Калькуляционная карта№ 7
Наименование блюда: «Стейк из индейки»
Порядковый номер калькуляции дата её утверждения
|
№1
От «25» февраль 2016г
|
№2
От «__»____2016г
|
№3
От «__»____2016 г
|
№4
От «__»____2016 г
|
№ п/п
|
Продукты
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Норма ,кг
|
Цена, руб.коп
|
Сумма, руб, коп
|
Наименование
|
Код
|
1
|
Индейка филе
|
|
10
|
350-00
|
3500-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Оливковое масло
|
|
1,5
|
200-00
|
300-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Баклажан
|
|
5
|
200-00
|
1000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Лук репчатый
|
|
5
|
30-00
|
150-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Перец болгарский
|
|
6
|
160-00
|
960-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Соевый соус
|
|
0,5
|
180-00
|
90-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Бальзамический уксус
|
|
0,5
|
200-00
|
100-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Чеснок
|
|
0,5
|
200-00
|
100-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Базилик
|
|
2
|
200-00
|
400-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10
|
Лимон
|
|
0,5
|
150-00
|
75-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11
|
Апельсин
|
|
4
|
70-00
|
280-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12
|
Клюква мороженная
|
|
2
|
170-00
|
340-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13
|
Мед цветочный
|
|
0,5
|
500-00
|
250-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14
|
Сахар
|
|
0,2
|
40-00
|
8-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора
|
Х
|
Х
|
7553-00
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка 200%
|
Х
|
Х
|
15106-00
|
|
|
|
|
|
|
Цена продажи блюда, руб. коп.
|
Х
|
Х
|
227-00
|
|
|
|
|
|
|
Выход блюда в готовом виде, гр
|
Х
|
Х
|
150/150/30
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
Гандулаева О.Т
|
|
|
|
Утверждаю руководитель организации
|
|
|
|
|
| |
Скачать 58.62 Kb.