Йупи йо. ММ_БЖД. Методические указания для проведения практических занятий

• Название: Методические указания для проведения практических занятий
• Анкор: Йупи йо
• Дата: 01.03.2023
• Размер: 0.74 Mb.
• Имя файла: ММ_БЖД.docx
• Тип: Методические указания; #961596
• страница: 2 из 7

Таблица 1.2 Опасные пищевые добавки, разрешенные в России

Индекс Е	Воздействие на организм и применение
102	Вызывает приступы астмы и аллергию
104	Вызывает воспаления кожи и повышенную активность у детей. Используется в копченой рыбе, цветных драже, леденцах от кашля, жвачках
110	Вызывает аллергические реакции, насморк, тошноту, боли в животе, гиперактивность. Добавляется в конфетную глазурь, джемы, окрашенные напитки, пакетированные супы, соусы и др.
120	Является пигментом, получаемым из тела самок насекомых. Применяется при изготовлении йогуртов, конфет, джемов, напитка «Coca-cola», детского питания. Вреден для кожи.
124, 129, 131, 132, 133, 142	Канцерогены. Можно обнаружить в кексах, бисквитах, творожных изделиях, салями, мороженом, сухом печенье, консервированном горошке, безалкогольных напитках.
151	Вреден для кожи
152, 153	Канцерогены
154	Нарушает артериальное давление
210, 211, 212	Канцерогены. Используется в напитках, кетчупах, рыбных продуктах
220 (диоксид серы)	Используется во многих областях пищевой промышленности
230	Канцероген. Сильный аллерген. Используется для обработки кожуры цитрусовых
235	Вызывает аллергические реакции, тошноту, понос
236	Используется при консервировании овощей, производстве безалкогольных напитков, как консервант кормов для животных.
Е 239	Вреден для кожи. Используется для консервирования икры лососевых рыб.
249, 250	Канцерогены. Используются в копченостях и колбасах.
280	Канцероген
320, 321	Увеличивают содержание холестерина, вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек.
330 (лимонная кислота)	В больших дозах может иметь канцерогенный эффект. Используется практически во всех фруктовых и овощных соках
340 – 342, 354	Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
450 – 452 (фосфаты)	Нарушают баланс между фосфором и кальцием. Вызывают расстройство желудка.
461	Вызывает расстройство желудка
501	Компонент моющих жидких средств, источник CO2 в огнетушителях и при производстве безалкогольных напитков
503	Применяются как разрыхлители теста
507 (соляная кислота)	Применяется в качестве регулятора кислотности в пищевой промышленности
621 (глютамат натрия)	В сочетании с витамином Е вызывает оксидативное повреждение клеток, повреждая ДНК. При частом употреблении атрофируются вкусовые рецепторы
626–629	Нарушают нормальное артериальное давление
950, 951(аспартам), 954 (сахарин)	Используются как заменители сахара практически во всех газированных напитках. Имеют огромное количество побочных эффектов.

Подозрительными добавками, запрещенными в ряде стран, являются добавки Е 122 (Вызывает сыпь и аллергию), Е 143 (Нет данных о влиянии на организм), Е 150а, Е 150b, E 150c, E 150d (Нет данных о влиянии на организм).

Если на этикетке имеются цифры или индексы, не указанные выше, товар безупречен. Наличие перечисленных компонентов укладывается в стандарты качества, но потребитель должен сам решать, употреблять такой продукт или нет, так как от употребления его можно ожидать любых негативных последствий.

Темы докладов:

1. Применение пестицидов и воздействие их на здоровье человека.

2. Диоксины – суперэкотоксиканты XIX века.

3. Основные пути миграции и накопления в биосфере радиоактивных изотопов и других веществ, опасных для человека.

4. Проблема использования ГМО.

5. Промышленные яды. Общая характеристика действия ядов. Условия, влияющие на характер и силу токсического действия.

Методические указания и порядок выполнения заданий:

1. Изучение влияния токсичных веществ на организм человека и способов защиты от них

Изучите содержание табл. 1.3.


Таблица 1.3. Основные загрязнители окружающей среды

Название	Источники	Последствия воздействия на организм	Рекомендации по защите
Свинец	Получение свинца из руд; выхлопы автотранспорта; дым сигарет; припои; плоды, выращенные вблизи дорог; автомобильные аккумуляторы; масляные краски на свинцовой основе	Замещение кальция в костной ткани; нарушение роста и развития детей; синтеза гемоглобина и витамина D; повышенная возбудимость; психические заболевания; ослабление иммунитета; поражение почек, печени.	Витамины группы В, витамин С, витамин D, кальций, магний, цинк, различные сорта капусты, яблоки, свекла.
Кадмий	Промышленное загрязнение воздуха и почвы, металлургия, удобрения, дым сигарет, дым из печных труб.	Подавление антител, замещение цинка в ферментах, сердечные заболевания, гипертония, нарушение метаболизма кальция, потеря цинка организмом, поражение почек.	Витамин С, кальций, цинк, селен, пищевые волокна, различные сорта капусты.
Ртуть	Химические удобрения, пестициды, промышленные отходы, люминесцентные лампы, взрывчатые вещества, фотопленки, водоэмульсионные краски, пластмассы, загрязненные рыбы	Аллергические реакции, нарушение мозговой деятельности, ухудшение зрения, катаракта, слепота, ослабление иммунной системы, депрессивные состояния, воздействие на развитие плода (врожденные уродства), поражение почек.	Пищевые волокна, различные сорта капусты, селен, сбалансированное питание
Алюминий	Банки из алюминия, кухонная посуда, алюминиевая фольга, аспирин, некоторые сорта сыра, чай.	Изменения в клетках мозга и нервной системы, повышение возбудимости у детей, слабоумие, головные боли, нарушение функций щитовидной и паращитовидной желез.	Использование стеклянной и эмалированной посуды, различные сорта капусты, пищевые волокна
Летучие органические вещества	Растворители, дезинфицирующие и моющие средства, краски, клеи, консерванты древесины.	Хлорсодержащие углеводороды вызывают поражение нервной и сердечно-сосудистой систем, почек и печени, бесплодие, образование в организме диоксинов, вызывающих снижение иммунитета, появление уродств и мутаций	Отказ от использования источников опасных веществ, работа в хорошо проветриваемом помещении
ДДТ и другие пестициды	Все виды пестицидов	Заболевания печени и почек, бесплодие, появление мутаций, врожденных дефектов у детей, раковые заболевания.	Использование фильтров для очистки воды, отказ от применения пестицидов в сельском хозяйстве.
Формальдегид	Древесностружечные плиты (ДСП), клеи, ковровые покрытия.	Заболевания органов дыхания, головокружение, онкологические заболевания.	Выращивание комнатных растений, поглощающих формальдегид.
Угарный газ, диоксид углерода, диоксид азота, диоксид серы, озон.	Сжигание топлива и мусора, сигаретный дым, газовые плиты, выхлопные газы автомобилей.	Заболевания органов дыхания, головные боли, ослабление иммунитета. Угарный газ в 210 раз быстрее, чем кислород связывается с железом гемоглобина крови, в результате – кислородное голодание и анемия.	Отказ от курения, вентиляция помещения, контроль за работой автотранспорта.
Асбест	Строительные материалы, теплоизоляция.	Аллергия, заболевания органов дыхания, онкологические заболевания (отсроченный эффект через 10-30 лет).	Покрытие асбестсодержа-щих материалов специальными пленками.
Диоксины	Полимерные материалы	Бесплодие, появление мутаций, врожденных дефектов у детей, раковые заболевания.	Использование натуральных материалов

Требования к оформлению результатов задания:

Начертите схему, изображающую перераспределение веществ-загрязнителей между компонентами окружающей среды:



Наиболее мощные и значимые потоки загрязнителей выделите жирными стрелками. Покажите пути попадания токсичных веществ в организм человека, обозначив их пунктирными стрелками.
2. Анализ продуктов питания по индексу Е

Прочитайте этикетки на упаковках продуктов, имеющихся в Вашем распоряжении. Запишите в табл. 1.4 названия продуктов и индексы Е, указанные на этикетках. Пользуясь данными, приведенными в теоретической части, укажите влияние вещества, соответствующего конкретному индексу, на организм человека.
Таблица 1.4. результаты анализа продуктов питания

Продукт	Индекс Е	Влияние на организм человека

Требования к оформлению результатов задания:

В выводе дайте оценку качества используемых продуктов. Какие из них не содержат токсичных пищевых добавок, а какие представляют потенциальную опасность для здоровья человека? В чем заключается эта опасность?

Литература:

Арустамов Э.А. Безопасность жизнедеятельности. Учебник. М.: Дашков и К. 2007. 456 с.
Практическая работа №2 «Теоретические основы безопасности жизнедеятельности»

Цель практической работы: изучить основные понятия дисциплины «Безопасность жизнедеятельности».

Задачи практической работы: привести ответы на вопросы;составить номенклатуру опасностей; заполнить таблицу угроз и опасностей; рассчитать индивидуальные риски неблагоприятных ситуаций.

Оснащение занятия: раздаточный материал

Продолжительность: __2_ академических часа.

Вопросы, рассматриваемые на занятии:

1. 
   Понятие безопасности жизнедеятельности. Аксиомы, принципы, методы и средства обеспечения безопасности.
   
2. 
   Понятие опасность. Признаки опасности, источники, классификации опасностей.
   
3. 
   Фактор опасности. Свойства опасностей.
   
4. 
   Классификация опасностей. Примеры.
   
5. 
   Понятия ноксосферы и гомосферы.
   
6. 
   Идентификация опасностей.
   
7. 
   Квантификация опасностей.
   
8. 
   Понятия риск, приемлемый и неприемлемый риск. Расчет индивидуального риска.
   
9. 
   Основные понятия национальной безопасности (угроза, защита, интересы личности, общества и
   
10. 
    Единая государственная система предупреждения и ликвидации ЧС. Задачи, структура управления и подсистемы, уровни.
    

Темы сообщений:

1. 
   Государственные силы обеспечения безопасности. Основные функции Президента РФ, Правительства РФ, министерств и основных государственных органов, входящих в систему РСЧС.
   
2. 
   Понятие гражданской обороны, ее роль и место в общей системе национальной безопасности.
   
3. 
   Режимы функционирования РСЧС и ГО, сходства и отличия.
   
4. 
   Теоретические основы безопасности жизнедеятельности. Объект, предмет, методология безопасности жизнедеятельности, теория и практика безопасности.
   
5. 
   Включение в пространство безопасности новых областей (информационной).
   
6. 
   Включение в пространство безопасности новых областей (экономической.).
   
7. 
   Включение в пространство безопасности новых областей (энергетической).
   

Методические указания и порядок выполнения заданий (при необходимости):

Задание 1. Составьте таблицу «Опасность – угроза – риск». В колонку «Опасности» впишите любые 5 опасностей. Напротив каждой опасности в двух других колонках запишите, что будет угрозой, а что – риском.

Опасность	Угроза	Риск
1. 2. 3. 4. 5.

Задание 2. Дайте оценку риску смерти на основании таблицы 2.1

Таблица 2.1. Классификация профессиональной безопасности

Категория	Условия профессиональной деятельности	Риск смерти (на человека в год)	Профессия
1 2 3 4	Безопасные Относительно безопасные Опасные Особо опасные	1*10-4 1*10-4 до 1*10-3 1*10-3 до 1*10-2 больше 1*10-2	Текстильщики, обувщики, работники лесной промышленности, бумажного производства и др. Шахтеры, металлурги, судостроители и др. Рыбопромысловики, верхолазы, трактористы и др. Летчики-испытатели, летчики реактивных самолетов

Требования к оформлению результатов задания: на основании данных таблицы 2.1 охарактеризуйте вашу настоящую деятельность и условия вашей будущей работы.
Задание 3. Рассчитайте индивидуальные риски для следующих неблагоприятных ситуаций:

а) ежегодно в стране, население которой 150 млн. человек, неестественной смертью гибнет 250 тыс. человек;

б) опасность гибели человека на производстве, в котором занято 60 млн. человек, реализуется в год 7 тыс. раз. Сравните полученный результат с вашей экспертной оценкой из задачи (а);

в) определите риск погибших в дорожно-транспортном происшествии (ДТП), если известно, что ежегодно гибнет в ДТП 40 тыс. человек при населении 150 млн. челове;

г) используя данные (табл. 2.2) индивидуального риска фатального исхода в год для населения США (данных по России нет), определите свой индивидуальный риск фатального исхода на конкретный год. При этом можно субъективно менять коэффициенты и набор опасностей.

Таблица 2.2. Индивидуальный риск гибели в год

Причина	Риск	Причина	Риск
Автомобильный транспорт Падения Пожар и ожог Утопление Отравление Огнестрельное оружие Станочное оборудование Водный транспорт	3*10-4 9*10-5 4*10-5 3*10-5 2*10-5 1*10-5 1*10-5 9*10-6	Воздушный транспорт Падающие предметы Электрический ток Железная дорога Молния Все прочие Ядерная энергетика (пренебрегаемо мал. риск)	9*10-6 6*10-6 6*10-6 4*10-6 5*10-7 4*10-5 2*10-10

Риск общий для американца: Р_общ. =6*10^-4.

Требования к оформлению результатов задания: Сравните полученный результат с результатом примера решения задачи на риск гибели неестественной смертью в России и с риском гибели в год для американца (Р_общ.).
Задание 4. Проанализировать межпредметные связи дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» с другими науками.

Требования к оформлению результатов задания: результаты проведенного анализа представить в таблице:

Наука	Характеристика межпредметной связи

Задание 5. Определение понятия «Безопасность жизнедеятельности»

Запишите определения понятия «Безопасность жизнедеятельности» с разных позиций; свои ответы аргументируйте.

1. С точки зрения учебной дисциплины безопасность жизнедеятельности – это …………………

2. Безопасность жизнедеятельности (как юридическая категория) представляет собой …………………….

3. С позиции профессиональной деятельности безопасность жизнедеятельности – это …………………

4. Безопасность жизнедеятельности (как область научных знаний) представляет собой …………………….
Литература:

1. Арустамов Э.А. Безопасность жизнедеятельности. Учебник. М.: Дашков и К. 2007. 456 с.

2. Козловский В.А., Козловский А.В., Упоров О.Л. Безопасность жизнедеятельности: учебное пособие. Екатеринбург: РГППУ, 2013. 313 с.