Тесты для экзамена. Тесты для экзамена (18-19) Лечебное дело 2. Кафедра гигиены Тестовые задания с эталонами ответов (экзамен) по дисциплине Гигиена для студентов 3 курса, обучающихся по специальности 31. 05. 01 Лечебное дело (уровень специалитета)

• Название: Кафедра гигиены Тестовые задания с эталонами ответов (экзамен) по дисциплине Гигиена для студентов 3 курса, обучающихся по специальности 31. 05. 01 Лечебное дело (уровень специалитета)
• Анкор: Тесты для экзамена
• Дата: 30.03.2021
• Размер: 1.07 Mb.
• Имя файла: Тесты для экзамена (18-19) Лечебное дело 2.doc
• Тип: Документы; #189452
• страница: 22 из 29

5.6. Санитарно-гигиенические требования к организации питания больных в лечебных стационарах

1. 
   В СТАТЬЕ 17 П. 1. ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА № 52-ФЗ «О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ» УСТАНАВЛИВАЕТСЯ ТРЕБОВАНИЕ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ БОЛЬНЫХ В ЛПО, КОТОРОЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ КАК
   
1. 
   обеспечение больных вкусным и разнообразным питанием
   
2. 
   соблюдение режима питания в зависимости от возраста больных
   
3. 
   соблюдение гигиенических требований к приготовлению пищи
   
4. 
   соблюдение санитарно-противоэпидемического режима
   
5. 
   выполнение санитарно-эпидемиологических требований к безопасности питания
   

Правильный ответ: 5

2. 
   В СТАТЬЕ 17 П. 2. ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА № 52-ФЗ «О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ» УСТАНАВЛИВАЕТСЯ ТРЕБОВАНИЕ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ БОЛЬНЫХ В ЛПО, КОТОРОЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ КАК
   
   1. 
      обеспечение больных только доброкачественным питанием
      
   2. 
      соблюдение режима питания
      
   3. 
      соблюдение гигиенических требований СанПиН на пищеблоке
      
   4. 
      соблюдение санитарно-противоэпидемического режима
      
   5. 
      соблюдение научно обоснованных физиологических норм питания
      

Правильный ответ: 5

3. 
   ГИГИЕНИЧЕСКИЙ ПРИНЦИП ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ БОЛЬНЫХ В ЛПО – ЭТО
   
   1. 
      питание должно быть безопасным
      
   2. 
      питание должно быть полезным, вкусным и разнообразным
      
   3. 
      организованное питание должно быть бесплатным
      
   4. 
      питание должно предоставляться больным 3 раза в день
      
   5. 
      пища должна храниться до раздачи только в холодильнике
      

Правильный ответ: 1

4. 
   4. ГИГИЕНИЧЕСКИЙ ПРИНЦИП ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ БОЛЬНЫХ В ЛПО – ЭТО
   
   1. 
      питание должно быть неотъемлемой частью лечебного процесса
      
   2. 
      постоянный производственный контроль
      
   3. 
      питание должно быть рациональным
      
   4. 
      определение правил кулинарной обработки
      
   5. 
      питание должно зависеть от степени тяжести болезни
      

Правильный ответ: 3

5. 
   ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ БОЛЬНЫХ В ЛПО ОБЕСПЕЧИВАЮТСЯ
   
   1. 
      постановлениями бракеражной комиссии
      
   2. 
      специализированными диетами
      
   3. 
      санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами
      
   4. 
      специальными рационами
      
   5. 
      рекомендуемыми среднесуточными наборами продуктов
      

Правильный ответ: 3

6. 
   ТИПАМИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ОРГАНИЗУЮЩИХ ПИТАНИЕ БОЛЬНЫХ В ЛПО ЯВЛЯЮТСЯ
   
   1. 
      столовые на сырье, столовые-доготовочные, буфеты-раздаточные
      
   2. 
      столовые на сырье, столовые-доготовочные, кафе
      
   3. 
      столовые-доготовочные, буфеты-раздаточные, кулинарии
      
   4. 
      буфеты-раздаточные, кафетерии, столовые-доготовочные
      
   5. 
      столовые на сырье, столовые-доготовочные, рестораны
      

Правильный ответ: 1

7. 
   СТОЛОВЫЕ-ДОГОТОВОЧНЫЕ ЛПО ОСУЩЕСТВЛЯЮТ ИЗГОТОВЛЕНИЕ ГОТОВЫХ БЛЮД И КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ
   
   1. 
      продуктового сырья
      
   2. 
      полуфабрикатов
      
   3. 
      среднесуточных наборов продуктов для детей и взрослых
      
   4. 
      продуктового сырья и полуфабрикатов
      
   5. 
      не нормируется СанПиН
      

Правильный ответ: 2

8. 
   БУФЕТЫ-РАЗДАТОЧНЫЕ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ЛПО ОСУЩЕСТВЛЯЮТ
   
   1. 
      приготовление готовых блюд из продуктового сырья
      
   2. 
      приготовление готовых блюд из полуфабрикатов
      
   3. 
      приготовление готовых блюд из продуктового сырья и полуфабрикатов
      
   4. 
      реализацию готовых блюд
      
   5. 
      не нормируется СанПиН
      

Правильный ответ: 4

9. 
   ПРИЕМ НА ПИЩЕБЛОК ЛПО ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДОЛЖЕН ОСУЩЕСТВЛЯТЬСЯ ТОЛЬКО ПРИ НАЛИЧИИ ДОКУМЕНТОВ, ПОДТВЕРЖДАЮЩИХ
   
   1. 
      соответствие международным стандартам
      
   2. 
      адреса изготовителя и поставщика продуктов
      
   3. 
      качество и безопасность
      
   4. 
      пищевую ценность для человека
      
   5. 
      отсутствие вредных для здоровья веществ
      

Правильный ответ: 3

10. 
    НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ ДОЛЖНЫ БЫТЬ РАЗДЕЛЬНЫМИ ДЛЯ СЫРЫХ И ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ С ЦЕЛЬЮ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
    
    1. 
       ухудшения пищевой ценности готовых продуктов
       
    2. 
       ухудшения вкусовых качеств готовых продуктов
       
    3. 
       нарушения технологического процесса
       
    4. 
       загрязнения оборудования и инвентаря
       
    5. 
       попадания микробов в готовые продукты и блюда
       

Правильный ответ: 5

11. 
    C ЦЕЛЬЮ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ РАЗМНОЖЕНИЯ МИКРОБОВ В СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТАХ УСТАНАВЛИВАЮТСЯ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К
    
    1. 
       температурному режиму и срокам хранения
       
    2. 
       количеству изготавливаемых порций блюд
       
    3. 
       количеству холодильного оборудования на кухне
       
    4. 
       маркам холодильного оборудования
       
    5. 
       рецептурам первых и вторых блюд
       

Правильный ответ: 1

12. 
    ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ НОРМИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ В ЛПО ЗАКЛЮЧАЕТСЯ В
    
    1. 
       соблюдении установленного технологического процесса приготовления пищи
       
    2. 
       обеспечении безопасности блюд и сохранности пищевой ценности
       
    3. 
       достижении высоких вкусовых качеств готовых блюд
       
    4. 
       повышении сроков хранения готовых блюд
       
    5. 
       возможности ведения контроля за приготовлением пищи
       

Правильный ответ: 2

13. 
    В ПАЛАТНЫХ ОТДЕЛЕНИЯХ ОБОРУДУЮТСЯ БУФЕТЫ-РАЗДАТОЧНЫЕ, В КОТОРЫХ ПРЕДУСМАТРИВАЮТСЯ ПОМЕЩЕНИЯ
    
    1. 
       для приготовления пищи и мытья посуды
       
    2. 
       для приготовления пищи из продуктового сырья и полуфабрикатов
       
    3. 
       для раздачи пищи и для мытья посуды
       
    4. 
       для хранения продуктов питания и приготовления пищи
       
    5. 
       для раздачи пищи и хранения пищевых отходов
       

Правильный ответ: 3

14. 
    МЛАДШИЙ ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ ПЕРСОНАЛ ПАЛАТНЫХ ОТДЕЛЕНИЙ К РАЗДАЧЕ ПИЩИ
    
    1. 
       допускается
       
    2. 
       не допускается
       
    3. 
       допускается после обучения
       
    4. 
       допускается при наличии халата с особой маркировкой
       
    5. 
       не нормируется СанПиН
       

Правильный ответ: 2

15. 
    МАКАРОНЫ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ ("ПО-ФЛОТСКИ"), БЛИНЧИКИ С МЯСОМ НЕ ИЗГОТАВЛИВАЮТСЯ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО В СВЯЗИ С ВОЗМОЖНОСТЬЮ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ТАКОГО ЗАБОЛЕВАНИЯ, КАК
    
    1. 
       ботулизм
       
    2. 
       стафилококковый токсикоз
       
    3. 
       микотоксикоз (афлотоксикоз)
       
    4. 
       бруцеллез
       
    5. 
       ящур
       

Правильный ответ: 2

16. 
    ДЛЯ ПИТАНИЯ БОЛЬНЫХ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИНИМАТЬ НА ПИЩЕБЛОК КРОВЯНЫЕ И ЛИВЕРНЫЕ КОЛБАСЫ, ТАК КАК ОНИ МОГУТ СТАТЬ ПРИЧИНОЙ
    
    1. 
       отравления нитратами
       
    2. 
       отравления нитритами
       
    3. 
       сальмонеллеза
       
    4. 
       ботулизма
       
    5. 
       пищевой токсикоинфекции
       

Правильный ответ: 5

17. 
    ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО ДОЛЖНО ОСУЩЕСТВЛЯТЬСЯ ПРИ СОБЛЮДЕНИИ ПРАВИЛ ТОВАРНОГО СОСЕДСТВА, ЧТО ОЗНАЧАЕТ
    
    1. 
       хранение по видам продукции
       
    2. 
       хранение при пониженной температуре
       
    3. 
       соблюдение сроков хранения
       
    4. 
       хранение в таре производителя
       
    5. 
       хранение в таре пищеблока
       

Правильный ответ: 1

18. 
    СЫРЫЕ И ГОТОВЫЕ ПРОДУКТЫ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО СЛЕДУЕТ ХРАНИТЬ ОТДЕЛЬНО С ЦЕЛЬЮ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ
    
    1. 
       попадания микроорганизмов в готовые продукты
       
    2. 
       потери витаминов в готовых продуктах
       
    3. 
       потери биологической ценности продуктов
       
    4. 
       снижения энергетической ценности продуктов
       
    5. 
       потери ценных минеральных веществ в сырых продуктах
       

Правильный ответ: 1

19. 
    ПОТОЧНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО ДОЛЖНА ИСКЛЮЧАТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ КОНТАКТА
    
    1. 
       сырых и готовых продуктов
       
    2. 
       продуктов с истекшим сроком хранения и свежих продуктов
       
    3. 
       продуктов скоропортящихся и нескоропортящихся
       
    4. 
       первых блюд и салатов
       
    5. 
       холодных и горячих блюд
       

Правильный ответ: 1

20. 
    НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО ЕЖЕДНЕВНО ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ МЕДИЦИНСКИМ РАБОТНИКОМ ПРОВОДИТСЯ
    
    1. 
       осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний и катаральных явлений
       
    2. 
       оценка гигиенической подготовки персонала пищеблока
       
    3. 
       проверка санитарного состояния
       
    4. 
       обследование персонала пищеблока на бактерионосительство
       
    5. 
       осмотр работников пищеблока на предмет соблюдения правил личной гигиены
       

Правильный ответ: 1

21. 
    НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО МЕДИЦИНСКИМ РАБОТНИКОМ ЕЖЕДНЕВНО ОТБИРАЕТСЯ СУТОЧНАЯ ПРОБА С ЦЕЛЬЮ
    
    1. 
       контроля за качественным и количественным составом рациона питания
       
    2. 
       контроля за полнотой вложения продуктов в блюда
       
    3. 
       обеспечения безопасности питания больных
       
    4. 
       установления причины пищевых отравлений среди больных
       
    5. 
       контроля за соблюдением технологического процесса
       

Правильный ответ: 4

22. 
    ПЕРСОНАЛ ПИЩЕБЛОКА ЛПО ДОЛЖЕН ПРОХОДИТЬ МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ
    
    1. 
       предварительные, при поступлении на работу, и периодические
       
    2. 
       плановые, и по показаниям, внеплановые
       
    3. 
       при появлении гнойничковых заболеваний и катаральных явлений
       
    4. 
       при появлении внутрибольничных инфекций в ЛПО
       
    5. 
       при повышении заболеваемости населения в период гриппа
       

Правильный ответ: 1

23. 
    ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ГОТОВОЙ ПИЩИ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОСУДУ ИЗ
    
    1. 
       алюминия
       
    2. 
       жаропрочных пластмасс
       
    3. 
       термоустойчивого стекла
       
    4. 
       нержавеющей стали
       
    5. 
       дюралюминия
       

Правильный ответ: 4

24. 
    ЗАПРАВЛЯТЬ МАСЛАМИ И СОУСАМИ САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ СЛЕДУЕТ
    
    1. 
       после нарезки компонентов
       
    2. 
       непосредственно перед отпуском пациентам
       
    3. 
       после смешения компонентов
       
    4. 
       после положительного решения бракеражной комиссии
       
    5. 
       на любой стадии приготовления
       

Правильный ответ: 2

25. 
    ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ПРОИЗВЕДЕННЫЕ НА ПИЩЕБЛОКЕ, СРОК ГОДНОСТИ КОТОРЫХ ИСТЕК, ПОДЛЕЖАТ
    
    1. 
       термической обработке перед отпуском пациентам
       
    2. 
       кулинарной обработке перед отпуском пациентам
       
    3. 
       положительного решения бракеражной комиссии перед отпуском пациентам
       
    4. 
       кулинарной переработке
       
    5. 
       утилизации или уничтожению
       

Правильный ответ: 5

26. 
    ЕМКОСТЬ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ (БЛЮДАМИ, КУЛИНАРНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ) ДОЛЖНА ИМЕТЬ МАРКИРОВОЧНЫЙ ЯРЛЫК С УКАЗАНИЕМ
    
    1. 
       наименования продукции, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности
       
    2. 
       наименования продукции, адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности
       
    3. 
       наименования продукции, адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, для скоропортящейся продукции – условий хранения и сроков годности
       
    4. 
       наименования продукции, адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности, ФИО упаковщика
       
    5. 
       наименования продукции, адреса организации-изготовителя, даты и часа упаковки, условий хранения и сроков годности
       

Правильный ответ: 2

27. 
    ЗАПРАВКА СОУСАМИ САЛАТНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПЕРВЫХ, ВТОРЫХ БЛЮД, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ В БУФЕТНЫХ И СТОЛОВЫХ ПАЛАТНЫХ ОТДЕЛЕНИЙ
    
    1. 
       не допускается
       
    2. 
       допускается
       
    3. 
       допускается при сроке реализации не более 2 час
       
    4. 
       допускается только для определенных № диетстолов
       
    5. 
       допускается при отсутствии соусов в малых упаковках
       

Правильный ответ: 1

28. 
    СРОК ХРАНЕНИЯ ГОРЯЧИХ ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ БЛЮД В ТЕРМОСАХ НЕ ДОЛЖЕН ПРЕВЫШАТЬ
    
    1. 
       0,5 ч
       
    2. 
       1 ч
       
    3. 
       2 ч
       
    4. 
       3 ч.
       
    5. 
       4 ч
       

Правильный ответ: 4

29. 
    К РАЗДАЧЕ ПИЩИ БОЛЬНЫМ ДОПУСКАЮТСЯ
    
    1. 
       буфетчицы
       
    2. 
       младший медицинский персонал
       
    3. 
       дежурный врач
       
    4. 
       сиделки (родственники)
       
    5. 
       больные
       

Правильный ответ: 1

30. 
    ПРИ ВЫДАЧЕ БЛЮД ПАЦИЕНТАМ УСТАНАВЛИВАЮТСЯ ТРЕБОВАНИЯ К ИХ
    
    1. 
       вкусу
       
    2. 
       безопасности
       
    3. 
       температуре
       
    4. 
       цвету
       
    5. 
       запаху
       

Правильный ответ: 3

31. 
    ВЫДАЧА ГОТОВОЙ ПИЩИ В БУФЕТНЫЕ ПАЛАТНЫХ ОТДЕЛЕНИЙ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ТОЛЬКО ПОСЛЕ
    
    1. 
       снятия пробы бракеражной комиссией
       
    2. 
       после оценки готовности блюда заведующим пищеблока
       
    3. 
       снятия пробы главным врачом
       
    4. 
       снятия пробы диетологом
       
    5. 
       снятия пробы дежурным врачом
       

Правильный ответ: 1

32. 
    КРИТЕРИЮ КАЧЕСТВА «ОТЛИЧНО» ПРИ БРАКЕРАЖЕ ПРОДУКЦИИ ПИЩЕБЛОКА ЛПО СООТВЕТСТВУЕТ ХАРАКТЕРИСТИКА
    
    1. 
       блюдо, соответствует утвержденной рецептуре, имеет органолептические свойства, предусмотренные технологической картой
       
    2. 
       блюдо имеет незначительные недостатки
       
    3. 
       изделия с несвойственной им органолептическими свойствами, утратившие форму, имеющие другие существенные признаки несоответствия технологической карте
       
    4. 
       блюдо, имеют отклонения от требований технологической карты, которые можно реализовать без дополнительной переработки
       

Правильный ответ: 1

33. 
    КРИТЕРИЮ КАЧЕСТВА «ХОРОШО» ПРИ БРАКЕРАЖЕ ПРОДУКЦИИ ПИЩЕБЛОКА ЛПО СООТВЕТСТВУЕТ ХАРАКТЕРИСТИКА
    
    1. 
       блюдо, соответствует утвержденной рецептуре, имеет органолептические свойства, предусмотренные технологической картой
       
    2. 
       блюдо имеет незначительные недостатки
       
    3. 
       изделие с несвойственной ему органолептическими свойствами, утратившее форму, имеющее другие существенные признаки несоответствия технологической карте
       
    4. 
       блюдо, имеют отклонения от требований технологической карты, которые можно реализовать без дополнительной переработки
       

Правильный ответ: 2

34. 
    КРИТЕРИЮ КАЧЕСТВА «УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ПРИ БРАКЕРАЖЕ ПРОДУКЦИИ ПИЩЕБЛОКА ЛПО СООТВЕТСТВУЕТ ХАРАКТЕРИСТИКА
    
    1. 
       блюдо, соответствует утвержденной рецептуре, имеет органолептические свойства, предусмотренные технологической картой
       
    2. 
       блюдо имеет незначительные недостатки
       
    3. 
       изделие с несвойственной ему органолептическими свойствами, утратившее форму, имеющее другие существенные признаки несоответствия технологической карте
       
    4. 
       блюдо, имеют отклонения от требований технологической карты, которые можно реализовать без дополнительной переработки
       

Правильный ответ: 4

35. 
    КРИТЕРИЮ КАЧЕСТВА «НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ПРИ БРАКЕРАЖЕ ПРОДУКЦИИ ПИЩЕБЛОКА ЛПО СООТВЕТСТВУЕТ ХАРАКТЕРИСТИКА
    
    1. 
       блюдо, соответствует утвержденной рецептуре, имеет органолептические свойства, предусмотренные технологической картой
       
    2. 
       блюдо имеет незначительные недостатки
       
    3. 
       изделие с несвойственной ему органолептическими свойствами, утратившее форму, имеющее другие существенные признаки несоответствия технологической карте
       
    4. 
       блюдо, имеют отклонения от требований технологической карты, которые можно реализовать без дополнительной переработки
       

Правильный ответ: 3

36. 
    ПОТОЧНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ДОЛЖНА
    
    1. 
       исключать возможность не соблюдения правила товарного соседства
       
    2. 
       исключать возможность использования немаркированного инвентаря
       
    3. 
       исключать дублирование оборудования и инвентаря в производственных цехах
       
    4. 
       исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов
       
    5. 
       обеспечить кратчайшего пути передвижения сырья и готовой продукции
       

Правильный ответ: 4

37. 
    ПРОДУКТЫ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО СЛЕДУЕТ ХРАНИТЬ ПО ВИДАМ ПРОДУКЦИИ
    
    1. 
       мука, сахар, крупа, рыба
       
    2. 
       хлеб, мясные, рыбные
       
    3. 
       рыбные, молочно-жировые
       
    4. 
       макаронные изделия, хлеб
       
    5. 
       мука, сахар, макаронные изделия
       

Правильный ответ: 5

38. 
    ДЛЯ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ И ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ СРЕДИ ПАЦИЕНТОВ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИНИМАТЬ НА ПИЩЕБЛОК ЛПО
    
    1. 
       кровяные и ливерные колбасы
       
    2. 
       мясо и субпродукты сельскохозяйственных животных
       
    3. 
       не потрошенную рыбу
       
    4. 
       консервированную продукцию
       
    5. 
       фляжное, бочковое, не пастеризованное молоко
       

Правильный ответ: 1

39. 
    НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО НЕ ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ
    
    1. 
       жареная колбаса
       
    2. 
       яичница-глазунья
       
    3. 
       омлет
       
    4. 
       яичный рулет
       
    5. 
       макароны с яйцом
       

Правильный ответ: 2

40. 
    НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО НЕ ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ
    
    1. 
       творожная запеканка
       
    2. 
       творожные кондитерские изделия
       
    3. 
       сырковая масса, творог
       
    4. 
       блинчики с творогом
       
    5. 
       квас
       

Правильный ответ: 3