Калькуляционная карта№ 8
Наименование блюда: «Mechanicus fish»
Порядковый номер калькуляции дата её утверждения
|
№1
От «25» февраль 2016г
|
№2
От «__»____2016г
|
№3
От «__»____2016 г
|
№4
От «__»____2016 г
|
№ п/п
|
Продукты
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Наименование
|
Код
|
1
|
Судак филе
|
|
4
|
350-00
|
1400-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Помидоры
|
|
5
|
150-00
|
750-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Картофель
|
|
5
|
40-00
|
200-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Оливковое масло
|
|
1
|
200-00
|
200-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Чеснок
|
|
0,5
|
200-00
|
100-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Лук репчатый
|
|
4
|
30-00
|
120-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Сыр Гауда
|
|
4
|
250-00
|
1000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Сметана
|
|
2
|
100-00
|
200-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Розмарин
|
|
0,1
|
350-00
|
35-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора
|
Х
|
Х
|
4005-00
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка 200%
|
Х
|
Х
|
8010-00
|
|
|
|
|
|
|
Цена продажи блюда, руб. коп.
|
Х
|
Х
|
120-00
|
|
|
|
|
|
|
Выход блюда в готовом виде, гр
|
Х
|
Х
|
210
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
Гандулаева О.Т
|
|
|
|
Утверждаю руководитель организации
|
|
|
|
|
| |
Скачать 58.62 Kb.