диплом. М инистерство общего и профессионального образования ростовской области
 Скачать 89.86 Kb.
|
|
1.4 Торговое измерительное оборудование Для осуществления операций, связанных с приёмкой товаров, подготовкой их к продаже и отпуском, применяется торговое измерительное оборудование: весы, гири, меры длины и объёма. Весы - прибор для измерения массы товара. Основными признаками их классификации служат: принцип действия; место и способ установки; вид указательного устройства; вид отсчёта показаний взвешивания; способ снятия показаний В зависимости от принципа действия различают рычажные и электромеханические весы. Рычажные весы наиболее распространены в торговле. Их механизм состоит из основных, передаточных и вспомогательных рычагов, соединенных с помощью призм, подушек, колец и тяг. Электромеханические весы устроены на основе принципа автоматического преобразования усилия от взвешиваемого груза в электрический сигнал, поступающий в электронный блок. Из электронного блока информация о цене, массе и стоимости товара выводится на блок индикации с цифровым табло. По месту и способу установки весы делят на настольные, передвижные и стационарные. По виду указательного устройства подразделяют на гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные и цифровые электронные. По виду отсчёта показаний взвешивания бывают с визуальным отсчётом и с документальной регистрацией. По способу снятия показаний различают весы с местным и дистанционным способами снятия показаний. Характеристика основных технических и эксплуатационных данных различных весов заложена в их условную буквенно-цифровую индексацию. Например, индекс РН-10Ц13 (Р-рычажные; Н-настольные; 10-наибольший предел взвешивания - 10кг; Ц-циферблатные; 1-с визуальным отсчётом; 3-с местным способом снятия показаний). Магазины оснащают в основном весами настольными циферблатными и товарными весами. Используются также весы настольные обыкновенные и электронные. К весам предъявляются метрологические и эксплуатационные требования. Важнейшими метрологическими требованиями является: точность взвешивания, чувствительность, постоянство показаний и устойчивость. Весы следует считать точными в том случае, если они дают показания измерения массы с отклонением от истинных показаний в пределах допустимой погрешности. Чувствительность - их свойство выходить из состояния равновесия при незначительном увеличении нагрузки. Постоянство показаний определяется свойством весов давать одинаковые показания при многократном взвешивании одного и того же груза. Устойчивость весов - способность в ненагруженном виде самостоятельно возвращаться в исходное положение после выведения их из состояния равновесия. К основным эксплуатационным требованиям, предъявляемым к весам, относят: надёжность (способность исправно и безотказно выполнять свои функции в течение всего срока эксплуатации), наглядность показаний (хорошая обозримость и читаемость показаний весов), максимальная скорость взвешивания (их способность быстро приходить в состояние равновесия). Кроме того, весы должны отвечать санитарно-гигиеническим требованиям, которые предусматривают их изготовление из материалов, являющихся нейтральными по отношению к взвешиваемым товарам и окружающей среде. Их конструкция и отделка поверхностей деталей не должны препятствовать чистке и мытью. Рассмотрим наиболее часто используемые модели весов. Весы настольные циферблатные РН-10Ц13У предназначены для взвешивания товаров массой от 100г до 10кг. Они обладают достаточной наглядностью взвешивания. Масса грузов в пределах от 100 до 1000г определяется по показаниям стрелок на циферблате, свыше 1000г - с помощью гирь и показаний стрелок. Весы настольные циферблатные РН-3Ц13У имеет предел взвешивания от 40 до 3000г. Фиксация значения массы взвешиваемого груза осуществляется при помощи стрелки на круглой шкале циферблата. Весы циферблатные лотковые ВЦП-10М предназначены для взвешивания овощей и фруктов, предел взвешивания - от 500г до 10кг. Масса груза определяется по показаниям стрелки циферблата. Электронные весы - настольные одноплощадные весы с виброчастотным датчиком и цифровым указателем массы и стоимости. Служат для взвешивания товаров и автоматического определения их стоимости. В конструкции весов использованы современные интегральные схемы, бесконтактные переключатели, обеспечивающие высокую надёжность весов и скорость взвешивания. Так, весы электронные 9026 ВН-3Д13 предназначены для определения массы и стоимости товаров при их фасовании или продаже. Эксплуатируют их при температуре воздуха в помещении в пределах от 10 до 400С и относительной влажности воздуха не более 80 процентов. Имеют наибольший предел взвешивания - 3кг, наименьший - 2г. Единицы дискретности показания массы - 2г, дискретности ввода цены - 1коп., а диапазон ввода цены - 4 разряда. Время измерения массы и вычисления стоимости - 2с. Весы имеют следующие погрешности в процессе эксплуатации: при взвешивании от 20г до 1кг - ±2г; при взвешивании от 1кг до 3кг - ±4г. Весы очень удобны в эксплуатации. Они имеют хорошую обозримость и читаемость показаний. Их блок индикации можно устанавливать под различными углами по отношению к весовому устройству. Для коррекции массы тары при ненагруженной грузоприёмной площадке или при наличии на ней тары служит кнопка «Тара», после нажатия которой появляются нулевые показания тары. Весы товарные служат для определения в магазинах массы тяжёлых и крупногабаритных грузов. Например, на весах РП-150Ц-13Т взвешивают грузы массой от 7,5 до 150кг, а на весах РП-600Ц-136 - от 30 до 600кг. Весы обеих марок имеют циферблатные указатели. Весы шкальные РП-100Ш-13 служат для взвешивания грузов массой от 5 до 100кг. Доя оснащения магазинов, также широко используются шкально-гирные с качающейся платформой и коромыслом, опирающимся на стойку. Они имеют шкалу с передвижной встроенной гирей, указатель равновесия и гиредержатель с тарировочной камерой. Для измерения массы товаров на весах применяют гири общего назначения и условные. Торговые гири выпускаются массой 5, 10, 20, 50, 100, 200, 500г и 1, 2, 5, 10кг. Их форма, основные размеры и допустимые отклонения от номинальной массы установлены стандартом. Для каждого типа весов выпускается определённый набор гирь. Условные гири служат для определения массы на товарных весах. Их изготовляют в виде плоских цилиндров с радиальным вырезом, который служит для надевания гирь на гиредержатель весов. Эти гири имеют массу 100, 200, 500г и 1, 2, 5кг. На их поверхности указывается масса, превышающая номинальную в 100 раз. Торговое измерительное оборудование должно своевременно подвергаться поверке и клеймению. Меры длины и объёма (кроме стеклянных мер объёма) поверяются не реже одного раза в два года, весоизмерительные приборы и гири - не реже одного раза в год. Стеклянные меры объёма клеймятся при выпуске их из производства. При поверке проводят технический осмотр и контрольные испытания измерительного оборудования, чтобы установить пригодность его к эксплуатации. Порядок поверки весов каждого типа определён соответствующим стандартом. Весы, отвечающие всем требованиям поверки, клеймят. Клеймо ставится на коромысле, съемных чашках, передвижной гире или на пломбе (на циферблатных весах). Клеймение гирь заключается в нанесении поверительного клейма на алюминиевую пробку, при помощи которой запрессовывается отверстие тарировочной полости гирь после их поверки. Поверку и клеймение измерительного оборудования осуществляют непосредственно в лабораториях государственного надзора за измерительной техникой и стандартами Госстандарта, куда его доставляют торговые организации и предприятия. Громоздкие стационарные весы клеймят на месте. Не прошедшие поверку или с просроченным клеймом весы и гири нельзя хранить в магазине. 1.5 Контрольно-кассовое оборудование Расчётные операции с покупателями играют важную роль в торгово-технологическом процессе магазина. От правильной их организации зависят затраты покупателями времени на приобретение товаров. Расчёты с покупателями могут осуществляться путём приёма денег непосредственно продавцом, кассиром или кассиром-контролёром и одновременного учёта поступившей суммы с помощью кассовой машины. Контрольно-кассовые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчёта, контроль за ведением расчётно-кассовых операций, точность учёта денежных поступлений. При этом значительно ускоряет процесс расчётов с покупателями. Конструкция современных контрольно-кассовых машин позволяет вести учёт нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек с различными данными, печатать на контрольной ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр, номер счётчика. Одновременно на их индикаторах указывается проведённая сумма, шифр и номер счётчика. Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или перфорированную ленту с последующей обработкой данных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объёма продажи товаров. Контрольно-кассовые машины состоят из следующих основных механизмов: установочного, индикаторного, счётного, чекопечатающего, передаточного, приводного, блокировочного и замыкающего. Установочный механизм, выполненный в виде набора клавишей, служат для набора денежных сумм, проводимых через кассовую машину, установки шифра и счётчика, на котором должна быть отражена сумма, и включения электропривода. Индикаторный механизм необходим для информации кассира и покупателя о набранной сумме, установленном шифре чека и номере секционного счётчика, по которому проведена операция. Счётный механизм состоит из набора суммирующих, контрольных и операционных счётчиков. С помощью чекопечатывающего механизма получается чек с соответствующими реквизитами. Он служит для печатания контрольной ленты. Передаточный механизм передают на суммирующие счётчики, печатающее устройство, индикатор данных данные, набранные на установочном механизме. Приведение в действие всех узлов контрольно-кассовой машины осуществляется электрическим или ручным приводным механизмом. Блокировочный механизм служит для блокирования (запирания) механизма включения машины при обрыве или отсутствии чековой или контрольной ленты. Замыкающий механизм применяется для замыкания всего механизма машины или её отдельных узлов. С его помощью осуществляется включение машины в определённый режим работы и выполнение операций по снятию и гашению показаний суммирующих счётчиков. Он состоит из замков и набора ключей к ним. В торговле используют контрольно-кассовые машины, подразделяющиеся на следующие типы: В автономных контрольно-кассовых машинах расширение функциональных возможностей может достигаться только за счёт подключения дополнительных устройств ввода-вывода, управляемых контрольно-кассовой машиной по размещённым в ней программах. К этому же типу относятся и портативные контрольно-кассовые машины, имеющие возможность работать без постоянного подключения к электросети. Пассивная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе, но она не имеет возможности управлять работой этой системы. Она же может использоваться и как автономная контрольно-кассовая машина. Активная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе, управляя при этом работой системы. К активным системным контрольно-кассовым машинам относятся также компьютерные кассовые терминалы, созданные на базе IBM-совместимого компьютера. Они обладают возможностями по поводу вводу-выводу, хранению, обработке и отображению информации. Могут использоваться как пассивные системы или автономные контрольно-кассовые машины. Фискальный регистратор представляет собой контрольно-кассовую машину, способную работать только в составе компьютерно-кассовой системы, получая данные через канал связи. К эксплуатации допускаются модели контрольно-кассовых машин, которые включены в Госреестр Российской Федерации. Для оснащения крупных магазинов самообслуживания предназначен расчётный узел РУМС-1, состоящий из кабины контролёра-кассира, механизма для автоматической выдачи сдачи разменной монетой, конвейера для перемещения товара и других устройств, позволяющих значительно ускорить расчётные операции с покупателями и пропускную способность узла расчёта. Наиболее современными и перспективными являются компьютерные кассы. Компьютерная касса представляет собой компьютер со специальными интерфейсами для кассового ящика, дисплеем в две-три строки текста для покупателя, ключами ограничения доступа и специальной фискальной платой, которая фиксирует ежедневную выручку. Компьютерную кассу, подключённую к сети, можно запрограммировать для учёта специфических требований магазина (цвета, размера, артикула товара). Она может обрабатывать магнитные и микропроцессорные карты, а также собственные предоплатно-дисконтные карты магазина и позволяет получить полный контроль над действиями работников. Существенно ускоряется процесс обслуживания покупателей, так как касса считывает штрих-код и только за счёт этого скорость обслуживания увеличивается на 5-20 процентов, а товарооборот в час «пик» - на 2-10 процентов. Однако внедрение системы с компьютерными кассами требует значительных затрат. Поэтому можно использовать более дешёвые аппараты, имеющие связь с компьютером и благодаря этому способные выполнять примерно те же функции, что и компьютерные кассы. Таким образом, на предприятиях торговли применяется контрольно-кассовая техника, используемая при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт (далее — контрольно-кассовая техника), контрольно-кассовые машины, оснащенные фискальной памятью, электронно-вычислительные машины, в том числе персональные, программно-технические комплексы. 1.6 Методика определения потребности в торговом оборудовании Потребность в других видах торгово-технологического оборудования определяется на основании примерных норм технического оснащения магазинов или расчётным путём. Так, количество весоизмерительных приборов в торговом зале магазина определяется числом рабочих мест, на которых необходимы весы. Кроме того, нужно иметь резерв для замены весов, вышедших из строя, а также для организации продажи товаров вне магазина. Потребность в весах для фасования определяется числом работников, занятых на этой операции. При определении контрольного количества товарных весов исходят из объёма суточного грузооборота магазина, пропускной способности весов. Их подбирают таким образом, чтобы они обеспечивали высокую производительность труда, необходимую точность учёта товаров по массе в магазине, а также при отпуске их получателям и при фасовании. Определение потребности в весоизмерительном оборудовании. Рассчитать количество весов, необходимых для нормальной работы магазина по формуле NПР=Т/Р, где Т-товарооборот за смену, Р - пропускная способность весов за смену. Определение фактической потребности в весах по формуле NB= NBP+NЗ+NK, где NB - количество весов, NBP - количество рабочих мест, NЗ - количество резервных весов, NK - количество контрольных весов. Контрольно-кассовыми машинами магазины оснащаются из расчёта один кассовый аппарат на каждое рабочее место кассира-контролёра. При этом рекомендуется независимо от типа магазина иметь одну резервную контрольно-кассовую машину. Определение потребности в контрольно-кассовом оборудовании. – определение товарооборота на 1м2 торговой площади по формуле Т1=Р/П, где Р - товарооборот за квартал, П - торговая площадь. – определение товарооборота, приходящегося на 1 смену на 100 м2 торгового зала по формуле Т2=(Т1*100)/(Кс*Кд), где Кс - коэффициент, учитывающий продолжительность работы в смену, Кд - коэффициент, учитывающий продолжительность работы магазина за отчётный период в днях. – определение количества покупок за смену по формуле NП=Т2/С, где С - средняя стоимость покупки. – определение общих затрат времени на расчёт с покупателем в смену, приходящихся на 100 м2 торговой площади по формуле ф1=NП*KН*Дф, где NП - количество покупок за смену, KН - коэффициент затраченного времени (0,3), Дф - затраченное время кассира на расчёт с одним покупателем. – определение потребности в контрольно-кассовом оборудовании на 100 м2 площади по формуле N100= ф1/ (ф2* КИ), где - ф2 - общий фонд времени кассира в смену (3600*7=25000 сек), КИ - коэффициент использования рабочего времени кассира. – расчет количества контрольно-кассовых машин по формуле NP=( N100*П)/100, где П - торговая площадь. При определении потребности в торговом холодильном оборудовании учитывают объём реализации скоропортящихся продуктов и сроки их хранения, методы продажи товаров. Определение необходимого количества в холодильном оборудовании по формуле V=G1/( с*г), где G1 - масса одного продукта с учётом хранения, с - плотность данного продукта, г - коэффициент учитывающий массу тары, в которой хранятся продукты. Потребность в торговом оборудовании определяют на основе действующих норм технического оснащения магазинов, которые дифференцированы по типам магазинов и размерам их торговой площади. 2 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1 Организационно-правовая характеристика магазина В данной работе анализировалось торговое оборудование в ООО «Меркурий». Владельцем данного магазина является предприниматель с образованием юридического лица, который поставлен на учет в налоговом органе ИНН 002452026086. Основной принцип предприятия - высокое качество обслуживания и предлагаемого товара. Генеральный директор - управляющий сети универмагов ООО «Меркурий» - Чесова Татьяна Викторовна. ООО «Меркурий» является юридическим лицом и свою деятельность организует на основании Устава ФЗРФ, имеет круглую печать содержащую: полное фирменное название и указание на его месторасположение, название города, ИНН, ОГРН, номер магазина. В соответствие с Уставом основным видом деятельности общества является розничная торговля. Тип данного магазина - универмаг, где товар реализуется методом самообслуживания. По специализации ООО «Меркурий» является универсальным магазином, т.к. реализует все группы товаров и услуг. Все помещения расположенные внутри магазина отвечают технологическим, архитектурно-строительным, экономическим и санитарно-гигиеническим требованиям. Имеющиеся отделы расположены удобно для покупателей и удовлетворяющие их потребности. В ООО «Меркурий» используются различные формы продажи: через прилавок, самообслуживание, по образцам. Для удобства и оперативности работы ООО «Меркурий» имеет современную технику - компьютеры, принтеры, копировальные машины, факс, купюросчётные машины и машину для уничтожения бумаг. В универмаге проводится активная работа по рекламе новых и имеющихся в продаже товаров путём демонстрации новых видов продукции. В ООО «Меркурий» очень строгая дисциплина к работникам, а особенно к продавцам, кассирам-контролёрам и охранникам. На летний и зимний период предусмотрена отдельная униформа, что придаёт эстетичный вид магазину. Для продавцов универмаг открывается в 7:30 утра, так как технический персонал делает уборку помещения, а продавцы и кассиры готовятся к рабочему дню. От поставщиков и со склада товар поступает равномерно и, поэтому продавцы выставляют его на прилавки в течение всего рабочего дня. ООО «Меркурий» - не большое современное торговое предприятие, которое готово к конкуренции с другими магазинами. В долгосрочном плане есть намерение создавать более выгодные и комфортные условия для покупателей, повышать уровень сервиса. Такой универсальный продовольственный магазин как ООО «Меркурий» очень удобен покупателям тем, что: – имеется достаточно широкий выбор товаров представленный по различным ценам; – расположен в одном из престижных районов города; – работает без выходных дней и перерыва на обед. В ООО «Меркурий» большое внимание уделяется технике безопасности. В соответствии с нормативной документацией проводится работа по охране труда, в каждой секции имеется журнал по регистрации инструктажа, который проводится 2 раза в год инженером по охране труда и технической безопасности. Для обеспечения противопожарной безопасности используется система с автоматическим включением в случае возгорания. Имеются огнетушители и кнопки сигнала, план эвакуации в случае пожара. Организационная структура ООО «Меркурий» характеризуется иерархичностью аппарата управления, т.е. взаимоподчинением органов, где члены низшей ступени управления находятся в непосредственном подчинении руководителя более высокого уровня. Управление предприятием осуществляет генеральный директор, он является исполнительным единоличным органом, который занимается руководством текущей деятельности. Существуют должностные инструкции, действующие в соответствие с уставом, утверждённым руководителем в соответствие со штатным расписанием. Деятельность магазина ООО «Меркурий» (далее — магазин) связана с реализацией продукции через прилавок. В соответствие с Уставом основным видом деятельности общества является розничная торговля. В соответствии с ГОСТ Р 517733-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий» вид данного магазина — неспециализированный продовольственный магазин, тип — продукты. Режим работы магазина с 8 до 23 часов без перерывов на обед и выходных. Общая площадь магазина 60  , из них 46 — торговый зал, с установочной площадью, занимаемой торговым оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товара, проведения денежных расчётов с покупателями.Соотношение численности персонала по категориям функционального разделения труда: – управленческий персонал (директор, бухгалтер,) — 2человека; – основной персонал (работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале — продавцы-кассиры) — 4 человека; – вспомогательный персонал (уборщица) — 2 человека. В обязанности директора входят: разработка стратегии и тактики фирмы, маркетинговые исследования, представительские функции, взаимодействие с партнёрами, получение необходимых лицензий, управленческие функции, формирование имиджа фирмы. Старший продавец работает непосредственно с коллективом магазина, следит за ассортиментом и качеством продукции, составляет график работы продавцов, выполняет функции завхоза. Бухгалтер ведёт бухгалтерскую документацию, составляет квартальные и годовые отчёты. Предприятие оснащено инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта и санитарные требования: — централизованное снабжение холодной водой; — централизованная канализация; — снабжение горячей водой от водонагревателя; — вентиляция во всех помещениях; — централизованное электроснабжение; — освещение: естественное и искусственное, совмещенное. В исследуемом магазине производится продажа товаров через прилавок, что включает следующие операции: — встреча покупателя и выявление его намерения; — предложение и показ товаров; — помощь в выборе товара и консультация; — предложение сопутствующих товаров; — проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием; — расчётные операции; — упаковка и выдача покупок. Магазин ООО «Меркурий» предлагает своим клиентам полный ассортимент продовольственных товаров: мясные и молочные продукты, рыба и морепродукты, полуфабрикаты, фрукты и овощи, бакалея, спиртные и безалкогольные напитки. Широта и глубина ассортимента в исследуемом магазине выбирается с учётом предпочтений потребителей (таб. 1) В таблице видно, что за 2019 год увеличились все экономические показатели. Несмотря на то, что сумма издержек обращения увеличилась на 24 тыс.руб., чистая прибыль в 2019 году по сравнению с 2018 г. увеличилась на 1 561 тыс. руб. Таблица 1 — Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия
|