Курсовая работа по профессиональному модулю пм. 1 управление ассортиментом товаров
 Скачать 298 Kb.
|
|
Глава 3. Практическая часть 3.1 Краткая характеристика магазина «Орфей» ООО «Орфей». Общество с ограниченной ответственностью было принято согласно закону со статьёй 87-94 ГК и Федеральным законом от 8 февраля 1998 года. ООО «Орфей» расположен по адресу: Россия, Крым, г. Севастополь, ул.Гоголя, 26. Торговое предприятие имеет печать со своим наименованием, фирменным знаком (символикой). Общество несёт ответственность по своим обязательствам только в пределах своего имущества. Основной целью Общества является получение прибыли от выручки. Основными видами деятельности торгового предприятия является: организация торговли музыкальными товарами; проведение товарообменных операций; закупка и продажа товара; Ценообразование формируется, в соответствии, с действующим законодательством. Магазин обслуживает контингент покупателей с различным уровнем дохода. В основном ориентирован на покупателей со средним уровнем дохода. Торговая площадь магазина «Орфей» составляет м2. Имеется складское помещение, кладовая, туалет, кухня, кабинеты администрации. Площадь торгового зала составляет м2. Магазин «Орфей» занимает первый этаж трёхэтажного дома Использование торгового оборудования связано с общей площадью, планировкой основных помещений, особенностью товаров, формой продажи. В торговом зале используют прилавки, кронштейны. В подсобных помещениях используют следующее оборудование подтоварники для хранения товара в упакованном виде, стеллажи, кронштейны. Всё торговое оборудование, используемое в магазине соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим требованиям. Сейчас выбор торгового оборудования всевозможный, но к сожалению не каждый руководитель организации позволит иметь в магазине современное оборудование. Магазин «Орфей» старается обновлять, чтобы потребители оставались довольные внешним видом магазина. Предприятие производит разгрузку, транспортировку товаров, приёмку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, продажу. Основная деятельность предприятия, связана с продажей музыкальных товаров и обслуживанием покупателей, отбором, расчётом за товары и т. д. Режим работы оптимальный, т. к. при его составлении были учтены основные факторы; объём покупательских потоков в районе его деятельности и их распределения в течение дня предусматривает наиболее удобные для населения часы начало и конец работы. График выхода на работу рационален, т.к. соблюдается продолжительность рабочего времени, предусмотренная трудовым законодательством. Предусматривается время на подготовительную – заключительную работу с включением его в рабочее время, обеспечивается ритмичное чередование труда и отдыха работников в течение дня. В магазине «Орфей» практикуется система управления качества труда работников. Для этого работники проходят курсы повышения квалификации. Работники предприятия должны знать основы музыкальной грамоты, уметь настроить инструмент, проиграть хотя бы самые несложные мелодии. Предлагая инструменты начинающему музыканту, работник должен показать способы настройки, приёмы игры и звучание инструмента. Учёт качества труда торговых работников ведётся ежедневно и осуществляется заведующим магазина. Оценку качества труда заведующих даёт директор. Применение этой системы позволяет объективно оценить труд каждого работника и обеспечивать правильное материальное стимулирование, что выражается в денежной премии - 15% от оклада работников. При снижении уровня качества труда, как правило, это не выполнение работниками своих функций, нарушении трудовой дисциплины, плохое обслуживание покупателей и другие упущения в работе, к работникам применяются дисциплинарные наказания в виде лишения премии, а в крайнем случае, увольнения. Структура аппарата управление торгового предприятия предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю организации. Таким образом можно сделать вывод о том, что ООО «Орфей» - это предприятие, которое характеризуется, как стабильно развивающееся, платёжеспособное, своевременно рассчитывается по платежам. Задолженности перед бюджетом и своими поставщиками не имеет. Основная деятельность ООО «Орфей», связана с продажей музыкальных товаров и обслуживанием покупателей, отбором, расчётом за товары. ведется на высоком уровне. Музыкальный магазин «Орфей» был основан в 60-х годах ХХ столетия и с тех пор известен как главный магазин музыкальных инструментов в городе Севастополь. В 1997г. магазин получает новый виток развития. Заключаются договора и заводятся тёплые дружеские отношения с ведущими поставщиками музыкальных инструментов. На сегодняшний день музыкальный магазин «Орфей» является самым большим музыкальным магазином в Крыму, а так же имеет своих представителей практически во всех крупных городах Крыма: Алушта, Джанкой, Евпатория, Красноперекопск, Саки, Судак, Феодосия. Анализ ассортимента товаров в магазине «Орфей» и его основные поставщики Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительскому назначению, степени сложности ассортимента). В магазине «Орфей» всегда можно приобрести: -музыкальные инструменты и музыкальное оборудование: Гитары, синтезаторы, цифровые фортепиано, пианино, рояли, midi-клавиатуры, ударные, струнные и духовые инструменты. -аккустические системы, микшерные пульты, усилители, оборудование для студий и концертов, для фоновой музыки, инсталляционное и трансляционное оборудование. -Комбо-усилители, педали, процессоры, микрофоны, шнуры, стойки и прочее. -Аксессуары для любых музыкальных инструментов: Струны, медиаторы, колки, чехлы, кофры, ремни, стойки, пюпитры. Камертоны, тюнеры, метрономы, адаптеры, батарейки, средства по уходу. Кабели, шнуры, штекеры, гнёзда, переходники. Большой выбор гитарной фурнитуры. -Перкуссия и этнические инструменты: Дарбуки, бонго, драмы, шейкеры, маракасы, бубны, тамбурины, кастаньеты, треугольники, ксилофоны, варганы. -Специализированная музыкальная литература: Ноты, самоучители, песенники, музыкальные энциклопедии и словари, познавательные книги о музыке, популярных певцах и группах. Музыкальные товары, реализуемые в магазине можно разделить на следующие товарные группы: Гитары Гитарное оборудование Смычковые Клавишные Ударные Духовые DJ-оборудование Шоу техника Звуковое оборудование Перкуссия Этнические и народные инструменты Звукоизоляционные и акустические материалы Аксессуары Рассмотрим глубину торгового ассортимента на примере гитар, которые представлены следующими торговыми марками: «B.C.Rich», «Cort», «Ibanez», «Schecter», «Washburn», «Yamaha», «Martin», «SX», «Tenson», «Fender», «Godin», «Seagull», «Norman». Исходя из этих данных можно установить, что глубина ассортимента данной продукции составляет 13 торговых марок: Гл -13. Кроме того, единицей измерения показателя глубины может служить модификация торговой марки или товарный артикул. Например, гитары «Ibanez» имеют следующие модификации – гитара классическая, гитара аккустическая с встроенным тюнером, электрогитара,, электрогитара 7-струнная,бас-гитара, гитара аккустическая. В условиях насыщенного рынка широкий ассортимент товаров обеспечивается за счёт увеличения количества товаров отдельных видов, но разных товарных марок и их модификаций. Зачастую различия между торговыми марками, производимыми различными изготовителями, несущественны и обусловлены в основном разным звучанием, упаковкой и маркировкой. Поэтому для формирования спроса и стимулирования продаж организации-производители вынуждены затрачивать больше средств, в том числе на рекламу . Рассмотрим показатель устойчивости ассортимента на примере Медиаторов. В магазине «Орфей» ассортимент медиаторов представлен следующими наименованиями: «Медиатор Alice AP-100A Celluloid», «Медиатор Alice AP-100F Nylon», «Медиатор Alice AP-100G Nylon», «Медиатор Alice AP-100I Clear», «Медиатор DUNLOP 418P», «Медиатор DUNLOP 44P». Таким образом, данный ассортимент представлен 6 наименованиями, то есть Шд— 6, однако устойчивым спросом у потребителей пользуются только шесть наименований (У=4) - это хлеб «Медиатор DUNLOP 418P», «Медиатор Alice AP-100I Clear», «Медиатор Alice AP-100F Nylon», «Медиатор DUNLOP 44P». Исходя из этих данных можно определить, что коэффициент устойчивости хлеба составляет около 66,6%: Это говорит о том, что более 50% реализуемых медиаторов в магазине являются устойчивым товаром и постоянно покупаются населением. Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров. Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как «консерваторы во вкусах и привычках». Оценив определённое наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения. Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако следует иметь ввиду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной. Новизна (обновление) ассортимента - ещё один важный показатель, который мы определим на укулеле. Итак, в магазине «Орфей» ассортимент укулеле представлен на именованиями: «Укулеле Caraya UK-32», «Укулеле DIAMOND HEAD DU-10», «Укулеле FLIGHT EP SJ Vintage», «Укулеле HOHNER Lanikai ULU-11», « Укулеле Lanikai ULU11S by Hohner», «Укулеле MAXTONE UK35», «Укулеле Saga Mahogany Diamond Head DU-200», «Укулеле VESTON KUS 21». Таким образом, действительная широта данной продукции составляет 8 наименований (Шд =8), причём 3 этих наименований (Н=3): «Укулеле HOHNER Lanikai ULU-11», «Укулеле VESTON KUS 21», «Укулеле Caraya UK-32», - появились на прилавках магазина сравнительно недавно, то есть они относятся к новому товару. Следовательно, можно посчитать степень обновления: Этот коэффициент показывает нам, что обновляемость товара составляет 37,5%, а это значит, что в магазине товар периодически обновляется, ведётся закупка новых видов товара. Причинами, побуждающими изготовителя и продавца обновлять ассортимент, являются замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом или же резко набирающих популярность. Большая часть товаров поступает от фирм-посредников или завозится организацией самостоятельно с оптовых баз (86,6 %) от всех сумм закупок. Основанием для завоза продукции в магазин служит заявка, составляемая заведующим магазином на основании данных о реализации товаров за предыдущий день и планируемых изменений ассортимента и количества товара. Количество заказываемых товаров рассчитывается так, чтобы обеспечить устойчивость ассортимента и бесперебойную продажу до очередного завоза и вместе с тем исключать образование излишних запасов. При определении этого количества учитывают частоту завоза товаров и среднедневную их реализацию, неснижаемые запасы и остатки товаров на день завоза. При определении частоты завоза товаров учитывают физико-химические свойства товаров, предельные сроки их реализации, среднедневной объем продажи, размеры установленных неснижаемых товарных запасов и другие факторы. При определении потребности в завозе скоропортящихся товаров учитывается емкость имеющегося в магазине холодильного оборудования. 2.3 Этапы торгово-технологического процесса Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые играют в нем весьма активную роль. Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина «Орфей», применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов. Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации. Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части: операции с товарами до предложения их покупателям; операции непосредственного обслуживания покупателей; дополнительные операции по обслуживанию покупателей. На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят: разгрузку транспортных средств; доставку товаров в зону приемки; приемку товаров по количеству и качеству; доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже); хранение товаров; подготовку товаров к продаже; перемещение товаров в торговый зал; выкладку товаров на торговом оборудовании. Для того, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в магазине постоянно изучается спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обеспечивают квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания. Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся: встреча покупателя; предложение товаров; отбор товаров покупателями; расчет за отобранные товары; оказание покупателям дополнительных услуг. На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т.д. Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, доставка, настройка). Торгово-технологический процесс в магазине строится на основе следующих основных принципов: обеспечение комплексного подхода к его построению; создание максимальных удобств для покупателей; достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина; создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда; обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина. Заключение Сделаем вывод о том, что в современных условиях рыночных отношений формирование ассортимента, решение вопросов, связанных с его управлением и совершенствованием, а также разработка и последовательное осуществление ассортиментной политики являются важнейшими условиями организации эффективной работы предприятия. Таким образом, в данной курсовой работе были раскрыты следующие вопросы: В первой части работы рассмотрены основные понятия и свойства ассортимента; факторы, влияющие на формирование ассортимента, регулирование которых составляет суть управления ассортиментом и достигается посредством установления определённых требований, предъявляемых к рациональному ассортименту. Во второй главе мы рассмотрели товароведную характеристику музыкальных товаров, их производство, классификацию и ассортимент, а так же потребительские свойства и условия хранения, упаковки и маркировки Третья глава данной работы кратко характеризует магазин ООО «Орфей» как стабильно развивающееся, платёжеспособное, своевременно рассчитывающееся по платежам предприятие. В ходе выполнения работы был проведен анализ ассортимента магазина. Хорошо продуманная ассортиментная политика не только позволяет оптимизировать процесс совершенствования ассортимента товаров, но и служит для руководства предприятия своего рода указателем общей направленности действий, способных скорректировать текущие ситуации. Список используемой литературы Теоретические основы товароведения: учебное пособие / В.Е. Сыцко [и др.]; под общ. ред. В.Е. Сыцко – Минск: Высшая школа, 2009. – 208 с. Снегирев В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям – СПб.: Питер, 2007. – 416 с.: ил. Товарная политика предприятия отрасли: учебное пособие/ В.Е. Сыцко, В.В. Садовский, А.В. Целикова – Минск: Высшая школа, 2007. – 239 с. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 544 с. – (Высшее образование). Симонова А.П. «Ассортиментная политика фирмы» - Минск: Высшая школа, 2006. – 423 с. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учеб. пособие/Под общ. ред. Соломина А.Н. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 436 с. Дашков Л.П. Организация, технология и проектирование торговый предприятий / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. - М.: ИТК «Дашков и К», 2008. -508 с. Сайт http://www.znaytovar.ru/tema59.html |