Калькуляционная карта№1
Наименование блюда: «Строганина из мяса северного оленя»
Порядковый номер калькуляции дата её утверждения
|
№1
От «25» февраль 2016г
|
№2
От «__»____2016г
|
№3
От «__»____2016 г
|
№4
От «__»____2016 г
|
№ п/п
|
Продукты
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Наименование
|
Код
|
1
|
Мясо оленина вырезка
(свежемороженая)
|
|
12
|
2000-00
|
24000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Лимон
|
|
1
|
200-00
|
200-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Пармезан
|
|
1
|
500-00
|
500-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Перец черный
(молотый)
|
|
0,1
|
1500-00
|
150-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора
|
Х
|
Х
|
24850-00
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка 200%
|
Х
|
Х
|
49700-00
|
|
|
|
|
|
|
Цена продажи блюда, руб. коп.
|
Х
|
Х
|
746-00
|
|
|
|
|
|
|
Выход блюда в готовом виде, гр
|
Х
|
Х
|
120/20
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
Гандулаева О.Т
|
|
|
|
Утверждаю руководитель организации
|
|
|
|
|
| |
Скачать 58.62 Kb.