Главная страница
Навигация по странице:

  • Подбор оборудования для производства сидра производительностью 4000 л..

  • Производство сидра. Поснительная записка. Курсовой проект по предмету Оборудование Пищевых производств Студенту Чернышову Антону Николаевичу Тема Подбор оборудования для производства сидра производительностью 4000 л


    Скачать 352.77 Kb.
    НазваниеКурсовой проект по предмету Оборудование Пищевых производств Студенту Чернышову Антону Николаевичу Тема Подбор оборудования для производства сидра производительностью 4000 л
    АнкорПроизводство сидра
    Дата06.11.2019
    Размер352.77 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаПоснительная записка.docx
    ТипКурсовой проект
    #93791
    страница1 из 7
      1   2   3   4   5   6   7


    МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РФ

    Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

    высшего образования

    «ВЯТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

    Институт биологии и биотехнологии (факультет)(ОРУ)


    Подбор оборудования для производства сидра производительностью 4000 л..

    Пояснительная записка

    Курсовой проект по дисциплине

    «Оборудование пищевых производств»

    ТПЖА.917360.001 ПЗ

    Разработал студент гр. БТб-3102-02-24 ___________ /Чернышов А.Н./

    (подпись)

    Руководитель ___________ /Гордина Е.Н./

    (подпись)

    Проект защищен с оценкой «________» «____» ________2019г.
    Члены комиссии ___________ /_____________/

    (подпись)

    ___________ /_____________/

    (подпись)

    ___________ /_____________/

    (подпись)

    Киров 2019

    МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РФ

    Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

    высшего образования

    «ВЯТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
    УТВЕРЖДАЮ

    Директор института ИББТ

    _____________Е.А. Мартинсон

    «____» ____________20___г.
    ЗАДАНИЕ

    на КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

    по предмету

    «Оборудование Пищевых производств»

    Студенту Чернышову Антону Николаевичу

    Тема: _Подбор оборудования для производства сидра производительностью 4000 л..

    1. Исходные данные по проекту: Производительность производства – 4000 л. за производственный цикл.

    2. Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов): описание готового продукта, материальный баланс, подбор оборудования и описание принципа его работы, спецификация оборудования, аппаратурная схема производства, приложения

    3. Перечень графического материала (с точным указанием обязательных чертежей) аппаратурная схема производства А1-1


    1. Руководитель выпускной квалификационной работы: Гордина Е.Н.



    Руководитель ___________________

    (подпись)

    Студент ___________________

    (подпись)

    Реферат
    Чернышов А.Н. Подбор оборудования для производства сидра производительностью 4000 л.: ТПЖА.917360.001 ПЗ: Курсовой проект / ВятГУ, Институт биологии и биотехнологии (факультет) (ОРУ); рук. Е.Н. Гордина. – Киров, 2019. Гр.ч. 1л. ф. А1; ПЗ 25 с., 1 рис., 6 табл., 11 источников, 1 прил.; спец. 2 л.
    СИДР, СБРОЖЕННЫЙ НАПИТОК, ОСВЕТЛЕНИЕ, ВЫДЕРЖКА, ФИЛЬТРАЦИЯ, ПАСТЕРИЗАЦИЯ, РОЗЛИВ.
    Объект исследования и разработки – оборудование для производства сидра производительностью 4000 л. за производственный цикл.

    Цель работы – подобрать оборудование для производства сидра производительностью 4000 л. за производственный цикл.


    строки

    Формат

    Обозначение

    Наименование

    Кол.

    листов

    экз

    Приме-чание

    1







    Документация общая










    2







    Вновь разработанная










    3



















    4

    А4

    ТПЖА.917360.001 ПЗ

    Пояснительная записка

    25







    5



















    6



















    7







    Документация










    8







    технологическая










    9







    Вновь разработанная










    10



















    11

    А1

    ТПЖА.917360.001 АС

    Аппаратурная схема

    1







    12



















    13



















    14



















    15



















    16



















    17



















    18



















    19



















    20



















    21



















    22



















    23



















    24



















    25



















    26






















    содержание

    Введение 2

    1. Описание готового продукта 3

    1.1 Характеристика сырья и материалов 5

    2. Материальный баланс 7

    2.1 Технологическая схема производства 7

    2.2 Материальный баланс производства 8

    3. Подбор оборудования и описание принципа его работы 11

    3.1 Подготовка питьевой воды 11

    3.2 Варка сахарного сиропа 12

    3.3 Подготовка дрожжей к брожению 13

    3.4 Наводка и сбраживание напитка 14

    3.5 Выдержка и осветление напитка 14

    3.6 Сепарирование (фильтрование) напитка 15

    3.7 Пастеризация 16

    3.8 Насыщение напитка двуокисью углерода 17

    3.9 Розлив напитка 17

    4. Санитарная обработка оборудования и коммуникаций 19

    5. Спецификация оборудования 21

    6. Аппаратурная схема производства 23

    Заключение 24

    Приложение А Библиографический список 25

    введение

    Cидр – это один из самых популярных тонизирующих слабоалкогольных напитков во многих странах мира. Особенно его любят в европейских странах (Франция, Англия, Германия, Испания). Поклонники сидра утверждают, что слабоалкогольные напитки из сидровых сортов яблок способствуют улучшению пищеварения, обладают антиалкогольным эффектом, а также лечебным и профилактическим действием на организм человека. В сидре содержится высокая массовая концентрация органических кислот, фенольных веществ, минеральных веществ (макро- и микроэлементов) и витаминов, а также низкая объемная частица этилового спирта. Все это обуславливает его высокие лечебно-профилактические свойства – диуретические, противоподагренные, противоревматические, антиалкогольные (как у гигиеничных столовых виноградных вин), а также выводят радионуклиды и тяжелые металлы из организма.

    Производство сидра в последнее время постоянно увеличивает свои объемы. По количеству этого выпиваемого напитка на первом месте находится Англия. За ней следует ЮАР. Третье почетное место разделили между собой две страны – Германия и Франция. Впрочем, сидр пользуется спросом и в России, хотя распространен он здесь и не столь сильно, как за рубежом. Поэтому бизнес по производству сидра привлекает внимание инвесторов: этот напиток весьма востребован, а его производителей можно сосчитать по пальцам. Отсутствие конкуренции, относительно небольшие вложения на первоначальном этапе работы и высокая рентабельность – главные преимущества бизнеса по производству сидра.

    Поэтому, на мой взгляд, тема данного курсового проекта — Подбор оборудования для производства сидра производительностью 4000л. очень актуальна в наше время и обладает высокой степенью новизны. Назначение и область применения проектируемого объекта — это практическое решение при проектировании предприятия по производству сидра. Значимость и границы разработки — данный курсовой проект может быть одним из этапов при полной разработке процесса производства сидра. Целью разрабатываемого курсового проекта является подобрать оборудование для производства сидра производительностью 4000л. Основные задачи, решаемые в проекте:

    1. Описание готового продукта;

    2. Материальный баланс;

    3. Подбор оборудования и описание принципа его работы;

    4. Спецификация оборудования;

    5. Аппаратурная схема производства.



    1. Описание готового продукта.

    Сидр — продукт с объемной долей этилового спирта не менее 1,2% и не более 6,0%, изготовленный в результате спиртового брожения свежего яблочного сусла и/или восстановленного яблочного сока, без добавления или с добавлением сахаросодержащих продуктов, без насыщения или с искусственным насыщением двуокисью углерода, или насыщением двуокисью углерода в результате брожения.
      1   2   3   4   5   6   7


    написать администратору сайта