Тесты для экзамена. Тесты для экзамена (18-19) Лечебное дело 2. Кафедра гигиены Тестовые задания с эталонами ответов (экзамен) по дисциплине Гигиена для студентов 3 курса, обучающихся по специальности 31. 05. 01 Лечебное дело (уровень специалитета)
Скачать 1.07 Mb.
|
5.2. Гигиеническая оценка продуктов животного происхожденияК ПРОДУКТАМ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ОТНОСИТСЯ мед циолиты крахмал ксилит патока Правильный ответ: 1 К ПРОДУКТАМ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ОТНОСится сорбит прополис пектин карамель лигнин Правильный ответ: 2 ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЯВЛЯЮТСЯ ЕДИНСТВЕННЫМ ПРИРОДНЫМ ИСТОЧНИКОМ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА витамином РР витамином Е витамином В12 незаменимыми аминокислотами линоленовой кислотой Правильный ответ: 3 4. В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ БЕЗОГОВОРОЧНО МОЖНО ОТНЕСТИ К ТОКСИЧНЫМ МЕТАЛЛАМ кадмий, ртуть, свинец, медь кадмий, ртуть, свинец, цинк кадмий, ртуть, свинец, марганец кадмий, ртуть, свинец, мышьяк кадмий, ртуть, свинец, магний Правильный ответ: 4 в продуктах животного происхождения нормируются радионуклид кальция урана тория углерода цезия Правильный ответ: 5 В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НОРМИРУЮТСЯ РАДИОНУКЛИД стронция калия радия углерода трития Правильный ответ: 1 МЯСО ЖИВОТНЫХ МОЖЕТ БЫТЬ ПЕРЕДАТЧИКОМ гриппа сибирской язвы весенне-летнего энцефалита гепатита В дифтерии Правильный ответ: 2 МЯСО ЖИВОТНЫХ МОЖЕТ БЫТЬ ПЕРЕДАТЧИКОМ коклюша натуральной оспы бруцеллеза амебиаза малярии Правильный ответ: 3 МЯСО ЖИВОТНЫХ МОЖЕТ БЫТЬ ПЕРЕДАТЧИКОМ холеры краснухи кори сапа столбняка Правильный ответ: 4 МЯСО ЖИВОТНЫХ МОЖЕТ БЫТЬ ПЕРЕДАТЧИКОМ трихинеллеза описторхоза дифиллоботриоза анизакиоза нанофиетоза Правильный ответ: 1 МЯСО ЖИВОТНЫХ МОЖЕТ БЫТЬ ПЕРЕДАТЧИКОМ анизакиоза финноза нанофиетоза дифиллоботриоза клонорхоза Правильный ответ: 2 РЫБА СПОСОБСТВУЕТ РАСПРОСТРАНЕНИЮ БИОГЕЛЬМИНТОЗА финноза трипаносомы, дифиллоботриоза токсоплазмы финки ленточных червей Правильный ответ: 3 РЫБА СПОСОБСТВУЕТ РАСПРОСТРАНЕНИЮ ЗАБОЛЕВАНИЯ сибирской язвой сапом ящуром холерой бруцеллезом Правильный ответ: 4 ПРИ ОЦЕНКЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ УЧИТЫВАЮТ калорийность и нутриентный состав благоприятные органолептические свойства содержание клетчатки и пектиновых веществ степень безопасности для здоровья человека содержание в продукте полноценных белков Правильный ответ: 1 ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ОПРЕДЕЛЯЮТСЯ ПОКАЗАТЕЛЯМИ вида, вкуса, цвета, запаха и консистенции вкуса, цвета, запаха и консистенции, размера, вкуса, цвета, запаха и консистенции объема, вкуса, цвета, запаха и консистенции аромата, вкуса, цвета, запаха и консистенции Правильный ответ: 2 ВО ВСЕХ КОНСЕРВИРУЕМЫХ В ЖЕСТЯНУЮ УПАКОВКУ ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ИССЛЕДУЕТСЯ медь таллий олово натрий барий Правильный ответ: 3 ВО ВСЕХ КОНСЕРВИРУЕМЫХ в жестяную упаковку ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ИССЛЕДУЕТСЯ цинк магний марганец хром бериллий Правильный ответ: 4 ФАКТОРОМ РИСКА ЗАРАЖЕНИЯ ЧЕЛОВЕКА ТРИХИНЕЛЛЕЗОМ ЯВЛЯЕТСЯ МЯСО диких и домашних свиней мелкого рогатого скота крупного рогатого скота речных и океанических рыб диких и домашних птиц Правильный ответ: 1 ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОВОДСТВА И ПТИЦЕВОДСТВА ЗАГРЯЗНЯЮТСЯ ПЕСТИЦИДАМИ ВСЛЕДСТВИЕ СОДЕРЖАНИЯ ИХ В почве воздухе лекарственных препаратах осадках корме Правильный ответ: 5 В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НОРМИРУЮТСЯ ПЕСТИЦИДЫ ДДТ, 2,4ДДТ, 4,4ДДТ, 2,4ДДЕ Е 220, Е 249, Е 252, Е 321 бацитрацины A, B, C НДМА, НДЭА, НДБА, НПиП ПХДД, ПХДФ, ПХБ Правильный ответ: 1 В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НОРМИРУЮТСЯ гематотропные препараты антибиотики холинолитические средства гиполипидемические средства нейротропные препараты Правильный ответ: 2 ИСТОЧНИКОМ НИТРИТОВ И НИТРАТОВ, ПОСТУПАЮЩИХ В ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА С МЯСНЫМИ, КОЛБАСНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ И РЫБОЙ, ЯВЛЯЮТСЯ корм вода пищевые добавки неправильная обработка сырья лекарственные препараты Правильный ответ: 3 В НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТАХ (МОЛЛЮСКАХ, РАКООБРАЗНЫХ И ДРУГИХ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ ЗЕМНОВОДНЫХ И ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ) НОРМИРУЮТСЯ афлотоксины фитотоксины фузариотоксины фикотоксины двудоменные токсины Правильный ответ: 4 К ИНГИБИРУЮЩИМ ВЕЩЕСТВАМ, НОРМИРУЕМЫМ В СЫРЫХ СЛИВКАХ И МОЛОКЕ ОТНОСЯТСЯ пальмовый жир меламин крахмал каолин сода Правильный ответ: 5 К ИНГИБИРУЮЩИМ ВЕЩЕСТВАМ, НОРМИРУЕМЫМ В СЫРЫХ СЛИВКАХ И МОЛОКЕ ОТНОСЯТСЯ антибиотики растительное масло альбумин крахмал меламин Правильный ответ: 1 К ИНГИБИРУЮЩИМ ВЕЩЕСТВАМ, НОРМИРУЕМЫМ В СЫРЫХ СЛИВКАХ И МОЛОКЕ ОТНОСЯТСЯ пальмовое масло сухое молоко или сливки пестициды меламин крахмал Правильный ответ: 3 КАНЦЕРОГЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ ОБЛАДАЕТ нитрит натрия гистамин меламин фикотоксин нитрозоамин Правильный ответ: 5 КАНЦЕРОГЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ ОБЛАДАЕТ микотоксин нитрит калия гистамин медь олово Правильный ответ: 1 НАИБОЛЕЕ ОПАСНЫЕ РАДИОНУКЛИДЫ ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА, НАХОДЯЩИЕСЯ В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ЯВЛЯЮТСЯ РАДИОНУКЛИДЫ уранового ряда техногенного происхождения ториевого ряда природного происхождения земной коры Правильный ответ: 2 В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯнормируется РАДИОНУКЛИД тория радона стронция трития углерода Правильный ответ: 3 В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НОРМИРУЕТСЯ РАДИОНУКЛИД полония радона свинца цезия радия Правильный ответ: 4 В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ УДЕЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ РАДИОНУКЛИДОВ ОЦЕНИВАЮТСЯ В зивертах на кг рентгенах на кг греях на кг ремах на кг беккерелях на кг Правильный ответ: 5 В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ РАДИОНУКЛИДЫ ОЦЕНИВАЮТСЯ ПО удельной активности пределу дозы мощности дозы остаточному количеству эффективной дозе Правильный ответ: 1 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ПО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ВКЛЮЧАЮТ актиномицеты энтерококки риккетсии колифаги микоплазмы Правильный ответ: 2 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ПО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ВКЛЮЧАЮТ микрофаги микоплазы сульфитредуцирующие клостридии хламидии спитохеты Правильный ответ: 3 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ПО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ВКЛЮЧАЮТ БАКТЕРИИ РОДА M. smegmatis Entamoebabuccalis M. orule Listeria monocytogenes Corinebacterium xerosis Правильный ответ: 4 МОЛОКО ЯВЛЯЕТСЯ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ стафилококковых токсикозов малярии гриппа ботулизма иерсиниоза Правильный ответ: 1 В РЫБЕ И ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ НАЛИЧИЕ ЖИВЫХ ЛИЧИНОК лигулеза микроспоридиоза диплостоматоза описторхисов триенофороза Правильный ответ: 4 НА УПАКОВКЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИХ НЕЖИЗНЕСПОСОБНЫЕ ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, УКАЗЫВАЕТСЯ генетический материал изменен с использованием методов генной инженерии продукт содержит генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы продукт получен с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов продукт содержит ГМО Правильный ответ: 3 НА УПАКОВКЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИХ ЖИВЫЕ ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, УКАЗЫВАЕТСЯ генетический материал изменен с использованием методов генной инженерии продукт содержит живые генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы продукт получен с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов продукт содержит ГМО Правильный ответ: 2 НА УПАКОВКЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ПОЛУЧЕННЫХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОМПОНЕНТОВ, ОСВОБОЖДЕННЫХ ОТ ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ, УКАЗЫВАЕТСЯ генетический материал изменен с использованием методов генной инженерии продукт содержит живые генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы продукт получен с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов продукт содержит ГМО Правильный ответ: 4 НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ СОДЕРЖАЩИХ ГМО ДЛЯ диетического питания спортивного питания лечебного питания детского питания диабетического питания Правильный ответ: 4 НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ СОДЕРЖАЩИХ ГМО ДЛЯ диетического питания спортивного питания лечебного питания беременных диабетического питания Правильный ответ: 4 НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ СОДЕРЖАЩИХ ГМО ДЛЯ диетического питания спортивного питания лечебного питания кормящих матерей диабетического питания Правильный ответ: 4 СРОК ГОДНОСТИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ПЕРИОДОМ ВРЕМЕНИ, ИСЧИСЛЯЕМЫМ СО ДНЯ ЕГО изготовления поступления в торговлю приобретения поступления на склад изготовителя расфасования Правильный ответ: 1 СРОК ГОДНОСТИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ПЕРИОДОМ ВРЕМЕНИ, ИСЧИСЛЯЕМЫМ С даты, до наступления которой пищевой продукт пригоден к использованию даты его поступления в торговлю даты его приобретения даты его поступления на склад изготовителя даты его фасования Правильный ответ: 1 ИНФОРМАЦИЯ, НАНОСИМАЯ НА ЭТИКЕТКУ, О СРОКАХ ГОДНОСТИ ОСОБОСКОРОПОРЯЩЕЙСЯ ПРОДУКТОВ ДОЛЖНА ПРЕДУСМАТРИВАТЬ УКАЗАНИЕ минут, часа, дня, месяца и года выработки часа, дня, месяца, года выработки дня, месяца, года выработки месяца, года выработки года выработки Правильный ответ: 2 ИНФОРМАЦИЯ, НАНОСИМАЯ НА ЭТИКЕТКУ, О СРОКАХ ГОДНОСТИ СКОРОПОРЯЩЕЙСЯ ПРОДУКТОВ ДОЛЖНА ПРЕДУСМАТРИВАТЬ УКАЗАНИЕ минут, часа, дня, месяца и года выработки часа, дня, месяца, года выработки дня, месяца, года выработки месяца, года выработки года выработки Правильный ответ: 3 ИНФОРМАЦИЯ, НАНОСИМАЯ НА ЭТИКЕТКУ, О СРОКАХ ГОДНОСТИ НЕСКОРОПОРЯЩЕЙСЯ ПРОДУКТОВ ДОЛЖНА ПРЕДУСМАТРИВАТЬ УКАЗАНИЕ минут, часа, дня, месяца и года выработки часа, дня, месяца, года выработки дня, месяца, года выработки месяца, года выработки года выработки Правильный ответ: 4 К СКОРОПОРТЯЩИМСЯ ОТНОСЯТСЯ МЯСНЫЕ, МОЛОЧНЫЕ И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕ ПОДЛЕЖАТ ХРАНЕНИЮ БЕЗ ХОЛОДА, А МАКСИМАЛЬНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ +4°С СОСТАВЛЯЕТ от 6 час до 72 час от 72 час до 10сут от 10 сут до 15 сут от 15 сут до 20 сут от 20сут до 25 сут Правильный ответ: 2 |