Лысенко Н. Лысенко-Н.-Н.-Экономи-отрасли (1). Контрольные вопросы для закрепления, практиче ские задания и фонды оценочных средств по дисциплине Экономика от расли
 Скачать 2.57 Mb.
|
|
контрольные ВоПросы Для ЗакреПления 1. Какие социально-экономические проблемы решает общественное питание? 2. назовите основные направления развития общественного питания на современном этапе. 3. назовите функции, выполняемые торговыми объектами обществен- ного питания. 4. что относится к продукции собственного производства? 5. объяснить, что представляет собой товарооборот по покупным то- варам? 6. Как классифицируются предприятия общественного питания по ви- дам деятельности? 7. Каковы тенденции и перспективы развития рынка предприятий об- щественного питания? 8. охарактеризуйте государственное законодательство об основах ре- гулирования деятельности предприятий общественного питания в россии. 9. Какие показатели используются для оценки коммерческой деятель- ности предприятий общественного питания? 10. Какие факторы влияют на издержки, валовой доход и рентабель- ность предприятий общественного питания? расЧетно-аналитиЧеские ЗаДания Задание 1. Проанализируйте основные показатели отрасли обще- 268 269 ственного питания в сахалинской области, представленные в таблице 1, и сделайте вывод о динамике ее развития. Таблица 1 основные показатели отрасли общественного питания в сахалинской области Показатели 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. среднесписочная численность работников организаций об- щественного питания, чел. 2382 2387 2767 2727 2767 оборот общественного пита- ния (в фактически действовав- ших ценах), млн. руб. 4476,5 4542,6 5191,5 6061,5 6784,7 в процентах (в сопоставимых ценах) к предыдущему году 96,6 100,1 110,2 105,1 103,8 Задание 2. имеются следующие данные (табл. 2) по предприятию об- щественного питания в фактических ценах и нормах наценки за два пери- ода времени (млн. руб.). определите: 1. Показатели структуры товарооборота в фактических ценах и нор- мах наценки за каждый период и их динамику, постройте соответствую- щие диаграммы. 2. общий индекс цен на продукцию общественного питания. 3. общие индексы товарооборота предприятия общественного пи- тания в фактических и сопоставимых ценах и нормах наценки; покажите взаимо связь исчисленных индексов. 4. Коэффициенты эластичности оборота кулинарной продукции и обо- рота покупных товаров от общего объема товарооборота в фактических и сопоставимых ценах и нормах наценки. 5. Коэффициент эластичности общего объема товарооборота в факти- ческих ценах и нормах наценки от изменения общего уровня цен на про- дукцию общественного питания. сделайте выводы. Таблица 2 исходные данные для выполнения задания наименование показателей Периоды времени индекс цен (II период к I периоду) (в %) I II объем розничного товарооборота в том числе: – оборот по реализации кулинарной продукции 625 690 109,2 – оборот по реализации покупных товаров 156,25 295,714 106,7 Задание 3. рассчитайте прогнозный оборот предприятия массового питания, исходя из его финансовых возможностей. сумма собственных оборотных средств предприятия к началу прогно- зируемого года составила 30 тыс. руб., из них 47 % обслуживает оборот по покупным товарам, а 53 % – по продукции собственного производства. оборачиваемость покупных товаров составляет 16 дней, а продукции собственного производства – 8,2 дня. средний уровень доходов по про- дукции собственного производства – 71 %, по покупным товарам – 52 % к оптовой цене. Задание 4. рассчитайте точки безубыточности и минимальной рента- бельности по объединению общественного питания на основе данных, представленных в таблице 3. Таблица 3 исходные данные для расчета точек безубыточности и минимальной рентабельности Показатели Значение показателей условно-постоянные издержки производства и обраще- ния, тыс. руб. 980 условно-постоянные издержки производства и обраще- ния и налог на добавленную стоимость, % к обороту 23 валовый доход, % к обороту 44 сумма собственных основных и оборотных средств (вло- женного капитала), тыс. руб. 3670 удельный вес прибыли, отчисляемой в бюджет, % 35 Минимальный уровень рентабельности, % к вложенному капиталу 15 оборот в точке: – безубыточности, тыс. руб. 4666,67 – минимальной рентабельности, тыс. руб. 8699,62 фонДы оценоЧныХ среДстВ 1. В современной статистической классификации россии обще- ственное питание относится к сфере: а)производства; б)потребления; в)товарного обращения; г)производства и товарного обращения; д)производства, товарного обращения и потребления. 2. В статистической классификации, согласно общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (окВЭД), обще- ственное питание относится к: а)производству товаров и услуг; б)оказанию нерыночных услуг; в)производству товаров. 270 271 3. роль общественного питания как части сферы услуг и обраще- ния заключается в: а)обеспечении непрерывности производства общественного продук- та, удовлетворении спроса, содействии образования финансовых ресур- сов других отраслей; б)производстве кулинарной продукции, организации потребления пищи, продаже произведенной продукции и товаров, оказании дополни- тельных услуг покупателям. 4. Продукцией собственного производства в общественном пита- нии называют: а)продукты питания, то есть продукты питания, прошедшие кулинар- ную обработку; б)товары, готовые к реализации; в)услуги по организации процесса потребления готовой пищи. 5. кулинарная продукция превращается в товар в случае: а)общественно организованного производства; б)индивидуально организованного производства. 6. В соответствии с системой общероссийской классификации ви- дов экономической деятельности, продукции и услуг предприятий (окДП) общественное питание относится к сектору: а)нефинансовому по производству услуг; б)нефинансовому по производству товаров; в)финансовых учреждений; г)негосударственных некоммерческих организаций; д)«остального мира». 7. основной функцией общественного питания является: а)обеспечение постепенного перехода населения от питания в до- машних условиях к общественно организованной форме потребления пищи; б)предоставление услуг по организации потребления пищи; в)материальное производство кулинарной продукции; г)обслуживание обращения по продаже собственной продукции и по- купных товаров. 8. общественное питание наиболее тесно связано с отраслями: а)торговли, сельского хозяйства и пищевой промышленности; б)торговли, пищевой промышленности, транспорта, финансирова- ния, кредитования; в)торговли, сельского хозяйства и кредитования. 9. общественное питание отличается от всех отраслей народного хозяйства тем фактом, что здесь происходит: а)организация потребления пищи; б)продажа продукции собственного производства населению; в)материальное производство собственной продукции. 10. Чисто торговыми группами функций общественного питания являются: а)смена форм стоимости, сбалансирование спроса и предложения; б)дополнительные, социальные; в)исследование и воздействие на спрос, изучение и формирование предложения, ценовая работа. 11. на потребительском рынке роль общественного питания можно определить как: а)производство полуфабрикатов; б)сокращение потерь сырья; в)расширение сферы производства. 12. Что представляет собой рынок услуг общественного питания: а)взаимосвязь потребителей с производственным процессом; б)систему экономических отношений; в)повышение квалификации персонала предприятий общественного питания. 13. какие основные элементы входят в рыночный механизм: а)предложение различного ассортимента товара; б)цена на товар и услугу; в)спрос, цена, предложение. 14. на рынке продукции общественного питания по отраслевому признаку выделяют: а)розничную торговлю; б)оптовую торговлю; в)логистические цепи. 15. рынки классифицируются (приведите пример): а)по видам товара; б)по территориальному признаку; в)по месту в мировой экономике. 16. рынок чистой конкуренции – это ... а)совокупность предприятий общественного питания; б)множество предприятий питания, продающих товары значительно- му числу покупателей; в)наличие на рынке одного производителя товаров и услуг обще- ственного питания. 17. какие факторы влияют на спрос в отрасли общественного пи- тания: а)ожидания продавцов; б)равновесие на потребительском рынке; в)нет правильного ответа. 18. какие факторы влияют на предложение в отрасли обществен- ного питания: а)доходы потребителей; б)вкусы и предпочтения потребителей; в)равновесие на потребительском рынке. 19. содержание конкурентной среды на потребительском рынке: а)способствует разделению труда; б)стимулирует повышение эффективности производства; в)способствует внедрению инновационных процессов в отрасль об- щественного питания. 20. Что позволяет формировать приоритеты развития потреби- тельского рынка в отрасли общественного питания: а)анализ состояния рынка; б)тенденция развития; в)анализ деятельности предприятия питания. 21. организационно-правовые формы российских предприятий питания устанавливаются: а)Конституцией рФ; б)гражданским кодексом рФ; в)Федеральным законом; г)гостом. 272 273 22. классификация предприятий питания по типу определена: а)Конституцией рФ; б)гражданским кодексом рФ; в)Федеральным законом; г)гостом. 23. Экономическая эффективность – это ... а)абсолютный экономический эффект; б)экономический эффект на единицу затрат; в)экономический эффект на единицу объема деятельности. 24. «социальный» – это ... а)связанный с жизнью людей в обществе; б)связанный с производственными отношениями; в)связанный с благотворительностью. 25. реализаций социально значимых программ занимаются: а)государство, так как рынок самостоятельно не может удовлетво- рить потребности в питании социально незащищенных слоев населения; б)коммерческие и некоммерческие организации с обеспечением фи- нансовой поддержки со стороны государства; в)все вышеперечисленное. 26. Эффективность – это показатель, который равен: а)сумме эффекта, выраженного в стоимостном измерении; б)отношению эффекта к ресурсам либо затратам; в)все вышеперечисленное. 27. социальная эффективность измеряется: а)на основе расчета показателей экономической эффективности; б)показателями повышения уровня жизни, улучшения условий труда и отдыха, повышения качества обслуживания и степени удовлетворения спроса и т. д.; в)нет правильного ответа. 28. Что из перечисленного учитывается при общей оценке соци- альной эффективности в общественном питании: а)степень обеспеченности услугами общественного питания населе- ния; б)степень предоставления услуг общественного питания социально незащищенным категориям населения на льготных условиях; в)степень превышения доходов общественного питания над расходами; г)степень выполнения отраслью общественного питания функций производства, реализации и организации потребления кулинарной про- дукции. 29. критерием экономической эффективности является: а)достижение максимального результата при минимальных затратах (ресурсах); б)минимизация результатов при максимальных затратах (ресурсах); в)пропорциональное увеличение результатов и затрат (ресурсов). 30. коммерческая эффективность общественного питания – это: а)степень удовлетворения потребностей населения в общественном питании; б)степень получаемой в отрасли общественного питания прибыли; в)степень выполнения отраслью общественного питания функций производства, реализации и организации потребления кулинарной про- дукции. Глоссарий Б Баланс межотраслевой – это важный инструмент изучения межотрас- левых связей. он детализирует счета товаров и услуг, производства и об- разования доходов; отражает процессы, происходящие на нынешнем этапе развития экономики, позволяет проводить системный счет основных по- казателей системы национальных счетов и анализ взаимосвязей между от- раслями экономики, выявлять главные экономические пропорции, изучать структурные сдвиги и особенности ценообразования в экономике и т. д. Д Доход национальный – по экономическому содержанию соответству- ет вновь созданной стоимости, находящейся в распоряжении населения, фирм и предприятий до распределения прибыли и без учета трансфертов. он определяется как разность между чистым национальным продуктом и суммой косвенных налогов на товары и услуги. Доход личный – представляет собой разницу между национальным доходом и налогами на прибыль с добавлением чистых трансфертов. Доход располагаемый личный – представляет собой итоговый ма- кроэкономический показатель и рассчитывается путем исключения из личного дохода суммы подоходного налога на доходы граждан. З Закономерности размещения производительных сил – наиболее общие отношения между производительными силами и территориями. и инфраструктура – это совокупность взаимосвязанных обслуживаю- щих структур (объектов), составляющих и/или обеспечивающих основу функционирования национальной экономики. интеграция отраслей – объединение экономических субъектов, углу- бление их взаимодействия, развитие связей между ними. к капитальное строительство – ключевая, фондообразующая отрасль, во многом определяющая темпы развития национальной экономики и ре- шение важнейших социально-экономических задач. кластер – форма интеграции сопряженных социально-экономических институтов, связанных отношениями территориальной близости и функ- циональной зависимости, направленная на реализацию их конкурентно- го потенциала, повышение конкурентоспособности отраслей и оптимиза- цию развития регионов. концентрация производства – это сосредоточение выпуска продук- ции на крупных предприятиях. 274 275 кооперирование производства – это система длительных производ- ственных связей между предприятиями, совместно изготавливающими определенный вид продукции. комбинирование производства – соединение в одном предприятии производства продуктов, которые вырабатываются разными отраслями промышленности. конкуренция – элемент рыночного механизма, реализующийся в фор- ме взаимодействия рыночных субъектов и борьбы между ними за наибо- лее выгодные условия приложения капитала. она может быть внутри- отраслевой и межотраслевой. конкуренция внутриотраслевая – это соперничество между пред- принимателями одной отрасли хозяйства за более выгодные условия производства и сбыта товаров. Эта конкуренция происходит потому, что предприятия одной отрасли существенно различаются между собой по качеству используемых средств производства (оборудования, станков), технической оснащенности и квалифицированности рабочей силы. конкуренция межотраслевая – вид конкуренции между производи- телями, действующими в разных отраслях экономики. в основе стимулов межотраслевой конкуренции лежит стремление предпринимателей к по- лучению максимальной прибыли, поиску наиболее выгодной сферы при- ложения капитала. критерий эффективности общественного производства – макси- мальный экономический результат при заданных (оптимальных) затратах живого и овеществленного труда на производство каждой единицы про- дукции. м межотраслевой комплекс – интеграционная структура, характеризу- ющая взаимодействие различных отраслей и их элементов, разных ста- дий производства и распределения продукта, возникающая и развиваю- щаяся как внутри отдельно взятой отрасли национальной экономики, так и между отраслями, имеющими тесные технологические связи. о общественное питание – это крупная отрасль народного хозяйства, представляющая собой совокупность предприятий, объединенных по характеру выполняемых функций и потребительной выпускаемой про- дукции. олигополия межотраслевая – рыночная структура современных от- раслей общественного производства с господством группы корпораций типа «производственные пирамиды» из предприятий, связанных не толь- ко подетальной специализацией, но и представляющих собой диверсифи- цированные концерны. Каждый из них действует в целом ряде отраслей и представляет собой производственную структуру. отрасль экономики – это совокупность предприятий, характеризую- щихся единством экономического назначения производимого продукта, однородностью потребляемых материалов, общностью технической базы и технологических процессов, особым составом кадров и специфически- ми условиями работы. отраслевая дифференциация национальной экономики – это воз- никновение все новых и новых ее отраслей, это постоянный процесс, обусловленный эволюцией технологий, сопровождающийся развитием общественного разделения труда. отраслевая структура – деление национальной экономики на от- расли. она характеризует: уровень индустриального развития страны; уровень технического развития страны; степень экономической самосто- ятельности страны; уровень производительности общественного труда. П Персонал предприятия – это совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. Прибыль – денежное выражение стоимости прибавочного продукта, созданного производственным трудом работников предприятия. Принципы размещения производства – основные, исходные науч- ные положения, которыми руководствуется государство в своей экономи- ческой политике. их можно рассматривать как методы хозяйствования. Продукт внутренний валовой (ввП) – исчисляется в рыночных ценах реализации товаров и услуг и отражает совокупную стоимость конечных товаров и услуг в текущих ценах, созданных на экономической террито- рии страны за определенный период (год, квартал, месяц). |