Калькуляционная карта№4
Наименование блюда: ««Заморская закуска для Дедули»
Порядковый номер калькуляции дата её утверждения
|
№1
От «25» февраль 2016г
|
№2
От «__»____2016г
|
№3
От «__»____2016 г
|
№4
От «__»____2016 г
|
№ п/п
|
Продукты
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Наименование
|
Код
|
1
|
Хлеб бородинский
|
|
15
|
30-00
|
450-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Оливковое масло
|
|
2
|
200-00
|
400-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Сельдь малосольная (филе)
|
|
10
|
220-00
|
2200-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Уксус 3%
|
|
0,1
|
100-00
|
10-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Сахар
|
|
0,2
|
80-00
|
16-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Лук репчатый
|
|
5
|
30-00
|
150-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Ягоды можжевеловые
|
|
3
|
300-00
|
900-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Имбирь корень
|
|
2,5
|
190-00
|
475-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Перец черный горошек
|
|
0,1
|
500-00
|
50-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10
|
Лавровый лист
|
|
0,1
|
250-00
|
25-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11
|
Вино красное Бургонское
|
|
3
|
500-00
|
1500-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12
|
Буженина
|
|
7
|
400-00
|
2800-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13
|
Сыр козий
|
|
3,5
|
400-00
|
1400-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14
|
Шпроты
|
|
5
|
600-00
|
3000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15
|
Говядина вырезка
|
|
8
|
500-00
|
4000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16
|
Розмарин
|
|
0,1
|
350-00
|
35-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора
|
Х
|
Х
|
17411-00
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка 200%
|
Х
|
Х
|
34822-00
|
|
|
|
|
|
|
Цена продажи блюда, руб. коп.
|
Х
|
Х
|
522-00
|
|
|
|
|
|
|
Выход блюда в готовом виде, гр
|
Х
|
Х
|
540/30/30/30
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
Гандулаева О.Т
|
|
|
|
Утверждаю руководитель организации
|
|
|
|
|
| |
Скачать 58.62 Kb.