Как похудеть. Ковальков А. В. Как похудеть Стратегия победы над весом
 Скачать 1.83 Mb.
|
Аргинин.Суточная потребность — 6000 мг 7,3170% • участвует в процессах транспорта, задержки и экскреции азота; • снижает уровень жира в организме; • участвует в процессах роста мышечных клеток и образовании коллагена; • способствует синтезу гликогена в печени и мышцах; • способствует высвобождению глюкагона, пролактина, соматостатина, адреналина; • участвует в образовании мочевины и служит непосредственным предшественником мочевины, стимулируя ее синтез; • участвует в образовании креатина, орнитина, аргининфосфата; • стимулирует работу половых органов и, следовательно, выработку тестостерона, который наряду с соматотропином играет ключевую роль в процессе регуляции катаболизма и анаболизма. Одной из ценных особенностей этой аминокислоты является то, что она отвечает за выработку в организме моноокиси азота. Научное открытие американских биохимиков о способности моноокиси азота переносить вовнутрь клетки любые вещества создало принципиально новый механизм воздействия различных лечебных препаратов на внутриклеточную деятельность. Их имена: Роберт Фарчгот, Луис Игнарро, Ферида Мюрада. За это открытие они получили в 1998 году Нобелевскою премию. В дальнейшем выяснилось, что моноокись азота не только действует как сигнальная молекула в нервной системе — (своего рода, регулятор кровяного давления и распределитель притока крови к различным органам), но и усиливает транспорт «Лептина» внутрь клеток. А сам «Лептин», являясь гормоном, ответственен за переработку жиров так же, как инсулин — за переработку углеводов. Валин.Суточная потребность — 4000 мг 4,8780 %: • требует идеальной балансировки с лейцином и изолейцином для оптимальной абсорбции и эффективности; • при низкокалорийной диете вносит 10 % вклада в продукцию энергии во время физических упражнений; • участвует в образовании и запасании гликогена; • метаболизируется в мышечную ткань. Изолейцин.Суточная потребность — 4000 мг 7,8780 %: • требует идеальной балансировки с лейцином и валином для оптимальной абсорбции и эффективности: • метаболизируется в мышечную ткань; • расщепляет холестерин; • участвует в метаболизме сахара. Лейцин.Суточная потребность — 6000 мг 7,3170 %: • требует идеальной балансировки с валином и изо лейцином для оптимальной абсорбции и эффективности: • при низкокалорийной диете вносит 10 % вклада в продукцию энергии во время физических упражнений; • метаболизируется в мышечную ткань; • способствует заживлению повреждений кожи и костной ткани; • снижает повышенные уровни сахара в крови при диабетах; • способствует расщеплению холестерина; • участвует в метаболизации сахара. Существуют научные данные о том, что лейцин в сочетании с метионином может задерживать рост организма, но при добавлении к аминокислотному набору изолей-цина и Валина все побочные эффекты снимаются. Это лишний раз подчеркивает важность полноценной компоновки аминокислотных смесей. Практически все аминокислоты могут «сыграть свою ноту в оркестре» обменных процессов организма человека. Об их свойствах и взаимодействии можно говорить бесконечно долго, но это уже более относится к биохимии, чем к практической диетологии. Поэтому позволю себе лишь вкратце упомянуть об их основных свойствах, находящих ежедневное практическое применение в современных подходах к лечению ожирения. Глутамин.Суточная потребность — 2,5-5г в сутки: • снижает тягу к алкоголю и сладостям; • вместе с аспарагином является резервным соединением для синтеза белка. Так как глутамин является «основой основ в царстве аминокислот», об этой аминокислоте следует поговорить подробнее. Стоит сказать, что глутамин не относится к числу «незаменимых» аминокислот. Он может синтезироваться в организме из глутаминовой кислоты, валина и изолейцина. Однако давно замечено, что во время болезней и стрессов (низкокалорийная диета — тоже стресс) потребность в глутамине резко повышается. В этих случаях во многих европейских клиниках с успехом применяют препараты глутами-на. Обычно глутамин назначается в дополнение к курсу лечения пациентов, страдающих от стресса или травмы (постхирургия, ожоги). Исследования показывают, что такое применение глутамина помогает уменьшить потери мышечной массы у человека, поскольку глутамин оказывает сильное антикатаболическое воздействие. Даже, находясь в нормальном состоянии, организм человека использует в течение дня огромное количество глутамина. Особенно много глутамина требуется для поддержания правильного функционирования иммунной системы, почек, поджелудочной железы, желчного пузыря и печени. Глутамин также выполняет важную функцию транспортировки азота, он выводит аммиак из определенных частей организма (мозга и легких) и транспортирует его в другие (почки и кишечник). Кроме того, глутамин используется в качестве сырья для сильного натурального антиоксиданта — глутатиона (синтезируется из глутамина, цистеина и глицина). Помимо всего, перечисленного выше, глутамин относится к тем немногим аминокислотам, которые вызывают дополнительную выработку гормона роста (сомато-тропный гормон, соматотропин). Хотя этот вопрос уже относится к области эндокринологии, я позволю себе кратко изложить особенности действия этого гормона, так как он играет исключительную роль в обмене веществ. Стимулирующее действие гормона роста не является прямым, а связано с его влиянием на образование соматомединов в печени. Основным среди соматомединов является соматомедин С, который во всех клетках тела повышает скорость синтеза белка, что, в свою очередь, приводит к стимуляции деления клеток и как следствие — росту мышечной массы. К факторам, влияющим на секрецию соматотропина, относятся гипогликемия голодания, определенные виды стресса и интенсивная физическая работа. Гормон роста в основном выделяется во сне, первый выброс происходит через сорок минут, далее каждые 2–3 часа, пока Вы спите. Поэтому первое, что может поднять уровень гормона роста — это хорошее высыпание. Также простимулировать выброс гормона роста можно с помощью приема отдельных аминокислот. Важнейшими веществами, высвобождающими гормон роста, являются так же аминокислоты орнитин, аргинин, триптофан, глицин и тирозин, которые действуют синергично (то есть значительно более эффективно) с витаминами В6 и ниацинами-дом, цинком, кальцием, магнием, калием и витамином С, «запуская» ночное выделение гормона роста. Естественные уровни гормона роста уменьшаются по мере взросления. В возрасте около 50 лет производство гормона роста практически полностью прекращается, но добавляя в рацион аминокислоты и витамины, стимулирующие его выделение, можно сделать производство гормона роста таким же, как в молодости. Орнитин и аргинин, две из нескольких аминокислот, вовлеченных в выделение гормона роста человеком, являются сегодня одними из самых популярных аминокислотных добавок главным образом потому, что они помогают похудеть и улучшить форму тела в то время, пока вы спите (то есть, когда выделяется гормон роста). В то время как некоторые гормоны поощряют тело к накоплению жира, гормон роста действует как мобилизатор жира, помогая не только поддерживать форму, но и быть более энергичным. Днем мы черпаем энергию из углеводов, а ночью она расходуется из жировых депо. В дневное время, когда человек ест, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который помогает сжигать углеводы и сберегает жиры. А ночью гипофиз вырабатывает так называемый гормон роста, обеспечивающий сгорание жиров. Наш организм очень экономно расходует жировые запасы. После позднего ужина вырабатывается много инсулина, который как бы сообщает гипофизу, что пища в организм поступила, и нет необходимости тратить в ночное время драгоценные жировые запасы. В результате гипофиз не вырабатывает достаточного количества гормона роста. И беда не только в том, что ночью мы не похудеем, как замыслила природа. У гормона роста много других функций Рецепторы к нему имеют практически все клетки нашего организма, и если ночью гормона роста вырабатывается мало, страдают все органы и системы. А главное — при этом организм ускоренно старится. После 35 лет выработка этого гормона постепенно уменьшается, а поздний ужин дополнительно уменьшает ее, резко ускоряя естественный процесс старения. Орнитин стимулирует выделение инсулина и помогает ему проявлять анаболическое (способствующее наращиванию мышц) действие, вот почему применение орнитина увеличилось среди культуристов. Прием дополнительного количества орнитина помогает увеличить уровень аргинина в организме (поскольку аргинин образуется из орнитина, а орнитин — из аргинина в результате их взаимопревращений). Из-за того, что орнитин и аргинин так тесно связаны между собой, у них оказываются схожие характеристики и принимать их следует с некоторыми предосторожностями. Для того чтобы орнитин мог в полной мере проявить свои свойства, его нужно принимать также натощак, запивая водой или соком, но не жидкостью содержащей белок. Поднять уровень гормона роста могут силовые упражнения, рекомендуемые с середины второго этапа методики, но о них речь пойдет позже. Что же касается самого Глутамина, то при нормальных условиях питания довольно большой его запас сосредотачивается в мышечных тканях. Мышцы фактически являются местами хранения этой аминокислоты и около 60 % свободных аминокислот, содержащихся в клетках мышц, синтезируются именно из глутамина. Если кишечник, иммунная система и другие органы не могут получить достаточное количество этой аминокислоты из пищи, они начинают «расхищать» запасы глутамина из мышечных тканей, при этом развивается состояние катаболизма, или распада мышечного белка. Так как моей целью является уберечь пациентов от этого состояния, прием глутамина выглядит целесообразным дополнением при любых ограничениях поступления белка с пищей. Некоторые врачи назначают глутамин в огромных количествах, рассчитывая при этом, видимо на то, что он сам как-нибудь доберется до скелетной мускулатуры. Однако, исследования показывают, что от 50 до 85 % большой оральной дозы глутамина попросту не попадают в кровь, разрушаясь под действием ферментов ЖКТ. И хотя нет данных о передозировке глютамина, я все же убежден, что резкое увеличение содержания любой отдельно взятой аминокислоты в сыворотке крови крайне нежелательно. Это может привести к ее быстрому дезаминированию и, как следствие, отравлению организма. Я полагаю, что вполне достаточно назначить два-три грамма препарата глутамина по два раза в день. Причем, всего лишь эти два грамма глутамина, принимаемые орально, приводят, по сути дела, к четырехкратному подъему уровня гормона роста (соматотропина) и немедленно приостанавливают катаболизм мышечной ткани. Однако, для нормализации состояния мышечных тканей, уже подвергшихся частичному разрушению в результате длительного белкового голодания, я бы рекомендовал некоторое время принимать четыре равные дозы глутамина в день. Причем, необходимо, чтобы одна из этих доз приходилась на окончание физической нагрузки, а другая принималась перед сном. Ученый-исследователь Anthony Almada пишет в своих работах о том, что в определенное время (сразу после аэробной нагрузки или непосредственно перед отходом ко сну) мы можем удовлетворить потребности организма в большом количестве глутамина посредством точной минимальной дозировки для сохранения структуры мышц и предотвращения их разрушения. Отдельно стоит еще раз подчеркнуть, что огромное значение при расчете на действие определенной аминокислоты следует уделять ее взаимодействию с другими аминокислотами в сыворотке крови. Так, например, глицин в сочетании с глутами-ном значительно усиливает его эффект, а аланин может сохранять уровень содержания глутамина в мышцах, превращаясь в крови в глюкозу. Это особенно важно в условиях ограничения количества потребляемых калорий, при назначении «строгой» диеты или увеличении перерывов между приемами пищи. Аргинин обладает высоким детоксицирующим эффектом и при избытке аминокислот в крови участвует в превращении аммонийных солей в мочевину. Орнитин: • снижает количество жира в организме; • участвует в метаболизме мышечной ткани; • укрепляет иммунную систему; • способствует функционированию и регенерации тканей печени; • участвует в образовании мочевины, детоксикации аммиака; • снижает склонность к отложению жира в организме; • способствует восстановлению от мышечного утомления; • способствует энергообмену в мускулатуре. Пролин: • важнейший белковый строительный материал человеческой клетки. Тирозин: • участвует в образовании норадреналина, угнетающего аппетит; • стимулирует высвобождение гормона роста, который в присутствии витамина B6 увеличивает мышечную массу и снижает уровень жира в теле. Фенилаланин: • угнетает аппетит; • стимулирует щитовидную железу к продукции тиреоидных гормонов. Гистидин: • участвует в синтезе протеина; • является предшественником глутамина. Таурин: • способствует использованию жиров в энергетическом цикле. Кроме того, к аминокислотам относятся витаминоподобные вещества — Карни-тин и Парааминобензойная кислота. L-карнитин (витамин Bt). Вот основные его функциональные и биологические характеристики: • процесс его синтеза активизируется при наличии в диете витаминов С, B6 и железа; • он способствует оксидации жирных кислот в митохондриях; • транспортирует жирные кислоты с длинными цепями в митохондрии; • регулирует концентрацию аммиака в крови; • полезные эффекты его проявляются при приеме перед физической нагрузкой; • увеличивает максимальную аэробную мощность и оказывает щадящее гликоген воздействие; • оказывает антикетогенический эффект при низкокалорийной диете; • способствует избавлению от избыточного подкожного жира; Следует подчеркнуть, что главным моментом в усвоении любых аминокислот является повышенный сахар и инсулин в крови. Инсулин стимулирует синтез белка, что проявляется снижением в крови уровня аминокислот, имеющих боковые цепи (изолейцин, валин), за счет их транспорта через клеточную мембрану в мышечные ткани. Установлено, что инсулин увеличивает накопление 8 из 20 природных аминокислот в мышцах. Инсулин является главным анаболическим гормоном в теле человека, отвечающим за транспорт аминокислот в мышечные клетки и дальнейшее построение из них белков этих клеток. Хотя некоторые последние открытия в области биохимии ставят под сомнение эту приоритетную роль инсулина. Нерешенным остается вопрос, как наилучшим образом скомбинировать высокие уровни инсулина с приемом аминокислот. Мне кажется, что следует позаботиться о том, чтобы в диете в плане добавок присутствовало необходимое количество Q-факторов. Пожалуй, наиболее важным из них является хром, в его оптимальной для усвоения форме — «пиколината хрома». Хром увеличивает чувствительность к инсулину, а поскольку инсулин транспортирует аминокислоты в мышцы, вполне очевидно, что пациент будет хуже усваивать аминокислоты, испытывая недостаток в хроме. Другие важные Q-факторы включают цинк, который является регулятором инсулина, витамины B6 и B12, которые важны для метаболизма протеина, а также био-тин. Значительная доля этих Q-факторов будет поступать из рационально составленной диеты. Но я считаю необходимым дополнительно назначать правильно подобранные формулы мультивитаминов с минеральными комплексами, состав которых следует менять в зависимости от потребности организма на разных этапах прохождения методики. В заключение темы белков хотелось бы выразить уверенность в том, что биохимическая лаборатория, имеющая техническую возможность определения аминокислотного состава сыворотки крови, в недалеком будущем будет входить в арсенал каждой клиники, осуществляющей современный подход не только к проблеме лечения ожирения, но и к другим вопросам практической диетологии. При этом консультант по биохимии станет незаменимым сотрудником любой клиники лечебного питания. |