Шпоры по экономике отрасли. Конкуренция и рынок, виды конкуренции
 Скачать 318 Kb.
|
Теория предельной полезности и предельных издержекТеория предельной полезности и предельных издержек - теория, определяющая суть спроса и предложения и исходящая из того, что: - каждая дополнительная единица однотипного блага приносит все меньшую пользу потребителю; а - каждая дополнительная единица блага, произведенная предпринимателем, требует все возрастающих затрат. Предельные затратыПредельные затраты - дополнительные издержки производства, необходимые для производства дополнительной единицы продукции. Предельные затраты - отношение изменения общих издержек к изменению объема продукции. Предельные затраты - в краткосрочном периоде - отношение изменения полных переменных издержек к изменению объема продукции. ENG:Marginal cost Синонимы RUS:Предельные издержки Синонимы ENG:MC Предельный доходПредельный доход - дополнительный доход, получаемый от продажи дополнительной единицы продукции. Предельный доход равен изменению общего размера выручки, деленному на изменение количества проданного продукта. ENG:Contributed margin Синонимы RUS:Маржинальный доход, Предельная выручка Синонимы ENG:Marginal income, Marginal revenue , MR Выполняемая работа:
Подчиняется менеджеру службы приема и размещения. Гостиница использует гарантированное подтверждение заявок. Ответственный за бронирование подтверждает заявку только после получения от клиента предоплаты в размере 50 % или 100% стоимости суточного размещения или размещения в течении всего срока. Заведующий службой безопасности Подчиняется непосредственно менеджеру приема и размещения На должность заведующего службой безопасности назначается лицо Имеющее высшее профессиональное образование стаж работы не менее пяти лет. Выполняемая работа:
В здании гостиницы предусмотрены аварийные лестницы, выходы, хорошо заметные информационные указатели для обеспечения свободной ориентации, как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации. Вывешены в доступном для обозрения месте планы действий персонала и посетителей в чрезвычайных ситуациях. Гостиница оборудована системой противопожарной безопасности. Охранники подчиняются заведующему службой безопасности. На должность охранника назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование, специальную подготовку по установленной программе и стаж работы по профилю не менее 1 года. Выполняемая работа:
Туриские русерсы. Тур рес-природноклимат-ие, социо-культурные, истор-ие , архит-ые и археолог-ие , научные и промышленные , зрелищные культовые и иные объекты или явл-я , способные удовлет-ть потреб-ти ч-ка в процессе и в целях туризма. Тру ресурсы яв-ся нац-м достоянием. Туризм основан на целевом и разумном использ-ии тур-их русурсов. .Суть тур-х русур-в- объекты тур-го интереса, кот-ые потенциально способны удовлетворить потреб-ти людей, возник-ие в процессе туризма. Там где не никаких(каких либо) тур-их ресурсов, туризм не может быть в принципе. Тур рес-сы-природные историч, соц-нокультур-е объекты, включ-ие объекты тур-го показа., а также иные объекты, способные удовлетворять духовные потреб-ти туристов, содест-ть восстан-ю и развитию их физ-х сил(ФЗРФ «Об основах тур д-ти в РФ). Св-ва объектов:1.привлекательность.2.доступнос ть.3.степень изученности.4.экскурсионная значимость.5.климатич-е условия.6.способ использ-я.7.соц-но демограф-ие харак-ки.8.потенциальный запас. Чтобы объекты использ-ся в целях туризма необходимо:1.довести до туриста инф-ю об этом объекте.2.обеспечить доставку, безопастность.3.обесп-ть размещ-е.4.обесп-ть питание.5.обесп-ть развлечение. В РФ выделено 12 эконом-х районов(деление условное)1.северный.2.северо-западный.3.прибалтийский.4.центр-ый. 5.волговядский.6.центрально-церноземный .7.поволжский.8.северо-кавказский.9.уральский.10.западно-сибирский.11.восточно-сибирский.12.дальневосточный. Центры тур-й активности: 1.Петрорзаводск(яв-ся историч-им городом).2.Сортавала(также тур центр, истор-ий город, Валаамский архипелаг; Сортавала –первый карельский город, в кот-ом проходит из Скандинавии трасса «Голубой дороги». 3.Костумукша(в город идут потоки на паноярви и Калевала, заповедник «Костомукшский», дер Вокнаволок; объекты Костомукшского ГОКа).4.поселок пяозерский(нац парк Паанаярви»).5.Кемь-(историч-ий г , ценность г-близость к Соловкам).6.Беломорск(бесовы следки).7.нац парк «Водлозерский».8.Олонец (старейший город Карелии, выход на Валаам через село Видлица; Олонецкая крепость, 9.медвежегорский р-н(Заонежский п-ов, обилие памятников культурно-истор-го значения). | Внутриотраслевая и межотраслевая конкуренция. В зависимости от отраслевой принадлежности субъектов конкуренции принято различать внутриотраслевую и межотраслевую конкуренцию. Внутриотраслевая конкуренция - это конкуренция между фирмами одной отрасли, производящими аналогичные товары, которые удовлетворяют одну и ту же потребность, но различаются по цене, качеству, ассортименту. Межотраслевая конкуренция - это конкуренция между предприятиями разных отраслей. Так как банковское дело - это не отдельная отрасль, а сфера экономики, включающая множество разнообразных отраслей, то эта классификация относится и к банкам. Отраслевая структура банковского дела. С точки зрения отдельного кредитного института банковские отрасли выступают в качестве рынков сбыта. Основные из них: рынок кредитов (отрасль кредитование); рынок вкладов (отрасли сберегательное дело, инвестиционное посредничество); рынок услуг (отрасли расчётно-кассовое обслуживание, трастовые операции, прочие услуги). В свою очередь, перечисленные отрасли могут быть разделены на подотрасли, причём большинство кредитно-финансовых институтов действует не в одной, а в нескольких отраслях или подотраслях. Внутриотраслевая банковская конкуренция. На этапе разработки своей конкурентной стратегии каждый кредитный институт должен решить, будет ли он специализированным или универсальным, взвесить преимущества и недостатки альтернативных стратегических решений. В наши дни сложилось представление о том, что универсальные банки при прочих равных условиях обладают конкурентным преимуществом, заключающемся в возможности рассеивания риска на широкий ассортимент реализуемых товаров. Следовательно, при наличии достаточных финансовых ресурсов решение должно приниматься однозначно в пользу универсализации. В значительной степени это правильно, однако руководителю банка не следует забывать, что и универсальный банк может обладать стратегическими недостатками, в частности, с точки зрения, интенсивности внутриотраслевой конкуренции. Универсальные банки можно охарактеризовать даже не как многоотраслевые, а как “всеотраслевые” предприятия, конкурирующие со всеми участниками банковского рынка. В результате они испытывают максимальное давление внутриотраслевой конкуренции. Специализированные банки действуют в меньшем числе отраслей и конкурируют, помимо универсальных банков, только с банками и небанками, имеющими аналогичную специализацию. То же относится и к небанковским организациям, внедряющимся зачастую только в одну банковскую отрасль или даже в рыночную нишу. В зависимости от параметров специализации интенсивность внутриотраслевой конкуренции снижается или повышается, но в любом случае здесь она меньше, чем у универсальных банков. Внутриотраслевая конкуренция в экономике может существовать в двух основных формах: предметная и видовая конкуренция. Предметная конкуренция возникает между фирмами, выпускающими идентичные товары, которые различаются лишь качеством изготовления или даже не отличаются по качеству. Эта ситуация характерна для большинства отраслей по производству потребительских товаров. Видовая конкуренция осуществляется между предприятиями, выпускающими товары одного вида (т.е. предназначенными для одной и той же цели), но различающиеся по каким-то существенно важным параметрам. Пример: автомобили одного класса с различными по мощности двигателями. Для банковского дела это деление также применимо, хотя и с определёнными ограничениями. В четырехзвездном отеле номер меблирован как обычная жилая комната, со стандартной бытовой техникой. Цветной телевизор с дистанционным управлением, холодильник, мини-бар, кондиционер, охранная система, мини-сейф, обязательно телефон с выходом на межгород. В некоторых отелях предоставляют термопресс для глажения, и есть система дистанционного управления светом. В таких отелях можно заказать как стандартный одноместный или двухместный номер, так и номера с улучшенной планировкой, которая предполагает не только спальню, но и гостиную или кухню.Пятизвездный отель - это город со всей необходимой для жизни инфраструктурой. В отелях есть несколько ресторанов (с европейской и национальной кухней), баров, ночной клуб и магазины. А также парикмахерские и прачечные, фитнес и бизнес центры, бассейны и косметические кабинеты. Номера в них бывают самые разные: от одноместных с одной кроватью до многокомнатных апартаментов. Самый скромный номер в пятизвездной гостинице - одноместный с одной двуспальной кроватью. Далее следуют двухместные, они бывают двух разновидностей: с двумя кроватями или с одной большой. Выше по рангу стоит двухместный номер, который может быть и двухэтажный, обычно со спальней или спальнями наверху. Есть двухъярусные номера, включающие в себя 2-3 спальни, пару гостиных и кабинетов и комнаты для прислуги или охраны. Это уже королевские. Для деловых людей в некоторых пятизвездных отелях есть бизнес номера - с многоканальной телефонной связью, компьютером, факсом и комнатой для переговоров. В любом номере пятизвездного отеля должен быть полный набор необходимых косметических средств в ванной, тапочки перед кроватью, мини-бар, телефон, цветной телевизор, кондиционер и другие предметы роскоши, облегчающие быт. Независимо сколько «звезд» имеет тот или иной отель, гостиница, он предоставляет гостям как основные, так и дополнительные услуги, которые так или иначе также определяют его «звездность». Классификация предприятий общественного питания Определения. В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями: Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления (ГОСТ Р 50647). Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг. Класс предприятия общественного питания - совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания. Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно - водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары. Кафе - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. Столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню. Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей. Классификация предприятий общественного питания Настоящий стандарт предусматривает следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. При определении типа предприятия учитывают следующие факторы: - ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления; - техническую оснащенность (материальную базу, инженерно - техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно - планировочное решение и т.д.); - методы обслуживания; - квалификацию персонала; - качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику и т.д.); - номенклатуру предоставляемых потребителям услуг. Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям: - "люкс" - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров; - "высший" - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров; - "первый" - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров. Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют. Рестораны различают: - по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной; с национальной кухней или кухней зарубежных стран; - по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон - ресторан и др. Бары различают: - по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления - молочный, пивной, винный, кофейный, коктейль - бар, гриль - бар; - по специфике обслуживания потребителей - видеобар, варьете - бар и др. Кафе различают: - по ассортименту реализуемой продукции - кафе - мороженое, кафе - кондитерская, кафе - молочная; - по контингенту потребителей - кафе молодежное, детское и др. Столовые различают: - по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и диетическая; Организация питания в туризме Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Можно выделить три основные формы обслуживания: питание, оплаченное гостем; питание, не включенное в стоимость номера; питание, предоставляемое за дополнительную плату. По нашему мнению именно оплаченное питание требует более подробного разъяснения, так как, в свою очередь, такая форма предоставления услуг питания клиентам гостиницы подразделяется на своеобразные подвиды. А именно: полный пансион, полупансион и только завтраки. Если питание не включено в стоимость номера, то за него необходимо дополнительно платить. При такой форме питания клиенты по своему желанию выбирают блюда из меню. Существуют разные типы меню, чтобы клиент всегда имел выбор при получении такой услуги, как питание. В зависимости от контингента обслуживаемых гостей, категорий и оснащения предприятия питания используют различные виды сервиса. Наиболее распространенные: 1. Французский сервис – этот вид сервиса обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает высокий уровень комфорта. Большое блюдо с разложенной на ней пищей демонстрируется гостю. Подходя с левой стороны, официант накладывает пищу. Для такого обслуживания необходима целая бригада обслуживающего персонала. |