии ЗАО «Самарский БКК» (таблица 4.1). Таблица 4.1– Поставщики по основным видам сырья ЗАО «Самарский БКК»
Продолжение таблицы 4.1
Следует отметить, что предприятие ЗАО «Самарский БКК» уже на протяжении многих лет сотрудничает со своими поставщиками. Прежде чем заключить договоры на поставку, специалистами отдела снабжения проводится тщательное изучение предложений. Важной частью деятельности предприятия ЗАО «Самарский БКК» является сбыт готовой продукции. Предприятие использует как прямые, так и косвенные каналы распределения продукции. Исходя из данных (рис. 4.1) видно, предприятие ЗАО «Самарский БКК» реализует продукцию по различным каналам сбыта: набольшую долю занимают сетевые магазины - 65%, фирменная торговля составляет 20%, на оптовиков приходится 10%, а доля несетевых магазинов невелика - 5%.  Рисунок 4.1 – Доля различных каналов сбыта продукции ЗАО «Самарский БКК» в 2019 году, % Прямым каналом является сбыт продукции через собственную торговую сеть магазинов (торговый дом «Сластёна»). С помощью данного канала реализуется около 10% хлебобулочной и 30% кондитерской продукции в натуральном выражении. Торговый дом «Сластёна» объединяет порядка 20 магазинов, павильонов и секций. Наличие собственных магазинов даёт комбинату преимущества перед конкурентами. Во-первых, не имеет места проблема с реализацией новинок. Предприятия, подобные ЗАО «Самарский БКК», должны постоянно предлагать новую продукцию в современных условиях. Во-вторых, наличие собственных магазинов помогает поддерживать уровень доверия потребителей. Стоит отметить, что самые высокие цены в магазине, расположенном рядом с проходной комбината. Так, по мнению генерального директора ЗАО «Самарский БКК» Ерошиной Л.С., потребитель хочет иметь гарантию свежести продукции, гарантию того, что пирожное или торт, которые он покупает, действительно выпущены предприятием ЗАО «Самарский БКК» . К косвенным каналам распределения относится доставка продукции в магазины Самары и Самарской области, которая осуществляется кольцевым развозом автотранспорта. Для этого диспетчер отдела сбыта принимает заявки и формирует рейсы. Продукция доставляется в федеральные и местные торговые сети. К федеральным относятся такие сети магазинов, как «Ашан», «Х5Retail Group», «Магнит»; к местным относятся «Меркурий», «Пчёлка», «Остап», «ГлавПродукт». Частные предприниматели приобретают продукцию самовывозом непосредственно на предприятии. Основными закупщиками продукции предприятия являются сетевые магазины, соответственно, здесь наблюдается максимальный объём реализации и имеет место возможность давления со стороны сетей. Далее следуют фирменная и оптовая торговля. Минимальный объём реализации приходится на сектор несетевых магазинов. Стимулирование продаж происходит благодаря маркетинговой службе, которая занимается также маркетинговыми исследованиями. ЗАО «Самарский БКК» имеет широкий ассортимент продукции, поэтому наличие здесь маркетингового отдела необходимо. Маркетинговую деятельность осуществляет коммерческий отдел. В функции коммерческой службы предприятия входит: продвижение продукции предприятия, заключение договоров, согласование коммерческих условий; Работа по оптимизации возврата (сокращение); Работа по депозиторским задолженностям; Задействование всех видов рекламы (СМИ, видеоролики, аудиоролики, проведение дегустаций, выпуск каталогов, буклетов). Конечными потребителями выпускаемой продукции на ЗАО «Самарский БКК» являются жители Самары и Самарской области. В настоящее время предприятие занимает достойное место на рынке хлеба и хлебобулочных изделий в Самарской области с долей рынка около 17% и объёмом производства около 40 тонн продукции в сутки. В рамках оценки уровня конкурентоспособности проведём SWOT-анализ предприятия ЗАО «Самарский БКК». В процессе анализа внутренней среды предприятия можно выделить его основные сильные и слабые стороны. К сильным сторонам предприятия ЗАО «Самарский БКК» относятся: Высокий уровень качества и безопасности выпускаемой продукции; Налаженная система контроля качества продукции на всех этапах; Широкий круг потенциальных клиентов и потребителей; Высокий уровень доверия покупателей; Постоянное расширение ассортимента выпускаемой продукции в соответствии с меняющимися запросами потребителей; Бесперебойная организация транспортного хозяйства; Наличие собственных, фирменных точек сбыта продукции; Сплочённый производственный коллектив и наличие профсоюзной организации. С другой стороны, к слабым сторонам предприятия относятся: Низкая скорость принятия управленческих решений; Недостаточная гибкость организационной структуры предприятия; Недостаток высококвалифицированных руководителей; Дублирование функций и полномочий; Плохая координация действий функциональных подразделений; Низкий уровень ответственности функциональных руководителей за конечный результат работы предприятия; Наличие значительной доли морально устаревшего оборудования. Проведём оценку существующих возможностей и угроз, актуальных в рамках микроэкономической, внешней среды предприятия. При анализе факторов внешней среды, оказывающих влияние на деятельность предприятия ЗАО «Самарский БКК», можно выделить для него следующие основные возможности, способствующие росту эффективности производственной и сбытовой деятельности: Возможность сокращения ручного труда, модернизации оборудования и внедрения современной техники и технологии производства; Возможность расширения ассортимента выпускаемой продукции; Возможность выхода на новые рынки сбыта продукции; Возможность дальнейшего развития фирменной торговли через собственные специализированные магазины; Систематическое обучение персонала и повышение квалификации работников; Поддержание репутации предприятия с высокой санитарной культурой производства. Необходимо отметить, что финансовые возможности для модернизации оборудования и расширения производства имеются, но реализуются не в полном объёме. Внедрение современного производственного оборудования, а также более совершенной технологии производства позволит снизить себестоимость продукции на 15-20%. Эта мера позволит увеличить спрос благодаря снижению цен и получить конкурентные преимущества. С другой стороны, из факторов внешней среды угрозами для предприятия ЗАО «Самарский БКК» в настоящее время являются: Усиление конкуренции со стороны других крупных предприятий; Появление на рынке новых фирм, в том числе большого количества мелких предприятий; Негативное изменение политики поставщиков; Изменение требований покупателей к качеству товара; Нестабильная экономическая ситуация в стране и в регионе: в период кризиса предприятие вынуждено поднимать цены на свою продукцию, что связано, в первую очередь, с ростом цен на сырьё, электроэнергию и топливные ресурсы. Следует отметить, что угроза негативного изменения политики поставщиков является наиболее сложно прогнозируемой, так как данные изменения теоретически могут произойти в любой момент и существенно снизить объёмы производства, которые напрямую зависят от поставляемого сырья. Поэтому поддержание стабильных налаженных отношений с имеющимися поставщиками и поиск новых надёжных партнеров по бизнесу является одной из приоритетных задач предприятия во внешней среде. Таким образом, SWOT-анализ показал, что перечень и степень значимости сильных сторон и возможностей предприятия шире и значимее его слабых сторон и угроз. Таким образом, в целом ЗАО «Самарский БКК» в настоящее время характеризуется высоким уровнем конкурентоспособности и занимает прочные позиции на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий в Самаре и Самарской области. Это обусловлено наличием надёжных отлаженных систем поставок сырья и ресурсов, хорошей репутацией предприятия среди потребителей, обуславливающей стабильное функционирование каналов сбыта, высоким уровнем автоматизации производства. Предприятие занимает значительную долю на рынке. К основным факторам, отрицательно влияющим на конкурентоспособность данного предприятия, относятся: низкий уровень рентабельности производства и окупаемости продукции, рост её себестоимости и снижение прибыли за счёт увеличения издержек производства и сбыта. Подведём итоги. В настоящее время деятельность предприятия ЗАО «Самарский БКК» характеризуется положительной динамикой основных показателей: выручки от реализации, прибыли от продаж, чистой прибыли, рентабельности продаж и рентабельности производства. Также наблюдается рост показателей финансовой устойчивости предприятия: коэффициентов платёжеспособности, ликвидности и финансовой устойчивости. Однако на данный момент часть финансовых показателей предприятия не укладывается в принятые нормативы, таким образом, финансовое состояние предприятия на данный момент можно охарактеризовать как неустойчивое. Необходимо разработать и реализовать комплекс мер по укреплению финансовой устойчивости предприятия. Предприятие ЗАО «Самарский БКК» занимает достаточно прочные позиции среди конкурентов на рынке хлебобулочной и кондитерской промышленности Самары и Самарской области. Предприятие имеет долгосрочные, благоприятные экономические отношения с поставщиками необходимого сырья, материалов и ресурсов. Имеется развитая сеть каналов сбыта готовой продукции – как прямых, так и косвенных. Глава 5. Изучение плановой работы на предприятии Для того, чтобы оценить позиции хозяйствующего субъекта на рынке, приведём описание миссии, целей и основных стратегических направлений развития предприятия ЗАО «Самарский БКК» и проанализируем уровень его конкурентоспособности. Миссией предприятия ЗАО «Самарский БКК» является производство и сбыт хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. В рамках основной миссии конкретными целями предприятия являются: Расширение ассортимента выпускаемой продукции; Модернизация оборудования и дальнейшая автоматизация производства; Выход на новые рынки сбыта; Дальнейшее совершенствование системы контроля качества на всех этапах производства; Поддержание репутации предприятия, выпускающего высококачественную продукцию; Развитие сети собственных каналов сбыта (сеть фирменных магазинов); Привлечение высококвалифицированных кадров; Максимизация прибыли. Следует отметить, что актуальность развития данного предприятия обусловлена тем, что спрос на хлебобулочную и кондитерскую продукцию в Самаре и в Самарской области стабилен практически в любое время и в меньшей степени зависит от уровня доходов населения и других факторов, чем спрос на большинство других видов товаров и продукции. Необходимо также отметить, что в рамках предприятия ЗАО «Самарский БКК» в процессе стратегического планирования выделяется два основных момента: Долговременная ориентация стратегического планирования; Наличие определённой цели стратегического развития на основе прогноза его возможностей, изменения внешней среды, выработки программы действий по достижению этой цели. На предприятии ЗАО «Самарский БКК» разрабатываются все виды планов: текущие, годовые, тактические, стратегические, оперативные и перспективные. Текущее (краткосрочное) планирование предполагает реализацию мероприятий в срок до года, включая недельные, месячные и квартальные планирования. Стратегическое планирование ориентировано на долгосрочную перспективу и позволяет сформулировать основную цель деятельности предприятия, основные направления его деятельности, различные способы и средства достижения цели. Тактическое планирование предполагает принятие решений о распределении ресурсов предприятия для достижения стратегических целей в наиболее оптимальные сроки с наименьшими затратами. Оперативно-календарное планирование заключается в распределении отдельных операций в общем, хозяйственном потоке, ориентированном во времени. Перспективное планирование охватывает период более пяти лет, предназначенный для определения долгосрочных стратегий организаций, включая её социально-экономическое и научно-техническое развитие. Бизнес–планирование применяется в рамках организации производства новых товаров и расширения масштабов деятельности фирмы. Данный вид планирования позволяет конкретизировать перспективы бизнеса в виде системы количественных и качественных показателей развития предприятия. Разработка текущих планов предполагает: Установление краткосрочных целей хозяйствующего субъекта; Разработку тактических мероприятий для их достижения; Контроль за реализацией плана как инструмент реализации целевых программ в рамках деятельности предприятия и текущих планов. Система контроля позволяет: Оценить фактические результаты деятельности предприятия; На основе полученных данных скорректировать выполнение плановых заданий; Выявить слабые стороны производственной и коммерческой деятельности; Оценить альтернативы развития; Установить степень достижения поставленных целей. На мой взгляд, в целях поддержания и дальнейшего повышения уровня конкурентоспособности предприятия ЗАО «Самарский БКК»необходимо: Направлять часть прибыли и финансовых резервов предприятия на постепенную модернизацию производственного оборудования; Корректировать ассортимент в соответствии с меняющимися предпочтениями потребителей и обеспечивать продвижение новых видов продукции на рынке с помощью маркетинговых мероприятий; Активно стимулировать персонал предприятия на достижение высоких показателей производства и сбыта продукции; Своевременно проводить различные исследования рынков сбыта и реализовывать в соответствии с этим наиболее эффективные маркетинговые стратегии; Продолжать развивать систему каналов сбыта продукции, в том числе собственных фирменных магазинов и сбыта в крупных торговых сетях. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||