Производство сидра. Поснительная записка. Курсовой проект по предмету Оборудование Пищевых производств Студенту Чернышову Антону Николаевичу Тема Подбор оборудования для производства сидра производительностью 4000 л
 Скачать 352.77 Kb.
|
|
Раздел состоит из чертежа аппаратурной схемы производства и спецификации оборудования (представлена в разделе 5), закрепленного за данным производством. Чертеж аппаратурной схемы показывает все технологическое оборудование, включая вспомогательное (хранилища-сборники, мерники, теплообменные и улавливающие аппараты, аварийные емкости, насосы, компрессоры и т.д.). На чертеже нанесены стрелки с указанием откуда поступает сырье, сжатый воздух, теплоносители и т.д. При разработке аппаратурной схемы произведен подбор и расчет оборудования. Оборудование выбрано в соответствии с материальным балансом, технологической схемой. Оборудование изображено и пронумеровано на чертеже в последовательности, отображающей ход технологического процесса. На чертеже аппаратурной схемы производства изображены материальные трубопроводы, места подачи в аппарат пара, сжатого воздуха и т.п. На чертеже над основной надписью приведен перечень оборудования, изображенных на данном чертеже, а также приведена таблица материальных потоков. Сам чертеж аппаратурной схемы производства выполнен в формате А1 и является приложением к графической части.  Заключение В данном курсовом проекте раскрыта тема подбора оборудования для производства сидра производительностью 4000л.. Приведены описание готового продукта, описание сырья и материалов, технологическая схема производства, материальный баланс производства производительностью 4000л., по данной производительности было подобрано оборудование для производства, дано описание принципа работы оборудования для производства, приведена спецификация подобранного оборудования, представлена аппаратурная схема производства. На мой взгляд, тема курсового проекта раскрыта полностью. Основные задачи, поставленные в проекте решены. Полученные в курсовом проекте данные можно в дальнейшем использовать на практике, а именно при проектировании производства сидра. Приложение А Библиографический список Вечер А.С., Юрченко Л.А. Сидры и яблочные игристые вина. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 136 с. ГОСТ 31820 Сидры. Общие технические условия, Официальное издание М.: Стандартинформ, 2013 г. Кропачев Д.А. Биотехнологические производства : Методические указания к курсовому проектированию для студентов всех форм обучения направления – «Биотехнология». – Киров: Изд-во ООО ЦОП «Градиент», 2014. – 40 с. Кропачев Д.А., Мартинсон Е.А. Общие требования и правила оформления курсовых проектов : Методические указания к курсовому проектированию для студентов всех форм обучения направления – «Биотехнология». – Киров: Изд-во ООО ЦОП «Градиент», 2014. – 36 с. Машины и аппараты пищевых производств: учебник: в двух кн. /С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. Остриков, В. А. Панфилов, под ред. В. А. Панфилова – М.: Высшая школа, Кн.1, 2001. – 703с. СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения". Сборник основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству безалкогольной продукции/ под ред. Н. Г. Саришвили – М.: Пищепромиздат, 2000. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". ТР ТС 029/2012 Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств". ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки". ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки". |