Тесты для экзамена. Тесты для экзамена (18-19) Лечебное дело 2. Кафедра гигиены Тестовые задания с эталонами ответов (экзамен) по дисциплине Гигиена для студентов 3 курса, обучающихся по специальности 31. 05. 01 Лечебное дело (уровень специалитета)

• Название: Кафедра гигиены Тестовые задания с эталонами ответов (экзамен) по дисциплине Гигиена для студентов 3 курса, обучающихся по специальности 31. 05. 01 Лечебное дело (уровень специалитета)
• Анкор: Тесты для экзамена
• Дата: 30.03.2021
• Размер: 1.07 Mb.
• Имя файла: Тесты для экзамена (18-19) Лечебное дело 2.doc
• Тип: Документы; #189452
• страница: 20 из 29

5.3. Гигиеническая оценка продуктов растительного происхождения

1. 
   К ПРОДУКТАМ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ОТНОСЯТ
   
   1. 
      мед
      
   2. 
      соки
      
   3. 
      насекомых
      
   4. 
      лангуст
      
   5. 
      кефир
      

Правильный ответ: 2

2. 
   ПродуктЫ растительног происхождения являются ЕДИНСТВЕННЫМ природным источником обеспечения организма человека
   
   1. 
      витамина РР
      
   2. 
      витамина Е
      
   3. 
      витамином В₁₂
      
   4. 
      клетчаткой
      
   5. 
      линоленовой кислотой
      

Правильный ответ: 4

3. 
   В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ БЕЗОГОВОРОЧНО МОЖНО ОТНЕСТИ К ТОКСИЧНЫМ МЕТАЛЛАМ
   
   1. 
      кадмий, ртуть, свинец, медь
      
   2. 
      кадмий, ртуть, свинец, цинк
      
   3. 
      кадмий, ртуть, свинец, марганец
      
   4. 
      кадмий, ртуть, свинец, мышьяк
      
   5. 
      кадмий, ртуть, свинец, магний
      

Правильный ответ: 4

4. 
   4.  в продуктах растительного происхождения нормируются радионуклид
   
   1. 
      кальция
      
   2. 
      урана
      
   3. 
      тория
      
   4. 
      углерода
      
   5. 
      цезия
      

Правильный ответ: 5

5. 
   В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НОРМИРУЮТСЯ РАДИОНУКЛИД
   
   1. 
      стронция
      
   2. 
      калия
      
   3. 
      радия
      
   4. 
      углерода
      
   5. 
      трития
      

Правильный ответ: 1

6. 
   ПРОДУКТЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ моГУТ быть ФАКТОРОМ передатчи
   
   1. 
      гриппа
      
   2. 
      листериоза
      
   3. 
      весенне-летнего энцефалита
      
   4. 
      гепатита В
      
   5. 
      дифтерии
      

Правильный ответ: 2

7. 
   ПРОДУКТЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ МОГУТ БЫТЬ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАТЧИ
   
   1. 
      коклюша
      
   2. 
      натуральной оспы
      
   3. 
      сальмонеллеза
      
   4. 
      болезни Лайма
      
   5. 
      малярии
      

Правильный ответ: 3

8. 
   ПРОДУКТЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ МОГУТ БЫТЬ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАТЧИ
   
   1. 
      лейшманиозов
      
   2. 
      краснухи
      
   3. 
      кори
      
   4. 
      сапа
      
   5. 
      иерсиниоза
      

Правильный ответ: 5

9. 
   ПРОДУКТЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ МОГУТ БЫТЬ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАТЧИ
   
   1. 
      трихинеллеза
      
   2. 
      описторхоза
      
   3. 
      дифиллоботриоза
      
   4. 
      аскаридоза
      
   5. 
      нанофиетоза
      

Правильный ответ: 1

10. 
    ПРОДУКТЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ МОГУТ БЫТЬ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ
    
    1. 
       анизакиоза
       
    2. 
       анкилостомоза
       
    3. 
       нанофиетоза
       
    4. 
       дифиллоботриоза
       
    5. 
       клонорхоза
       

Правильный ответ: 2

11. 
    11.МИКОТОКСИНЫ СИНТЕЗИРУЮТСЯ
    
    1. 
       геогельминтами
       
    2. 
       бактериями
       
    3. 
       грибами
       
    4. 
       вирусами
       
    5. 
       токсоплазмами
       

Правильный ответ: 3

12. 
    МИКОТОКСИНЫ ОТНОСЯТСЯ К
    
    1. 
       промышленным токсикантам
       
    2. 
       природным токсикантам
       
    3. 
       антропогенным токсикантам
       
    4. 
       техногенным токсикантам
       
    5. 
       искусственным токсикантам
       

Правильный ответ: 2

13. 
    При оценке пищевой ценности продуктов растительного происхождения используемого для питания детей учитывают
    
    1. 
       калорийность и нутриентный состав
       
    2. 
       благоприятные органолептические свойства
       
    3. 
       содержание клетчатки и пектиновых веществ
       
    4. 
       степень безопасности для здоровья человека
       
    5. 
       содержание в продукте полноценных белков
       

Правильный ответ: 1

14. 
    Органолептические свойства пищевых продуктов растительного происхождения определяются показателями
    
    1. 
       вида, вкуса, цвета, запаха и консистенции
       
    2. 
       вкуса, цвета, запаха и консистенции,
       
    3. 
       размера, вкуса, цвета, запаха и консистенции
       
    4. 
       объема, вкуса, цвета, запаха и консистенции
       
    5. 
       аромата, вкуса, цвета, запаха и консистенции
       

Правильный ответ: 2

15. 
    Во всех консервируемых в жестяную упаковку продуктах растительного происхождения нормируется
    
    1. 
       медь
       
    2. 
       таллий
       
    3. 
       олово
       
    4. 
       натрий
       
    5. 
       барий
       

Правильный ответ: 3

16. 
    ВО ВСЕХ КОНСЕРВИРУЕМЫХ в жестяную упаковку ПРОДУКТАХ растительного ПРОИСХОЖДЕНИЯ ИССЛЕДУЕТСЯ
    
    1. 
       цинк
       
    2. 
       магний
       
    3. 
       марганец
       
    4. 
       хром
       
    5. 
       бериллий
       

Правильный ответ: 4

17. 
    В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НОРМИРУЮТСЯ ПЕСТИЦИДЫ
    
    1. 
       ДДТ, 2,4ДДТ, 4,4ДДТ, 2,4ДДЕ
       
    2. 
       Е 220, Е 249, Е 252, Е 321
       
    3. 
       бацитрацины A, B, C
       
    4. 
       НДМА, НДЭА, НДБА, НПиП
       
    5. 
       ПХДД, ПХДФ, ПХБ
       

Правильный ответ: 1

18. 
    В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ ЗЕРНЕ НОРМИРУЮТСЯ
    
    1. 
       меламин
       
    2. 
       вредные примеси
       
    3. 
       антибиотики
       
    4. 
       гистамин
       
    5. 
       соматические клетки
       

Правильный ответ: 2

19. 
    В зерновых культурах нормируются
    
    1. 
       антибиотики
       
    2. 
       разрыхлители
       
    3. 
       пищевые добавки
       
    4. 
       вредители хлебных запасов
       
    5. 
       полихлорированные бифенилы
       

Правильный ответ: 4

20. 
    Гигиенически значимыми Загрязнителями продовольственного зерна являются
    
    1. 
       пауки
       
    2. 
       муравьи
       
    3. 
       саранча
       
    4. 
       бабочки
       
    5. 
       клопы
       

Правильный ответ: 4

21. 
    гигиенически значимыми ЗАГРЯЗНИТЕЛЯМИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА являются
    
    1. 
       муравьи
       
    2. 
       пауки
       
    3. 
       кузнечики
       
    4. 
       жуки
       
    5. 
       клопы
       

Правильный ответ: 4

22. 
    КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ ПОРАЖАЕТ
    
    1. 
       картофель
       
    2. 
       капусту
       
    3. 
       крупы
       
    4. 
       растительные масла
       
    5. 
       хлеб
       

Правильный ответ: 5

23. 
    ВОЗБУДИТЕЛЬ КАРТОФЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНИ НОРМИРУЕТСЯ В
    
    1. 
       продовольственном зерне
       
    2. 
       семенах и зернобобовых
       
    3. 
       макаронных изделиях
       
    4. 
       муке
       
    5. 
       хлебе и хлебобулочных изделиях
       

Правильный ответ: 4

24. 
    ВОЗБУДИТЕЛем КАРТОФЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНИ являетСЯ
    
    1. 
       E. coli
       
    2. 
       Lactobacillus acidophilus
       
    3. 
       Bacillus subtilis
       
    4. 
       Bacillus mycoides
       
    5. 
       Pseudomonas aeruginos
       

Правильный ответ: 3

25. 
    КАНЦЕРОГЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ ОБЛАДАЕТ
    
    1. 
       нитрит натрия
       
    2. 
       гистамин
       
    3. 
       меламин
       
    4. 
       фикотоксин
       
    5. 
       нитрозоамин
       

Правильный ответ: 5

26. 
    КАНЦЕРОГЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ ОБЛАДАЕТ
    
    1. 
       микотоксин
       
    2. 
       нитрит калия
       
    3. 
       гистамин
       
    4. 
       медь
       
    5. 
       олово
       

Правильный ответ: 1

27. 
    Наиболее опасные радионуклиды для организма человека, находящиеся в продуктах растительного происхождения, являются радионуклиды
    
    1. 
       уранового ряда
       
    2. 
       техногенного происхождения
       
    3. 
       ториевого ряда
       
    4. 
       природного происхождения
       
    5. 
       земной коры
       

Правильный ответ: 2

28. 
    В ПРОДУКТАХ растительНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ нормируется РАДИОНУКЛИД
    
    1. 
       тория
       
    2. 
       радона
       
    3. 
       стронция
       
    4. 
       трития
       
    5. 
       углерода
       

Правильный ответ: 3

29. 
    В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НОРМИРУЕТСЯ РАДИОНУКЛИД
    
    1. 
       полония
       
    2. 
       радона
       
    3. 
       свинца
       
    4. 
       цезия
       
    5. 
       радия
       

Правильный ответ: 4

30. 
    В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ УДЕЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ РАДИОНУКЛИДОВ ОЦЕНИВАЮТСЯ В
    
    1. 
       зивертах на кг
       
    2. 
       рентгенах на кг
       
    3. 
       греях на кг
       
    4. 
       ремах на кг
       
    5. 
       беккерелях на кг
       

Правильный ответ: 5

31. 
    В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ РАДИОНУКЛИДЫ ОЦЕНИВАЮТСЯ ПО
    
    1. 
       удельной активности
       
    2. 
       пределу дозы
       
    3. 
       мощности дозы
       
    4. 
       остаточному количеству
       
    5. 
       эффективной дозе
       

Правильный ответ: 1

32. 
    ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ПО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ВКЛЮЧАЮТ
    
    1. 
       микрофаги
       
    2. 
       микоплазы
       
    3. 
       сульфитредуцирующие клостридии
       
    4. 
       хламидии
       
    5. 
       спитохеты
       

Правильный ответ: 3

33. 
    ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ПО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ВКЛЮЧАЮТ БАКТЕРИИ РОДА
    
    1. 
       M. smegmatis
       
    2. 
       Entamoebabuccalis
       
    3. 
       M. orule
       
    4. 
       Listeria monocytogenes
       
    5. 
       Corinebacterium xerosis
       

Правильный ответ: 4

34. 
    КОНСЕРВИРОВАННАЯ ПРОДУКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ
    
    1. 
       стафилококковых токсикозов
       
    2. 
       сальмонеллезной инфекции
       
    3. 
       гриппа
       
    4. 
       ботулизма
       
    5. 
       иерсиниоза
       

Правильный ответ: 4

35. 
    ДИОКСИНЫ В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НОРМИРУЮТСЯ В
    
    1. 
       продовольственном зерне
       
    2. 
       соках
       
    3. 
       овощах
       
    4. 
       растительном масле
       
    5. 
       фруктах
       

Правильный ответ: 4

36. 
    не допускается использование генномодифицированных продуктов растительного происхождения для
    
    1. 
       диетического питания
       
    2. 
       спортивного питания
       
    3. 
       лечебного питания
       
    4. 
       детского питания
       
    5. 
       диабетического питания
       

Правильный ответ: 4

37. 
    не допускается использование ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО происхождения для
    
    1. 
       диетического питания
       
    2. 
       спортивного питания
       
    3. 
       лечебного питания
       
    4. 
       беременных
       
    5. 
       диабетического питания
       

Правильный ответ: 4

38. 
    не допускается использование ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО происхождения для
    
    1. 
       диетического питания
       
    2. 
       спортивного питания
       
    3. 
       лечебного питания
       
    4. 
       кормящих матерей
       
    5. 
       диабетического питания
       

Правильный ответ: 4

39. 
    Срок годности пищевого продукта растительного происхождения определяется периодом времени, исчисляемым со дня его
    
    1. 
       изготовления
       
    2. 
       поступления в торговлю
       
    3. 
       приобретения
       
    4. 
       поступления на склад изготовителя
       
    5. 
       расфасования
       

Правильный ответ: 1

40. 
    Срок годности продуктов растительного происхождения определяется периодом времени, исчисляемым С
    
    1. 
       даты, до наступления которой пищевой продукт пригоден к использованию
       
    2. 
       даты его поступления в торговлю
       
    3. 
       даты его приобретения
       
    4. 
       даты его поступления на склад изготовителя
       
    5. 
       даты его фасования
       

Правильный ответ: 1

41. 
    Информация, наносимая на этикетку, о сроках годности особоскоропортящихся продуктов РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, должна предусматривать указание
    
    1. 
       минут, часа, дня, месяца и года выработки
       
    2. 
       часа, дня, месяца, года выработки
       
    3. 
       дня, месяца, года выработки
       
    4. 
       месяца, года выработки
       
    5. 
       года выработки
       

Правильный ответ: 2

42. 
    Информация, наносимая на этикетку, о сроках годности скоропортящихся продуктов РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, должна предусматривать указание
    
    1. 
       минут, часа, дня, месяца и года выработки
       
    2. 
       часа, дня, месяца, года выработки
       
    3. 
       дня, месяца, года выработки
       
    4. 
       месяца, года выработки
       
    5. 
       года выработки
       

Правильный ответ: 3

43. 
    Информация, наносимая на этикетку, о сроках годности нескоропорящихся продуктов РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, должна предусматривать указание
    
    1. 
       минут, часа, дня, месяца и года выработки
       
    2. 
       часа, дня, месяца, года выработки
       
    3. 
       дня, месяца, года выработки
       
    4. 
       месяца, года выработки
       
    5. 
       года выработки
       

Правильный ответ: 4

44. 
    К особоСКОРОПОРТЯЩИМСЯ ОТНОСЯТСЯ ПРОДУКТЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, КОТОРЫЕ НЕ ПОДЛЕЖАТ ХРАНЕНИЮ БЕЗ ХОЛОДА, А МАКСИМАЛЬНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ +4°С СОСТАВЛЯЕТ
    
    1. 
       до 3суток
       
    2. 
       до 4 суток
       
    3. 
       до 5 суток
       
    4. 
       до 6 суток
       
    5. 
       до 7 суток
       

Правильный ответ: 1

45. 
    Для оценки окислительной порчи растительных масел используются показатель
    
    1. 
       перекисного числа
       
    2. 
       закисного числа
       
    3. 
       числа омыления
       
    4. 
       гидроксильного числа
       
    5. 
       эфирного числа
       

Правильный ответ: 1

46. 
    Для оценки окислительной порчи растительных масел гигиеническими нормами используются показатель
    
    1. 
       йодного числа
       
    2. 
       кислотного числа
       
    3. 
       числа омыления
       
    4. 
       гидроксильного числа
       
    5. 
       эфирного числа
       

Правильный ответ: 2

47. 
    «Чудесная» палочка (Serratia marcescens) является возбудителем
    
    1. 
       почернения хлеба
       
    2. 
       покраснения хлеба
       
    3. 
       посинения хлеба
       
    4. 
       позеленения хлеба
       
    5. 
       пожелтение хлеба
       

Правильный ответ: 2

48. 
    К скоропортящимся относятся продукты растительного происхождения, которые не подлежат хранению без холода, а максимальный срок хранения при температуре не выше +4°С составляет
    

1. 
   от 6 час до 72 час
   
2. 
   от 72 час до 10сут
   
3. 
   от 10 сут до 15 сут
   
4. 
   от 15 сут до 20 сут
   
5. 
   от 20сут до 25 сут
   

Правильный ответ: 2