Калькуляционная карта№3
Наименование блюда: «Все самое нужное для голодных внучков»
Порядковый номер калькуляции дата её утверждения
|
№1
От «25» февраль 2016г
|
№2
От «__»____2016г
|
№3
От «__»____2016 г
|
№4
От «__»____2016 г
|
№ п/п
|
Продукты
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Наименование
|
Код
|
1
|
Филе куриное
|
|
26
|
300-00
|
7800-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Говядина вырезка
|
|
26
|
500-00
|
13000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Свинина вырезка
|
|
26
|
300-00
|
7800-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Огурцы свежие
|
|
5
|
120-00
|
600-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Помидоры свежие
|
|
71
|
160-00
|
11360-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Перец красный стручковый
|
|
1,5
|
400-00
|
600-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Лук репчатый
|
|
7
|
60-00
|
420-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Капуста по-курьевски
|
|
10
|
300-00
|
3000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Оливковое масло
|
|
1,5
|
200-00
|
300-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10
|
Уксус 9%
|
|
0,1
|
100-00
|
10-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Для соуса:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11
|
Вино красное полусладкое
|
|
4
|
500-00
|
2000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12
|
Сахар
|
|
0,3
|
80-00
|
24-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13
|
Лимон
|
|
1,6
|
200-00
|
320-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14
|
Чеснок
|
|
0,5
|
150-00
|
75-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15
|
Сок гранатовый
|
|
4
|
200-00
|
800-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16
|
Зелень кинза
|
|
2
|
350-00
|
700-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17
|
Базилик
|
|
2
|
200-00
|
400-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18
|
Крахмал
|
|
0,5
|
210-00
|
105-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
19
|
Розмарин сухой
|
|
0,002
|
350-00
|
0,7-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
20
|
Тимьян сухой
|
|
0,002
|
360-00
|
0,72-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора
|
Х
|
Х
|
49315-50
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка 200%
|
Х
|
Х
|
98631-00
|
|
|
|
|
|
|
Цена продажи блюда, руб. коп.
|
Х
|
Х
|
1500-00
|
|
|
|
|
|
|
Выход блюда в готовом виде, гр
|
Х
|
Х
|
1200
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
Гандулаева О.Т
|
|
|
|
Утверждаю руководитель организации
|
|
|
|
|
| |
Скачать 58.62 Kb.