Содержание
1.
|
Спецификация методических материалов по дисциплине «Безопасность жизнедеятельности»
|
3
|
2.
|
Комплект методических материалов по дисциплине «Безопасность жизнедеятельности»
|
3
|
2.1.
|
Задания и методические указания для проведения практических занятий
|
3
|
2.2.
|
Задания и методические указания для выполнения контрольных работ (для очной формы обучения, для заочной формы обучения)
|
36
|
Спецификация методических материалов по дисциплине (модулю) «Безопасность жизнедеятельности»
№
|
Вид ММ
|
Раздел (тема) рабочей программы
|
Форма представле
ния ММ*
|
Место хранения ММ
|
Способ доступа обучающихся к ММ
|
Обязательные компоненты ММ (в соответствии с учебным планом):
|
1
|
ЗиМУ ПЗ
|
Тема 1-12
|
Б
|
Папки согласно номенклатуре дел,
кафедра
|
Выдается на практических занятиях
|
2
|
ЗиМУ КР
|
Тема 1-12 для ЗФО
|
Эл
|
Кафедра (кафедральный компьютер),
ЭИОС
|
ЭИОС
|
Иные компоненты ММ:
|
1
|
Презентации лекций
|
Тема 1-2
|
Эл
|
Кафедра (кафедральный компьютер),
ЭИОС
|
ЭИОС, иные способы
|
|
|
|
|
|
|
Примечание:
* Б – бумажная; ПИ – печатное издание; Эл – электронная.
Комплект методических материалов по дисциплине (модулю) «безопасность жизнедеятельности»
2.1. Задания и методические указания для проведения практических занятий
Практическая работа №1 «Химические загрязнители и их влияние на организм человека»
Цель практической работы: ознакомление с основными загрязнителями окружающей среды и последствиями их воздействия на организм человека.
Задачи практической работы: изучить способы защиты от негативного воздействия на организм человека токсичных веществ; составить схему движения загрязнителей в окружающей среде; проанализировать продукты питания и дать оценку их качества.
Оснащение занятия: раздаточный материал
Продолжительность: __2_ академических часа.
Теоретические сведения:
Химические загрязнители – это вещества, которые попадают в биосферу в результате антропогенной деятельности и нарушают качество окружающей среды, делая ее менее благоприятной для человека и других организмов.
Основными источниками поступления химических загрязнителей в биосферу являются предприятия химической, нефтеперерабатывающей, металлургической, топливной и других промышленных отраслей; различные виды транспорта; теплоэнергетика; сельскохозяйственное производство и др.
В современном обществе используется свыше 6 млн. химических веществ. Среди них есть мутагенные (порождающие мутации), канцерогенные (вызывающие раковые заболевания), тератогенные (вызывающие уродства). Потенциальными канцерогенами признано около 25000 соединений. Среди наиболее опасных веществ-загрязнителей – тяжелые металлы (Pb, Cd, Hg, Co, Mo, Zn, Cu, и др.), продукты сгорания (CO, NO2, SO2, и др.), пестициды (ядохимикаты, использующиеся для борьбы с вредителями сельского хозяйства), ядовитые и канцерогенные вещества в продуктах питания, радиоактивные вещества. Вещества-загрязнители, попав первоначально в один из компонентов окружающей среды, постепенно загрязняют остальные. В итоге перераспределение загрязнителей в окружающей среде может привести к прямому воздействию на человека. Многие токсичные вещества (тяжелые металлы, пестициды, радиоактивные вещества) обладают способностью к биоаккумуляции (накоплению в организме) и к биологическому накоплению в пищевых цепях. Высокотоксичными в этих случаях могут стать зерновые и овощные культуры, рыба, мясо домашнего скота. Например, в рыбе концентрация ртути может быть в 1000 раз больше, чем в водах, из которых она выловлена. Токсичные вещества могут накапливаться избирательно в каком-либо органе или ткани. Например, в почках концентрируются кадмий и ртуть; в волосах и ногтях – ртуть, алюминий свинец; в жировых тканях – пестицид ДДТ. Высокий процент биоаккумуляции многих химических веществ, попадающих с продуктами питания в организм человека, способствует накоплению их в организме тех групп населения, которые проживают в химически загрязненных районах.
Одной из серьезных экологических проблем является загрязнение окружающей среды стойкими органическими загрязнителями, к числу которых относятся полихлорированные дибензо-n-диоксины (ПХДД) и дибензофураны (ПХДФ), являющиеся побочными продуктами многих производств. Наиболее опасен для человека 2,3,7,8-тетрахлордибензо-n-диоксин (ТХДД), отличающийся высокой стабильностью, устойчивый к высокой температуре (разлагается при температуре 7500С), обладающий высокой растворимостью в жирах, мясе и молоке. Он переносится по цепям питания и длительное время негативно воздействует на живые организмы. Допустимая суточная доза для человека по рекомендациям ВОЗ составляет 10 нг/кг. Диоксины способствуют превращению многих веществ синтетического и природного происхождения в опасные для организма яды.
Современные технологии изготовления продуктов питания зачастую предполагают применение пищевых добавок. Пищевые добавки – это природные соединения и химические вещества, которые в ограниченных количествах вводятся в продовольственные товары с целью придания им заданных свойств, увеличения стойкости к различным видам порчи, сохранения структуры, внешнего вида и т.д. Пищевыми добавками могут быть консерванты, эссенции, эмульгаторы, стабилизаторы и красители, которые могут вредить здоровью покупателей. На этикетках качественных товаров производители указывают индекс, представленный буквой “Е” и трехзначной цифрой. Каждый индекс соответствует веществу, которое может нанести вред здоровью человека (табл. 1.1, 1.2).
Таблица 1.1 Классификация пищевых добавок
Индекс
Е
|
Функциональный класс
|
Технологические функции
|
Индексы добавок, запрещенных к применению в России
|
100 –182
|
Красители
|
Окраска продуктов
|
103, 107, 111, 121, 123, 125, 127, 128, 130, 155, 166, 173, 175, 180, 182
|
200 – 299
|
Консерванты
|
Способствуют длительному хранению
|
209, 213 – 219, 225 – 228, 231– 233, 237, 238, 240, 241, 252, 263, 264, 281 – 285
|
300 – 399
|
Антиокисли-
тели
|
Замедляют окисление, предохраняют от порчи
|
302, 303, 305, 309 – 314, 317 – 319, 323 –329, 343 – 353, 355 –359,
365 – 375, 381, 387 – 390, 391
|
400 –499
|
Стабилизаторы
|
Сохраняют заданную консистенцию
|
403, 408, 419, 429 – 434, 436,
441– 444, 446, 462, 463,465, 467, 474, 478 – 480, 482 – 489, 492 – 496
|
500 – 599
|
Эмульгаторы
|
Поддерживают определенную структуру
|
505, 512, 519 – 523, 535 – 538, 542 – 550, 554 – 557, 559, 560, 574, 577, 580
|
600 – 699
|
Усилители вкуса и аромата
|
Модифицируют вкус, способствуют развариванию
|
623 – 625, 632 – 635, 637, 640, 642, 650
|
900 – 999
|
Пеногасители
|
Понижают количество пены, например при разливе пива
|
906, 908 – 919, 922, 923, 924b, 925, 926, 929, 942, 943 – 946, 957,959
|
1000 и далее
|
Глазирователи
|
Придают блестящий вид или образуют защитный слой
|
1000, 1001, 1503
| | |
Скачать 0.74 Mb.