доклад. Методические рекомендации по организации лабораторного практикума при реализации обновлённых фгос 0
 Скачать 1.19 Mb.
|
Ход работ.Задание 1. «Обнаружение белков». Биуретовая реакция. В щелочной среде белки, а также продукты их гидролиза – пептиды дают фиолетовое или красно-фиолетовое окрашивание с солями меди. Реакция обязана наличию пептидных связей в белках: Интенсивность окраски зависит от длины полипептида. В пробирку налейте 5 капель раствора яичного белка, затем 10 капель 10 %-го раствора щелочи. Добавьте 1–2 капли раствора сульфата меди, смесь перемешайте. Признак реакции - появляется красно-фиолетовое окрашивание. Записать название реакции, условия проведения, ее признаки и выводы по эксперименту в таблицу Оформление результатов. Задание 2. Обнаружение и эмульгирование жиров (липидов).Лецитин, входящий в состав желтка куриного яйца, относится к фосфолипидам. Он не растворяется в воде (в отличие от белка куриного яйца), но растворяется в теплом этиловом спирте. Исходя из этого, предположите, каким образом можно обнаружить лецитин в сыром желтке. В одну пробирку добавить яичный желток и воду, а во вторую яичный желток и теплый этиловый спирт. Размешать стеклянной палочкой. Что наблюдаете? В фарфоровую ступку положить семена подсолнечника (масленичная культура) и хорошо растереть их пестиком. Растертую массу положить на фильтровальную бумагу. Что мы можем наблюдать? Появление на бумаге жирных пятен. В 3 пробирки помещают по 2-3 мл дистиллированной воды и растительного масла. Необходимо следить, чтобы количество воды и жира было приблизительно одинаковым. Добавляют в пробирку несколько капель раствора яичного белка, во вторую - несколько капель раствора КОН, в третью- не добавляют ничего (она будет служить контролем). Взбалтывают содержимое всех пробирок, ставят их по порядку в штатив и наблюдают образование в первых двух пробирках относительно устойчивой эмульсии, а в третьей - расслоение неустойчивой эмульсии на жир и воду. Возможен выбор получения устойчивой эмульсии жиров с добавлением белка, или КОН. Записать название реакции условия проведения, ее признаки и выводы по эксперименту в таблицу Оформление результатов. Задание 3. Обнаружение крахмала. Качественная реакция на крахмал.Капните раствором йода на разрезанный клубень картофеля. Что наблюдаете? Приготовьте пробирку с раствором крахмала, или накрахмаленную ткань. Крахмал с раствором йода образует окрашенное соединение синего цвета. К 10 каплям раствора крахмала добавить 1 – 2 капли йода. Наблюдается ярко–синее окрашивание. Это качественная реакция на крахмал. Записать название реакции условия проведения, ее признаки и выводы по эксперименту в таблицу Оформление результатов. |