|
|
Шпоры по экономике отрасли. Конкуренция и рынок, виды конкуренции
Особенности рынка гостиничных услугСегодня индустрия гостеприимства - это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма.В быстро изменяющихся условиях рынка важнейшей маркетинговой функцией любого туристского предприятия является проведение маркетинговых исследований. Без них компания не сможет ориентироваться в бизнес-среде, узнать харатктеристики интересующих ее рынков, изучить действия конкурентов и потребности своих клиентов. В прошлом веке маркетинговые исследования как таковые не были нужны, так как большинство фирм были мелкими и знали своих клиентов лично. В XX веке появилась необходимость в получении более обширной информации о клиентах и их покупательских потребностях.Гостиничное предприятие, действуя в сложных условиях рынка, должно внимательно отноститься к вопросам, кого и как обслуживать. Любой рынок состоит их потребителей, отличающихся друг от друга своими вкусами, желаниями, потребностями и приобретающих гостиничные услуги из разных мотиваций. Поэтому осуществление успешной маркетинговой деятельности предполагает учет индивидуальных предпочтений различныхкатегорий потребителей.Рынок предприятий гостиничной индустрии можно определить как общественно-экономическое явление, объединяющее спрос и предложение для обеспечения купли-продажи гостиничного продукта в определенное время и определенном месте. Рынок гостиничных услуг характеризуется наличием субъектов, в качестве которых выступают гостиничные предприятия и потребители гостиничных услуг.Важнейшими категориями рынка являются спрос и предложение. Достижение сбалансированности между спросом и предложением обеспечивается действием рыночного механизма.Рынок гостиничных услуг можно охарактеризовать как рынок монополистической конкуренции с четко обозначившимися чертами олигополистической конкуренции. Его основные характеристики:
На рынке присутствует достаточно большое количество покупателей, которые имеют недостаточную информацию об услугах, предоставляемых предприятиями, работающими в сфере гостиничного бизнеса. Поэтому обязательно проведение активной маркетинговой и рекламной политики, направленной на информирование потенциальных клиентов о гостинице и комплексе предоставляемых ею услуг;
На рынке работает достаточно большое количество продавцов, услуги которых дифференцированы, но при этом различия в принципе незначительны: у кого-то имеется платная автостоянка, у кого-то нет и т.д. Поскольку ни одна из фирм не продаёт такой же точно продукции, она имеет определенную власть над ценой. В то же время присутствие на рынке близких по характеру услуг-заменителей ограничивает способность фирмы повышать цены, так как при наличии на рынке сходных услуг потребители весьма чувствительны к их цене. По этой причине на рынке исключены методы ценовой конкуренции;
Элемент олигополии в рынок вносят высокие входные барьеры: для вхождения в отрасль необходимо располагать значительным капиталом, так как строительство и необходимое оборудование для гостиницы стоят достаточно дорого. В то же время выход из отрасли не ограничен практически никакими барьерами: здание гостиницы относительно несложно переоборудовать, номера можно сдавать в аренду под офисы и т.д. Подобное соотношение входных и выходных барьеров порождает некоторую застрахованность бизнеса.
Особенность гостиничного маркетинга вытекает из особенностей гостиничного продукта, его фиксированности во времени ипространстве. Невозможно значительно поменять количество номеров за короткий период времени, сохранить их для будущей продажи или следовать с ними за потребителями.Спрос на гостиничные услуги непостоянный, зависит от времени года, подвержен сезонным колебаниям. Производство гостиничного продукта требует высоких материальных затрат при существенно меньших переменных затратах. Постоянные затраты не зависят от количества обслуживаемых клиентов (гостей), а переменные зависят. Это требует привлечения в сезон большого дополнительного персонала, который зачастую не может быть патриотом гостиницы. Он не заинтересован в нужной степени в своевременном и качественном обслуживании. Кроме того, нехватка средств на постоянные затраты снижает качество гостиничного продукта.Гостиничную услугу нельзя произвести впрок, сохранить. Гостиничная услуга удовлетворяет сиюминутный спрос клиента. И если она не оказана, то потенциальный доход гостиницы теряется, не может быть восполнен. Более того, не оказанная вовремя услуга может обернуться будущим ущербом для гостиницы.Продажа гостиничного продукта зависит не только от персонала гостиницы, но и от внутреннего качества гостиничного продукта (удобств, комфорта, культуры, уровня сервиса, имиджа отеля). Продажа в значительной мере зависит еще от туроператоров и турагенств, маркетинговых решений, от наличия транспорта и транспортных сообщений, от местарасположения гостиницы и погоды, окружающей среды и рекреационных, культурно-исторических возможностей региона, от имиджа страны, местности, а также от наличия и количества конкурентов.
Спрос и предложение населения на продукцию и услуги предприятий РГБ.
Туристский рынок представляет собой механизм, определяющий соотношение спроса и предложения в туризме. Иными словами, "туристский рынок- это общественно-экономическое явление, объединяющее спрос и предложение для обеспечения процесса купли-продажи услуг в данное время и в данном месте".
Под спросом в туризме понимается количество туристских товаров и услуг, которые потребители хотят и могут купить в конкретном месте и в определенное время. Туристский спрос формируется под воздействием целого ряда объективных (демографических, природно-географических, социально-экономических, научно-технических) и субъективных (вкусы и предпочтения потребителей, мода и т.п.) факторов.
Демографические факторы - численность, территориальное размещение и состав населения отражаются на объеме и структуре спроса. Рост народонаселения способствует увеличению числа потребителей туристских услуг. Причем происходит некоторое смещение спроса в пользу индустриально развитых стран, где рост населения происходит в результате падения рождаемости и высокого уровня жизни.
Возможность отдыха, рекреации определяется свободным временем, которое остается у человека после работы, удовлетворения физиологических потребностей и ведения домашнего хозяйства, а также ростом благосостояния общества. Социально-профессиональная структура общества, наряду с другими факторами, влияет на развитие туризма.
К объективным факторам развития туристского спроса относят также расширение экономических и общественных связей, политическую стабильность, развитие транспорта, совершенствование материальной базы туризма, а также уровень цен на туристском рынке.
К числу субъективных факторов развития туризма следует отнести в первую очередь мотивации. На сегодняшний день принята одна из наиболее употребляемых теорий мотиваций в потребностях человека, изложенная американским психологом- философом А.Маслоу (1908-1968).
К числу субъективных факторов развития туризма можно отнести взаимодействие туриста с чужой культурой, проявляющееся в становлении контактов туриста с населением другой страны. Их установлению и развитию мешают, прежде всего, языковые барьеры, разные правила общественного поведения и ценностные ориентиры.
Одной из важнейших особенностей туристского спроса является большое разнообразие участников туров, различных по своим материальным возможностям, духовным потребностям, возрастным категориям и т.д. Разнообразие в спросе проявляется в зависимости от индивидуальных потребностей туристов.
Другой особенностью туристского спроса является его многообразие и комплексность. Во время путешествия турист потребляет общие, специфические туристские и сопутствующие услуги. К общим - относятся услуги по предоставлению жилья, питания и транспорта.
Следующей особенностью туристского спроса является его большая, чем у других материальных и духовных благ эластичность, отражающая неоднородность туристов. Эластичность отражает зависимость спроса от цены (эластичность спроса по цене) или от дохода (эластичность спроса по доходу).
Следующая особенность спроса в туризме – его индивидуальность дифференцированностъ. Повышение жизненного уровня ведет к стремлению туристов самостоятельно выбирать из предложенных услуг отдельные их составляющие, самостоятельно составить тур.
Еще одной особенностью туристского спроса является его сезонность с пиками в определенное время года и спадами в остальные месяцы. Принято выделять летний (июль-август), или пиковый сезон, зимний (январь-март), межсезонье (апрель-июнь, сентябрь) и мертвый сезон (октябрь-декабрь).
Туристское предложение – это совокупность инфраструктуры, товаров и услуг (средств размещения, транспорта, ресторанов и т. д.), которая соответствует туристскому спросу.В количественном отношении – это стоимость услуг и предметов, созданных в течение определенного времени, в основном за один год.
Предложение в туризме имеет ряд отличительных черт. В отличие от большинства других товаров и услуг, товары и услуги в туризме имеют следующие исхочники:
1) природные ресурсы (воздух, вода, солнце, ландшафт, природные красоты)
2) созданные ресурсы (материальные блага, являющиеся продуктом прошлого труда, памятники архитектуры, исторические и культурные ценности и т.д.)
3) туристские услуги (полезная деятельность труда, направленная на удовлетворение потребностей людей в туризме).
Другой особенностью туристского предложения является высокая фондоемкость отрасли. Значительное превышение удельного веса основных средств над оборотными приводит к необходимости больших инвестиций в развитие туристского бизнеса. Высокая фондоемкость связана также с сезонным характером туристского предложения, в результате чего большая часть основных средств эксплуатируется лишь несколько месяцев в году. Это приводит к снижению сроков окупаемости и повышению сроков эксплуатации.
Высокая фондоемкость туризма ограничивает его гибкость. Это приводит к увеличению условно постоянных расходов в себестоимости туристских услуг, в результате чего снижается реакция на изменение конъюнктуры туристского рынка. Высокая фондоёмкость обуславливает следующую особенность туристского предложения – слабую эластичность. Она является результатом пространственной связанности потребления с конкретными товарами и услугами туристского спроса в территориально ограниченных конкретных местах. Низкая эластичность может выравниваться путем образования различных организаций туризма и туристских монополий.
Следующей особенностью туристского предложения является его комплексность. Туристская фирма, предлагая свои услуги, стремится удовлетворить одновременно большинство потребностей своего клиента, как связанных, так и не связанных напрямую с туристским обслуживанием. Потребность в комплексном обслуживании обусловлена увеличением экономических выгод для турфирмы, а также необходимостью обеспечить более высокую удовлетворенность клиента качеством обслуживания.
Наряду с комплексностью, туристическое предложение характеризуется специализацией. То есть, фирма находит один или несколько наиболее привлекательных с ее точки зрения сегментов рынка, для которых и создает туристские услуги.
И еще одной особенностью туристского предложения является концентрация и централизация капитала, выражающаяся б том, что б ходе образования олигополии и монополий происходит постоянное укрупнение хозяйствующих единиц в целях достижения эффективной деятельности.
Тенденцией современного развития туристской индустрии является то, что наряду с малым бизнесом, усиливается роль крупного бизнеса. В туризм вторглись банковские и торговые концерны, гостиницы и авиационные компании, строительные и транспортные предприятия.
Концентрация капитала даст толчок для развития туризма, помогает сделать турпродукт страны конкурентоспособным на иностранных рынках, способствует переливу капитала из других сфер экономики в туристскую индустрию. Надо отметить, что наряду с положительными моментами концентрации капитала в туризме, появляются и отрицательные – такие как, подавление мелкого и среднего бизнеса, отсутствие конкуренции. Это требует мер государственного регулирования деятельности монополий и государственной поддержки малого и среднего бизнеса.
каждой торговой точки предприятия, включая службу питания, службу портье, сувенирные киоски и спортивные комплексы, если таковые имеются. Финансовая служба ведет единый финансовый учет на предприятии (то есть доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени, выплачиваемые бонусы, а также получаемые отдельными работниками чаевые).Кадровая служба решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В обязанности этого подразделения входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы. Секретариат занимается вопросами документационного и информационного обеспечения деятельности гостиничного комплекса.Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.Подразделения общественного питания, включающие в себя ресторан(ы), бары, кафе, службу банкетинга, а также пищеблок (кухню), обеспечивают гостей услугами питания.Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает доставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при этом разумный режим экономии.Каждый отдел в службе имеет своего руководителя, включая менеджера по обслуживанию в номерах.Ресторан как подразделение общественного питания обслуживает гостей согласно меню, которое является основой любой ресторанной концепции, независимо к какому типу данное предприятие питания относится. Большую роль при этом играет профессионализм метрдотелей и официантов, находящихся в непосредственном контакте с клиентами.Буфетное или барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. В барах могут также готовиться напитки для их употребления в ресторане. Такой бар носит название сервисного.Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от официантов (на основе составленного и предлагаемого клиентам меню), а также из банкетного зала, работающего по предварительному заказу. Повара готовят необходимые блюда, а главной обязанностью руководства в этом секторе является лишь контроль за ценой и качеством конечного продукта.Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.Коммерческая служба возглавляется коммерческим директором, который осуществляет контроль за работой этого подразделения и за организацией банкетного обслуживания. Что касается коммерческой службы индивидуального обслуживания, то здесь каждый работник имеет право контролировать определенные географические зоны, представляющие интерес для предприятия.Представители коммерческого отдела (отдела маркетинга) занимаются во многом тем, что налаживают контакты с организаторами конгрессных мероприятий, ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы, обсуждают вопросы использования помещений под собрания, совещания, выясняют потребности определенных групп клиентов, поддерживая контакты с соответствующими подразделениями обслуживания.Инженерные службы создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.В состав службы входят главный инженер, служба текущего ремонта, служба благоустройства территории, служба связи.Служба текущего ремонта осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего гостиничного предприятия. Вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой служб, службы уборки помещений, множительной службы, услуги склада и др.Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят парикмахерская, бассейн, сауна, солярий, спортивные сооружения и другие подразделения. Каждая служба имеет свои особенности функционирования. Более подробно, на наш взгляд, следует обратить внимание на те службы, которые непосредственно связаны с обслуживанием клиентов в гостиницах.
|
|
|
|
 |
|
|
Скачать 318 Kb.